Квашеная капуста с клюквой и тыквой.
Ингредиенты

Капуста белокочанная — 1 кг
Морковь — 150 г
Тыква — 150 г
Масло подсолнечное (IDEAL) — 2 ст. л.
Клюква — 1 горст.
Лук красный — 1 шт
Вода — 500 мл
Соль — 3 ст.

Приготовление

Капусту взвешиваем не вилком, а нашинкованную.

Взвешиваем нашинкованную морковь

Взвешиваем нашинкованную тыкву

Добавляем соль, клюкву и перемешиваем. Не следует мять капусту, чтобы выделился сок.

В капусту можно добавить рябину. Много класть не следует, т. к. она горчит. Если вы будете добавлять яблоки, то нарежьте их полудольками или положите маленькие.

Выкладываем капусту в емкость, где она будет заквашиваться. Для этого годится стеклянная или деревянная, или керамическая посуда. Заливаем водой. Закрываем плоским предметом и ставим груз. У меня булыжник, обвернутый фольгой. По краям должна появиться влага. Оставляем на 4-5дней.

Каждый день следует открывать капусту и проделывать в ней глубокие отверстия.

В готовую и отжатую от рассола капусту добавляем лук и заправляем подсолнечным маслом.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/95647/

Серия сообщений "заготовки":
Часть 1 - Секреты квашения капусты .
Часть 2 - Капуста маринованная.
Часть 3 - Квашеная капуста с клюквой и тыквой.
Часть 4 - Разносолы по-михайловски
Часть 5 - Цветная капуста, засыпанная солью.Замороженная цветная капуста.
...
Часть 9 - Квашенная капуста вкусные рецепты.
Часть 10 - Капуста для голубцов. Виноградные листья для долмы. Сырая "Кобра" Суповая заправка. Шоколадный лед.
Часть 11 - Овощная заправка для борща. Кабачки с чесноком в яблочном соке. Капуста по корейски с баклажанами, морковью.