Комментарии (0)

Кардиган спицами

Вторник, 20 Января 2015 г. 11:14 + в цитатник
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кардиган спицами

5177462_0018 (354x645, 107Kb)

Читать далее...

Рубрики:

Вязание

Метки: вязание

Комментарии (0)

ПОДГОТОВКА КРЫЖОВНИКА К ЗИМЕ

Вторник, 20 Января 2015 г. 11:11 + в цитатник
Это цитата сообщения Алла_Чехолина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПОДГОТОВКА КРЫЖОВНИКА К ЗИМЕ

Как подготовить крыжовник к зиме, чтобы летом получить хороший урожай

- Первый этап: обработка куста и уборка листвы
- Второй этап: подготовка почвы, полив и подкормка крыжовника
- Третий этап: обрезка веток и мульчирование крыжовника

В условиях российского климата подготовка крыжовника к зиме имеет большое значение, особенно в тех регионах, где морозы сильные, а снега выпадает немного. Под пушистыми сугробами корни кустарников чувствуют себя достаточно комфортно во время морозов, но лучше подготовить крыжовник к долгим зимним месяцам более основательно.
Конечно, неприхотливый крыжовник способен выжить в любых условиях, но недостаток заботы заметно скажется на урожае. Если вы хотите каждое лето лакомиться ягодами крупных размеров, с насыщенным вкусом, да еще и заготавливать изумительное крыжовниковое варенье впрок, не забывайте уделять внимание плодоносящим кустарникам. При надлежащем уходе в течение всего сезона кусты крыжовника могут успешно плодоносить не одно десятилетие, радуя вас обильным урожаем ароматных ягод.

Метки: крыжовник огрод

Комментарии (0)

Среднеазиатский плов: как выбирать и как готовить мясо

Понедельник, 19 Января 2015 г. 22:11 + в цитатник
Это цитата сообщения lj_stalic [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Среднеазиатский плов: как выбирать и как готовить мясо

Plov-No18585

Плов - блюдо не очень требовательное к мясу.
Плов можно приготовить практически из всего - из баранины, говядины, птицы, что уже и мясом-то не назовешь.
Для плова не обязательно брать мясо от молодых животных. Надо учитывать, что традиционные среднеазиатские рецепты расчитаны на мясо от зрелых животных. А ягнятина, телятина и молодая птица требуют особых подходов в приготовлении; в плове такое мясо получается переготовленным - сухим, рассыпающимся на волокна и невкусным.
Для плова не требуются самые лучшие отрубы - вырезка или корейка. Наоборот, следует обладать изрядным опытом и знаниями, чтобы не испортить в казане мясо, которое бывает восхитительным в шашлыке или на грилле. Но и совсем уж суповое мясо тоже не стоит брать. Если мясо дает крепкий бульон, от которого губы липнут, то для плова оно не подойдет.

Plov-No28983_m1

Поэтому хорошо подойдет мякоть от задней ноги, лопаточная часть. Для вкуса и аромата к мякоти можно добавить одну-две голяшки или немного ребрышек. Впрочем, если задняя нога разделана с косточкой, то этого достаточно.
В большинстве традиционных рецептов мясо сначала обжаривается, а потом добавляется вода и оно тушится либо варится. Именно от этих двух технологических этапов зависит конечный вкус мяса и то, как оно повлияет на плов в целом.

Plov-No28986_m2

Для некоторых видов плова мясо жарят крупными кусками, а нарезают на мелкие кусочки уже при подаче, а для других мясо нарезают кусками по 20-30 грамм или даже мельче. Некоторые повара сначала обжаривают мясо, а потом добавляют лук. Другие повара сначала обжаривают лук, а уже потом добавляют мясо.

Давайте рассмотрим три варианта:
1 обжаривание мяса крупными кусками,
2 обжаривание мяса мелкими кусками, с последующим добавлением лука
3 обжаривание сначала лука, а потом мяса мелкими кусками.
Мы будем следить за изменением массы мяса и оценивать его влияние на зирвак.

Во всех трех опытах использовалось по 600 грамм мяса и по 200 граммов масла. Такое соотношение используется в традиционных рецептах и оно вполне разумно: масла должно быть достаточно, чтобы покрыть все мясо либо обеспечить контакт с максимальной поверхностью мяса. Желательно, чтобы тепло переходило сначала в масло, а уже от масла передавалось мясу. Ведь при интенсивном нагреве казана отдельные участки могут быть слишком горячими, а масло как бы выравнивает температуру и создает тепловую инерцию - процесс жарки становится более управляемым.
В процессе опыта вы поймете, почему использовался казан, покрытый белой эмалью.

Plov-No28989_m6

Конечно, процесс обжаривания мяса очень сильно зависит от температуры масла. В слишком горячей среде мясо начинает обугливаться моментально. Тепло попросту не успевает проникнуть вглубь куска, в результате кусок мяса внутри еще сырой и кровит, а снаружи уже черный. Но жареное мясо имеет наиболее привлекательный аромат когда температура его поверхности достигает примерно 150С и оно приобретает такой цвет, как на фотографии.
Поэтому правильный, разумный выбор нагрева масла - 180С, максимум - 200С, или, иными словами, едва над маслом пошел легкий, светлый дымок.

Но когда мясо, состоящее преимущественно из воды, попадает в казан с маслом температура резко падает. Поэтому на данном этапе важно иметь запас по нагреву. В любом случае, температура упадет пропорционально количеству мяса, поэтому самый простой выход из положения - не перегружать казан, а начинать готовить на среднем огне.
Но какие результаты показал опыт?
Мясо крупными кусками, обжаренное при температуре масла 180С потеряло примерно 10% своего веса. Было 600 грамм, осталось 534 грамма.
Мясо мелкими кусками, обжаренное при той же температуре, потеряло почти 40% процентов веса. Осталось всего 372 грамма мяса. 228 грамм мясного сока выделилось в масло и... куда же он делся?

Масло, оставшееся после обжаривания этой порции мяса, прозрачно, влаги в нем нет. Все, что осталось от мясного сока - это нагар на казане, который можно и не заметить во время реального приготовления плова. Но этот нагар, если его не соскрести со дна и не дать ему раствориться в воде, вызовет пригорание на финальном этапе. Более того, в следующий раз к этому пригару пристанет либо рис, либо картофель или другие продукты, содержащие крахмал и вот - в казане все начинает пригорать.
Если в казане предварительно обжарить нарезанный лук, то температура масла падает до 150С. Выше оно нагреется только когда в луке не останется влаги и он почернеет. Поэтому в третьем опыте мясо обжаривалось в масле, нагретом до 150С.

Plov-No29031_mj4

На обжаривание ушло немного больше времени, но мясо потеряло только 24% веса, который снизился до 456 грамм, а казан после обжаривания остался чистым. Разумеется, сок из мяса все равно выходил, но, раз его нет на казане, то значит, что он осел именно на мясе - следовательно, мясо сохранило максимум своего вкуса.

Plov-No29005_mj1

Далее во всех трех опытах к мясу было добавлено по 400 мл воды, что имитировало понижение температуры от добавления овощей воды в реальном зирваке. Мясо варилось в кипящей воде в течении 40 минут.
После этого мясо крупными кусками потеряло еще 30% от своего первоначального веса - осталось только 356 грамм.

Plov-No28994_st1-копия

Визуальная оценка зирвака показывает, что масло окрасилось умеренно, а бульон получился прозрачным и имеет красивый золотистый цвет, который незначительно повлияет на окраску риса.

Plov-No29017_mj3

Мясо, обжаренное мелкими кусками при высокой температуре (имитация обжаривания мяса до лука) потеряло во время отваривания незначительно - около 4%, его осталось 346 грамм.

Plov-No29025_st2-копия

Визуальная оценка зирвака показала, что жира стало больше - это вытопился жир, остававшийся на мясе.
Бульон получился непрозрачным, коричневого цвета. Если еще и лук пожарить так же сильно, то и масло приобретет аналогичную окраску и в результате рис приобрете темно-красный оттенок.

Plov-No29041_m5

Мясо, обжаренное мелкими кусками при пониженной температуре (имитация обжаривания мяса после лука) во время отваривания потеряло около 20% первоначального веса, его осталось 344 грамма.

Plov-No29036_st3-копия

Масла в зирваке прибавилось незначительно, цвет масла почти не изменился, а бульон оказался ярко-желтого цвета, умеренно прозрачным. Если в реальном плове обжарить лук до второй степени, то рис приобретет красивый золотистый оттенок.
Как видно, отваривание мяса в зирваке уравнивает потери веса, вне зависимости от способа первоначального обжаривания.
Но именно способ обжаривания значительно влияет на изменения свойств зирвака.
Мелко нарезанное мясо увеличивает площадь контакта между мясом и маслом, увеличение температуры обжаривания ускоряет выход мясных соков.
Обжарка лука после мяса не позволит пожарить лук до второй или третьей степени без излишнего пережаривания мяса, поэтому в плове привлекательный вкус правильно обжаренного лука будет ощущаться в меньшей степени.
Возможно, что отваривание при температурах ниже 100С, без кипения, позволило бы лучше сохранить вес мяса, но чем меньше мясных соков перейдет в зирвак, тем в меньшей степени вкус мяса будет ощущаться в рисе.

http://stalic.livejournal.com/585350.html

Рубрики:

Кулинария/мясо

Метки: плов

Комментарии (0)

Мясной рулет в тесте по-домашнему

Понедельник, 19 Января 2015 г. 17:32 + в цитатник
Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мясной рулет в тесте по-домашнему.

Это очень вкусно. Я готовлю всегда сразу 2 порции, так как для трех мужчин одного рулета маловато будет!

4121583_rpvpavprpor (600x375, 404Kb)

далее

Рубрики:

Выпечка

Метки: мясо

Комментарии (0)

Творожные пряники

Понедельник, 19 Января 2015 г. 17:32 + в цитатник
Это цитата сообщения klimur [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Творожные пряники

Творожные пряники

Нежные, воздушные, сладкие и вкусные пряники!

Ингредиенты:
Для теста:
500 гр муки
250 гр обезжиренного творога
200 гр сахара
8 ст.л. растительного масла (без запаха)
6 ст. л. молока
1 желток,
2 пакетика ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя
Специи по вкусу (гвоздика,корица, имбирь, цедра лимона)
Для глазури:
1 белок
125 гр сахарной пудры

Растираем желток с сахаром и ванильным сахаром, добавляем творог, разрыхлитель, масло и молоко и взбиваем всё миксером.

В конце добавляем муку и специи какие любите (я не добавляла) и руками замешиваем тесто.
Тесто получается довольно упругое, но не жёсткое. Накрываем его плёнкой и отправляем на пол часа в холодильник.

Затем включаем духовку на 180 градусов.
Тесто раскатываем пластом около толщиной около 1 см.
Выемками для печенья или просто стаканом вырезаем формочки.

Выкладываем будущие прянички на противень, застеленный бумагой, оставляя между печеньками немного места.

Отправляем в духовку минут на 20. Пряники увеличатся в размерах и зарумянятся, значит готовы!

Пока пряники пекутся, сделаем глазурь.
Здесь всё совсем просто: взбиваем белок с сахарной пудрой, но только до того момента, когда пудра полностью растворится.

Если у вас есть мятные капли, можно капнуть парочку, будут мятные пряники. У меня капли, к сожалению, закончились…
2-3 столовые ложки глазури откладываем в широкую большую чашку, подкидываем туда несколько пряников и ложкой хорошо перемешиваем.

Затем выкладываем пряники на лист бумаги и даём им подсохнуть , на это уйдёт минут 5-10.

Всё! Готово! Приятного вам чаепития!!! Я люблю с кофейком!

Источник: сайт "Вкусно и красиво!"

Предлагаю приготовить:

Пирог с маком и лимонным безе

Пекли куличики и осталось немного теста и глазури
Порылась в кладовке, нашла там мак и решила сделать ещё пирог.
Получилось очень красиво и вкусно.

Ключевые слова: bo-rina.ru, выпечка и десерты, Ирина, рецепты

Опубликовала Ирина, 19.01.2015 в 01:14

/static.mtml.ru/images/v4/bg-thumbs-big.png?v=2bf87ddffd35f888c424014d2aa8327d" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-thumbs-big.png?v=2bf87ddffd35f888c424014d2aa8327d) !important; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: -40px -120px !important; background-repeat: no-repeat;" title="+1" type="submit" value="" />6/static.mtml.ru/images/v4/bg-thumbs-big.png?v=2bf87ddffd35f888c424014d2aa8327d" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-thumbs-big.png?v=2bf87ddffd35f888c424014d2aa8327d) !important; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 0px !important; background-repeat: no-repeat;" title="-1" type="submit" value="" />

1

/static.mtml.ru/images/v4/bg-social-buttons-big.png?v=c38cfb73f8ab0cdd30629c8a55d6bfdb" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-social-buttons-...8cfb73f8ab0cdd30629c8a55d6bfdb); background-position: -40px 0px;">

/static.mtml.ru/images/v4/bg-social-buttons-big.png?v=c38cfb73f8ab0cdd30629c8a55d6bfdb" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-social-buttons-...8cfb73f8ab0cdd30629c8a55d6bfdb); background-position: -200px 0px;">

/static.mtml.ru/images/v4/bg-social-buttons-big.png?v=c38cfb73f8ab0cdd30629c8a55d6bfdb" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-social-buttons-...8cfb73f8ab0cdd30629c8a55d6bfdb); background-position: 0px 0px;">

/static.mtml.ru/images/v4/bg-social-buttons-big.png?v=c38cfb73f8ab0cdd30629c8a55d6bfdb" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-social-buttons-...8cfb73f8ab0cdd30629c8a55d6bfdb); background-position: -120px 0px;">

/static.mtml.ru/images/v4/bg-social-buttons-big.png?v=c38cfb73f8ab0cdd30629c8a55d6bfdb" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-social-buttons-...8cfb73f8ab0cdd30629c8a55d6bfdb); background-position: -80px 0px;">

/static.mtml.ru/images/v4/bg-social-buttons-big.png?v=c38cfb73f8ab0cdd30629c8a55d6bfdb" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-social-buttons-...8cfb73f8ab0cdd30629c8a55d6bfdb); background-position: -240px 0px;">

/static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png?v=14aa7b0f4c8eef19a934238ea8045e29" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png?v=14aa7b0f4c8eef19a934238ea8045e29) !important; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: -21px 0px; background-repeat: no-repeat;" title="+1" type="submit" value="" /> 2 /static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png?v=14aa7b0f4c8eef19a934238ea8045e29" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png?v=14aa7b0f4c8eef19a934238ea8045e29) !important; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat;" title="-1" type="submit" value="" />

19 января, в 01:56 Ответить

/static.mtml.ru/images/v4/bg-royal-button.png?v=aa73ac3b951818635c87dc4f56e9cc97" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-royal-button.pn...73ac3b951818635c87dc4f56e9cc97) 0px 0px no-repeat;">

Елена Исклассные прянички !!

/static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png?v=14aa7b0f4c8eef19a934238ea8045e29" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png?v=14aa7b0f4c8eef19a934238ea8045e29) !important; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: -21px 0px; background-repeat: no-repeat;" title="+1" type="submit" value="" /> 0 /static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png?v=14aa7b0f4c8eef19a934238ea8045e29" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png?v=14aa7b0f4c8eef19a934238ea8045e29) !important; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat;" title="-1" type="submit" value="" />

19 января, в 16:17 Ответить

Таисия Климентьева (Романенко)Я сама,еще пряников не делала! Спасибо!

/static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png?v=14aa7b0f4c8eef19a934238ea8045e29" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png?v=14aa7b0f4c8eef19a934238ea8045e29) !important; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: -21px 0px; background-repeat: no-repeat;" title="+1" type="submit" value="" /> 0 /static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png?v=14aa7b0f4c8eef19a934238ea8045e29" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png?v=14aa7b0f4c8eef19a934238ea8045e29) !important; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat;" title="-1" type="submit" value="" />

19 января, в 17:39 Ответить

Рубрики:

Выпечка

Метки: выпечка

Комментарии (0)

Как аккуратно оформить уголок изделия косой бейкой

Понедельник, 19 Января 2015 г. 17:31 + в цитатник
Это цитата сообщения Райся_Камская [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как аккуратно оформить уголок изделия косой бейкой

Как аккуратно оформить уголок изделия косой бейкой

Здесь, я думаю, и комментировать ничего не нужно. Каждая мастерица стремится оформить свою работу, как говорится, без сучка, без зазоринки.

Поэтому, думаю, у многих вызовет интерес мастер-класс Златы Рузаевой о том, как аккуратно оформить уголок изделия в пэчворке косой бейкой.

Для начала выкраиваем косую бейку под углом 45 градусов шириной 3,5 см, лапку использую 1/4 дюйма, в итоге оформленный край получается 8 мм.

Не дохожу до конца примерно 6 мм, делаю закрепку…

Разворачиваю косую таким образом, чтобы образовавшийся сгиб был параллелен срезу изделия, см. следующее фото.

Вот так.

От начала отступаю все те же 6 мм.

( если вы используете припуск 10 мм — отступаете от начала 10 мм)

И таким образом поступаем с остальными уголочками.

Как аккуратно оформить уголок изделия косой бейкой

Отгибаем.

И ура!

Подгибаем, наживляем.

Как аккуратно оформить уголок изделия косой бейкой

Укладываем…

Фиксируем красоту)

…прокладываем строчку, такой уголок у меня получился на лицевой стороне…

а такой с изнаночной.

Источник - http://rukodelie.moya-kopilochka.ru/

Рубрики:

Умелые ручки

Метки: рукоделие

Комментарии (1)

ПРОБЛЕМЫ С РАССАДОЙ БАКЛАЖАН

Понедельник, 19 Января 2015 г. 13:26 + в цитатник
Это цитата сообщения бама [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

САМЫЕ РАСПРОСТРАНЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ С РАССАДОЙ БАКЛАЖАН И ПУТИ ИХ РЕШЕНИЯ

V37qljN9iX4 (258x195, 13Kb)
Проблема первая: рассада баклажанов не растет

Если баклажаны подверглись пересадке из общего ящика в индивидуальные стаканчики, задержка роста может быть вызвана повреждением корней. В этом случае следует пролить сеянцы раствором препарата «Корневин», приготовленным согласно инструкции. Пересаживать молодые растения нужно только с комом земли, а еще лучше и вовсе не проводить пикировку, а высевать семена сразу в отдельные горшочки или коробочки. Когда остановка роста наблюдается у подрастающей рассады в горшочках, можно аккуратно вытащить один баклажан вместе с комом и осмотреть корни. Если корешки побурели, скорее всего, растению не хватает места, и оно требует пересадки в большую емкость. Необходимо осторожно прямо с землей перевалить сеянцы в другие горшки диаметром на 2–3 см больше предыдущих и подсыпать плодородного грунта.

Проблема вторая: рассада баклажанов вянет

Читать далее...

Метки: баклажаны огород

Комментарии (2)

Шашлык из сома

Понедельник, 19 Января 2015 г. 10:28 + в цитатник
Это цитата сообщения lj_stalic [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сталик: Шашлык из сома

CF006063

Я люблю шашлык из рыбы!
Вообще, для меня шашлык это вовсе не обязательно именно мясо и ничего кроме мяса. В моем понимании шашлык это прежде всего способ приготовления самых разных продуктов - вплоть до фруктов. Ну а уж рыба, а уж сом - просто сам просится на шампур! Только к каждому продукту надо подобрать подход и подумать!

fish-plov6039

Например, подумав, понимаешь, что не надо связываться с сомятами, весом меньше 5-6 кг!
Потому что сом - в высшей степени достойный внимания продукт - хорош, когда он подрос хотя бы килограмм до 10-12.

Тогда в его туше есть, где повозиться, есть, с чем поработать!

Разрежьте рыбину поперек, кусками примерно по четыре сантиметра. Впрочем, толщина кусков зависит от размеров самой рыбины. Был бы сом крупнее - я бы еще толще нарубил!

Каждый кусок разделите на четыре - так, чтобы на доске остался хребет и короткие косточки, а вся мякоть осталась на шкуре - она еще ой как понадобится!
Там где у сома было брюхо, из нижних четвертей образуются длинные куски. Так и пусть! Прямо целиком их и насадить! Но об этом позже.

А пока - специи! Вот сом, в отличие, например, от барашка, таки требует специй! Это барашку ничего не надо, кроме щепотки соли.
А к сомятине я возьму и сухой, тертый имбирь, и чеснок (гранулированный лучше свежего работает в маринадах - вот поверьте мне на слово или проверьте сами!), черный перец, а еще немного кардамона и много кориандра.

Смотрите, как густо! Полторы ложки кориандра, черного перца - сколько любите, но перченая рыба - это очень хорошо, обещаю, а вот кардамона только чуть-чуть, с чайную ложку, он должен угадываться, но не должен выступать во вкусе вперед всех. А чеснок и имбирь примерно по столовой ложке килограмм на пять рыбы.

Сок половины лимона поженит все специи между собой, а цедра лимона - ее будет там совсем чуть-чуть, вот она, да вместе с кардамоном, дает такое изумительное сочетание, которое угадывается уже только в послевкусии.

Представляете себе: сначала прозвучат гранды: чеснок и имбирь, перец и кориандр, а уже потом, вдруг, мысль в голове - ох, а это что такое было? Не понял, не разобрался, а ну-ка, еще один кусочек!
И долго мариновать сома не надо, надо насаживать его на шампуры, пока он еще упругий. Крупные кусочки на один шампур, те, что поменьше - на другой, а тонкие - на третий.
Можно было бы и вовсе не мариновать, а нарезать, насадить, да и посыпать все специями, сбрызнуть лимоном. Потому что с рыбой все происходит значительно быстрее, чем с мясом, да и размягчать такую нежную рыбу, как сом - просто ни к чему!

Даже наоборот - надо предпринимать меры к тому, чтобы сомятина не развалилась, подобно неудачному люля-кебаб, прямо на шампуре!

Для этого с самого начала надо поддать жару! Свежие, только что разгоревшиеся угольки, мелко накрошенные да под опахалом, дают ровно такой жар, какой надо!

А надо чтобы шкура у сома зашкворчала и из под нее начал вытапливаться жир, чтобы возвещающий о вкусном шашлыке дым поднялся и окутал весь подмосковный кишлак!

Тогда переворачивай, да обмахивай с другой стороны - но следи, чтобы шампур не разрезал рыбу под ее собственным весом.
Скорей, скорей, да только речную рыбу надо прожарить как следует! И специи здесь не просто так - я бы еще и куркумы добавил, например. А если бы это был не сом, а рыба менее жирная, я бы в маринад масла растительного добавил.

CF006061

Но сом, черт его побери - просто очень хорош! И то, что он жирный, не мешает аппетиту, ведь жир тот рыбий, стало быть, полезный даже с точки зрения нянечки в детском саду образца 1955 года.
Но аппетит стоит поддерживать либо хорошими, кислыми помидорами и зеленью, либо и вовсе томатным соусом, который приготовить проще простого: натереть помидоры на терке, положить их в сотейник кипеть и увариваться, посолить, добавить стручковый перец кусочками, а чеснок и укроп потом - в самом конце, чтобы они не потеряли своей настойчивости во вкусе и аромате. И вот, берешь кусок рыбины, обмакиваешь его в пиалу с соусом, и, придерживая капли лепешкой - ко рту, чтобы не обляпаться.

http://stalic.livejournal.com/586637.html

Метки: рыба

Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (0)

Овощной салат с сухариками и сыром

Понедельник, 19 Января 2015 г. 10:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Tawa_Saenko [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Овощной салат с сухариками и сыром.

IMG_3574 (700x525, 228Kb)

Простой и вкусный салат. Все количество ингридиентов берем опционно, на свой вкус.
Выкладываем слоями, по мере подготовки овощей.
- пекинская капуста, тонко шинкуем, выкладываем в салатник;
- сладкий перец, режем тонкими стежками, в салатник;
- огурец свежий, тонкими брусочками, в салатник;
- помидор, дольками или брусочками, в салатник;
- посолить по-вкусу и сбрызнуть винным (или яблочным) уксусом;
- жарим на сухой сковороде сухарики с нарезанного крупными кубиками хлеба с отрубями, как только сухарики зарумянятся добавить немного прованских трав (или по вашему вкусу), выкладываем на овощи;
- полить немного оливкового масла;
- твердый сыр, режем брусочками (или хлопьями), выкладываем поверх сухариков.
Очень вкусно! Приятного аппетита!

Рубрики:

Кулинария/Салаты

Метки: салаты

Комментарии (0)

Запеченая рыа

Понедельник, 19 Января 2015 г. 09:27 + в цитатник
Это цитата сообщения фортунчик [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Форель(сёмга) от Владимира Ласюкова

Продукты:
1.Свежая форель или сёмга - филе, можно медальоны.
2. Сливки 22% -0,5 л (я беру и 10%, и 11%)
3. Сыр Виола в ванночке ( маленькая или большая - зависит от веса рыбы - на 1кг филе - маленькой ванночки достаточно)
4.Приправа для рыбы (Катани илиЦикорий)
5.Приправа Вегетта ( с поваром в белом колпаке)
6. По желанию - зелень( мы любим укроп, кинзу, петрушку, риган, и т. д.).
7.Можно туда добавлять и креветки, и чуть сливочного масла и чеснок в конце большими кружками...

Оборудование:
Сковорода с высокими краями - глубокая и широким дном.

Огонь приготовления:
Маленький, медленный, так как сливки могут пригореть.
Гарнир:
Можно пюре, в любом виде картофель, рис.
Свежие огурцы, помидоры.
Способ приготовления.
1. Куски рыбы посыпать приправой и оставить
для пропитывания.
2. На горячую(не на раскалённую) сковороду выложить
сыр Виола и вылить сливки, помешивая, довести до однородной массы и до закипания - первых булек,потом выложить туда куски рыбы, утопляя их в полученой массе, добавить чуть вегетты( для тех, кто любит приправу). Когда всё это начнёт закипать на медленном огне - накрыть крышкой,готовить минут 7-10.Можно проверять - открывать и переворачивать куски.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

(700x525, 102Kb)

[/more]

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Рубрики:

Кулинария/рыба

Метки: рыба

Комментарии (0)

Жареные пирожки "Ложные грибы"

Понедельник, 19 Января 2015 г. 09:26 + в цитатник
Это цитата сообщения elena_elena_ee [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Жареные пирожки "Ложные грибы". Очень интересная и необычная начинка

Предлагаю вашему вниманию вариант пирожков с простой и очень вкусной начинкой, напоминающей солeные грибы.
Минимум затрат, знакомые продукты, а в результате - восторженные слова ваших близких, с аппетитом уплетающих пирожок за пирожком)))
Очень советую вам приготовить пироги с такой начинкой, это очень вкусно.

Ингредиенты:

Читать далее...

Рубрики:

Выпечка

Метки: пироги

Комментарии (0)

Мойва пряная слабосолёная

Понедельник, 19 Января 2015 г. 09:21 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мойва пряная слабосолёная - в меру солёная, пряная, пальчики облизывали!

Эта рыбка многими незаслуженно игнорируется, а ведь она очень вкусная. Особенно с картошечкой — пальчики оближешь!
Мойва по этому рецепту солится очень просто,как говорится "без лишних заморочек". А получается очень вкусной. Обязательно попробуйте! На хлебушке с маслицем…м-м-м ! Мойва может и вас приятно удивить...

По моему мнению, соленая мойва даже вкуснее селедки. Попробуйте, вряд ли останетесь равнодушными!

Рубрики:

Кулинария/Соленая рыбка

Метки: рыба

Комментарии (0)

Программа для создания схем вязания

Понедельник, 01 Декабря 2014 г. 16:59 + в цитатник
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Клад для вязальщиц спицами - Программа для создания схем вязания

Доброго времени суток, мои дорогие читатели! Нашла очень полезную штуковину - это ПРОГРАММА для СОСТАВЛЕНИЯ СХЕМ вязания спицами очень удобна - ее не надо закачивать на компьютер и она не требует установки - все действия происходят в браузере, в конце вам лишь нужно сохранить составленную схему себе на компьютер.Автор этого клада tamica.Все разъяснения в источнике,там много функции и интересных новинок ,а также есть калькулятор равномерного прибавления/убавления петель.

источник

Инструкция, как составлять вязальные схемы для спиц

Метки: вязание

Комментарии (1)

Проверка знания таблицы умножения.

Четверг, 09 Октября 2014 г. 12:38 + в цитатник
Это цитата сообщения Алевтина_Серова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Проверка знания таблицы умножения. Флеш - игра.

Проверка знания таблицы умножения.

В этой игре вам будет предложено число-результат от умножения. Вам необходимо будет отыскать на поле подходящие множители. Решая весёлые задачи, примеры на умножение, дети не только получат необходимые знания, но и найдут, чем заполнить свой досуг.
Учимся играя!

Метки: таблица умножения

Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (0)

Хачапури на завтрак "Проще не бывает"

Среда, 03 Сентября 2014 г. 19:49 + в цитатник
Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хачапури на завтрак "Проще не бывает"

далее

Метки: выпечка

Комментарии (0)

КАК ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНОЕ ТЕСТО

Понедельник, 09 Июня 2014 г. 12:41 + в цитатник
Это цитата сообщения regullev [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КАК ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНОЕ ТЕСТО

15773-thumb_club_top (700x261, 36Kb)

КАК ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНОЕ ТЕСТО

Тесто – настоящий камень преткновения для многих домохозяек. Вы можете быть идеальным поваром, но задача испечь, например, пирожки из собственноручно приготовленного дрожжевого теста для вас по-прежнему остается неразрешимой: тесто то слишком плотное, то чересчур липкое, то не желает подниматься. Хотя рецептов приготовления теста любых видов на свете тысячи, и сложности это дело, в общем-то, никакой не представляет. Попробуем разобраться и узнать, как же приготовить идеальное тесто.

Что же такое тесто

Тестом называют полупродукт, используемый в хлебопекарном, кондитерском, макаронном производствах, а также при выпечке мучных изделий в домашних условиях. Тесто готовится из муки с добавлением таких компонентов, как вода, дрожжи, сахар, соль, яйца, масло, пряности и т.д. В тесте содержатся протеины, жиры, углеводы, соли, кислоты и прочие вещества. При замешивании теста эти вещества могут находиться в нем в различных агрегатных состояниях: в виде суспензии, коллоидов, растворов и пр.

Самый главный ингредиент теста – мука. Обычно это мука пшеничная. Желательно для выпечки брать муку высшего сорта, без посторонних запахов, не зараженную личинками жучков. Перед тем, как месить тесто, муку нужно просеять: она будет обогащена кислородом, к тому же дополнительно очистится от случайного мусора. Муку для сдобы лучше брать с невысоким содержанием клейковины, а вот штрудель, хлеб или слоеное тесто лучше получаются из муки так называемых твердых сортов пшеницы.

В процессе замешивания теста в него добавляют сахар, который необходим для улучшения вкусовых качеств будущей выпечки, а также для стимулирования жизнедеятельности дрожжевых клеток. Сахар нужно класть аккуратно, строго в соответствии с рецептом, иначе при его избытке тесто станет тяжелым и слишком плотным.

В зависимости от рецепта в тесто можно добавлять различные молочные продукты: молоко как таковое, кефир, сметану, творог и пр. Молочные продукты создают молочно-кислое брожение и способствуют лучшему разрыхлению теста.

Для пластичности в тесто вводят и жиры – растительное масло и жиры животного происхождения. Если не переборщить, выпечка получится нежной, ароматной и долго не зачерствеет. Однако избыток жиров ограничит способность белка набухать, и будет угнетать жизнедеятельность дрожжевых клеток, так что тесто не будет рыхлым, а выпечка получится сухой и невкусной.

Яйца, которые мы добавляем в тесто, должны быть свежими и не слишком большими. Они придадут вашей выпечке рассыпчатость и нежность, укрепят корочку изделия, улучшат его цвет и вкус.

Дрожжи для теста можно брать как прессованные, так и сухие. Перед употреблением их разводят или в теплой воде, или в теплом молоке. Внимательно следите, чтобы жидкость не была слишком горячей, иначе дрожжевые клетки погибнут. Холодная жидкость замедляет жизнедеятельность дрожжевых клеток, и тесто будет подниматься медленнее.

К другим разрыхлителям теста относятся пищевая сода и углекислый аммоний. В магазинах можно купить уже готовые пакетики со смесью, которая так и называется «Разрыхлитель для теста». На 400 г муки обычно берут 10 г такого разрыхлителя. Некоторые хозяйки используют в качестве разрыхлителя гашеную уксусом соду, но иногда сода может испортить вкус выпечки.

Для улучшения вкуса в тесто можно добавлять лимонную цедру, соль, ванилин, корицу и пряности.

Виды теста

Тесто для пельменей по ГОСТовскому рецепту:

Мука пшеничная – 700 г, вода 260 г, яйца – 1,5 шт., соль 15 г. Выход – 1 кг. Часть муки используется для посыпки скалки и раскатки теста.

В муку добавить подогретую до 35 градусов воду, соль и яйца, замесить до однородной консистенции, а для набухания клейковины выдержать 40 мин.

Тесто для вареников готовят аналогично, только добавляют в качестве ингредиентов еще 25 г сахара и 245 г молока.

Блинное тесто без дрожжей: Взбить хорошенько 3 яйца, пол чайной ложки соли и 3 ст. л. сахара, для вкуса добавить ванилин или ванильный сахар. Полученную смесь слегка разбавить молоком (всего нам нужно 0,5 л молока) и в нее добавить 6 ст. л. муки (с горкой и обязательно просеивая через сито). Долить оставшееся молоко, размешать тесто. Когда замесили тесто, можно плеснуть в него крутого кипятка и размешать – блины получаются кружевными безо всякой соды.

Дрожжевое блинное тесто: взять 660 г. муки, 50 г маргарина, 1,1 л молока, по 40 г сахара и раст. масла, 2,5 яйца, 40 г прессованных дрожжей и 15 г соли. В молоке растворяют соль, сахар, разведенные в теплой воде дрожжи, смесь подогревают до 40 °С, затем добавляют яйца, муку, перемешивают, добавляют раст. масло и оставляют тесто на три-четыре часа в теплом месте. Увеличившееся в объеме тесто один раз обминают.

Для оладий тесто готовится почти так же: 1,2 л молока, 1200 муки, 35 г дрожжей, 43 г сахара, 1,5 яйца, 22 г соли. Тесто должно получиться более густое, чем блинное.

Опарное (сдобное) дрожжевое тесто для пирогов и кулебяк: мука 641 г, сахар 34 г, маргарин столовый 29 г, соль 10 г, пресс. дрожжи 19 г, вода 258 г.

В емкость налить воду температуры 40°С (70% от всего нужного кол-ва), добавить разведенные в воде дрожжи, 60% муки. Все это размешать, емкость накрыть крышкой или чистым полотенцем, и для брожения оставить в теплом месте. По-научному это называется опара. Примерно через три часа, когда эта самая опара увеличится в объеме раза в два, добавляют остальную жидкость, муку, и замешивают тесто. Туда же кладут маргарин. Тесто оставить подходить на два с половиной часа, в течение которых 2-3 раза его необходимо обминать.

Слоеное тесто, которое многим кажется вершиной кулинарного мастерства, можно элементарно приготовить дома, чтобы удивить всех роскошным тортом «Наполеон». Для этого понадобится пачка маргарина, два стакана муки, соль и немного воды. Маргарин просто помещают в емкость с мукой и рубят ножом. В ходе этого действа частички маргарина облепляются мукой, а для замешивания теста просто останется подлить в емкость воды. Готовое тесто на полчаса-час убирают в холодильник, а затем тонко раскатывают и выпекают, что душе угодно: коржи для торта, слоеные пирожки, язычки и т.д.

Песочное тесто по простоте приготовления бьет все рекорды. Именно с него, наверное, начали свой путь миллионы любительниц домашней выпечки. Действительно, чтобы смешать три яйца, 200 грамм растопленного масла, стакан сахара, соль и муку, ни специальных умений, ни феноменальной памяти не нужно. Из полученного плотного, маслянистого теста выходят роскошные фигурные печенья, песочные пироги с вареньем или сыром, и нежные домашние пирожные.

Конечно, видов теста существует гораздо больше, и у каждого повара обязательно есть свои секреты его приготовления. А значит, нам в поисках своего идеального теста, придется поэкспериментировать. Но, в конце концов, все обязательно получится!

Ссылка: http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/tips/sho...-kak-prigotovit-idealnoe-testo

Рубрики:

Выпечка

Метки: тесто

Комментарии (0)

Кустарники, деревья

Понедельник, 09 Июня 2014 г. 12:32 + в цитатник
Это цитата сообщения regullev [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Подборка 3. Кустарники, деревья.

Кустарники, деревья. Подборка 3.

Личная подборка regullev

Нажми на картинку


Как получать суперурожаи малины, смородины, крыжовника, вишни	Как с сотки получить 20 ведер малины	Как правильно обрезать малину	Как сохранить и увеличить урожай яблок
Болезни и вредители яблони	Выращивание саженцев винограда из горизонтальных отводков	Выращивание винограда: советы новичкам	Размножение винограда черенками
Как вырастить виноград из семян	Применение биостимуляторов	БОРЕМСЯ С ЛИЧИНКАМИ МАЙСКОГО ЖУКА	Медведка и колорадский жук. Как бороться с ними?
Защита плодовых деревьев	Как восстановить плодородие почвы	Идейка.... для полива	Капельный полив своими руками
Дачнику без шланга никак!	Садовый насос без электричества и механики	Эффективный способ борьбы с сорняками	КАК ПОБОРОТЬ ВРЕДИТЕЛЕЙ БЕЗ ХИМИИ
От сорняков избавили...воробьи!	Ландшафтный дизайн	Метла из пластиковых бутылок	Плоскорез
Чтобы в проходах трава не росла	СУМКА - ХОЛОДИЛЬНИК за 5 минут	Дачная красота	Дрожжи – отличное удобрение для растений
Болезни красной смородины	Ведро малины с одного куста

http://www.liveinternet.ru/users/regullev/post276665782/

Серия сообщений "Сад, огород.":
Часть 1 - Всё для тех, кто хочет иметь красивую усадьбу или дачу.(2часть)
Часть 2 - Энциклопедия садовых растений.
...
Часть 12 - Подборка 1. Огород.
Часть 13 - Подборка 2. Сад, огород на подоконнике.
Часть 14 - Подборка 3. Кустарники, деревья.
Часть 15 - Подборка 4. Цветы.
Часть 16 - Экзотика на подоконнике. Подборка
...
Часть 18 - Экзотика на подоконнике. Подборка 2
Часть 19 - Дачные советы. Бродилка по дневникам №7
Часть 20 - Огород

Рубрики:

Огородик/кустарники, деревья

Метки: бродилка

Комментарии (0)

Огород

Понедельник, 09 Июня 2014 г. 11:17 + в цитатник
Это цитата сообщения ovenvas [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Огород

**Нажми на картинку**
Как избавиться от сорняков	Выращивание винограда	Урожайные грядки
Выращивание томатов в ведрах	Советы по выращиванию томатов	Вертикальный огород
Тайны выращивания огурцов	Помидоры для ленивых	Жимолость
Ягодные культуры на штамбе	Как восстановить плодородие почвы	Помидоры для «ленивых»

Рубрики:

Огородик

Метки: бродилка

Комментарии (0)

Дачные советы

Понедельник, 09 Июня 2014 г. 11:17 + в цитатник
Это цитата сообщения VIOLETTA_55 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Дачные советы. Бродилка по дневникам №7

Для просмотра кликнуть по картинке

Переработка зелёной массы сидератов	Улучшение структуры почвы	Дрожжи – отличное удобрение для растений
Урожайные грядки Игоря Лядова	Гидрогель - если он нужен, то зачем?	Мульчирование
Как выкорчевать пень на участке?	Фацелия - почву удобряет, сорняки уничтожает	Для порядка на грядках
Советы от "ленивой" огородницы. Томаты без полива	Безземельная технология выращивания рассады.Мастер-класс.	Варим отворотное зелье для вредителей
Умная посадка - залог успеха	Еще один способ выращивания огурцов	Экономный способ выращивания рассады томатов
Дача в городе	Органические удобрения	Садово огородные секреты, советы, подсказки
Сад без химии. Эко средства борьбы с вредителями	Мульча для сада и огорода	И с лучком, и с чесночком, и с редисочкой

Серия сообщений "Дачные премудрости":
Часть 1 - Работа плоскорезом Фокина. Видео
Часть 2 - МАСТЕРИМ ИЗ ВСЕГО
...
Часть 16 - Дачные советы. Бродилка по дневникам №5
Часть 17 - Борьба с вредителями и болезнями растений. Бродилка по дневникам №6
Часть 18 - Дачные советы. Бродилка по дневникам №7
Часть 19 - Все на борьбу с насекомыми! Бродилка по дневникам №8
Часть 20 - Дачные советы. Бродилка по дневникам №9

Рубрики:

Огородик/огородные хитрости

Метки: хитрости

Комментарии (0)

цветы

Понедельник, 09 Июня 2014 г. 11:16 + в цитатник
Это цитата сообщения regullev [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Подборка 4. .

Цветы. Подборка 4.

Личная подборка regullev

Нажми на картинку


Как правильно ухаживать за орхидеей	ФАЛЕНОПСИС	Орхидеи фаленопсис	Орхидеи. Сорта фаленопсиса.
Фаленопсис	Орхидеи Phalaenopsis . Ошибки и опыт по уходу	Разведение фиалок, часть 1	Разведение фиалок, часть 2
Как сохранить фиалку после её приобретения	Размножение фиалки листом	От листика до цветения.	Выращивание сенполий (фиалки)
ФИАЛКА,как ухаживать в домашних условиях?	Как начеренковать розы из подаренного букета?	Как вырастить розу из черенка	Уход за спатифиллумом
Как вырастить денежное дерево	Уход за пионами	Пион великолепный	Как выращивать рассаду астры
Астры многолетние	Будьте осторожны: "цветы-убийцы"	Альтернативные удобрения	КАТАЛОГ КОМНАТНЫХ РАСТЕНИЙ
ВРЕДИТЕЛИ КОМНАТНЫХ РАСТЕНИЙ	Выращивание сеянцев цветов	Как вырастить розу из букета?	ПОЧЕМУ НЕ ЦВЕТЕТ ОРХИДЕЯ?
РАЗМНОЖЕНИЕ ОРХИДЕЙ	Новое цветение фаленопсиса	Уход за детками фаленопсиса	Если сохнут корни фаленопсиса
Секреты разведения орхидей	Выращиваем черенки розы в картошке!

http://www.liveinternet.ru/users/regullev/post276743145/

Серия сообщений "Сад, огород.":
Часть 1 - Всё для тех, кто хочет иметь красивую усадьбу или дачу.(2часть)
Часть 2 - Энциклопедия садовых растений.
...
Часть 13 - Подборка 2. Сад, огород на подоконнике.
Часть 14 - Подборка 3. Кустарники, деревья.
Часть 15 - Подборка 4. Цветы.
Часть 16 - Экзотика на подоконнике. Подборка
Часть 17 - Экзотика на подоконнике. Подборка
Часть 18 - Экзотика на подоконнике. Подборка 2
Часть 19 - Дачные советы. Бродилка по дневникам №7
Часть 20 - Огород

Рубрики:

Огородик/цветы

Метки: бродилка

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Приложения

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Перейти к полной формеБыстрая запись

Творожные пряники

Комментарии

Личная подборка regullev

*Нажми на картинку*

Как сохранить и увеличить урожай яблок

Личная подборка regullev

*Нажми на картинку*

Нажми на картинку

Нажми на картинку