Серия сообщений "прочее":
Часть 1 - Компоты из дыни на зиму
Часть 2 - Мандариновый мармелад
Часть 3 - Варенье из шишек
Часть 4 - Варенье из мяты
Часть 5 - Зимнее лакомство из дыни
Часть 6 - Самые ходовые рецепты повидла.
...
Часть 29 - А-ля варенье "Здоровье"
Часть 30 - Варенье: слива с шоколадом
Часть 31 - ТАБЛИЦА ЗАМЕНЫ ЭКЗОТИЧЕСКИХ ИНГРЕДИЕНТОВ

Летнее хобби: необычные варенья

Варенье из шелковицы Для варенья лучше брать не совсем созревшие ягоды шелковицы. Вначале готовится густой сироп из стакана воды и 300 г сахара. Им заливается 400 г ягод и доводится до кипения. Выдерживаются ягоды в сиропе день-два, затем жидкость сливается, проваривается минуту и снова ею заливаются ягоды. Так повторяется несколько раз. Варенье получается не только вкусное, но ещё и очень красивое, ароматное.

Читать далее...

Серия сообщений "ассорти":
Часть 1 - Джем «Тутти-фрутти»
Часть 2 - Летнее хобби: необычные варенья
Часть 3 - Южное варенье для согревающих чаепитий
Часть 4 - Киви + крыжовник - вкусное вареньице
Часть 5 - Рецепт сухого фруктового варенья
Часть 6 - Компот из вишни и красной смородины

Серия сообщений "прочее":
Часть 1 - Компоты из дыни на зиму
Часть 2 - Мандариновый мармелад
Часть 3 - Варенье из шишек
Часть 4 - Варенье из мяты
Часть 5 - Зимнее лакомство из дыни
...
Часть 29 - А-ля варенье "Здоровье"
Часть 30 - Варенье: слива с шоколадом
Часть 31 - ТАБЛИЦА ЗАМЕНЫ ЭКЗОТИЧЕСКИХ ИНГРЕДИЕНТОВ

Абрикосы в сиропе


Кроме самостоятельного лакомства, консервированные абрикосы используются для начинки пирогов, украшения выпечки или приготовления десертов.Воспользуйтесь простым рецептом, благодаря которому ягоды консервируются в собственном соку, сохраняя свою естественную структуру, хрупкость и душистость. Кроме того, абрикосы в сиропе , поданные к чаю в вазочке для варенья, выглядят очень эффектно и празднично.

Вам понадобится:
из расчета на литровую банку
1 кг абрикосов,
0,5 кг сахара.

Отберите абрикосы крепкие, целые и непорченые.Абрикосы тщательно помойте, особенно место, где крепилась плодоножка - там обычно скапливается больше всего грязи. Выньте из них косточки.Уложите ягоды в эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром и поставьте в холодильник на 10-12 часов (на ночь), чтобы абрикосы пустили сок.Поставьте кастрюлю с абрикосами на медленный огонь и, постоянно помешивая деревянной ложкой, доведите до появления пены и снимите с огня.Оставьте варенье на 12 часов, чтобы оно остыло и ягоды настоялись. Повторите процедуру еще два раза.Подготовьте банки для консервации. Для этого тщательно помойте их с содой, а затем простерилизуйте банки и крышки.В горячем виде абрикосы разложите по банкам, залейте сиропом и закатайте.Переверните банки крышками вниз и накройте полотенцем, пока банки полностью не остынут.Абрикосы в сиропе хранятся при комнатной температуре.

http://lady.tochka.net/

Серия сообщений "абрикосы":
Часть 1 - Абрикосовый джем
Часть 2 - Абрикосовое варенье с ядрышками
Часть 3 - Абрикосы в сиропе
Часть 4 - Варенье из абрикосов

Абрикосовое варенье с ядрышками


Абрикосовое варенье с ядрышками удивительного янтарного цвета никого не оставит равнодушным. Безумно удивительно вкусное с легким ореховым ароматом.

1 кг. абрикосов,
1 кг. сахара,
1 ст. воды.

Для этого варенья выбираем абрикосы спелые, но твердые, с хорошо отделяющейся косточкой и сладкими ядрышками. Абрикосы моем, сушим и разрезаем на половинки. Косточки сушим в духовке и раскалываем. Если не лень, снимаем с ядрышек шкурку.
Сначала варим сироп. Кипятим воду и всыпаем сахар. Постоянно помешивая варим сироп до полного растворения сахара. Пусть сироп немного покипит.В прозрачный кипящий сироп закладываем половинки абрикосов, осторожно перемешиваем, доводим до кипения и варим на средней температуре 2-3 минуты. Убираем варенье с плиты, засыпаем ядрышки, накрываем полотенцем и даем настояться, оставляем часов на 10 (или на ночь).
Если добавить в варенье ядрышки из абрикосовых косточек, то варенье приобретёт неповторимый аромат, но не переборщите, ядрышек не должно быть больше используемого количества абрикосов.Во второй раз варенье доводим до кипения и варим на средней температуре до момента, когда пенка начнёт собираться в середине, примерно минут 20. Пенку убираем и тёплым раскладываем варенье в сухие стерилизованные банки, накрываем прокипяченными крышками и укупориваем.И даже если вы заготовками на зиму заниматься не собираетесь, сварите немного такого абрикосового варенья "на сейчас", вам понравится :)В готовом варенье абрикосы и сироп должны быть прозрачными. Подаем варенье со свежезаваренным чаем :)

http://receptishi.ru

Серия сообщений "абрикосы":
Часть 1 - Абрикосовый джем
Часть 2 - Абрикосовое варенье с ядрышками
Часть 3 - Абрикосы в сиропе
Часть 4 - Варенье из абрикосов

Варенье из вишни Пятиминутка: почему его стоит готовить


При термической обработке фруктов и ягод витамины уходят в никуда. Однако варенье из вишни Пятиминутка выгодно отличается от других схожих рецептов.

Ягоды вишни – 1 килограмм,
Сахар (песок) – 400 граммов,
Вода – 1 стакан.

Основным достоинством, которым может похвастаться варенье из вишни Пятиминутка, является количество сохраняемых в целости витаминов. Дело в том, что длительная тепловая обработка разрушает многие полезные вещества – однако при консервации без нее не обойтись. Рецепт, сокращающий время и интенсивность тепловой обработки, сохраняет значительно больше витаминов.Первым делом необходимо выбрать и купить вишню. Желательно брать для Пятиминутки мясистые сочные ягоды: косточку из них удалить значительно проще, чем из сухих сортов. Варенье же без косточек употребляется значительно охотнее, да и его можно подать гостям без опасения, что кому-то не понравится необходимость отплевывать косточки в блюдце.
Подготовить вишню к варенью достаточно просто. Необходимо обильно промыть ее холодной проточной водой, после чего – удалить плодоножки и косточки. Если вишня подобрана правильно – процесс не займет больше десяти минут.В кастрюле необходимо начать варить сироп, засыпав в небольшое количество воды сахар. Очень важно нагревать его при слабом огне, иначе сироп может карамелизоваться. Как только сахар полностью растворится, клади вишню в сироп и доводи его до кипения.
Довести до кипения – не значит кипятить. Убавь газ и держи варенье на слабом огне в течение пяти минут. За это время подготовь необходимое количество банок (вымой их с содой и обдай кипятком), и перелей в них получившееся варенье. Крышку можно использовать как закаточную, так и обычную, с резьбой.Варенье-пятиминутка отлично смотрится на столе и сохраняет практически всю пользу свежих ягод в течение долгих месяцев. Хранить его необходимо в прохладном месте – или оно начнет бродить и киснуть. Такое варенье отлично подойдет к любой выпечке. Кроме того, многие хозяйки очень часто используют пятиминутку в качестве удобной компотной основы. Если же отцедить сироп, то с его помощью можно делать восхитительные молочные коктейли, которые не оставят равнодушным никого. Свежий вкус спелой вишни – это именно то, что позволит разнообразить и дополнить любой повседневный стол, заменит вредные десерты выгодным сочетанием вкуса и пользы, избавит всю семью от опасности сезонного снижения иммунитета.

http://lady.tochka.net/

Серия сообщений "вишня":
Часть 1 - Варенье из вишни Пятиминутка
Часть 2 - Вишня консервированная в желе

Необычное варенье из клубники


Необычность этого варенья заключается в том, что в его состав входят мята, базилик и цедра лимона. Отстоявшись в банках, клубника приобретает удивительный вкус и аромат.

400 г клубники
300 г сахара
цедра половины лимона
по 10 листьев зеленого базилика и мяты

Вымытую обсушенную клубнику пересыпать сахаром, подождать, пока выделится сок (1-2 часа). Поставить на огонь, довести до кипения. Как только ягоды вскипят, добавить листья мяты и базилика и цедру лимона, варить 10 минут, затем снять с огня и остужать 30 минут, часто размешивая варенье. Простерилизовать банки, разлить в них клубничную массу и закатать.

Совет:Закрывайте это варенье прямо с листьями - они будут делать его вкус еще интереснее уже под крышкой.

http://restorator.name/

Серия сообщений "клубника":
Часть 1 - Необычное варенье из клубники
Часть 2 - Вкус лета надолго в клубнике в сиропе
Часть 3 - Земляничное варенье с ревенем
Часть 4 - Земляничное варенье с грейпфрутом

Абрикосовый джем


Простой рецепт очень вкусного, нежного и ароматного джема из абрикосов. Из данного количества продуктов получается около 3 полулитровых баночек джема.

Абрикос - 1 кг
Сахар - 900 г
Лимонный сок (0,5 лимона)

Абрикосы помыть, удалить косточки, поместить в таз.Засыпать 500 г сахара, чуть перемешать и оставить на 5-6 часов.Далее измельчить абрикосы с сахаром погружным блендером до состояния пюре.Всыпать оставшийся сахар, добавить лимонный сок, перемешать и поставить таз на небольшой огонь.Довести абрикосовую массу до кипения, постоянно помешивая. Варить джем около 1 часа, периодически помешивая и снимая пену. Масса должна уменьшиться в объеме на 1/3. Если заготавливать на зиму, готовый горячий абрикосовый джем разлить в стерилизованные сухие баночки и закатать крышками. Перевернуть банки и оставить их в таком положении до полного остывания.

http://joric.ru

Серия сообщений "абрикосы":
Часть 1 - Абрикосовый джем
Часть 2 - Абрикосовое варенье с ядрышками
Часть 3 - Абрикосы в сиропе
Часть 4 - Варенье из абрикосов

Джем «Тутти-фрутти»


500 г вишни
300 г красной смородины
2 кг сахарного песка
1 кг клубники

Клубнику переберите и промойте холодной водой, удалите плодоножки и обсушите ягоды. Красную смородину вымойте, обсушите, разомните и протрите через частое сито. Получившимся пюре залейте ягоды клубники, засыпьте 1 кг сахарного песка и оставьте на 2 ч.Вишню вымойте, удалите косточки, засыпьте оставшимся сахарным песком и оставьте на 1 ч. Затем поставьте на огонь, помешивая, доведите до кипения, варите 5 мин и снимите с огня. Клубнику с сахаром и смородиновым пюре, постоянно помешивая, доведите до кипения, варите 3 мин, добавьте вишню в сиропе, осторожно перемешайте и варите 10 мин, снимая пенку. Дайте полностью остыть и снова поставьте на огонь еще на 10–15 мин. Джем можно считать готовым, если его капля не растекается на холодном блюдце.В горячем виде джем перелейте в предварительно простерилизованные абсолютно сухие банки и закройте крышками.

http://www.stena.ee/

Серия сообщений "ассорти":
Часть 1 - Джем «Тутти-фрутти»
Часть 2 - Летнее хобби: необычные варенья
Часть 3 - Южное варенье для согревающих чаепитий
Часть 4 - Киви + крыжовник - вкусное вареньице
Часть 5 - Рецепт сухого фруктового варенья
Часть 6 - Компот из вишни и красной смородины

Серия сообщений "прочее":
Часть 1 - Компоты из дыни на зиму
Часть 2 - Мандариновый мармелад
Часть 3 - Варенье из шишек
Часть 4 - Варенье из мяты
...
Часть 29 - А-ля варенье "Здоровье"
Часть 30 - Варенье: слива с шоколадом
Часть 31 - ТАБЛИЦА ЗАМЕНЫ ЭКЗОТИЧЕСКИХ ИНГРЕДИЕНТОВ

Серия сообщений "кабачки":
Часть 1 - ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКА ЗАПОРОЖСКАЯ
Часть 2 - Салат из кабачков "Северянка"
...
Часть 8 - Салат из кабачков на зиму по-монастырски
Часть 9 - 3-х часовая закуска из кабачков впрок.
Часть 10 - Кабачковая икра из банки с майонезом.
Часть 11 - КАБАЧКИ ПО-КОРЕЙСКИ
Часть 12 - 100 блюд из кабачков
Часть 13 - САЛАТ СО СВЕКЛОЙ И КАБАЧКАМИ

Серия сообщений "кабачки":
Часть 1 - ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКА ЗАПОРОЖСКАЯ
Часть 2 - Салат из кабачков "Северянка"
...
Часть 7 - Замечательная закуска на зиму — «Тёщин язык» из кабачков
Часть 8 - Салат из кабачков на зиму по-монастырски
Часть 9 - 3-х часовая закуска из кабачков впрок.
Часть 10 - Кабачковая икра из банки с майонезом.
Часть 11 - КАБАЧКИ ПО-КОРЕЙСКИ
Часть 12 - 100 блюд из кабачков
Часть 13 - САЛАТ СО СВЕКЛОЙ И КАБАЧКАМИ

Серия сообщений "кабачки":
Часть 1 - ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКА ЗАПОРОЖСКАЯ
Часть 2 - Салат из кабачков "Северянка"
...
Часть 6 - Быстрая кабачковая икра на зиму
Часть 7 - Замечательная закуска на зиму — «Тёщин язык» из кабачков
Часть 8 - Салат из кабачков на зиму по-монастырски
Часть 9 - 3-х часовая закуска из кабачков впрок.
Часть 10 - Кабачковая икра из банки с майонезом.
Часть 11 - КАБАЧКИ ПО-КОРЕЙСКИ
Часть 12 - 100 блюд из кабачков
Часть 13 - САЛАТ СО СВЕКЛОЙ И КАБАЧКАМИ

Серия сообщений "кабачки":
Часть 1 - ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКА ЗАПОРОЖСКАЯ
Часть 2 - Салат из кабачков "Северянка"
...
Часть 5 - Капуста маринованная с перцем
Часть 6 - Быстрая кабачковая икра на зиму
Часть 7 - Замечательная закуска на зиму — «Тёщин язык» из кабачков
Часть 8 - Салат из кабачков на зиму по-монастырски
Часть 9 - 3-х часовая закуска из кабачков впрок.
...
Часть 11 - КАБАЧКИ ПО-КОРЕЙСКИ
Часть 12 - 100 блюд из кабачков
Часть 13 - САЛАТ СО СВЕКЛОЙ И КАБАЧКАМИ

Серия сообщений "кабачки":
Часть 1 - ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКА ЗАПОРОЖСКАЯ
Часть 2 - Салат из кабачков "Северянка"
...
Часть 4 - Острое лечо из кабачков!
Часть 5 - Капуста маринованная с перцем
Часть 6 - Быстрая кабачковая икра на зиму
Часть 7 - Замечательная закуска на зиму — «Тёщин язык» из кабачков
Часть 8 - Салат из кабачков на зиму по-монастырски
...
Часть 11 - КАБАЧКИ ПО-КОРЕЙСКИ
Часть 12 - 100 блюд из кабачков
Часть 13 - САЛАТ СО СВЕКЛОЙ И КАБАЧКАМИ

Серия сообщений "баклажаны":
Часть 1 - Консервируем баклажаны. 11 рецептов
Часть 2 - Салат "Влюбленная Фасоль" - под крышечку
...
Часть 5 - Вкусная и необычная закуска — Баклажаны кусочками с капустой на зиму
Часть 6 - Закуска из баклажанов «Любимая»
Часть 7 - Медовые баклажаны в обалденном маринаде на зиму
Часть 8 - Баклажаны "Как грибы" (еще один рецепт)
Часть 9 - Баклажаны по-татарски

Серия сообщений "баклажаны":
Часть 1 - Консервируем баклажаны. 11 рецептов
Часть 2 - Салат "Влюбленная Фасоль" - под крышечку
...
Часть 4 - Салат ГЛОБУС
Часть 5 - Вкусная и необычная закуска — Баклажаны кусочками с капустой на зиму
Часть 6 - Закуска из баклажанов «Любимая»
Часть 7 - Медовые баклажаны в обалденном маринаде на зиму
Часть 8 - Баклажаны "Как грибы" (еще один рецепт)
Часть 9 - Баклажаны по-татарски

Серия сообщений "кабачки":
Часть 1 - ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКА ЗАПОРОЖСКАЯ
Часть 2 - Салат из кабачков "Северянка"
Часть 3 - Красная икра
Часть 4 - Острое лечо из кабачков!
Часть 5 - Капуста маринованная с перцем
Часть 6 - Быстрая кабачковая икра на зиму
Часть 7 - Замечательная закуска на зиму — «Тёщин язык» из кабачков
...
Часть 11 - КАБАЧКИ ПО-КОРЕЙСКИ
Часть 12 - 100 блюд из кабачков
Часть 13 - САЛАТ СО СВЕКЛОЙ И КАБАЧКАМИ

Серия сообщений "капусты":
Часть 1 - Салат «Летнее чудо»
Часть 2 - Капуста со свеклой маринованная на зиму
...
Часть 13 - Маринованная капуста «Пелюстка»
Часть 14 - «Закусочная» капуста
Часть 15 - Блюдо дня — капуста быстрого посола
Часть 16 - ЛЕНИВАЯ КАПУСТА ЗА 15мин
Часть 17 - Как я готовлю ким-чи из пекинской капусты на зиму.

Серия сообщений "капусты":
Часть 1 - Салат «Летнее чудо»
Часть 2 - Капуста со свеклой маринованная на зиму
...
Часть 12 - Довольно Остренькая капуста мгновенного приготовления
Часть 13 - Маринованная капуста «Пелюстка»
Часть 14 - «Закусочная» капуста
Часть 15 - Блюдо дня — капуста быстрого посола
Часть 16 - ЛЕНИВАЯ КАПУСТА ЗА 15мин
Часть 17 - Как я готовлю ким-чи из пекинской капусты на зиму.