Очень интересный и вкусный рецепт заготовки кабачковой икры с майонезом. Буду пробовать - присоединяйтесь. Пишут очень вкусно!

Ингредиенты:

- кабачок (среднего размера) — 6 кг
- лук репчатый — 1 кг
- томатная паста — 0.5 л
- масло растительное — 1 стак.
- сахар — 4 ст. л.
- соль — 2 ст. л.
- уксус (9%) — 4 ст. л.
- майонез (жирный!) — 0.5 л
- перец красный (молотый) — 0.5 ч. л.

Приготовление с xaa.su/28bv

Кабачки чистим от кожицы, режем, чтоб в кастрюлю уместить, и варим до мягкости, залив водой.

Пока варятся кабачки - лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле. Воду с кабачков сцедить, добавить лучок, сунуть в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. Если у вас нет блендера, все интенсивно разминаем толкушкой для картошки.

В эту же посудину добавляем все остальное, что у нас есть по списку, и варим. Постоянно помешиваем, так как икра "хватается" за дно кастрюли и может подгореть.

Время варки примерно 2 часа. Вы сами заметите, когда икра станет похожа на икру, а до этого то, что вы там намешали, будет выглядеть не очень симпатично - варево какое-то странное, беловато-розоватое, но зато потом!

 Горячим быстренько кладем в стерильные баночки и закатываем.