Ингредиенты на 1,5 литра воды:
чечевица - 200 гр
стол. ложка томатной пасты
морковь
луковица
карри, паприка, тмин - по половине чайной ложки
соль
оливковое масло

Приготовление:

Крупно порезать лук.

Добавить почищенную и крупно порезанную морковь.

Добавить оливковое масло, потушить в нем морковь и лук 10 минут.

Промыть чечевицу, высыпать к овощам. Залить водой так, чтобы чуть прикрывала фасоль. Добавить специи, томатную пасту, соль.

Перемешать и тушить 20 минут. Влить остальную воду, варить еще 20 минут (при необходимости досолить).

Немного остудить суп, превратить в пюре с помощью блендера. Подать суп можно со сметаной.

Ингредиенты:

рис сухой - 150 грамм
морковь - 600 гр.
молоко - пол-литра
масло слив. - 70 гр.
вода - 200 мл
два желтка
 соль, сахар


 

Способ приготовления:

Морковь почистить, нарезать кружочками.

В кастрюле растопить масло, сложить морковь, потушить под крышкой 10 минут.

Залить водой, довести до кипения.

Добавить рис, влить 400 мл горячего молока, довести до кипения и варить 20 минут под крышкой на маленьком огне.

Измельчить суп в блендере. Взбить желтки с оставшимся молоком, посолить и добавить сахар по вкусу. Влить эту смесь в суп, довести до кипения.

Ингредиенты:
кефир - стакан
ветчина - 100 гр
вареный картофель - 2 шт
огурец
редис - 3-4 шт
зелень
соль
зубок чеснока
два яйца
минералка - половина стакана

Способ приготовления:

Зелень измельчить, выдавить чеснок, посолить, все вместе растереть.

Добавить мелко порезанные картофель и ветчину.

Добавить порезанные яйца, редис и огурцы.

Все перемешать. Смешать кефир и минералку, залить окрошку.

Из одной тушки любой нежирной рыбы (например минтая) сварим простейший бульон. Зальем рыбу холодной водой (1 л), нагреем до кипения, снимем пену. Убавим огонь, чтобы бульон чуть варился, посолим. Положим треть небольшой луковицы. Варим 20 минут на медленном огне. За это время рыба сварится. Если взять рыбу с косточками (а не филе), то бульон получится наваристее. В конце варки положим 2 лавровых листа.

Вот собственно варка бульона и закончилась. Достанем из него рыбу, отделим филе. Бульон процедим, чтобы бульон был прозрачным.

Теперь составляем суп. На дно каждой из пиал кладем по кусочку рыбного филе и любые морепродукты, которые есть в наличие, например, кальмары, креветки, мидии (немного), осьминоги. Обязательно по щепотке морской капусты. Далее - несколько кубиков сыра (в идеале - соевый тофу, но можно взять любой, даже плавленный).

Заливаем все раскаленным бульоном. Суп с морепродуктами готов. Подаем отдельно молотый кориандр, жгучий перец.

Согласитесь, совсем простой рецепт, и готовится очень быстро, и вкус отменный! А кроме того, на столе смотрится очень экзотично. Он порадует тех, кто тщательно регламентирует для себя калории.

Ингредиенты
500 г куриного филе
7 яиц
200 г лука
соль
майонез
растительное масло

Способ приготовления:

Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания).

Филе остудить, мелко нарезать.

Лук мелко нарезать.

Залить его кипятком и оставить на 10 минут, затем воду слить, лук промыть в холодной воде (это делается для того, чтобы лук не горчил).

Яйца (каждое отдельно) взбить, немного посолить.

Вылить на разогретую, смазанную растительным маслом сковороду, пожарить.

Перевернуть блинчик, и пожарить другую сторону.

Блинчики остудить, нарезать соломкой.

Смешать филе, блинчики, лук, немного посолить.

Заправить майонезом.

Ингредиенты
200 г капусты
1 яблоко
200 г винограда (без косточек)
сок половины лимона
растительное масло

Способ приготовления:

Капусту мелко нашинковать.

У яблока удалить сердцевину, нарезать соломкой, добавить сок половинки лимона, перемешать.

Смешать капусту, яблоко, виноград.

Заправить растительным маслом.

Ингредиенты

200 г помидоров
200 г огурцов
200 г болгарского перца
200 г феты или брынзы
10-15 маслин или оливок без косточек
зелень по вкусу
3 ст.л. растительного масла
2 ст.л. лимонного сока
соль
перец

Способ приготовления:

Помидоры нарезать кубиками.

Огурцы нарезать соломкой.

Перец очистить от семян, нарезать соломкой.

Для заправки смешать масло и лимонный сок.
Посолить, поперчить.

Смешать помидоры, огурцы, перец.

Добавить заправку, перемешать.

Зелень мелко покрошить.

Фету размять вилкой.

Добавить зелень, перемешать.

Сформировать небольшие лепешечки.

В центр лепешечки положить маслину.

Сформировать шарик. На тарелку выложить салат, на салат выложить шарики из феты.

Ингредиенты

150 г соленой семги
250 г картофеля
2 зубчика чеснока
3 ст.л. растительного масла
1 ст.л. уксуса 6%
листья салата

Способ приготовления:

Картофель отварить до готовности. Остудить.

Почистить, нарезать кубиками.

Семгу нарезать небольшими кусочками.

Сделать заправку.
Смешать масло, уксус, добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.

На тарелочку выложить листья салата.

На них выложить картофель, семгу.

Полить заправкой. Можно украсить петрушкой.

Ингредиенты
300 куриного филе
50 г очищенных кедровых орехов
1 пучок салата

заправка:
3 ст.л. растительного масла
3 ст.л. лимонного сока
1-2 зубчика чеснока
соль
перец

Способ приготовления:

Филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания).

Готовое филе остудить и разобрать на волокна.

Для заправки смешать масло с лимонным соком.

Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, посолить, поперчить.
Дать постоять 15 минут.

Салат порвать руками.

Добавить филе, кедровые орешки, перемешать.

Добавить заправку, все хорошо перемешать.

Ингредиенты
1-2 авокадо
1-2 помидора
150 г креветок (отваренных и почищенных)
листья зеленого салата

заправка:
3 ст.л. растительного масла
1 ст.л. лимонного сока
соль
перец

Способ приготовления:

Помидоры нарезать дольками.

Авокадо почистить, удалить косточку, нарезать дольками.

Для заправки смешать масло, лимонный сок, посолить, поперчить.

Зеленый салат порвать руками, выложить на тарелочку.

На салат выложить помидоры.

На помидоры выложить авокадо.

Выложить креветки, полить заправкой.

Ингредиенты

100 г батона
50 мл растительного масла
2 зубчика чеснока
сок половины лимона
1 ст.л. сушеных трав
200 г бекона
листья зеленого салата
100 г Пармезана
15-20 черри
соль
перец

Способ приготовления:

Смешать масло и лимонный сок.

Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.

Добавить сушеные травы, посолить, поперчить, перемешать.

Батон нарвать на небольшие кусочки.

Выложить кусочки батона в форму для запекания, перемешать с маслом с чесноком и травами.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, запекать до золотистого цвета (около 25 минут).

Бекон нарезать соломкой.

Обжарить бекон на сковороде (масло не добавлять).

Пармезан нарезать ножом или натереть на терке.

Черри разрезать на 2 части (обычные помидоры нарезать небольшими кусочками).

Зеленый салат порвать руками.

Добавить черри, бекон, Пармезан, сухарики. Если необходимо, салат посолить.

Ингредиенты

300 г куриного филе
3 яйца
400 г картофеля
300 г моркови
200 г маринованных шампиньонов
лук порей или репчатый
соль
майонез

Способ приготовления:

Картофель и морковь отварить до готовности. Остудить, почистить.

Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания).

Картофель натереть на мелкой терке.

Морковь натереть на мелкой терке.

Филе мелко нарезать.

Яйца натереть на мелкой терке.

Грибы мелко нарезать.

Лук нарезать полукольцами.

 На дно тарелки выложить картофель, немного посолить, смазать майонезом.

На картофель выложить грибы, смазать майонезом.

На грибы выложить морковь, смазать майонезом.

На морковь выложить филе, немного посолить, смазать майонезом.

На филе выложить лук.

 На лук выложить яйца, немного посолить.
Украсить салат зеленью.

Ингредиенты:

кролик 1/2 тушки
соль, перец
оливковое масло
чеснок
розмарин
картофель 3-4 шт.
итальянские сухие травки

 

Способ приготовления:

Кролика вымыть, высушить и разрезать на порционные куски. Каждый кусок посолить и поперчить.

Огнеупорную форму смазать оливковым маслом. Чеснок очистить и выложить в форму вместе с зеленью розмарина.

Выложить в форму куски кролика.

Залить его небольшим количеством оливкового масла, посыпать итальянскими травами.

Вымытый картофель с кожурой нарезать тонкими ломтиками и выложите на кролика, слегка посолите и смажьте маслом. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте до готовности около часа.

Готового кролика выложите на блюдо и подавайте вместе с картофелем. Приятного аппетита.

Ингредиенты:

кролик 1 кг
сало свиное топленое 100 г
маринад 100 г
чернослив 500 г
бульон 1 л
джем черносмородиновый 200 г
мука 40 г

 Способ приготовления:

Обработанную тушку кролика разрубить на порционные куски, сложить в неокисляю-щуюся посуду и, залив маринадом, поставить в холодное помещение на 24 часа. Вынутые из маринада куски обжарить со свиным салом, залить бульоном, сваренным из обжаренных мясных костей, добавить маринад, в котором находилось мясо до жарки, вымытый чернослив и тушить. Когда мясо будет готово, сок, в котором оно тушилось, слить в отдельную посуду, добавить в него пассерованную пшеничную муку, черносмородиновый джем, прокипятить и процедить в посуду с мясом, после чего снова прокипятить. Подать мясо в баранчике или на тарелке с соусом и черносливом. К мясу можно подать рассыпчатую рисовую кашу, крупяные или мучные клецки.

Ингредиенты:

300 г вареного мяса кролика
2-3 соленых огурца
1/2 стакана зеленого горошка
2-3 клубня картофеля
2-3 яблока
3 яйца
1 луковица
1/4 банки майонеза
1 лимон
зелень укропа и петрушки
перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Мясо нарезать некрупными кубиками. Картофель помыть, отварить, очистить, нарезать также кубиками. Яблоки помыть, очистить от кожицы, вынуть сердцевину, нарубить. Огурцы нарезать соломкой. Лук очистить и нарубить. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Все смешать, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить майонезом. Готовый салат посыпать нарубленной зеленью петрушки и укропа и украсить нарезанным ломтиками лимоном.

Ингредиенты:

700 г филе кролика
соль, перец
2 ст. л. растительного масла
100 мл сухого красного вина
100 г сметаны
20 мл яблочной водки
2 яблока
1 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. сахара

Способ приготовления:

Филе кролика натереть солью и перцем. Обжарить в растительном масле с обеих сторон. Вынуть из сковороды , завернуть в фольгу и поставить в теплое место. Влить в сковороду красное вино, вскипятить и немного уварить. Перемешать со сметаной и приправить соус водкой. Яблоки очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать дольками. Разогреть на сковороде сливочное масло и всыпать сахар. Положить в сковороду яблоки и дать сахару расплавиться. Нарезать ломтиками филе кролика и разложить по тарелкам вместе с соусом и яблоками в сиропе.

Ингредиенты:

1 кролик, готовый к кулинарной обработке (1,5 кг)
4 зубчика чеснока
4 веточки розмарина
6 ст. ложек оливкового масла
молотый черный перец
4 моркови
250 г корня сельдерея
200 г репчатого лука
1 стебель лука-порея
250 мл красного вина
соль

Способ приготовления:

Кролика вымыть и разрезать на куски. Чеснок очистить и нарубить, розмарин вымыть, 2 веточки нарубить. 4 ст. ложки оливкового масла смешать с чесноком, молотым перцем и рубленым розмарином. Смазать этой смесью мясо и оставить на 4 ч. Морковь и лук-порей нарезать кружочками, сельдерей и репчатый лук - ломтиками. Мясо достать из маринада и промокнуть салфеткой. Разогреть в сотейнике 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить куски кролика до подрумянивания. Добавить маринад и подготовленные овощи. Тушить 5 мин., залить бульоном, вином, посолить, поперчить, положить оставшиеся веточки розмарина и тушить на маленьком огне 40 мин.

Ингредиенты:

5 ножек кролика
зелень петрушки
3 головки репчатого лука
250 г майонеза
2 моркови
3 зубчика чеснока
1 бутылка светлого пива
2 свежих помидора (или 2 ст. л. томатной пасты)
соль, перец по вкусу
зелень

Способ приготовления:

Подготовленные ножки кролика натереть измельченным чесноком, солью и
перцем, обмазать майонезом, дать промариноваться 1,5 ч. Лук мелко нашинковать, морковь крупно нарезать. Выложить ножки кролика в сковороду и обжарить в течение 10 мин. Добавить лук, морковь и обжарить еще несколько минут. Залить содержимое сковороды пивом и тушить 1,5 ч. До окончания тушения положить мелко нарезанные помидоры или томатную пасту. При подаче посыпать готовое блюдо зеленью петрушки, укропа или зеленым луком.

Ингредиенты:

300 г грибов (особенно подходят сморчки и трюфели) 

40-50 г сливочного масла

1 ст. л. топленого масла

1 разделанный кролик (примерно 1,5 кг)

1 ч. л. сухого эстрагона

740 г сливок

2 кубика куриного бульона

зелень укропа или петрушки черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Кролика нарезать порционными кусками, положить их в миску, залить пахтой и поставить мариноваться в холодильник примерно на сутки. Быстро, но тщательно промыть грибы, почистить и нарезать тонкими ломтиками. Разогреть сливочное масло в сковороде и слегка обжарить в нем грибы, немного посолив. После этого приправить грибы черным молотым перцем, перемешать и снять сковороду с плиты. Распустить топленое масло в чугунной сковороде, обжарить куски кролика со всех сторон, добавив эстрагон. Переложить кролика в большую кастрюлю для тушения, посолить и поперчить. Оставшийся на чугунной сковороде сок слегка разбавить сливками; размешать, отделяя от дна, венчиком для взбивания и варить до тех пор, пока соус не приобретет ровный темный цвет. Оставшиеся сливки добавлять небольшими порциями, каждый раз снова доводя соус до кипения; соус должен быть густым, светло-коричневым. Развести в соусе кубики бульона, потом добавить грибы вместе с соком со сковороды. Приправить соус солью и перцем, потом залить им куски кролика в кастрюле. Тушить на малом огне под крышкой до готовности (примерно 1 час 15 минут). По желанию посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки. Подается с клецками и красной капустой.

Ингредиенты:

разделанная тушка кролика (1,8 кг)
3 луковицы
2 ст. л. томата-пасты
50 г очищенных кедровых орешков
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. каперсов стакан белого сухого вина
свежий базилик
1 ст. л. сахара

Способ приготовления:

Куски кролика обжарить на оливковом масле, сложить в кастрюлю, добавить полстакана воды и тушить полтора часа на медленном огне. Кролик готов, если мясо легко прокалывается вилкой. Лук нарезать полукольцами. Оливковое масло разогреть на сковороде, обжарить лук, добавить томатную пасту, перемешать и готовить еще 1 минуту. Добавить обжаренный лук с томатной пастой в мясо. Добавить каперсы, кедровые орешки и 1 ст. л. сахара, тушить 10 минут, время от времени переворачивая куски. Добавить вино и тушить еще 10 минут. Посолить, поперчить, посыпать базиликом.