Рассольник "Ленинградский"

1.

Читать далее...

Харчо лёгкий

Харчо лёгкий YULIYACOOK---Перепробовав много вариантов приготовления харчо, нашла свой - легкий, густой, наваристый и ароматный суп. Готовлю только по этому рецепту уже долгое время. Ингредиенты для «Харчо лёгкий»: Говядина (У меня тазобедренная зачищенная часть) — 300 г Лук репчатый — 1 шт Морковь — 1 шт Лист лавровый — 2 шт Масло сливочное — 15 г Помидор — 3 шт Томатная паста — 1 ст. л. Рис (У меня басмати.) — 80 г Кинза (свежая, грамм 20-25) — 1 пуч. Чеснок — 3 зуб. Хмели-сунели (1/2 ч.л.) — 0.5 ч. л. Базилик (1/3 ч.л.) — 0.3 ч. л. Перец черный (Молотый) — 1 щепот. Соль (По вкусу) — 1 ч. л. Время приготовления: 160 минут Рецепт «Харчо лёгкий»: Самый долгий этап приготовления харчо - это варка мяса. Он не требует особого моего участия, поэтому я заранее (вечером) отвариваю мясо, а утром готовлю суп. В трехлитровую кастрюлю, наливаем 1,5 литра воды, доводим до кипения. Кусок говядины (в этот раз купила тазобедренную часть, чаще готовлю из голяшки на кости, мясо выбираю не жирное) промываем, опускаем в кипящую воду (мясо должно быть на 3-4 см. покрыто водой). Когда содержимое кастрюли закипит, снимаем пену, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем вариться 1 час. После закладываем морковь, лавровый лист, перец черный горошком, продолжаем варить еще 30-40 минут. После того, как мясо сварилось, достаем его из бульона, остужаем и разбираем на волокна (можно просто нарезать небольшими кусочками). Бульон процеживаем. Морковь, лаврушку и перец выкидываем. Лук очистить, нарезать мелким кубиком, немного обжарить на сливочном масле. К луку добавляем отварное мясо, немного обжариваем, вливаем 1 черпак бульона, накрываем крышкой и тушим 10 минут. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать мелким кубиком. Отправляем нарезанные помидоры к мясу, добавляем томатную пасту, по необходимости добавляем еще немного бульона, накрываем крышкой и продолжаем тушить еще 15 минут. Рис промываем в холодной воде. Выкладываем зажарку с мясом в бульон, вливаем 0,5 литра кипятка, доводим до кипения, добавляем рис, варим 15 минут после закипания. Периодически помешиваем, что бы рис не прилип ко дну кастрюли. Секретный ингредиент - сочетание специй: Смешиваем мелко нарубленную кинзу, чеснок, выдавленный через пресс, черный перец, хмели-сунели, базилик и соль. Добавляем специи в суп, перемешиваем. Даем супу снова закипеть, выключаем огонь и оставляем харчо минут 15 настояться. Суп харчо готов, можно добавить еще свежей зелени, приятного аппетита! Справка для тех кто считает калории, этот вариант супа харчо получается относительно легким, всего 35 ккал/100 гр.)

 

Рассольник - 13 лучших рецептов

Рассольник

Читать далее...

Рассольник "Ленинградский"

http://povarenok.ru/recipes/show/149419/  Автор: sibir77

Читать далее...

Харчо - традиционный грузинский суп

Читать рецепты харчо

Капустняк!

Когда-то на Украине ела вкусный суп. Хочу поделиться. 
Все делается на глаз.
Варим мясной бульон ( мясо любое, по желанию), добавляем пшено и картофель( можно целиком, т.к. после того как картофель сварится его надо вытащить и потолочь, а затем обратно в бульон). Тем временем перекручиваем на мясорубке квашенную капусту. Ну и тоже отправляем её в кастрюлю. Да мясо когда сварится, режем на порционные кусочки. Делаем поджарку ( лук обжариваем на растительном масле, можно на сале - это тоже по желанию, добавляем томат, или помидорки или кто что! И тоже в нашу кастрюльку. Ну и специи и соль по вкусу. И куда же мы без зелени! 
Вот и все! Очень вкусный суп. 

Приятного всем аппетита!!! 
Источник: http://www.diets.ru/post/1697915/

Серия сообщений "Первые блюда":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Очень много рецептов супчиков..)
...
Часть 41 - Пасхальные рецепты
Часть 42 - КАПУСТА "НЕВСКАЯ"
Часть 43 - Капустняк!

Супчик грибной - лучшие рецепты

Читать рецепты грибного супа

ВЫ любите окрошку? Я очень, делимся рецептами! Мою окрошку приготовил муж. Спасибо ему!



Рецептов приготовления окрошки множество, мне нравится на кефире или на сыворотке, поделитесь Вашим любимым рецептом!
Для меня в окрошке главное - это много зелёного лука, много свежего огурца, много укропа , немного лимонной кислоты и не колбаса, а мясо куриной грудки. Редис не всегда добавлю., но, главным поваром был муж! Мне была предоставлена должность помощницы ... , отварить картофель и яйца, почистить и нарезать крупно! Ааа...и воду я охлаждала.

Когда летят года в сиреневую даль,
И милая ушла совсем немножко,
Ты заглуши дружок в себе печаль,
И накроши себе слегка окрошки.
Окрошка с квасом очень хороша,
В начале жизни и в её разгаре.
В Париже нет её, и в Праге и в Чечне,
И даже в этом самом ... Занзибаре.
Зато она в Домжалах* нашем есть,
За то ему - поклон, хвала и честь! (с)

Суп ХАРЧО. Грузинская кухня.

Солянка мясная

В осеннее ненастье как никогда хочется горячего  наваристого супчика. Как раз такой можно приготовить без особых затрат и хлопот:
 Сварить крутой мясной бульон. Обжарить полукольцами лук (много), добавить туда порезанный тонкой соломкой солёный огурец, 1 ч.л. сладкой молотой паприки 1--2 ст.л. томатной пасты, 1/2 ч.л. хмели-сунели и   немного потушить. В бульон положить мелко порезанные мясные продукты (копчёности, колбасу, ветчину и т.д.), можно их немного обжарить. Затем положить томатную смесь, каперсы, маслины и варить примерно 20 минут. По желанию можно положить в солянку мелко нарезанную картошку. А томатную смесь положить тогда, когда картофель сварится. Если нет каперсов, то в солянку добавляют лимон. Примерное количество ингредиентов на 2,5 литра бульона или воды: 3 больших картофелины (по желанию), 2 большие головки лука, 1 солёный огурец (примерно 100--130 гр), 1--2 ст.л. томатной пасты, 500 гр копчёностей и мясных п/ф. Многие в "солянку" добавляют морковь, перец, зелень и прочие овощи. Может будет и вкусно, но это уже не солянка, а обычный суп.

Елена Воронова

Источник>>>http://www.russiakitchen.ru/k1_354.php

ВКУСНЕЙШАЯ СОЛЯНКА

ВКУСНЕЙШАЯ СОЛЯНКА

Варим бульон из мяса на кости, я беру лопатку. Бульон варю с половинкой луковицы и половинкой моркови.
В это время , когда бульон варится, я делаю зажарку из: морковь+лук+кубиком солёные огурцы.
Жарим мин 7 и добавляем томатную пасту, ещё мин 7 и выключаем.

Сосиски нарезать кружочком, сервелат порезать соломкой. Всё это быстро на большом огне обжарить минут 5.
Мясо вынимаем и нарезаем, я нарезаю кубиком.
В бульон закладываем капусту, Да, именно капусту!) Мне так больше нравится, но её я кладу немного, зажарку из лука и моркови + соленый огурец. ДАЛЕЕ..

Настоящий рассольник


Настоящий рассольник конечно готовят с почками, но сегодня не все могут позволить себе такую роскошь и потратить пару часов на приготовления бульона из этих субпродуктов, поэтому мы приготовим обычный бульон из любого мяса, курицы или костей. Как известно мяса много не бывает, поэтому если у вас есть возможность сварить большой кусок мяса не стесняйтесь варите, но небольшой грамм 200 300 на 1,5 литра воды тоже будет нормально.

Итак варим бульон, пока бульона варится чистим картофель 4 средних штуки, 1 морковь, 1 лук репчатый. Картофель режим кубиками кладем в кипящий бульон, бульон солим пол столовой ложки соли, в кипящий бульон добавляем четыре ложки столовых промытого риса. Морковь трем на крупной терке, лук режем мелко ставим на огонь сковороду, наливаем 3 столовых ложки подсолнечного масла и кладем лук и морковь обжариваем до появления золотистого цвета, добавляем столовую ложку томатной пасты и столовую ложку сахара, немного протушиваем и выключаем огонь.

Два средних соленых огурца режим мелко, пол пучка укропа и петрушки. Как только картофель и рис будут готовы высыпаем огурцы и зелень, даем одну минуту прокипеть и добавляем содержимое сковороды, (прожаренный лук, морковь и томат.) добавлением перец горошком несколько штук лавровый лист и даем минут пять прокипеть, после чего ароматный вкуснейший рассольник практически готов. Подавать горячим со сметаной.

К Рассольнику можно приготовить жареные хлебцы, для этого хлеб разрезать как обычно на кусочки, в тарелочку вбить два куриных яйца, пол стакана молока, один зубчик чеснока через чесночницу, все это хорошенько перемешать. На разогретую сковороду налить немного подсолнечного масла, каждый кусочек обмакивать в смесь и обжаривать с двух сторон. Всем приятного аппетита!

Харчо – не суп, а мечта…

Мой муж очень любит путешествовать и фотографировать. Весной он посетил КРАСАВИЦУ ГРУЗИЮ и привёз для меня ОЧЕНЬ ДОРОГОЙ подарок.
А именно, рецепт настоящего грузинского супа - ХАРЧО. Он, воочию наблюдал приготовление этого шедевра! Как жаль, что меня в тот момент не было рядом!
Я бы столько вопросов задала.

Итак, начинаем...
Главные характеристики, которые грузинская кухня создала для харчо, состоят в том, что бы суп отличался по консистенции и вкусу от обычных первых блюд, а именно остротой и пряностью. Приправляется харчо согласно обычаям Грузии различными травами, в число которых входит петрушка, кинза, базилик, а также чеснок и жгучий перец при этом в достаточно больших количествах.
В современном мире этот суп можно приготовить на основе различных видов мяса: свинины, баранины, говядины, телятины и даже из различных видов птицы. Но изначально в состав грузинского харчо входила именно говядина, хотя активно бытует мнение, что в основе его лежала баранина - это неверно.
Поэтому готовить правильный грузинский суп харчо стоит на основе говядины.
Лишний раз подтверждает это и тот факт, что название супа, переводится как «говяжий суп».
Рецепты супа харчо грузинской кухни, представленные в интернете, достаточно разнообразны, но лучше всего взять за основу классический. Общее время, за которое можно приготовить это блюдо, составляет примерно 2,5 часа. Несмотря на длительное время приготовления, рецепт не является очень сложным, просто он имеет в своем составе некоторые продукты, которые не свойственны обычным супам, а характерны именно грузинским. Поэтому изначально лучше всего определить список тех продуктов, из которых будем готовить суп.

Ингредиенты рассчитаны на 5 литровую кастрюлю:

 

Как сварить горох за пол часа, без предварительного замачивания

Прежде чем варить горох, тщательно промойте его под струей прохладной воды. Промывать следует до тех пор,

Читать далее...

Вкуснейшие рецепты солянок и рассольников

Рассольник по-кубански	Рассольник	Рассольник домашний	Солянка рыбная с грибами	Солянка по-ленинградски	Рассольник грибной
Солянка по-грузински	Солянка рыбная с копченой горбушей	Рассольник с курицей	Солянка	Рыбная солянка	Солянка овощная
Солянка с грибами	Рассольник с зубаткой	Солянка с креветками	Солянка сборная на сковороде	Солянка сборная мясная	Солянка из птицы
Рассольник домашний с кальмарами	Солянка рыбная по-домашнему	Солянка овощная на сковороде	Рассольник с пикшей	Рыбная солянка на сковороде	Рассольник с гречневой крупой
Солянка домашняя	Солянка из грибов	Солянка рыбная с креветками	Рассольник с клецками	Рассольник с морепродуктами	Солянка с уткой

источник

Янним (секретная корейская приправа)))

автор Бусина_Бисерова    Открываю тайну вкуса корейских блюд - все дело в приправе, которую, как не ищи в магазинах, не найдешь! Эта корейская приправа - янним - придает особый колорит и аромат салатам, а уж про жгучий и в то же время пряно-приятный вкус и говорить не стоит!

Продукты Чеснок - 1 кг Перец острый - 600 г Перец болгарский красный - 400 г Соль - около 0,5 кг     Храниться эта красота может годами (если заготовили слишком много), не портится корейская приправа совершенно. Я стараюсь делать такую заготовку раз в два-три года, что поделаешь, лень-матушка раньше нас... ну, и дальше по тексту!..

Пошаговый фото рецептЯнним (секретная корейская приправа))

ВЕСНА ЖАРА ОКРОШКА

ВЕСНА ЖАРА ОКРОШКА

В этом году лето пришло к нам на Украину в конце апреля. И синоптики обещают жаркое лето. Значит пришло время холодненькой окрошки


Я взяла 2 литра кислого домашнего молока (не магазинного кефира)
1 огурчик
200гр. колбаски
5 домашних яиц
3 картошки и хороший пучок лука.



Для хорошего настроения нарвала небольшой букетик ландышей. Как они пахнут!!!
У меня в саду сейчас много цветет.

Галушки по-закарпатски

http://ribchansky.com/galushki/

Мамин рассольник

 

Читать далее...

Янним (секретная корейская приправа))

Янним (секретная корейская приправа))

Продукты Чеснок - 1 кг Перец острый - 600 г Перец болгарский красный - 400 г Соль - около 0, 5 кг

Читать далее...

Готовим капустняк

Готовим капустняк





Прекрасной альтернативой любимому борщу станет капустняк, что добавит разнообразия в ваш рацион.


Готовится суп достаточно просто, а вот по вкусу уж точно не похож ни на что другое, так что обязательно «организуйте» этот кулинарный шедевр. Тем более что это не так и сложно.

Ингредиенты:

- 400 грамм свиных ребер или мякоти (можно использовать говядину);

- 400 грамм молодой или квашеной капусты;

- 500 грамм картофеля;

- 2 луковицы;



- 2 моркови;

- 0,5 стакана пшена;

- 2 столовых ложки томатной пасты;

- укроп, лавровый лист;

- перец молотый, сахар.


Способ приготовления капустняка:

В кастрюлю с холодной водой положите мясо и доведите до кипения. После этого снимите с бульона пену, и добавьте в него одну очищенную целую луковицу. Уменьшив огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте ее в покое на час.

Далее в наш капустняк нужно положить целый картофель (если он крупный, разрежьте на 2 части) и варить суп до готовности этого овоща минут 20. По прошествии этого времени вынимаем из кастрюли картофель и добавляем в бульон пшено, капусту (если используете свежую, ее нужно потереть на крупной терке или мелко нарезать) и лавровый лист. Дождитесь, пока пшено будет готово.

Чистим и мелко нарезаем морковь и оставшийся лук, обжариваем на растительном масле и добавляем к ним томатную пасту и 100 миллилитров воды. Все это нужно перемешать, посолить и посахарить. Пока из зажарки выкипает вода, делаем из картофеля пюре. Из бульона вытягиваем луковицу и отправляем туда содержимое сковороды и картофельное пюре.

Капустняк посолите и поперчите, добавьте в него укроп и подождите, пока суп закипит. А дальше снимаем наше блюдо с огня и даем ему «отдохнуть» 20-30 минут.

Кушать капустняк нужно со сметаной и ржаным хлебом.

Вкусный супчик из плавленных сырков

 

Читать далее...

Школа гастронома. Наваристые супы.



ДАЛЕЕ ►>>>>>