Возьмите небольшие стебли лука-порея примерно одинакового размера. Отрезав почти полностью зеленые части и тщательно промыв оставшиеся белые, уложите рядком в сковороду, в которой уже разогрели 3-4 столовые ложки оливкового масла. Как только лук зарумянится с одной стороны, переверните. Слегка посолите. Залейте вином из расчета один бокал вина на 500 г лука-порея (осторожно, брызгается!), дайте закипеть, добавьте 2 столовые ложки хорошего бульона или просто воды, накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне 7-10 минут, один раз перевернув по истечении этого времени. Лук готов, если стебли легко можно проткнуть зубочисткой. Выложите лук в неглубокое продолговатое блюдо, соусу дайте сильно покипеть и увариться еще пару секунд и залейте им стебли.
Подавайте в горячем виде как отдельное овощное блюдо или в холодном – в качестве закуски. Это один из тех рецептов, ради которых не стоит специально покупать вино, а вот если остался неиспользованный бокал – выйдет замечательно. Блюдо особенно красиво смотрится благодаря сочетанию зелени лука-порея и насыщенного лилового винного соуса.