1. Для сушки собирают зрелый с плотной мякотью виноград любого сорта. 

2. Из винограда с косточками после сушки получают изюм, без косточек — кишмиш. 

3. Перед сушкой виноград сортируют, удаляют дефектные, гнилые ягоды, крупные гроздья разрезают на несколько частей, чтобы быстрее и лучше сохли, моют проточной холодной водой. Читать далее

Состав : 

На 10 банок емкостью 0,5 л

5,6 кг айвы

900 граммов сахара
                                          

Айву вымыть, отсортировать по степени зрелости, очистить от шкурки, вырезать серединку и удалить поврежденные места. (Подготовленные плоды держать в воде).

Очищенную айву натереть на крупной терке, добавить сахар
200 г сахара на 1 кг натертой айвы и перемешать.

Смесь из натертой айвы с сахаром плотно уложить в подготовленные банки.
Банки простерилизовать при 100°C:
банки емкостью 0.5 л - 20 минут,
емкостью 1 л - 30 минут 
и закатать прокипячеными крышками.

(по материалам книги "Домашне консервування"

Заготавливают здоровые, крепкие яблоки осенне-зимних или зимних сортов, которые обладают кислым вкусом и плотной мякотью. Яблоки летних сортов не подходят для этой цели, их лучше использовать в других рецептах.

Через две недели после сбора с дерева, яблоки необходимо перебрать, промыть и можно начинать замачивать.

Яблоки можно замачивать в деревянной кадке или эмалированном баке. На дно емкости выстилают несколько слоев, предварительно промытых, листьев черной смородины и вишни. Сверху листьев укладывают яблоки в несколько рядов, плодоножками вверх. На яблоки кладут следующий слой листьев смородины и вишни. Потом опять кладут яблоки, и таким образом заполняется вся емкость. Верхний слой яблок закрывают листьями.

Заливают яблоки предварительно приготовленным маринадом.

Готовят маринад так – ржаную муку разводят кипятком, солят, хорошенько размешивают, дают отстояться и затем процеживают.

Емкость с яблоками накрывают деревянным кружком, кладут сверху груз и ставят в холодное место.

Первую неделю необходимо периодически доливать маринад или холодную воду, т.к. яблоки впитывают очень много жидкости. Уровень маринада должен постоянно быть выше деревянного кружка на 2-3 сантиметра.

По такому рецепту моченые яблоки будут готовы через месяц.

Состав рецепта:

- яблоки – 10 килограмм;

- сахар – 250 грамм;

- соль – 70 грамм;

- ржаная мука – 100 грамм;

- вода;

- листья черной смородины и вишни.

Приятного аппетита

Для тех хозяек, кто любит пироги с ягодными начинками, или булочки с яблоками, Сайт Едим Вкусно предлагает замечательную заготовку на зиму: начинку из яблок

В этом году мы в  саду впервые собрали урожай яблок. Яблочки уродились не крупные, но очень вкусные, сочные. Не знаю, какой сорт, но по вкусу напоминают лимонку.

Вот я и решила из яблок сделать заготовку на зиму – начинку для пирогов, пирожков,  печенья, оладушек

 Начинка из яблок на зиму. Рецепт с фото

 Ингредиенты для начинки:

Яблоки – 1 кг. (уже нарезанные)

Сахар – 300 гр.

Немного ванилина (если не любите, не добавляйте)

Как приготовить начинку яз яблок на зиму: