Закуска на все случаи — ЧЕСНОЧНЫЕ СТРЕЛКИ

Чеснок (чесночные молодые стрелки) — 500 г
Соль — 0,5 ч. л.
Масло растительное — 1,5 ст. л.
Собранные с чеснока стрелки хорошо помыть и удалить жёсткую часть. Как это сделать стрелочка вам подскажет сама. Мягкая часть стрелки хорошо обламывается при нажатии, а уже огрубевшая часть просто заламывается.
Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.

Когда стрелки обсохнут, произвольно их нарежем.
В чашу блендера положим чесночные стрелки, добавим соль, растительное масло и всё измельчим.
Получится красивая паста, изумрудного цвета.
Уложить полученную пасту в контейнер и поместить в морозилку.

Всё! Хранится паста сколько хотите (у нас она долго не залёживается!). Добавляйте куда только душа пожелает.
Эта паста будет замечательной приправой к блюдам, украшением или гарниром к мясу и рыбе, если ее потушить с овощами. А каким станет ароматным любой соус, если добавить к нему ложечку нашей пасты. Так же её можно добавлять в сливочное масло и разного рода намазки.
А нам очень нравится намазка из перекрученного сала с чесночной пастой из стрелок. С супом или борщом, просто ум отъешь

Торт "Горшочек с розой"



Очень необычное угощение, сюрприз, подарок милым дамам, мамам или даже начальнице на 8 Марта. Все будут удивлены, когда узнают, что им подарили не горшочек с розами, а самый настоящий торт. Торт очень шоколадный, сочный, нежный и ароматный, где всё съедобно, начиная с горшочка и до последнего кончика листочка.

Sillsalad (Шведский салат с селедкой)

Неделю назад ездила в библиотеку и купила себе там кулинарную книгу Санта-Клауса! Да, да, Санта оказывается еще тот гурман :) Книга не очень большая, поэтому прочитала я ее за один вечер и сразу мне приглянулся рецепт шведского салата с селедкой. На следующий день купила селедку и приготовила этот салат. И какой же он оказался вкусный! Прекрасная альтернатива селедке под шубой.

Читать далее

Без заголовка

Я, собственно, за плов. С опозданием, но то простите - в сб интернет не дали по причине отсутствия липиздричества, а в вск дочь приезжала.
В общем, плов. Выбираем рис - он должен быть целым, круглым и без трещин. Я раньше брала краснодарский, сейчас перешла на египетский. Пропаренный не надо, получится неизвестно что. На 1 кг риса - примерно 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука и грамм 700 мяса. Можно свинятину, можно курицу, можно - баранину. С говядиной не пробовала, но, наверное, тоже будет вкусно. Приправы - зира, стручок сушеного острого перца, головка чеснока, соль. Барбарис - по желанию. Никаких куркумов и прочей сушеной зелени)
Тщательно промываем рис в холодной проточной воде. До тех пор, пока вода не станет почти прозрачной и рис будет хорошо виден через нее. Заливаем рис холодной водой и оставляем на пару часов.
В это время в казане разогреваем примерно грамм 150 растительного масла. Огонь максимальный. Как только масло закипит, бросаем лук, порезанный полукольцами. Обжариваем лук до золотистого цвета, огонь все время максимальный. Бросаем мясо, порезанное одинаковыми кусочками. Обжариваем все вместе до золотистой корочки на мясе. В это время развлекаемся с морковкой - чистим и режем брусочками примерно 0,5 см на 3. Как только мясо зарумянилось - бросаем всю морковь. Чуть уменьшаем огонь, через некоторое время перемешиваем. Морковь должна стать эластичной и начать пахнуть пловом) Для усиления эффекта добавляем щепотку зиры, предварительно чуть размяв ее пальцами. Запах плова должен стать более отчетливым) Как только морковь станет совсем эластичной, добавляем кипяток. Он должен покрыть продукты не меньше, чем на два пальца, а то и три. Добавляем стручок перца ( не надрезать!)), головку чеснока, освобожденную от верхней шелухи и со срезанными корешками, обильно солим и кидаем барбарис, если вы его любите. Я - люблю) Переводим все на минимальный огонь и без крышки кипятим на медленном огне минут 40-50. То, что получилось, называется зирвак.
Теперь - самое интересное. На всякий случай рекомендую к моменту знакомства риса и зирвака иметь под рукой чайник с кипятком. Я раньше всегда имела, сейчас уже научилась рассчитывать правильное количество жидкости и кипяток не нужен.
Сливаем с риса холодную воду и быстро погружаем его в зирвак. Тут же огонь делаем максимальным и следим за уровнем жидкости. Кипящая жидкость должна максимально быстро покрыть каждую рисинку, чтобы у вас получился именно плов, а не вязкая каша. Если жидкости недостаточно - а она должна чуть-чуть прикрывать слой риса - добавляем кипятка из чайника. Не перемешиваем! Мясо остается внизу вместе с морковью, а лук к этому времени полностью растворился в жидкости и придал ей аппетитный золотисто-коричневый колер.
Собственно говоря, на этом ваше участие в приготовлении плова практически окончено. Пробуем рис - он должен быть чуть сыроватым, аль денте. В казане не должно остаться влаги, это легко проверить, если отодвинуть лопаткой или шумовкой плов от стенки казана и посмотреть на дно. Если воды еще много - дайте покипеть несколько минут на сильном огне без крышки. Нет воды? Переводите огонь на минимум, посыпайте рис еще одной щепоткой зиры и накрывайте крышкой. Минут 15 и можно выключать. крышку не открываем. Даем постоять еще минут 20-30, в зависимости от степени готовности риса.
А вот теперь - все) если большая компания - смело переворачиваем ваш казан на плотно прижатое большое блюдо, он выкладывается красивой горкой, слоями. На верхушку водружайте печеную головку чеснока и стручок перца. Ими каждый будет распоряжаться в зависимости от кулинарных пристрастий. очень вкусно размять пару долек чеснока в тарелке и смешать с пловом. Я еще и добрый шматочек острого перца люблю прибавить)
На гарнир, если сезон - тоненькие прозрачные слайсы помидора (только не вдоль, как на салат, а поперек) и такие же слайсы репчатого лука. Присолить и дать чуть настояться, перед подачей сбрызнуть растительным маслом. Все, захлебнулась слюной)))
Так учили меня готовить плов крымские татары, а потом прочла этот рецепт у Сталика Ханкишиева. Там он называет этот плов ферганским, кажется. Ну и неудивительно - татар-то в Среднюю Азию депортировали, там и произошло взаимопроникновение культур.В общем, это очень, очень вкусно) Рекомендую)

Вяленная свиная шея

 

Отличное вяленое мясо. На просторах Интернета полно разнообразных рецептов и способов вялить мясо вообще и свинину в частности. Солят сухим способом, мокрым и смешанным. Вялят на улице, в погребе, в холодильнике, на балконе и на кухне. У каждого свой набор специй и пряностей.

  Вашему вниманию предлагается еще один рецепт. Его особенности и подробности описаны ниже. Обычно для этого рецепта берется отрез свиной шеи килограмма на два с половиной, режется на две части и маринуется в одном маринаде.

Серия сообщений "Мясо. Шашлык. Грибы":

Часть 1 - Шашлык
Часть 2 - Блюда на мангале и гриле, шашлыки
...
Часть 37 - Куриный шашлык с картошкой в духовке
Часть 38 - МЯСНЫЕ БЛЮДА ДЛЯ ДЕТЕЙ ОТ 1 ДО 3 ЛЕТ
Часть 39 - Вяленная свинная шея

Кетчуп"Рогатинський".( Друзья, как и обещала, даю рецепт нашего местного кетчупа)))

10кг. помідорів(помидоров)
1 кг.цукру  ( сахара)
6 ст. ложок солі( соли)
1 ст. ложка чорного перцю меленого( чёрного перца молотого)
1ст.ложка червоного перцю меленого( красного перца молотого)
1 головка часнику( чеснока)
0.5 чайної ложки кориці(0.5 чайной ложки корицы)
5-6 штук гвоздики
3-4 ложки крохмалю( крахмала)
200гр. оцту( уксуса)

Всё варить, кроме крахмала, 2( два) часа.
Потом 1 литр охладить и развести крахмал, и вылить до остального и варить ещё 10 минут.

0.5 л. банки стерилизовать 30 минут.
Можно делать на половину порции.
Приятного аппетита! Смачного!

пофиг санкции - Домашний сыр рикотта: нежный вкус и очевидная экономия

http://econet.ru/articles/71076-domashniy-syr-rikotta-nezhnyy-vkus-i-ochevidnaya-ekonomiya

Домашний сыр рикотта

Читать далее...

Що можна приготувати з кабачків?
 

Кабачковое Варенье с Красной Смородиной

Главную роль в этом варенье играют кабачки, а красная смородина добавляет приятную кислинку и неповторимый цвет. Варенье получается нежным, не приторно сладким и чем-то по консистенции напоминает джем.

Небесная неожиданность

      Небесная неожиданность ..или синий "ананасовый джем".
          Варенье и компоты из кабачков - не новость, но этот рецепт из блога "Abc Mojej kuchni " выделяется благодаря синему цвету - кто помнит знаменитый суп от Бриджит Джонс? 
Пани Йоланта, автор оригинального рецепта и хозяйка блога, добавляет чуть-чуть синего пищевого красителя. http://abcmojejkuchni.blogspot.com/
Можно спорить, а можно попробовать приготовить без красителя, просто потому что рецепт интересный.
 

Читать далее...

необыкновенные "колечки ананасов"

Эти необычные "кольца ананасов" на самом деле являются обманкой и готовятся из самых обыкновенных кабачков, но вся необычность и привлекательность данного блюда в том, что тем, кто впервые попробует овощи приготовленные подобным образом, даже и в голову не придет усомниться в том, что они угощаются действительно колечками консервированных ананасов - настолько похожи их вкусы.
Мне очень нравятся салаты с консервированными ананасами, но они дорогие, не докупишься. И я задалась целью, научится готовить ананасы из кабачков. Этот рецепт очень хорош. Я сама делала салат с этими кабачками, дала для салата подруге, та салатом угостила соседку, а соседка спросила рецепт кабачков у меня.

«ананасовые колечки из кабачков»

изумительное варенье из кабачков "АЛЯ -АНАНАСОВОЕ" на ананасовом соке ( R)

Практически все, кто впервые попробовал вкусное варенье из кабачков, принимают его за лакомство из ананасов. Оно обладает изумительным вкусом. Не в каждом доме можно встретить такой десерт, поэтому варенье из кабачков, по праву, можно считать настоящим деликатесом. Готовится такое варенье очень просто!


Если возьмете качественный ананасовый сок и нарежете
кабачок кружочками "под ананас", гарантирую - никто не угадает, что это такое.

"АНАНАСЫ из КАБАЧКОВ".

ИНГРЕДИЕНТЫ: - 1 кг - очищенного кабачка (берите любой, но лучше молодой, серединку убирайте стопкой или чашкой). - 350 гр - ананасового покупного сока, берите самый дешёвый, он лучше для заготовок. - 0,5 ст - сахара. - 2/3 ч.л - лимонной кислоты. - ванилин на кончике ножа, очень мало, чтоб не было горечи и перебора со вкусом, лучше ванильный сахар, но его надо больше. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Beauti_Flash