Хрустящие огурцы с водкой

Это очень интересный рецепт! Огурцы стоят под пластиковой крышкой не в погребе. а просто в шкафу (у меня стоят в коридоре). Так вот засолила я их 16 октября. Доставала не руками, а чистой вилочкой. Последний огурчик был съеден 27 декабря. За все эти месяцы ни плесени, ни перекисания не произошло! А огурчики хрустящие малосольные - как будто только что засолены! Рецепт M EKsilina

Баклажаны консервированные с овощами

Предлагаю отличный рецепт консервирования баклажан с овощами. Закуска отменная

находки от Шрека Лесного

Баклажаны в аджике

Огромная благодарность автору
: Оля



Этот рецепт в нашей семье все знают наизусть, поскольку заготавливаем такие баклажанчики каждое лето десятками литров.

читать рецепт

незабываемые на вкус ОГУРЧИКИ в "пражской" заливке

Во времена СССР за такими огурчиками приходилось перед праздниками отстаивать длинющую очередь. Поэтому я занялась поиском рецепта, чтобы такие же сделать дома. Теперь - то ли потому, что изменилась заводская технология, то ли по иным причинам - купить огурчики, подобные тем, советским, негде. Но в нашей семье такие едят до сих пор.

И вот нашла еще один вариант горячего консервирования. Годится для огурцов, помидоров, молодых кабачков, ассорти из овощей. Весь секрет в заливке. Заливка называется Пражская, рецепт взят с Дачного форума - кажется,году в 2007-ом, с тех пор другими рецептами не пользуюсь. Мне сначала показалось странным соотношение сахара - соли, но огурцы получаются очень мягкого кисло-сладкого вкуса и рассол весь выпивается до конца.

рецепт...

Огурчики сладенькие

Название, согласитесь, парадоксально: мы привыкли к соленым, а тут сладенькие.
На самом деле такие огурцы не просто оригинальны - они вкусны, аппетитны и, честно говоря, так и просятся в рот.
Рецепт таков:

1. Подготовленные огурцы кладем в 3-литровую банку, на дно которой уложены зонтики укропа, чеснок, кусочки хрена, листья черной смородины, а также веточка тархуна. Сверху огурцы накрыть зонтиком укропа, после чего залить крутым кипятком.
Читать далее...

Баклажаны "аппетитные"

Готовятся они в томатном соусе. С него и надо начинать готовку.

1. Вылить в кастрюлю 850 мл томатного сока, добавить стопочку (100 г 9 %-процентного уксуса, стакан подсолнечного масла и 150 г сахара. Все перемешать.

2. Надо нарезать кубиками два килограмма хорошо промытых баклажанов и, пересыпав солью, оставить на полчаса с тем, чтобы они отдали горечь. Затем отжать их.
Читать далее...

Корейский кабачок

Своеобразный вкус овощей, приготовленных по корейски по вкусу многим. Вот и этот кабачок должен понравится.

Для его приготовления впрок нужно:
1. Очистить 3 кг кабачков средней величины и полкило моркови натереть на специальной терке для корейской моркови.
2. Затем мелко нарезать полкило репчатого лука.
3. Сложить все в подходящую по объему кастрюлю.
4. Добавить две столовые ложки соли и 200 г сахара, пачку магазинной приправы для корейской моркови, две головки измельченного чеснока и по 100 г уксуса и растительного масла.
5. Хорошенько перемешать. Разложить по стерилизованным банкам и пастеризовать полчаса, после чего закатать.
Ю. Кривошеева

Помидоры, маринованные с баклажанами

Для помидор, маринованных с баклажанами требуется:

На 1, 3 кг баклажанов и помидор берем по 20 г укропа и петрушки, 4-5 зубчиков чеснока, 5-6 горошин перца, 2-3 лавровых листа.

Для маринада: на 1 литр воды: 1,5 ст. лож. соли, 2 ст. лож. сахара, 3 ст. лож. 9% натурального уксуса.
Читать далее...

Корейский салат из баклажанов

Корейский салат из баклажанов готовим так:

1. 2 кг синих очистить от темной кожицы, порезать тонкой соломкой. Опустить на 3 минуты в кипящую воду, вынуть при помощи дуршлага.

2. 4 штучки красного сладкого большого перца, 0, 5 кг репчатого лука порезать тонкой соломкой, добавить 1 стол. лож. без верха соли, 2 стол. лож. сахара, 100 г 9% уксуса, 130 г растительного масла.

3. Перемешиваем в эмалированной кастрюле, оставляем в кухне на столе на сутки - прокваситься.
Раскладываем в пол-литровые банки и стерилизуем 15 минут.

ленивые БАКЛАЖАНЫ - зимой, для разноообразия, очень кстати

Ничего себе ленивые, все помой да порежь. Шучу, вкусно получилось на самом деле, открыла баночку и сразу сюда прибежала рассказать, как это ВКУСНО! Ленивые баклажаны, у нас их называют соте из баклажанов, – очень летнее, ароматное блюдо, которое можно есть и зимой, если закатать… Готовится оно просто, а получается очень вкусным!

Обалденные огурчики


4 килограмма огурцов, молоденьких, небольшого размера, конечно же, смываем с них всю грязь и пыль. Можно слегка обрезать хвостики и носики. Те огурчики, которые побольше, разрезаем вдоль на четыре части: сначала пополам, половинки еще надвое, те, что поменьше, разрезаем вдоль пополам. Складываем подготовленные огурцы в кастрюлю.

Мелко нарезаем хороший пучок зелени петрушки и отправляем к огурцам.
Добавляем в кастрюлю стакан (200-граммовый) подсолнечного масла,
стакан 9% столового уксуса и
80 г соли (100 – граммовый стаканчик не досыпать доверху на палец).
1 стакан сахара,
десертную ложку черного молотого перца.

Среднюю головку чеснока разбираем на зубчики, нарезаем их тонкими ломтиками и туда же – в кастрюлю к огурчикам.

Все, вроде бы все компоненты перечислил. Остается подождать 4-6 часов. За это время огурцы пустят сок, в этой смеси и будет происходить маринование. Можно несколько раз встряхнуть кастрюлю, чтобы огурчики в маринаде перемешались.

А вы тем временем можете почитать статью о стерилизации банок и настерилизовать полулитровых баночек (из 4 килограммов огурцов получится 9 баночек консервов). По прошествии нужного времени, берем подготовленные банки и наполняем их кусочками огурчиков: вилочкой берем кусочек и, чуть наклонив банку, ставим его вертикально.

И так, пока банка не заполнится. Если банка не полная, положите еще слой огурцов горизонтально. Заливаем банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накрываем подготовленными крышками и стерилизуем 20-25 минут. Достаем, плотно закатываем и поздравляем себя с тем, что закрыли вкусные огурцы в масле. Банки поставьте вверх дном, укутайте полотенцами до полного остывания.

Приятного аппетита!

Огурцы "Изумруд"

Домашние заготовки! Вяленые томаты.

   Для приготовления берем 2 кг. самых мелких, упругих, хорошо вызревших томатов. Разрезаем на половинки. Из каждой половинки чайной ложечкой вычищаем зерна. Их мы не выбрасываем, а используем по назначению. Я сегодня готовила суп-харчо и использовала туда. Выстилаем противень пергаментной бумагой или калькой, выкладываем половинки томатов срезом вверх, посыпаем по вкус солью, черным молотым перцем, сушеным базиликом, сушеным тархуном, майораном, а можно посыпать хмели-сунели. Капаем в каждую половинку растительное масло и ставим в духовочку на самый слабый огонь. Температуру я выставляла 80 градусов. Держала в духовке 4 часа. Духовку периодически приоткрывала и все время следила, чтобы томаты не засушились. Да, томаты уложить очень плотно , так как в процессе вяления они уменьшатся в размере. 2 кг. уменьшаются на большой противень. Выход, 0,5 л. баночка.

И вот когда наши томатики провялились, дать им остыть и сложить в баночку пересыпая мелко резанным чесноком и переливая растительным маслом. Аккуратно утрамбовать. Отправляем в холодильник на пол -года. Но у меня, наверное, не получится на такой период, после сегодняшней дегустации. Такая вкуснотень!!!!! Буду еще готовить. Приятного аппетита!

http://4vkusa.ru/

хрустящие огурцы "Как в бочке " по методу засолки

Открыв баночку таких огурцов зимой, вы будете похрустывать, и наслаждаться их ароматным вкусом. Они будут отличной закуской или дополнением к любому мясному и рыбному блюду. Да и просто отварная картошка с такими ароматными огурцами, как в бочке – одно удовольствие.

заготовим....

Моченые яблоки на зиму в банках

 

С детства помню вкус моченых яблок, которыми меня потчевала бабушка. В зимний холодный день ничего не было вкуснее этих яств, которые хранились в бочках в большом темном погребе.

Существуют вековые традиции заготовок моченых фруктов и ягод на зиму. И сегодня нам ничто не мешает использовать опыт предков. Конечно, настоящие моченые яблоки на зиму готовят в дубовых бочках с использованием соломы и ржаного солода. Мы же упростим этот процесс, заменив бочку стеклянными банками. Поверьте, получиться все равно вкусно.

Достанем яблочки, как срок минует,
И пусть душа тогда ликует,
Вкусив моченых под листом
Перед Рождественским постом!

Самый вкусный салат из баклажанов.


Читать далее...

Острый салат из цветной капусты на зиму.

 

Кабачки и цветная капуста, конечно, очень полезные блюда, но не всем нравится их пресный вкус. Поэтому мы предлагаю  заготовить на зиму острый салат из цветной капусты. Кроме собственно капусты,в его состав входят сладкий перец, кабачки, морковь, томатный соус и кетчуп чили. Относительно двух последних продуктов возможны варианты: тем, кто любит поострее, можно взять больше кетчупа вместо соуса и наоборот.

Ингредиенты:

Цветная капуста - 2.5 килограмма;

Кабачки средние - 2 штуки;

Морковь - 1.5 килограмма;

Сладкий перец - 1.5 килограмма;

Чеснок - 2-3 головки;

Подсолнечное масло - 0.5 литра;

Соус "Чили" - 1 бутылочка или чуть меньше;

Томатный соус - 1 литр;

Соль - 3 столовые ложки;

Сахар - 1 стакан;

1. Уксус 9% - 1 стакан.

                                                   Способ приготовления:

1. Для начала цветную капусту разберем на соцветия и порежем.
2. Затем кабачки порежем на кубики.
3. Морковь порежем соломкой или натрем на терке.
4. Сладкий перец нарежем соломкой.
5. Все перемешаем, добавим подсолнечное масло, соус "Чили", томатный соус, соль и сахар.
6. Ставим на средний огонь и варим 30 минут.
7. За пять минут до конца варки добавим пропущенный через пресс чеснок и уксус.
8. Разложим салат в стерилизованные банки, закатаем и поставим под "Шубу".

 

                                                    Приятного аппетита !

 

По материалам сайта

Серия сообщений "Заготовки на зиму":
Часть 1 - Консервированная кукуруза на зиму.
Часть 2 - Цветная капуста в томате на зиму.
Часть 3 - Острый салат из цветной капусты на зиму.

"рецепт Малосольные огурцы по-венгерски" height="640" src="http://lubimye-recepty.com/wp-content/uploads/2012/06/1-SAM_5994-001.jpg" title="Малосольные огурцы по-венгерски" width="480" />

Делюсь рецептом огурчиков, я решила приготовить их «по Гунделю». На всякий случай напоминаю, Карой Гундель — это известный в Венгрии кулинар и в бывшем владелец одноименного ресторана в Будапеште, а также во всeм мире известна его «Малая венгерская поваренная книга». Вот по ней я и малосолила свои огурцы — по-венгерски «уборка»….  ))))

Читать далее...

//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/90/529/90529676_3518263__3_.png Для этих огурчиков в маринад добавляется готовый (магазинный) соус чили. Рецепт рассчитан еще и для консервирования кабачков. Овощи получаются очень вкусные, хрустящие, с насыщенным вкусом.

Читать далее...

 

Салат из зеленых помидоров   Салат по-грузински   Зелёные помидоры фаршированные   Салат из зеленых помидоров с томатным соусом   Помидоры маринованные Острые зеленые помидоры   M EKs i l i n a

 

 

 

Ингредиенты
На 1,5 кг. помидоров - 2-3 зубчика чеснока, свежемолотый черный перец, соль, травы по вкусу (базилик, орегано и т.д.), рафинированное растительное масло
Приготовление
Помидоры разрежьте на половинки или четвертинки. Выложите на застеленный пергаментом противень срезом вверх. Посыпьте солью, перцем, травами. Сушите при температуре 100 градусов 3-4 часа. Помидоры должны остаться слегка влажными и мягкими. На дно банки положите чеснок. Плотно уложите помидоры, сверху залейте маслом. Накройте крышкой. Храните в холодильнике.

Маринованные помидоры кисло-сладкие http://blog.kp.ru/users/2411763/post232128398/
Солёные помидоры как из бочки (газированные, без уксуса) http://blog.kp.ru/users/2411763/post232125294/
«Помидоры под снегом» на зиму http://blog.kp.ru/users/2411763/post232125220/
ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ. http://blog.kp.ru/users/2411763/post232108986/
Подборка рецептов консервирования зелёных помидор http://blog.kp.ru/users/2411763/post227644038/
Консервированные томаты черри от Ольги Макаровой. http://blog.kp.ru/users/2411763/post232106939/
Помидоры с чесноком. (Холодный способ) http://blog.kp.ru/users/2411763/post232105221/
Помидоры с яблоками http://blog.kp.ru/users/2411763/post232103621/
Консервированные помидоры http://blog.kp.ru/users/2411763/post225794590/
Быстрые маринованные помидорки черри http://blog.kp.ru/users/2411763/post223994046/
Помидоры за месяц http://blog.kp.ru/users/2411763/post223984964/
Рецепт: Помидоры в собственном соку http://blog.kp.ru/users/2411763/post221756798/
Астраханские зеленые помидоры http://blog.kp.ru/users/2411763/post220960894/
Зелёные помидоры дольками http://blog.kp.ru/users/2411763/post220398021/
Сатурн в банке - консервирование помидор http://blog.kp.ru/users/2411763/post220370977/
Помидоры, консервированные со сливами http://blog.kp.ru/users/2411763/post217812407/
Рецепты вкусных помидор http://blog.kp.ru/users/2411763/post217208788/
Подборка рецептов консервирования из зелёных помидор http://blog.kp.ru/users/2411763/post217206875/
Помидорки шерри маринованные http://blog.kp.ru/users/2411763/post199453127/
Сахарные помидоры http://blog.kp.ru/users/2411763/post190904426/

Кабачки - заготовки на зиму http://blog.kp.ru/users/2411763/post227647788/
Кабачки маринованные http://blog.kp.ru/users/2411763/post225925540/
Вкусная кабачковая икра http://blog.kp.ru/users/2411763/post232105320/
Кабачки в томатном соусе http://blog.kp.ru/users/2411763/post232126374/
*Маринованные кабачки http://blog.kp.ru/users/2411763/post225796766/
Маринованные кабачки http://blog.kp.ru/users/2411763/post215186329/

Потрясающие рецепты баклажанчиков на зиму! http://blog.kp.ru/users/2411763/post232103755/
Баклажаны по-херсонски (от бабушки) http://blog.kp.ru/users/2411763/post232124696/
Баклажаны острые http://blog.kp.ru/users/2411763/post232124353/
Подборка рецептов консервирования баклажан http://blog.kp.ru/users/2411763/post217206837/
Баклажаны "ВКУСНЯТИНА". http://blog.kp.ru/users/2411763/post204630048/

5 рецептов приготовления домашнего кетчупа http://blog.kp.ru/users/2411763/post217211985/
Домашний кетчуп http://blog.kp.ru/users/2411763/post232121974/
Заготовка для борща, на зиму. http://blog.kp.ru/users/2411763/post227642657/
Закуска к шашлыку или мясу http://blog.kp.ru/users/2411763/post220397974/

Аджика абхазская http://blog.kp.ru/users/2411763/post227647552/
Аджика. Для любителей поострее))) http://blog.kp.ru/users/2411763/post232126392/
Аджика по-домашнему http://blog.kp.ru/users/2411763/post225799703/
Аджика Красная Грузинская http://blog.kp.ru/users/2411763/post220673860/

"Быстрые" маринованные овощи http://blog.kp.ru/users/2411763/post225796925/
Быстромаринованный овощной микс http://blog.kp.ru/users/2411763/post223394631/
Икра луковая http://blog.kp.ru/users/2411763/post223984998/
Изумительные маринованные овощи http://blog.kp.ru/users/2411763/post220961334/
Овощное ассорти -рецепты консервирования http://blog.kp.ru/users/2411763/post220398644/
Пикули http://blog.kp.ru/users/2411763/post205873893/
Осенний салат. http://blog.kp.ru/users/2411763/post204129589/
Сладкий перец в маринаде http://blog.kp.ru/users/2411763/post204270323/
Перец целиком. http://blog.kp.ru/users/2411763/post191402225/

  Читать далее...

Хочу поделиться своим любимым и проверенным рецептом сохранения аромата и цвета свежей зелени. Это ооочень удобно, в рецепте нет соли и замораживать ничего не нужно. В общем, открываем баночку, а там..... лето!

далее

"Гуляя" по кулинарным сайтам и форумам, я часто вижу картинки такого вида:



Все, кто занимается домашними заготовками, привыкли, что после закатывания банок их надо перевернуть крышками вниз. Я тоже всегда так делала, в том числе и с банками с завинчивающимися крышками.

НО, как оказалось, ЭТО ОШИБКА!!!

Профессиональные кулинары утверждают, что такие банки переворачивать НЕЛЬЗЯ!

Несколько лет назад я последовала этому совету и вот, что произошло.
Завинтив крышки, я поставила банки охлаждаться. Через некоторое время раздался довольно громкий щелчок. Затем другой и т.д. Подойдя к банкам, я увидела, что крышки как бы "втянулись" внутрь. Я уже знала, что это означает, что банка герметически закупорилась.
Когда же мы переворачиваем банку, процесс герметизации замедляется и даже может быть осуществлен не полностью. В результате - банки могут "взрываться"!

Я часто использую банки с завинчивающимися крышками, ведь такие крышки можно применять несколько раз. И банки у меня НЕ "ВЗРЫВАЮТСЯ"!

Копилка рукодельницы

тёщин язык http://blog.kp.ru/users/2411763/post158063039/

Маринованные огурчики-помидорчики http://blog.kp.ru/users/2411763/post158059970/

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ http://blog.kp.ru/users/2411763/post158057490/

Кавказская аджика http://blog.kp.ru/users/2411763/post157881597/

кабачковая икра,разнообразие рецептов http://blog.kp.ru/users/2411763/post157707723/

Заготовка для борща, на зиму http://blog.kp.ru/users/2411763/post157366276/

Заправка для борща http://blog.kp.ru/users/2411763/post157366087/

Аджика с яблоками по-киевски http://blog.kp.ru/users/2411763/post157356334/

Заправка для супов http://blog.kp.ru/users/2411763/post156897603/

ПОМИДОРЫ ПОЛОВИНКАМИ НА ЗИМУ http://blog.kp.ru/users/2411763/post156896324/

Баклажаны маринованные http://blog.kp.ru/users/2411763/post156889414/

Баклажанная икра http://blog.kp.ru/users/2411763/post156486764/

Банк рецептов заготовок на зиму http://blog.kp.ru/users/2411763/post156131000/

Быстрые соленые помидорчики http://blog.kp.ru/users/2411763/post156130921/

заготовки на зиму из помидор http://blog.kp.ru/users/2411763/post156130629/

ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ НА ЗИМУ. http://blog.kp.ru/users/2411763/post155857983/

МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ http://blog.kp.ru/users/2411763/post155525029/

Ленивые маринованные баклажаны - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой http://blog.kp.ru/users/2411763/post155514948/

Секреты маринада http://blog.kp.ru/users/2411763/post154240363/

Быстрая мариновка кабачков http://blog.kp.ru/users/2411763/post152760094/

маринованные кабачки http://blog.kp.ru/users/2411763/post152759631/

Маринованный лук http://blog.kp.ru/users/2411763/post152760024/

10-ка рецептов баклажан на зиму http://blog.kp.ru/users/2411763/post143304631/

Эти баклажаны по вкусу напоминают грибы http://blog.kp.ru/users/2411763/post143304569/

Баклажаны жареные в томате http://blog.kp.ru/users/2411763/post142003496/

СУШЕНЫЕ ПРЯНЫЕ ПОМИДОРЧИКИ. http://blog.kp.ru/users/2411763/post131543611/

Огурцы и помидоры - консервация на зиму! http://blog.kp.ru/users/2411763/post129106218/

Помидоры готовили по-разному... http://blog.kp.ru/users/2411763/post93517507/

Многие люди при слове «варенье» представляют сразу же вишневое, клубничное, смородиновое и другие ягодные варианты. Согласна, эти варенья очень вкусные и ароматные, но есть и другие виды, про которые не все могут знать.

Для начала вспомните чудесный детский мультик «Маша и медведь. День варенья».

Медведь собирался приготовить варенье на зиму. Собрав многочисленные ягоды и плоды, он приступил к делу, но тут появилась Маша, которая не только мешала Медведю, но и съела все его запасы. Пока Медведь собирал в лесу новые плоды, Маша решила загладить свою вину, приготовив самое вкусное варенье, которое Медведь когда-либо пробовал. И варила Машенька из всего, что видела вокруг – и шишки, и овощи пошли в дело.
<<Читать далее...

>Танцы от плиты и до компа!

Сливовый сок концентрированный и очень вкусный .Сливы получаются очень вкусные, твердые, годятся в начинки для пирогов.Сливы помыть, вынуть косточки, я это делаю палочкой для суши. В стерильные банки насыпать на дно по 1 ст. л. сахара и начинать укладку слив, пересыпая сахаром каждый слой. Укладывать сливы по плечики. На последний слой насыпать четверть чайной ложки лимонной кислоты. Поставить банки в подогретую до 60 град. воду, довести до 85 градусов (еле-еле шевелится вода) и оставить минут на 20-30, пока сливы покроются соком. Если сливы  осядут, то одну из банок разложить в другие баночки до верха. Как только сливы покроются соком, воду довести до кипения и стерилизовать 15-20 минут. Сразу закатать и перевернуть до остывания. Хранится просто в кладовке..

Серия сообщений "Домашние заготовки: варенье , желе, компот,джем ":

варенье,желе,компот,джем

Часть 1 - Конфитюр из апельсинов с цедрой
Часть 2 - Яблочный конфитюр с чили
...
Часть 31 - Сливовый сок !
Часть 32 - Сливовое повидло!
Часть 33 - Сливовый компот

Очень люблю баклажаны в любом виде, вот и этот рецепт не оставил меня равнодушной. Такие «лжегрибы» из баклажан, по вкусу, удивительно похожи на маринованные грибочки - вкусные остренькие, плотненькие...Достанешь такую баночку зимой, польeшь содержимое маслицем, сверху лучком... Красота

 Сделайте хотя бы парочку банок "лжегрибов" и услышите от ваших домашних, что можно было бы заготовить таких банок побольше.  Очень простой, быстрый и вкусный рецепт!

Очень вкусный и сытный рецепт консервирования помидоров. Попробуйте хоть один раз и потом этот рецепт  станет вашим любимым! Читать далее...

Так, что у нас сейчас? Осень? Пора всяческих заготовок, верно? Ну, надеюсь всякие помидоры-огурцы вы уже закатали? Поэтому переходим к плану Б, займемся заготовкой вкусных и нужных приправ, тем более что такие мало кто делает, а ведь это очень занятные и вкусные штуки!

По примеру  Лорен, сайт http://www.theburlapbag.com/category/food-tips-and-tricks этим сейчас и займемся.

Домашний чесночный порошок

Ингредиенты:

-Чеснок.

Инструкции: возьмем много-много чеснока.      

Читать далее...

Рецепт совершенно осенний. Когда за окном дождик, или серенькое
небо, чашка горячего чая с абрикосовым вареньем будет очень кстати!
Где абрикосы взять осенью? А кто сказал, что они там есть... Их там нет. Но варенье - абрикосовое!

Это удивительное варенье я уже варила несколько раз, но как-то так быстро оно исчезает, просто как такой странный предмет, как мед - вот оно есть, и вот уже нет!

Рецепт мне еще пару лет назад дала сестра, назвав варенье "бюджетным". Действитель, по сравнению с абрикосовым вареньем в сезон, себестоимость его очень даже скромная, особенно если на даче урожай тыквы! И варить его можно и осенью, и зимой.

Рецепт был очень прост, я его немного улучшила, а вы можете варить как понравится.

Исходные данные:

1 кг чищенной тыквы
300 гр кураги
1 кг сахара

 Мой вариант:    

Читать далее...

Вы хотите порадовать своих домочадцев зимой классными маринованными огурцами?

Нет, не теми,что красуются в банках на полках супермаркетов. На вкус и цвет, конечно, товарищей нет, но, на мой взгляд, маринование огурцов в домашних условиях ни с чем не сравнимо.

Мы уже давно закрываем огурцы на зиму по одному интересному рецепту и каждый раз до весны ни одна баночка не доживает. Эти огурчики имеют просто изумительный вкус, а сам рецепт консервирования огурцов называем «пальчики оближешь».

Записывайте: отвешиваем 4 килограмма огурцов, молоденьких, небольшого размера, конечно же, смываем  с них всю грязь и пыль. Можно слегка обрезать хвостики и носики. Те огурчики, которые побольше, разрезаем вдоль на четыре части: сначала пополам, половинки еще надвое, те, что поменьше, разрезаем вдоль пополам. Складываем подготовленные огурцы в кастрюлю.

Мелко нарезаем  хороший пучок зелени петрушки и отправляем к огурцам. Добавляем в кастрюлю стакан (200-граммовый) подсолнечного масла, стакан 9% столового уксуса и 80 г соли (100 – граммовый стаканчик не досыпать доверху на палец).

Это еще не все, в полученный  маринад для огурцов всыпаем стакан сахара, десертную ложку черного молотого перца.

Среднюю головку чеснока разбираем на зубчики, нарезаем их тонкими ломтиками и туда же – в кастрюлю к огурчикам.

Все, вроде бы все компоненты перечислила. Остается подождать 4-6 часов. За это время огурцы пустят сок, в этой смеси и будет происходить маринование. Можно несколько раз встряхнуть кастрюлю, чтобы огурчики в маринаде перемешались.

А вы тем временем можете почитать статью о стерилизации банок и настерилизовать полулитровых баночек (из 4 килограммов огурцов получится 9 баночек консервов). По прошествии нужного времени, берем  подготовленные банки и наполняем их кусочками огурчиков: вилочкой берем кусочек и, чуть наклонив банку, ставим его вертикально.

И так, пока банка не заполнится. Если банка не полная, положите еще слой огурцов горизонтально. Заливаем банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накрываем подготовленными крышками и стерилизуем 20-25 минут. Достаем, плотно закатываем и поздравляем себя с тем, что закрыли вкусные огурцы в масле. Банки поставьте вверх дном, укутайте полотенцами до полного остывания.

Я вам раскрыла величайшую семейную тайну –  маринование огурцов по домашнему рецепту

Рекомендую также почитать  :Пикантные огурчики невозможно оторваться!

 

Этот салат — упрощенный вариант нескольких рецептов консервирования капусты. Если у вас есть кухонный комбайн с функцией нарезки, на приготовления этого салата из свежей белокочанной капусты уйдет от силы полчаса. Хранится он 3-5 месяцев в холодильнике, вкусовых качеств не теряет!

Пробуйте — объедение!

Описание: Мне не очень нравится вкус обычных малосольных огурцов. Они остаются малосольными только несколько дней, а потом сильно просаливаются (если оставить их в рассоле) и становятся невкусными. К тому же классический рецепт малосольных огурцов предполагает только соль, укроп и воду (помимо огурцов, конечно). Предлагаю Вам рецепт малосольных огурчиков и помидорок, очень долго остающихся малосольными, с насыщенным вкусом.
Ингредиенты для "Малосольные долгохранящиеся огурцы и помидоры"
Огурец свежий 2 кг
Помидор свежий 2 кг
Вода 5 л
Соль 5 ст. л.
Сахар 15 ст. л.
Укроп (зонтики или зелень с крупными черешками) 6 шт.
Перец черный (горький, горошек) 60 шт
Чеснок (зубчики крупные) 12 шт
Уксусная эссенция 5 ч. л.
Листья черной смородины 6 шт
Листья вишни 6 шт
Рецепт "Малосольные долгохранящиеся огурцы и помидоры"

Читать далее...

Маринованные белые грибы (безопасный способ) - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

Автор: Administrator

11.09.2012 11:01

Закрывать грибы герметично - опасное занятие. Как ни старайся соблюдать все правила консервации, гарантии никогда не существует, что в каком-то лакомом грибочке не притаится смертельный ботулотоксин! Мой способ относительно безопасен, ведь маринуем грибы просто в банке, не зависимо от времени года. Рецепт очень прост, я думаю, что многие из вас так и заготавливают добычу "тихой охоты".     Для маринования отберите самые ровные, мелкие, молоденькие грибы.   Подойдет белый гриб, "польский", моховик, масленок. Ножки обрежьте. Шляпки и самые мелкие целенькие грибы замочите в соленой воде на 2 часа. Затем промойте, сложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Грибы доведите до кипения, слейте воду. Промойте грибы еще раз, снова залейте чистой водой и вновь доведите до кипения и слейте воду. Третий раз налейте свежую воду. Сварите грибы на небольшом огне до готовности. Не замораживайте недоваренные или свежие грибы - потом, после разморозки, они готовятся гораздо медленнее. Тщательно отцедите, охладите и заморозьте в пакетах. Не забудьте пометить пакетики, чтобы зимой не перепутать - для маринования (самые красивые и мелкие), для жарения, для грибной икры. Зимой грибы (не размораживая) погрузите в кастрюлю, залейте маринадом -  на 1 л воды 1 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара, по 5 горошин черного и душистого перца, лавровый лист. Доведите до кипения, проварите 5 минут. Снимите с огня и влейте 100мл 6% уксуса. Теперь можно перелить грибы в банку и закрыть крышкой.  После остывания поставьте в холодильник.

 

Для любителей корейской кухни и не только.

Читать далее...

Я очень долго изучала рецепты с баклажанами, сравнивала, выбирала, в конце-концов решилась на салат "Позёмка" от Ольги Лимасовой из книги "Рецепты на бис". Заготовки. Не прогадала, салат нам понравился, мы любим сладкие салаты.

РЕЦЕПТ САЛАТА "ПОЗЁМКА"

Предлагаю рецепт замечательного маринованного сладкого перца. Консервируется быстро и не хлопотно, очень вкусный, особенно к жаренной картошечке. Банки не разу не взрывались, даже не мутнели.
Читать далее

 

• шампиньоны 1 кг
• морковь 2 шт
• соль, перец по вкусу
• оливковое масло 2 ст ложки
• сок 1 лимона
• 2-3 дольки чеснока

Шампиньоны промыть и порезать тонкими пластинками, отварить в простой воде минут 10. Затем промыть под холодной водой. Морковь натереть на терке для корейской моркови, чеснок измельчить. Грибы смешать с морковью и чесноком, посолить, поперчить. Заправить оливковым маслом с лимонным соком, хорошо перемешать. Сложить в емкость с крышкой и поставить в холодильник не менее, чем на 12 часов. Шампиньоны по корейски готовы. Приятного аппетита.

---

http://vkusnyeretsepty.ru/news/shampinony_po_korejski/2011-05-04-191

Читать далее...

РЕЦЕПТЫ ОТ ТАТЬЯНЫ

Хочу поделиться своим рецептом
холодной засолки помидоров.
Я эти помидоры
называю "ДЕСЕРТНЫМИ"





Далее  

Помидоры по-корейски.
2 кг помидор порезать крупно (пополам)
4 шт. болгарских перца
2 головки чеснока
зелень
Заправка:
100 гр. уксуса
100 гр. растит. масла
100 гр. сахара
2 ст. л. соли.

Перец, чеснок (я добавляла 2 шт. горького перца) перекрутить на мясорубке . Перемешать. Зелень порезать.
Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень.
Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху. Вечером сделала, утром уже готово! А после можно держать в обычном положении. На следующий день еще вкуснее!

Скопировано с С ПРЕТЕНЗИЕЙ НА АЗИЮ от Татьяна Зеленая

 

Читать далее...

Делала вчера на ночь. Утром тарелку умяли в пять сек))))) В 200 граммах 149 калорий, а вкусноооооооооооооооо)))
Рецепт

ПОМИДОРЫ МАРИНОВАННЫЕ ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ 

Автор: Кисуля Это очень вкусно! Помидоры остаются свежими, крепенькими, но при этом приобретают сладковато-острый вкус и становятся маринованными. Чем дольше маринуются, тем вкуснее. На пятый день они закончились к всеобщему сожалению, вкусны были необыкновенно! Соли может потребоваться больше, это зависит от вашего вкуса.

1	Рецепт вкусных маринованных огурцов	Составляющие: огурцы, засолочные травы и специи. Для заливки: вода, соль, уксус.
2	Вкусные соленые огурцы на зиму в банках	Составляющие: огурцы, засолочные травы и специи. Для заливки:соль, вода
3	Рецепт вкусных маринованных огурцов «Лучшие»	Составляющие: огурцы, засолочные травы и специи. Для заливки: вода, соль, сахар, уксус.
4	Вкусные соленые огурцы в банках на всю зиму	Составляющие: огурцы, засолочные травы и специи. Для заливки: вода, соль.
5	Вкусные соленые огурцы в пакете под песком на зиму!	Составляющие: огурцы, засолочные травы и специи. Для заливки: вода, соль
6	Огурцы ломтиками-салат из огурцов консервированный	Составляющие: огурцы, лук, соль, сахар, уксус, вода.
7	Салат из перезрелых огурцов консервированный	Составляющие: огурцы, чеснок соль, сахар, уксус, горчица, вода.
8	Соленые огурцы на зиму — огурцы с водкой	Составляющие: огурцы, чеснок, засолочные травы соль, вода,водка
9	Соленые огурцы на зиму — огурцы в огурцах	Составляющие: огурцы, чеснок, засолочные травы соль, спелые огурцы для рассола на основе сока огурцов

• Огурцы ломтиками-салат из огурцов консервированный
• Салат из перезрелых огурцов консервированный
• Вкусные соленые огурцы в банках на всю зиму
• Вкусные соленые огурцы в пакете под песком на зиму!
• Вкусные соленые огурцы на зиму в банках
• Рецепт вкусных маринованных огурцов “Лучшие”-Огурцы на зиму, салаты, рецепты
• Соленые огурцы на зиму-огурцы в огурцах
• Соленые огурцы на зиму – огурцы с водкой
• Рецепт вкусных маринованных огурцов-Огурцы на зиму-салаты, рецепты
• Лечение огурцом

ПОМИДОРОВКА "СЪЕШЬ И ЗАПЕЙ"

 

http://forum.kulina.ru/topic10029.html