Пирог «Лимончик»


Очень простенький рецепт. Пирог получается необыкновенно вкусным.

Ингредиенты:
— сахар — 3 ст. л. + стакан (для начинки)
— яйца — 1-2 шт.
— сметана — 0,5 стакана
— мука
— соль
— сода — ½ ч. л.
— лимон — 1 шт.

 Способ приготовления :
1. Маргарин растопить, добавить сахар, яйца, сметану, соль и соду (погасить). Добавить муку и замесить тесто такой густоты, чтобы его можно было раскатать.
2. Приготовить начинку. Лимон залить кипятком и выдержать 15 минут. Пропустить через мясорубку, вместе с цедрой, и смешать со стаканом сахара.
3. Тесто разделить на 2 части и раскатать. Один слой теста выложить в форму для запекания, сделать бортики, чтобы не вытекла начинка.
4. Выложить лимонную начинку, накрыть вторым слоем теста и защепить по краям.
5. Выпекать пирог до готовности.

Огуречные роллы

Огуречные роллы — холодная закуска, очень легкая и быстрая в приготовлении, которая непременно понравится вам и вашим гостям. Роллы очень красиво и аппетитно смотрятся на столе.

Ингредиенты для огуречных ролл

— свежий огурец (крупный) — 1 шт.
— креветки — 100 г
— яйцо — 1 шт.
— творожный сыр — 2-3 ст. л.
— сливки (жирные)— 2-3 ст. л.
— пучок петрушки
— листья салата
— соль, перец (по вкусу)

Способ приготовления огуречных ролл

1. В подсоленной воде отварите креветки, доведите их до кипения и сразу выньте из воды. Когда креветки остынут, очистите их от панцирей и мелко порубите.
2. Сварите вкрутую яйца. Очистите и нарежьте кубиками.
3. Измельчите петрушку.
4. В творожный сыр добавьте сливки, креветки, яйцо, зелень, соль и перец (по вкусу) и все тщательно перемешайте.
5. Огурец нарежьте тонкими полосками с помощью овощечистки. Каждую полоску сверните в рулетик и заполните приготовленным фаршем. Рулетики можно сколоть шпажкой или зубочисткой.
6. Выложите на тарелку листья салата и огуречные роллы.
Эту закуску лучше подавать в охлажденном виде.

Приятного аппетита!

Салат с мясом и морковью



Ингредиенты:   мясо
                             лук репчатый,  морковь
                             кукуруза,  майонез

Для маринада

 уксус,  соль
 сахар,  вода,   растительное масло для жарки

Сырные лепешки




Тесто:
1 яйцо
250 г творога
150 г сливочного масла комнатной температуры
250 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки сахара
1/2 чайной ложки соли

Начинка:

Традиционное Венское печенье

200 гр несолёного сливочного масла комнатной температуры,
3/4 чашки сахарной пудры (чашка=240 мл),
4 желтка,
3 ч.л. ванильной эссенции,
2 чашки муки,
450 мл клубничного джема.

Гренки с сиропом




6 яиц
2 стакана молока или сливок
1 буханка французского хлеба
свежий тертый мускатный орех

Рулетики из печеного перца с сырным кремом

Мини закуска из перца особенно хороша при подаче холодной. Творожный сливочный сыр можно заменить на обычный творог или сыр Фета. Вместо твердого сыра можно использовать любой сыр, а если вы любите что-то попикантней замените его на сыр с голубой плесенью.

Ингредиенты:

Болгарский красный перец – 1 шт
 Болгарский желтый перец – 1 шт        

Панна Котта 

сливки (35% жирности) — 500г 

ваниль (стручок) — 1 шт.
сахар — 50г
желатин (листовой) — 2 листочка
для украшения:
карамельный сироп или свежие ягоды.

Подготовить желатин. Для этого листочки желатина положить в воду для набухания. Сливки налить в кастрюлю. Вскрыть стручок ванили, содержимое вынуть и положить вместе со стручком в сливки. Добавить сахар, поставить на огонь. Довести сливки до кипения и варить на слабом огне 15 минут.

Кастрюлю снять с огня, вынуть стручок ванили. Желатин положить в кастрюлю со сливками, размешивать до полного растворения желатина. Сливки разложить в 4-6 небольших формочек, убрать в холодильник на 3-4 часа.

Перед подачей формочку на несколько секунд опустить в горячую воду, перевернуть желе на тарелку. Полить карамельным сиропом и украсить свежими ягодами.

Яблочная пастила

 Яблочная пастила  готовится следующим образом: взбивают пюре из печеных яблок с сахаром и яичным белком и высушивают в печи при температуре 70-100°С, высушенные пласты складывают друг на друга. Чтобы не разваливались их склеивают отложенной заранее пастильной массой, а чтобы красиво выглядели — обмазывают ей же, запекают и натирают сахарной пудрой. Пастила эта изумительно ароматная, тягучая и одновременно упругая.

Основная сложность в приготовлении состоит в том, что надо поддерживать в духовке низкую температуру (70-100°С) в течение длительного времени (5-8 часов). Этого можно достичь, если готовить с приоткрытой дверцей.
Ингридиенты для пастилы:

http://cook.mypage.ru/konditerskieizdelija/kak_sdelat_shokoladnie_stakanchiki_6_foto_1.html

Блинный торт

Ингредиенты:
700 мл молока
3 яйца
 1.5 стакана муки (не высыпайте всю сразу!)
 1 ст. л. сахара, 1/3 ч. ложка соли
1 шоколадка
 0.5 ч. л. соды гашёной лимонным соком
  600г сливок 35%
 3 пачки мягкого творога( 3по 180 г ) 9%
 1.5- 2 стакана сахарной пудры (по вкусу )
 ваниль 1 шт., шоколад

Мясо с черносливом и корицей

1 кг говядины (мякоть)
морковь 5 штук
3 луковицы
500 г чернослива
1/2 стакана кислого вина
1 ст. ложка муки
1 чайная ложка корицы без верха
соль, перец, сахар
Мясо вымыть, нарезать кусочками, разогреть казан с растительым маслом и обжарить куски мяса до появления на поверхности корочки. Добавить заранее обжаренный на сковороде в растительном масле мелко нарезанный лук, натертую на терке морковь, заправленные зажаренной мукой с добавлением соли, сахара, вина и если, необходимо, воды. Вкус должен быть кисло-сладким.

Жидкость должна покрывать куски мяса в казане. Мясо тушить на маленьком огне. За 30 минут до окнчания прибавить промытый и ошпаренный кипятком чернослив и корицу, можно по желанию прибавить 1 чайную ложку томат-пюре и черный молотый перец.

http://cook.mypage.ru/vtoriebljuda/mjasniebljuda/m..._s_chernoslivom_i_koricey.html

 Варенье из винограда

Виноград - 1 кг, сахар - 1,2 кг, винный уксус - 2 г, ванилин - 0,5 г

Хорошее варенье получается из крупных и среднего размера ягод винограда с плотной мякотью. Отделяют целые ягоды, бланшируют в кипящей воде 1 мин. Ягоды заливают сиропом и выдерживают 6-8 часов.

Если виноград очень сахаристый, то сахар берут 1 кг.

Варенье из винограда варят в 2-3 приема с 10-часовыми перерывами. В конце варки добавляют винный уксус и ванилин. 

Варенье из тыквы «Фантазия»


Необходимые продукты:
тыква - 500 г
яблоки - 500 г
груши - 500 г
лимон - 1 шт.
орехи грецкие - 2-3 шт.
вода - 1 стакан
сахар - 1,2 кг
Способ приготовления:
Тыкву очищают от кожицы, нарезают красивыми кусочками, пересыпают сахаром, оставляют на 6–7 ч, чтобы выступил сок. Сок сливают, добавляют воду и сахар, доводят до кипения и проваривают 4–5 мин. Ломтики очищенных яблок, груш, тыквы и грецкие орехи заливают кипящим сиропом и варят в четыре приема, т. е. варят 10–15 мин, оставляют до охлаждения и вновь варят. При таком способе варки варенье получается очень красивым, с прозрачными разноцветными ломтиками. Когда ставят варенье в третий раз, добавляют ошпаренный и очищенный от косточек лимон. Его можно нарезать ломтиками или протереть. В конце варки для ароматизации иногда вливают несколько капель разведенного горячей водой ванилина.

После охлаждения варенье раскладывают в банки. 

Изумрудное варенье «Царское» 

Необходимые продукты: 
крыжовник - 1 кг
вода - 200 г
сахар - 1,5 кг

Способ приготовления: 
Для варенья отбирают крепкие, недозревшие ягоды крыжовника, их промывают, удаляют плодоножки. Очищенные ягоды надрезают и удаляют семена. Ягоды перекладывают слоями вишневого листа. Затем заливают крутым кипятком и выдерживают 6 ч. Воду сливают, вишневые листья убирают, а ягоды крыжовника опускают в кипящий сироп на 10 мин. Варенье снимают с огня и оставляют на 7 ч. Снова нагревают и варят до готовности.

Чтобы варенье сохранило свой цвет, надо быстро и сильно его охладить.

Варенье из клюквы, яблок и орехов

Ингридиенты:
яблоки,
ягоды,
орехи,
орех,
сахар,
мед

На 1 ст.  клюквы - 1 кг. антоновских яблок, 1 ст. 
очищенных грецких орехов, 3 кг. меда или 2,5 кг. сахара. 

Перебранную и промытую клюкву положить в кастрюлю, влить половину стакана воды и варить под крышкой до тех пор, пока ягоды не станут мягкими; после этого ягоды размять и протереть сквозь волосяное сито.

В тазу для варенья вскипятить мед, положить в него протертую клюкву, очищенные от сердцевины и нарезанные дольками яблоки, очищенные от скорлупы грецкие орехи и варить примерно в течение часа.

Такое варенье можно приготовить и на сахаре.
Для этого в сахар добавить стакан воды, сварить сироп, а в остальном поступать также, как указано выше.

Сладкие роллы

Получатся вкусный и необычный шоколадный десерт.

Ингредиенты:

1 ст. молока;
1 яйцо,
0,5 стакана муки;
1-2 ст.л. какао;
25 гр сливочного масла;
2-3 ст.л. сахара,
миндаль;
бананы;
 клубника.    

Легкая и аппетитная закуска, ее по достоинству оценят любители морепродуктов. Сыр и креветки - замечательное сочетание, а очищенный огурчик вносит приятную нотку свежести. Я готовила экспромтом, за пять минут до прихода гостей, но в следующий раз, пожалуй, майонез заменю на сметану с горчицей и добавлю немного чеснока и мелкопорезанного укропа

.

Ингредиенты:
яйца;
твердый сыр;
свежий огурец;
креветки;
майонез.

Приготовление:

Сыр трем на крупной терке, огурчик очищаем, меленько нарезаем. Креветки чистим, можно тоже порезать. Яйцо отвариваем вкрутую, разрезаем, вынимаем желток, который тоже мелко режем. Смешиваем креветки, огурец, сыр, желток, майонез. Полученной массойфаршируем яйца. 

http://izum.darievna.ru/page/jajca-farshirovannye-krevetkami-i-syrom

Слоеный салат с лососем и сливочным сыром

Слоеные салаты люблю за то, что они одинаково уместно смотрятся и на праздничном, и на повседневном столах. Гости сразу обращают внимание на красиво поданные порционные "тортики" в качестве закусок, а семья с благодарностью принимает одну большую салатницу с вкусными "коржами".

Ну, а этот вариант - как раз идеален для обоих случаев: легкий, вкусный, сытный, оригинальный и совершенно несложный.

Ингредиенты:
200 г слабосоленой рыбы;
2 ст. л. лимонного сока,
1 небольшая баночка сладкой кукурузы,
сливочный сыр;
2-3 ломтика батона,
1 авокадо;
соль, черный перец, сухие травы;
3 ст. л. оливкового масла.
Мякиш батона ломаем на небольшие кусочки.
Смешиваем соль, перец, сухие травы, добавляем оливковое масло, равномерно сбрызгиваем хлеб, перемешиваем.
Поджариваем крутоны на сухой сковородке до золотистой корочки.

http://izum.darievna.ru/page/sloenyj-salat-s-lososem-i-slivochnym-syrom 

Яблоки в кляре

Продукт: 
1. Яйцо куриное 1 штука
2. Сахар, песок 100 грамм
3. Сметана 150 грамм
4. Масло растительное (подсолнечное рафинированное, нерафинированное) 200 грамм
5. Соль поваренная 1 щепотка
6. Сода пищевая 0.25 чайных ложек
7. Яблоко 1 штука
8. Мука пшеничная высший сорт 4 столовые ложки