ПОМИДОРЫ ТАКО + РЕЦЕПТ ПРИПРАВЫ

Помидоры Тако — прекрасная закуска на праздничный стол. Горячий, ароматный и слегка острый  фарш отлично сочетается со свежими и сочными помидорами, хрустящим салатом и сыром.

Читать далее...

Самый цимес: Одно из коронных одесских блюд...| Гастрономическая карта Украины

*****

Рыбные биточки по-одесски Одесская кухня впитала в себя весь вкус и аромат, многонациональный колорит, традиции, характер южного города. Кто-нибудь слышал о кухне другого города, кроме нашего? Да, есть свои блюда, но только одесские блюда — это ритуал, это нечто одухотворенное. Рецепты создавались в одесском дворе или на кухне коммунальной квартиры, когда хозяйки – еврейка, болгарка, украинка, русская, гречанка – делились, не только солью и специями, но рецептами своих бабушек-прабабушек. Так на общей одесской кухне варился, жарился, томился, мешался и пробовался на вкус одесский колорит и самобытность. Читать рецепт полностью... BFlash

Читать далее...

ФАРШ С ГРИБАМИ НА СКОВОРОДЕ

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ Фарш мясной 400 гр Шампиньоны 250 гр Лук 1 шт. Растительное масло 20 гр Соль по вкусу Специи сухие по вкусу

Новая форма пельменей

Колбаса "Бульбяная"

далее

Макароны со шкварками по деревенски. Безобразно просто и неповторимо вкусно!

Этот рецепт для тех кто любит вкусно и сытно поесть. Домашний бекон, репчатый лук, свежий творог и макароны нужны для этого кулинарного шедевра. Всего лишь десять минут на приготовление и вкуснейшее домашнее блюдо на вашей сковороде!

В оливковом масле обжарить и вытопить свиной бекон или сало. Добавить репчатый лук и обжарить. Добавить соль и черный молотый перец. Выложить макароны, перемешать и посыпать творогом.
____________________________________
Пенне - 300 г
Свиной бекон - 300 г
Лук репчатый - 1 шт
Творог - 250 г
Масло оливковое - 30 мл
Черный молотый перец
Соль

Ресторанные котлеты

Рецепт ресторанных котлет Плесковица из свинины и говядины. Рецепт достаточно простой, при этом есть свои нюансы, которые следует учитывать при приготовлении. В фарш кроме специй и лука не добавляются другие ингредиенты. Чтобы фарш получился более мягким и однородным, заливаем его охлажденной газированной водой. Обязательное условие — дать постоять фаршу в холоде не менее 24 часов. Сами котлеты можно жарить, как на сковороде-гриль, так и на обычной сковороде. Получается они очень сочными, мягкими, аппетитными, достойны ресторанного меню.

Макароны по-флотски

Ингредиенты: Фарш мясной - 400 г, Лук - 140 г, Масло растительное - 2 ст. л., Томатная паста - 2 ст. л., Соль - 1 ст. л., Перец чёрный - по вкусу, Итальянские травы - 1 ч. л., Вода холодная - 1 литр, Макароны мелкие или спагетти - 450 г.

Печеночные котлеты "Парочка"



печень (свиная или говяжья) - 500 гр.
лук репчатый - 2 шт.
яйцо куриное - 2 шт.
мука - 2-3 ст. ложки
соль, перец по вкусу
масло растительное - 50 гр.
майонез - 2-3 ст. ложки

​Простейшие тефтели с карри за 30 минут



Тефтели карри — это тефтели с экзотической ноткой. Они приправлены имбирем, мятой, чесноком и перцем чили. Готовятся в духовке, что делает их менее жирными. Соус сладковатый, с фруктовыми нотками манго и приятным ароматом карри. Он не острый, а довольно мягкий, имеет насыщенный сливочный вкус.

Вареники по-узбекски с соусом

«Кастрюлька c котлетами»



Teglia di polpette. Хочу предложить Вашему вниманию одно из любимых блюд моей семьи. «Кастрюлька c котлетами» - простое в приготовлении, сытное, вкусное и ароматное блюдо, которое по праву может занять одно из почетных мест на праздничном столе!

Рыбные голубцы по-пермски.


Читать далее...

Пельмени из слоеного теста в духовке



Не знаете как удивить своих родных? Приготовьте им пельмени в духовке!Ароматные, мягкие, с сочной начинкой, обязательно подайте со сметаной. Такое блюдо мало кого оставит равнодушным. Делюсь рецептом! Описание приготовления: Чтобы пельмени действительно порадовали своей сочностью, во время лепки края необходимо хорошо скрепить. Это предотвратит вытекание сока во время выпечки. В остальном рецепт прост и доступен. С ним справится даже начинающая хозяйка.

Пельмени по-корейски на сковороде

Читать далее...

Беляши-треугольнички

Читать далее...

Царицынские рыбные котлеты

Рецепт производства рыбных котлет неизменен на предприятии с 1930 года.

Обычно на котлеты выбираем рыбку умеренной жирности, но не сухую. Для этих котлет подойдет практически любая - даже жирная.

Готовили и со щукой, и с минтаем, и с толстолобиком, и даже с селедкой - всего не упомнишь. В целом - мне кажется, даже бычки будут хороши (хотя зря на них с неуважением порой посматривают - это вкусная рыбка :)

Читать далее...

Фаршированный лук


3-4 крупные луковицы

начинка:
300 г мясного фарша
0.5 стакана варенного риса
2 стебля лука порея
1 луковица
1 ст.л орехов(фундук,кедровые,миндаль)
1 ст.л сушеной клюквы
соль ,перец по вкусу

для соуса:
6 ст.л финиковый мёд(силан)
4 ст.л лимонного сока
1 стакан воды горячей
3-4 горошины английского перца
соль щепотка
1 ч.л паприки
1 палочка корицы
1 ст.л томатной пасты

Приготовление:
луковицы очистить сделать с одной стороны сбоку надрез и поместить в кипящую
подсоленную воду,проварить в течении 20 минут.
Остудить и снять слои лука.

Лук порей мелко порезать и потушить до готовности.
Смешать вместе фарш,рис,жаренный лук порей,натёртую луковицу,орехи ,клюкву.
Добавить соль и перец по вкусу.
Начинить каждый снятый слой луковицы фаршем и свернуть.

Приготовление соуса:
в широкую кастрюлю наливаем финиковый мёд,сок лимона,английский перец,соль,
палочку корицы,паприку,томатную пасту,горячую воду.
Ставим на огонь даём закипеть и провариваем в течении 5 минут.
В готовый соус выкладываем в один слой фаршированные слои лука,накрываем крышкой и
оставляем тушиться на медленном огне в течении 30 минут.
Можно так же сделать это в духовке.
https://vitoria.livejournal.com/?skip=220

Паста с фрикадельками и с утонченным вкусом базилика.

Ингредиенты: ✅Куриный фарш - 400г ✅Манная крупа - 50г ✅Яйцо - 1шт ✅Соль, перец - по вкусу ✅Базилик ✅Томаты собственном соку - 1/2 банки ✅Растительное масло - 30мл ✅Спагетти - 1уп

Быстрый рецепт "КОТЛЕТЫ В ТЕСТЕ"! Бюджетно и очень вкусно!




Предлагаю приготовить вместо бутербродов,вкусную закуску "А-ля котлета в тесте". Вам не придётся отдельно жарить котлеты, отдельно замешивать тесто, а затем лепить!
Это рецепт просто находка для тех, кто любит быстрые и вкусные рецепты!
Необходимые продукты:
- 300 г фарша;
- 1 шт. лука;
- 1-2 шт. помидоров;
- 100 г сыра;
- багет;
- соль, специи по вкусу.

Мафрум: картофель с мясной прослойкой - блюдо, состоящее из мяса и гарнира

Фасолевое пюре с фрикадельками.

Пюре делается элементарно. Сложить в блендер 2-3 банки фасоли, без жидкости, добавить 1/2ст йогурта, 1 зубчик чеснока, 1ст.л тахины, 1/4ч.л молотой зиры, соль, перец. Пробить до гладкости.

Домашние пельмени, сочные, не развариваются! Идеальное тесто для пельменей!

 

Сегодня готовим идеальные пельмени! Сочные внутри, с вкусным тестом!

Ленивая домашняя колбаса в духовке

Такая колбаса дома из 3-х видов мяса готовится достаточно просто, поэтому рецепт носит название «ленивая» колбаса. Оторваться от нее просто невозможно: съедается кусочек за кусочком! ИНГРЕДИЕНТЫ 350 г куриного филе 350 г свинины 15 г соли 350 г почеревины (грудинка) 5 зуб. чеснока 3 яйца 5 ст. л. крахмала перец, кориандр ДОПОЛНИТЕЛЬНО кетчуп сметана тмин

Царские Котлеты «Взрыв Вкуса»

Надоели обычные котлеты? Давайте приготовим самые настоящие царские! Это пышные, вкусные котлетки с нежным вкусом. Ингредиенты: Курица (филе, ножки) 800 г Сливочное масло 100 г Хлеб белый 150 г Сливки 3 ст. л. Яйца 3 шт. Лук 2 шт. Чеснок 2 зубчика Перец 0,5 ч. л. Соль 0,5 ч. л.

Зуцы - котлеты грибные



Зуцы - это блюдо белорусской региональной кухни. Рецепт - из передачи "Белорусская кухня" Третьего национального телеканала.
Есть два варианта приготовления.
Первый- аутентичный, как готовят в деревне, второй - современный, с использованием современных технологий.
Готовила по первому варианту.

Бургер ДД - «Довольный Джо»

Бургер «Довольный Джо»

Читать далее...

Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем

.Сегодня готовлю, ну просто, вкуснейшие быстрые лепешки с фаршем! Они настолько вкусные, и в них так много сочной начинки, вы просто забудете про беляши и чебуреки! Без духовки, без масла, ну просто фантастика! 

Заточка ножей блендера своими руками☺️☺️ 2 способа на ваш выбор

Ножи блендера (погружного или обычного) и кофемолки со временем становятся не такими острыми, как были при покупке. И здесь мало что зависит от производителя и марки данной разновидности кухонной техники. Этот процесс неизбежен. Поэтому, чтобы блендер или кофемолка всё также эффективно выполняли свои функции, ножи в этих устройствах нужно обязательно со временем точить. Произвести их заточку не так сложно, как многим из нас кажется. Справиться с этим процессом может любая хозяйка.

Пивные котлетки "Хмельные"

Сегодняшний рецепт является одним из моих любимых. Готовится он очень просто. Но есть одна сложность - оторвать от сердца пиво и добавить его в блюдо….

Афганские пельмени наизнанку.

Как мы готовим пельмени или вареники? Правильно! Начинка внутри, соусом (сметаной, маслом) поливаем снаружи. Как готовят пельмени в Афганистане? Правильно))): острый соус закладывают внутрь, а начинку кладут сверху. Готовят пельмени на пару (те, кто беднее - из рисовой бумаги, кто богаче - из обычной муки), но поскольку я долго не имела пароварки, то приспособилась, изменив форму пельменя, приваривать их в чуть подкисленной уксусом водичке на сковородке. В классическом варианте пельмень похож на не заклеенный конверт (хотя на самом деле он закреплён прочно и соус никуда не вытекает))

Ну, что? Готовы? тогда поехали!

0,5 кг бараньего фарша, прокрученного на крупной мясорубке или нарезанного мелкими кубиками, как для мантов

1 большая луковица (я беру 2 средних)

1 большой, граммов на 250 пучок зелёного лука (или, если у вас в регионе есть гандана - дикий горный лук, то тогда она)

3 зубчика чеснока (очистить и раздавить ножом)

250 мл помидор, натёртых на тёрке (берите самые мятые, перезревшие)

1 упаковка рисовой бумаги, или 1 упаковка теста фило, или граммов 800 обычного пельменного теста. Я, кстати, один раз готовила на вытяжном тесте - вообще шикарно получилось!

250 мл мацони (помните, я вам писала про закваску Наринэ, теперь у меня дома всегда этот полу-йогурт, полу-мацони, хоть ножом режь)

1 ч.л. молотого кориандра

1 ч.л. молотой сладкой паприки

1 ч.л. сухого гранулированного чеснока

1 ч.л. свежемолотого черного перца

1 ч.л. (можно меньше, тут осторожность не помешает) чили-перца или сухого кайенского перца

1 ст.л. сухой мяты

соль (примерно 1,5 ч.л. или по вкусу), постное масло для жарки, желтая чечевица - по вкусу

1 ч.л. уксуса.

Первым делом разогреваем постное масло и на нём обжариваем нарезанный лук до золотистого цвета. На лук выкладываем баранину. Если мы взяли фарш, то разбиваем его лопаткой, чтобы не было комочков. Если нарезали баранину вручную, то можно просто помешивать. Когда баранинка зарумянится, кладём раздавленный чеснок, жарим до покраснения мяса и вливаем томатный морс, всыпаем полторы чайных ложки соли (примерно), паприку, кориандр и черный перец. Тушим под крышкой примерно 30 минут на медленном огне.

На второй сковородке начинаем готовить начинку. Для этого нарезаем зелёный лук, всыпаем жгучий перец и 1 ч.л. соли (без верха). Разогреваем на сковородке постное масло и обжариваем лук примерно 7-10 минут на малом огне. Ждём, когда начинка остынет.

Дальше всё просто. Если есть пароварка, то лепим пельмешки, начиняя зелёным луком, чуть-чуть подкислив уксусом воду. Если пароварки нет, то берём самую широкую сковородку, наливаем воды (2-3 см), вливаем уксус и чуточку соли + капельку постного масла и тушим пельмени до готовности. Пельмени будут плоскими, как тряпочка...

Перекладываем готовые пельмени в миску, добавляем сливочное или постное масло.

Осталось смешать мацони с гранулированным чесноком (я беру свежий) и подсолить. А если делать как афганцы, то в ту воду, которая была в пароварке (с уксусом) или на нашей сковородке, добавляем 2/3 стакана желтой чечевицы и развариваем её на сильном огне.

Теперь кладём пельмени на тарелку, сверху чечевицу (не обязательно, но желательно), потом баранину с томатом , потом заправку из йогурта и сушёного чеснока (у меня его не бывает, поэтому использую свежий).

В самом конце всё посыпаем мятой и подаём к столу. Гости становятся гурманами и гедонистами. Аромат стоит в доме такой, что хоть святых выноси. А ты ловишь себя на мысли, что, ежели красота требует ТАКИХ жертв, то в пень эту красоту. Хотя она, конечно же, того стоила, а ты почти героиня....)))

Путеводитель по хинкали

Читать далее...

достаточно необычные пельмени

   

далее

Домашние пельмени с необычным тестом

Ингредиенты:

Мука — 600 г
Кефир — 200 мл
Яйца — 1 шт.
Сода — 1 ч. л.
Мясной фарш — 500 г
Лук — 1 шт.
Чеснок (молодой) — 4-5 зубчиков
Укроп — 0,5 пучка
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

1. Готовим тесто для пельменей. Взбиваем яйцо, щепотку соли, вливаем чуть теплый кефир, просеиваем порцию соды, интенсивно перемешиваем и оставляем минут на 15 в покое. 
2. Тем временем моем, высушиваем и мелко рубим нежные части укропа, предварительно удалив грубые стебли, бросаем зелень в кисломолочную вязкую массу, размешиваем. Постепенно, пропуская через сито, подсыпаем пшеничную муку. Замешиваем тесто для пельменей вручную. Мягкое пластичное тесто оставляем на 20 минут, укутав его полотенцем. 
3. Мясной фарш посыпаем солью, молотым черным перцем, добавляем измельченные репчатый лук и зубцы молодого чеснока. Заранее запариваем пару листов лавра примерно в 50 мл кипятка. Слегка остудив, раствор переливаем к фаршу и основательно вымешиваем. Пряный аромат усилит вкус и подарит начинке сочность.
4. «Отдохнувшее» тесто еще разок обминаем — работаем уже на столешнице, раскатываем тонко-тонко пласт с вкраплениями зелени. Сначала тесто сопротивляется, но уже через минуту-другую становится послушным, не сжимается. 
5. Вырезаем круги одинакового диаметра. Из фарша мокрыми ладонями скатываем шарики, которые размещаем по центру каждой лепешки. Скрепляем края теста и полностью прячем начинку из мяса внутри мучной оболочки — прижимаем друг к другу углы, формируя подобие «ушек». Часть полуфабриката замораживаем. 
6. Отвариваем домашние пельмени в подсоленном по вкусу кипятке вместе с лавровым листом — после всплытия на поверхность держим в кипящей жидкости минут 5–7. Подаем аппетитные сочные пельмени под соусом, например, из растопленного сливочного масла, измельченного молодого чеснока и молотого перца.

Котлеты молочно-сливочные "Молочные реки"

Котлеты разные бывают! И все их очень уважают! Ведь ничего прекрасней нет..! Простых, проверенных котлет! Друзья, рецепт вам предложу.., название дала сама.. Котлетки эти я люблю, в них очень много молока..! Вкусно и сливочно так получается! Есть недостаток - что быстро съедаются..! Может кому-то они приглянутся..! Реки молочные вам улыбнутся..!

Вроде бы обычные котлеты, но стоит добавить в них что-то необычное и блюдо заиграет новым вкусом. Нежные мягкие котлеты со сливочной ноткой - они буквально тают во рту.

 

Учтите, что фарш изначально должен быть плотным, не жидким.

Котлеты рыбные по-владивостокски

Сегодня готовим рыбные котлеты, не совсем типичные для рыбных котлет.

Словосочетание "рыбные котлеты"  в сознании вызывает очень  прозаичную ассоциацию: вспоминается  советская столовая и повар на раздаче  предлагает тебе их в конце  обеденного времени, когда все остальное (читай котлеты мясные, рыба под маринадом и шницель) уже разобрали. Но нет,  тут не все  может быть так тривиально и такие котлеты могут быть вполне себе праздничным блюдом.

На фото совсем праздничная подача котлет - с красной икрой:

Рецепт

Чебуреки по-грузински

Чебуреки по-грузински

Читать далее...

Голубцы по-ливански ( Мальфуф мехши )


Всем привет !!! Хочу сегодня Вас угостить голубцами по-ливански. Отличаются они от наших - формой, способом сворачивания и, на мой взгляд, интересной начинкой. Надеюсь, что они Вам понравятся. Smile
Набор продуктов:
1 кочан капусты
250-300 гр. говяжьего фарша
0,5 стакана риса ( или чуть больше )
чуть больше 1/4 стакана гороха нут
1/4 стакана топлёного масла ( забыла сфоткать и я брала сливочное масло )
0,5 ч.л. паприки
0,5 ч.л. корицы
1/4 ч.л. чёрного перца
соль по-вкусу
1 головка чеснока
1 лимон
1 ч.л. с горкой сухой мяты
https://forum.say7.info/topic51647.html