Есть такие десерты, которые не просто радуют вкусом, а создают настроение. «Обезьяний» хлеб — как раз из таких: его не подают порционно и не нарезают на аккуратные куски. Его берут руками, отламывая по одному золотистому шарику, и каждый кусочек — это маленький праздник вкуса: снаружи — хрустящая карамельная корочка, внутри — нежный, воздушный мякиш, пропитанный сливочным ароматом.

Секрет характерной текстуры и вкуса — в особой подготовке: дрожжевые шарики буквально купаются в растопленном масле, а потом щедро обваливаются в смеси сахара и корицы. При выпекании сахар карамелизуется, и получается тот самый эффект «вау», который делает этот пирог любимцем семейных чаепитий.

Сахар давно стал предметом споров: одни считают его «белой смертью», другие не видят проблемы в паре ложек в чае. Но если хочется снизить потребление сахара, на полках тут же появляются альтернативы: фруктоза, стевия, сиропы и прочие подсластители. Разбираемся, чем они отличаются, как влияют на организм и есть ли среди них по-настоящему безопасная замена.