ГРУДИНКА СУХОГО ПОСОЛА (ПОДКОПЧЕННАЯ) |
Грудинка — 2кг
Соль нитритная — 40г
Смесь специй «Итальянская» (базилик, паприка красная, орегано, лук, чеснок) — 50г
Грудинку промыть, порезать на куски шириной 10 см и подсушить,
смешать соль со специями,
натереть смесью грудинку со всех сторон и оставить солиться на 7 дней в прохладном месте
(я оставила в холодильнике и для экономии места запаяла грудинку в пакет)
По истечении времени грудинку подкоптить на ольховой щепе при 150 градусах — 30 минут (или поместить в духовку и подпечь при 180 градусах — 15-20 минут).
Готовые куски грудинки завернуть в пищевую бумагу и охладить полностью, не менее 8 часов.
Источник: vk.com/wall
ХОТЬ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ !!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ
Серия сообщений "Блюда из свинины":
Часть 1 - Мясо в тертом луке
Часть 2 - Свинина в собственном соку
...
Часть 33 - Маринатор.Хворост из телятины
Часть 34 - Подборка рецептов засолки сала
Часть 35 - ГРУДИНКА СУХОГО ПОСОЛА (ПОДКОПЧЕННАЯ)
Серия сообщений "Сало,грудинка,колбасы и т.п.":
Часть 1 - Грудинка маринованная
Часть 2 - ВЕТЧИНА ИЗ СВИНОЙ РУЛЬКИ С ПРОСТОЙКОЙ ИЗ СВИНЫХ УШЕЙ
...
Часть 10 - Мясной деликатес из свинины "А-ля пастрома".
Часть 11 - Рулет из курицы "Обалденный"
Часть 12 - ГРУДИНКА СУХОГО ПОСОЛА (ПОДКОПЧЕННАЯ)
Рубрики: | Кулинария/Заготовки |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |