Наказание молчанием: почему бесит, когда партнер молчит, зачем ему это и как противостоять такой манипуляции
Некоторые представители сильного пола молчат только потому, что элементарно не знают что ответить. Например, излюбленные вопросы женщин о том, полнит ли ее платье, подходит ли цвет помады к цвету лака, или что лучше приготовить на ужин – подобные вопросы просто вводят в состояние ступора практически каждого второго. Мало того что мужчины в этом не разбираются, так им, по большому счету, еще и абсолютно все равно на подобные мелочи.
Не стоит отметать и вариант того, что молчание может быть сигналом, который свидетельствует о том, что он банально не хочет врать. Ну, допустим вопрос женщины из категории: «Любимый, скажи, что моя мама самая лучшая?». Конечно, ему проще абстрагироваться и учтиво кивнуть, чем сказать что-то и нарваться на конфликт Вселенского масштаба. А таких вопросов из уст женщины можно услышать десятки (в день!).
Но и последний вариант по списку, но далеко не в приоритетах мужчин – молчание как признание того, что сказать элементарно нечего. Задав мужчине какой-то коварный вопрос, констатировав какой-то факт – отсутствие речевой реакции не означает, что он хочет что-то скрыть. Здесь включается принцип: «Что тут говорить, когда и так все ясно?». Есть, конечно, и противоположная идея: «Что сказать, когда ничего не понятно?».
Молчание- самая жестокая манипуляция. Она возможна и без мессенджеров

Стоит отметить, что если мужчина молчит, например, после ссоры или после секса, хорошего ужина и прочих обстоятельств – далеко не факт, что он руководствуется какими-то вышеперечисленными причинами. Но если уж сильно хочется понять, что он думает – стоит прибегнуть к изучению невербальных средств общения и попытаться понять, что у них на уме, наблюдая за языком тела.
Почему сложно противостоять молчанию
Когда молчание используют как форму пассивной агрессии, это неизбежно портит отношения. С его помощью от другого участника ситуации пытаются добиться каких-то действий против его воли. Метод очень некрасивый, но рабочий, поскольку задевает чувства, которым сложно противостоять. А именно:

Чувство вины
Оно может появиться даже без реального основания. Партнер может поставить перед неприятным выбором: делаешь, что мне нужно, или мучаешься от чувства вины. Добавив к словам обесценивающие жесты, недовольное лицо и закатывание глаз, он может заставить испытывать не только вину, но еще и стыд.

Страх неизвестности
Часто ожидание наказания страшнее самого наказания. Вспомните, как ждали в детстве родителей с собрания в школе. Ощущение неизвестности и зависимости от эмоционального настроя другого человека выматывает. И часто мы готовы выполнить требования манипулятора, чтобы быстрее избавиться от этого состояния.
Боязнь отвержения
Молчание действует разрушающе, поскольку транслирует мысль «ты настолько плох, что я готов отказаться от общения с тобой». В глубине души человек хочет быть любимым и нужным кому-то. Игнорирование вызывает ощущение, будто его отвергли. Прерывая молчание даже в ущерб своим интересам, он избавляется от чувства брошенности.
ИГРА В МОРОЗ
Самое разрушительное молчание – это молчание в ответ на поставленный прямой вопрос, отмалчивание в сложной ситуации, когда необходимо принять на себя ответственность. И не важно, в какой сфере социальной жизни человек включает эту самую «игру в мороз» – результат всегда скорее «в минусе», чем «в плюсе».

«Игра в мороз» – одна из самых проигрышных игр. Равно как проигрышно использование молчания ради призрачных целей социального успеха. Язык поступков, выражающий отношение к другому, «звучит» даже тогда, когда человек пытается «замолчать» информацию о себе. Люди больше уважают честное «нет», чем трусливо-молчаливое «может быть, когда-нибудь» с его ложными надеждами и разрушенными впоследствии иллюзиями.
Какая польза от молчания тому, кто его инициировал
Человек, который манипулирует молчанием, хочет получить контроль над своим партнером. Когда жертва пассивной агрессии устанет от игнорирования и захочет избавиться от ощущения отверженности и отсутствия любви, она согласится на предъявляемые условия. Включится привычная многим установка «Любовь нужно заслужить».
Имея под рукой рабочий инструмент манипуляции, молчун сможет переделать партнера под себя, заставить его действовать против своих принципов. В краткосрочной перспективе это может возыметь эффект. Но любые изменения, полученные таким путем, не будут держаться долго. Партнер рано или поздно перестанет реагировать на манипуляции или вовсе прервет связь.

ДРУЗЬЯ
Стереотипное представление о мужской дружбе предполагает молчание, а о женской – щебетание. Но если мужчина промолчал о чем-то таком, что нельзя было скрывать от друга? Если женщина растрезвонила секреты «по дружбе», по той же дружбе передала все сплетни, потом так же «по-дружески» таких гадостей наговорила – не на одну бессонную ночь хватит? Уже действительно – лучше бы молчала. Но дружба ли это была?

В дружбе важно уметь молчать, когда необходимо услышать. Научиться говорить, когда отмалчиваться сродни предательству. Дружба – это прежде всего открытый диалог тех, кто доверяет друг другу. И молчание – всего лишь паузы в таком диалоге.

Что делать, если ваш партнер молчит
Вот несколько подходов:

Буквально озвучить происходящее. Попробуйте, не включая эмоции, выяснить, что происходит. «Ты разговариваешь с другими людьми, но не разговариваешь со мной. Что ты чувствуешь? Что произошло? Как ты это видишь и чего добиваешься?».
Наладить контакт невербально. Возможно, молчун уже «остыл» и готов общаться, но ему сложно сделать первый шаг или сказать что-то вслух. Можно попытаться обсудить это в мессенджере или прикоснуться к нему и посмотреть на реакцию.
Заняться своими делами. Если молчание используется не в качестве пассивной агрессии, то со временем человек успокоится и сам выйдет на контакт. Если же это манипуляция, то она потеряет свой смысл, когда жертва перестанет на нее реагировать (упрашивать, заслуживать прощения и т.д.). Таким образом манипулятор будет сам отвечать за свое решение: захотел прервать контакт, его право, пусть молчит. Когда захочет вновь услышать собеседника, свяжется с ним. Вы в это время отдохнете от негативного воздействия со стороны.
ЖЕНЫ
Молчаливая жена – это скорее персонаж анекдота, а не каждодневной реальности. И все-таки женщины порой тоже умеют хранить молчание. Почему о проступках детей чаще всего знают мамы и не всегда догадываются папы? Почему женщина чаще расскажет подруге о каких-то своих волнениях-тревогах-радостях, а не собственному мужу?

Женщина очень часто говорит не потому, что ей необходимо передать какую-то важную информацию. Ей просто необходимо поделиться состоянием, выразить свои эмоции, рассказать о настроении. На этом фоне «эмоциональной возни» взрослеют дети. Чтобы знать, что происходит с ними, надо быть частью этого эмоционального пространства. Если же выбрать иную позицию – позицию эмоциональной отстраненности, – велика вероятность потери контакта с теми, от кого отстранился.

Третий «покров молчания»

– сохранение пространства эмоционального комфорта. В этом случае молчание становится водоразделом между «своими» и «чужими».
Источник:https://xn--2-0tbit.xn--p1ai/obshchenie/pochemu-lyudi-molchat-i-terpyat.html

Мне стало интересно, существуют ли какие-нибудь , хотя-бы негласные правила общения в мессенджерах. Потому что меня очень обижает, что некоторые люди, которым я отправляю какую-нибудь информацию( не доброе утро в 6 часов утра, или доброго дня, когда те на работе), игнорируют молчанием. Когда я отправляю- я хочу пообщаться с тем человеком. И , в большинстве случаев уверена, что эти люди ответят и завяжется разговор. Иногда просто хочется поделиться своими результатами проделанной работы, или интересной информацией, которая возможно может пригодится человеку по ту сторону моего смартфона.
Честно сказать я не люблю, когда ежедневно люди рассылкой отправляют мне пожелание доброго утра...А вот изредка, например раз в неделю, раз в 10 дней - мне приятно и даже необходимо "слышать" и "давать обратную связь". Сейчас в большинстве своём мои друзья в пожилом возрасте. И хочется "слышать" что они в порядке...и относительно здоровы.
Раньше всегда старались соблюдать правила этикета при общении.
На сайте Лайфхакер я нашла такую информацию
Обмен короткими текстовыми сообщениями является одним из самых распространённых способов коммуникации в наше время. Это самый лёгкий и удобный способ послать напоминание, уведомление, просьбу, привет или любое другое послание, формат которого укладывается в отведённое количество знаков. Однако доступность и демократичность текстовой переписки совсем не означает, что при этом можно не соблюдать правила приличия. В этой статье вы найдёте неписаные нормы обмена сообщениями, нарушать которые никому и никогда не рекомендуется.

1.

1. Всегда отвечайте
Никогда не оставляйте сообщения без ответа. Если это, разумеется, не тот человек, общение с которым вы хотите навсегда прервать, или откровенный спам.
И это я считаю очень правильным.
2. Держите график других людей в голове
Нет ничего хуже, чем проснуться на рассвете или глубокой ночью только из-за того, что кто-то решил вам отправить сообщение. Старайтесь уважать привычки и распорядок дня других людей и не беспокоить их в то время, когда они могут быть заняты или отдыхать.
Если я с кем-то из друзей хочу поговорить, или попереписываться , то обычно спрашиваю:"Можем поболтать?"
3. Не сочиняйте романов
Службы обмена короткими сообщениями предназначены ровно для этого и ни для чего другого. Если набор сообщения занимает у вас больше чем 30 секунд, то, может, тогда есть смысл написать нормальное письмо или позвонить по телефону?
Честно сказать, я -любитель поболтать, поделиться новостями, рецептами и тд и тп.
Но печатаю я относительно быстро , в отличии от моих сверстников, которые чаще записывают голосовые сообщения.
4. Не звоните в ответ на сообщение, если вас об этом не просят
Вполне очевидно, что если в полученном вами сообщении не содержится прямой призыв перезвонить, то ответить на него надо тоже в письменном виде. Если бы человек хотел с вами поговорить, то он сам бы набрал ваш номер.
С этим совершенно согласна, потому-что написать проще, чем разговаривать ...Например в транспорте, или где-то , где ожидаешь очереди какого-нибудь приёма.
5. Вам не ответили прямо сейчас? Это нормально, успокойтесь
Если вы отправили важное послание и не получили на него моментального ответа, то не стоит нервничать. Тем более не стоит забрасывать своего собеседника всё новыми и новыми SMS с повторяющимся содержанием. Раз вам не отвечают, значит, человек занят. Или вообще не хочет с вами общаться. И в первом, и во втором случае повторные сообщения ситуацию не исправят, а только вызовут раздражение.
Тоже согласна полностью. Не всегда и не всё нам дОлжно знать о том что делают и чем заняты наши собеседники. Если сообщение срочное, думаю, что можно позвонить и все поймут.
6. Не используйте сарказм, иронию и прочие эмоции
Правильно передать все нюансы своей мысли иногда не удаётся даже опытным сочинителям. Тем более в сжатом формате короткого текстового сообщения. Не стоит пытаться вложить в своё послание второй и третий смысл, если хотите быть правильно понятым.
Тоже согласна. Сообщения читаются БУКВАЛЬНО и голос и интонация при этом не слышны.
7. Если вы опаздываете, отправьте человеку сообщение
Это просто хорошие манеры. Отправьте человеку, который вас ждёт, сообщение и уточните, через какое время вы появитесь.
Думаю, что это больше в целом про этикет поведенческий. и это просто дополнительная возможность предупредить.
8. Дважды проверьте автокоррекцию
Клавиатуры мобильных гаджетов с функцией автокоррекции иногда выделывают такие коленца, что ваш текст отправляется получателю в совершенно другом виде. Внимательно проверьте перед отправкой, что же вы набрали на самом деле.
Оххх, бывает и на старуху проруха.
9. Дважды, нет, трижды проверьте, кому отправляется сообщение
Нет более верного способа попасть в неприятную ситуацию, чем отправить по ошибке своему начальнику сообщение «Скучаю по тебе, цыплёнок» или перепутать имена в адресной книге. Острые ощущения гарантированы.
Только если кто-нибудь по-пьяне....
10. Отвечайте пропорционально
Старайтесь подстраиваться под манеру общения вашего собеседника. Если он предпочитает обмениваться односложными посланиями в стиле «да — нет — ОК», то вряд ли стоит утруждать себя длинными сообщениями в его адрес. Тем более что есть пункт под номером четыре этого списка.
Не всегда , когда свои чувства переполняют , есть тормоза...бывает...но стараюсь.
11. Не пишите ничего, что не могли бы сказать в лицо
Нет ничего хуже, чем перекладывать на плечи службы обмена сообщениями те задачи, которые вы боитесь или не хотите выполнить напрямую. Не стоит расставаться, выяснять отношения, сплетничать или говорить грубости. В общем, не пишите ничего такого, что потом не могли бы повторить при личной встрече.
С одной стороны - это так. С другой стороны- хорошо, что и ТАК можно. Написать проще, чем сказать. Но писать нужно то, что сможешь повторить- согласна.
12. Не используйте хэштеги в сообщениях
Некоторым кажется, что это очень продвинуто и круто. На самом деле #глупо #смешно #нелепо.
Ваще нет... в основном бывает под новыми фото- эмоции , место,повод...
13. Не используйте сокращения и сленг
Вернее, даже не так. Никогда не используйте все эти «лол, лю, ща, ДР, пасибки, плз…» в том случае, если совершенно точно не уверены, что получатель адекватно это воспримет. А лучше вообще забудьте этот подростковый сленг, ведь каждый раз при этом где-то икает ваш учитель русского языка и литературы.
БОЖЕ!!!! как я с этим согласна. Русский язык и так выкидывают из всех национальных школ бывших союзных республик, а люди его коверкают до неузнаваемости... Я даже пост писала уже раньше о кривляниях и безграмотности, даже в СМИ.
14. Не пишите заглавными буквами. НИКОГДА!!!
Вам нравится, когда на вас кричат? Думаю, что нет. Поэтому никогда не злоупотребляйте капсом, восклицательными, вопросительными и другими знаками, которые являются верным признаком истерики и неадекватности человека.
Простите, но данный пункт я не совсем поддерживаю. В пожилом возрасте копс легче читать, потому что зрение плохое. А восклицательные знаки- только по поводу.
15. Не переписывайтесь, когда вы общаетесь с другим человеком
Нет хуже ситуации, когда кто-либо во время оживлённого разговора получает сообщение и тут же принимается на него отвечать. Ваши собеседники чувствуют себя при этом как дураки, и их раздражение по этому поводу вполне оправдано. Поэтому отложите написание ответа до окончания встречи, если, конечно, не хотите обидеть свою компанию.
Хочу сказать, что очень плохо, что мы, к сожалению не умеем проводить зумы. Общаться компанией очень даже неплохо .Это уже даже не виртуальное общение, а больше и значимее.НО, почему-то никак не приживётся...общение чатом.
16. Не переписывайтесь на ходу или во время вождения
При передвижении по городским улицам — неважно, пешком или на машине — потеря внимания и контроля над окружающей обстановкой может привести к очень плохим последствиям. И если при передвижении пешком всё может ограничиться шишкой на лбу, то попытка набрать СМС-ку за рулём может стать последней не только для вас, но и для других людей, которым не посчастливилось оказаться у вас на пути.
Этот пункт поддерживаю на все 100%.Кроме того сейчас есть беспроводные наушники. Но , чтобы внимание было сосредоточено на ситуации на дороге, лучше ВООБЩЕ не общаться ни с кем . Ни с пассажирами в машине, ни с друзьями за её пределами.
Источник:https://lifehacker.ru/16-pravil-sms/

Опять выходной, или рабочий день дома.
Выходные -суббота , воскресенье даже не могу перечислить что делала. В субботу были в бане, как всегда...потом поездка по магазинам, потом дела дома... стирка, готовка...короче- бытовые хлопоты.
Среду проще перечислить... Перебрала помидоры, думала ЧТО сделать вперёд. Нужно было переработать помидоры повреждённые, желательно в длительно температурном режиме. Решила сделать кетчуп по рецепту кумы-подруги-коллеги из Новошахтинска.
Сразу рецепт:
2 литра томатного сока(2,5 кг помидор)
2 луковицы
1 головка чеснока
2-3 штуки сладкого перца
Горький перец по желанию, по вкусу. Сейчас я бы вообще не ложила.
Всё режем на куски- можно крупно и тушим 1,5 часа
и отставляем, чтобы остудить . Всё протираем, перебиваем блендером.
И вновь ставим на огонь примерно на 30 минут. Увариваем до желаемой густоты.
При этом добавляем любимые специи. Я добавила хмели сунели , чёрный молотый перец и молотый кориандр. Можно и гвоздику ,и душистый перец, и всё, что угодно. В конце добавить одну десертную ложку 70% уксуса.

1.


2.

Перебрала ведро яблок, почистила. порезала. Половину -нечервивые -колечками на сушку. Половину , как получится-порченые, червивые, ударенные. Загрузила дегидратор и чудо-печь.
Володя говорит, хоть повидло свари немного...
Запечённые дольки яблок освободила от шкурки , перебила блендером .Решила засыпать сахаром, а оказалось, что его нет.
Кое-как наскребла 1,2 кг.
Да, у меня есть приспособление для удаление сердцевины яблока , которое сразу делит яблоко на 6 чсатей, но мне нужно было на сужку порезать пластинами и , чтобы были бублики-колечки. Пришлось искать . Нашла , хорошо был 20гр шприц и очень помог. Всё получилось



А повидло делала по этому рецепту...





1.


2.


3.

Сделаю обязательно!
Ни на каких сайтах мне этот рецепт именно такой не попадался.
Нашла только на Ответы mail.ru
Это именно то.
timka 3 года назад
Знаток (499)
Панча с рыбой (корейская кухня)

Филе судака – 1кг. 700 гр.
Капуста - 10 кг
Чеснок – 3 головки
Соль – 5 ст. л.
Молотый кориандр – 1 ст. л.
Паприка – 1 ст. л.
Острый красный перец – 3 ст. л.

Рыба (не жирных сортов-лещ, судак)
-режем кусочками 2х4 см.
Круто солим (не жалейте соли, лишняя соль затем смоется) и под гнёт на 3-4 дня (дома),
затем промыть от соли под проточной холодной водой.
Отжать и добавить перец красный (на базаре продаётся самодельная такая в сыром виде паста из красного жгучего перца в целлофановых мешочках) примерно грамм 50 + тёртый чеснок 2 головки. Всё тщательно перемешать.
Пока рыба маринуется в перце и чесноке (примерно около часа) подготовим капусту-3 кг. свежей капусты режем кусочками примерно 4х4 см+ соль (на 10 кг. капусты понадобится 250 гр. соли).
Капусту с солью помять руками до мягкости и образования сока.
Затем смешать рыбу, капусту, редьку и убрать под гнёт (дома) на 3 (не больше!, а то капуста перекиснет!) дня.
Периодически помешивая! Разложить в стеклянную тару и хранить в холодильнике.
Павел Иванович зимой ездил на рыбалку, привозил окуня речного и делал именно из него. И добавляется немного черной или зелёной редьки -корейской соломкой.
Ой, аж слюной чуть не захлебнулась от воспоминания.
Источник:https://otvet.mail.ru/question/13878887

А секса не было у нас в СССР...
Ирина Самарина-Лабиринт
А секса не было у нас в СССР
И потому рождались дети от любви.
Они старались показать другим пример.
Они хотели стать достойными людьми…

И становились, и росли в большой стране,
Где свежий хлеб вкусней казался, чем икра,
Где на картошку мчались дружно по весне,
Где пели песни под гитару у костра…

Нет, мы не лайкали посты по вечерам,
Не оставляли новый коммент на стене.
И борщ не фоткали, чтоб хвастать в инстаграм…
Но дружба та – она намного ближе мне.

Друзья сегодня наблюдают за стеной,
За обновлением каких-то новых тем…
Они в реале не здоровались со мной
И есть у каждого полно своих проблем.

Вот потому мне не хватает тех времён,
Где измерялись не количеством друзья…
Где кто-то был не в фотографии влюблён,
А в сердце то, что форматировать нельзя.

Мы в чёрный список не умели заносить
И потому всегда мирились после ссор.
Сейчас прощать сложней, чем просто удалить.
Сейчас свернул окно и кончен разговор.

Духовность пала, снят для пошлости барьер…
И расползлись грехи людские, как ужи.
Да… секса не было у нас в СССР…
Теперь он есть, но без любви и без души…

Источник:https://stihi.ru/2015/11/22/261

Когда я в прошлом году делала мармелад на агар-агаре он у меня получился, но не очень. И я в прошлом году ещё заинтересовалась этим вопросом. ПОЧЕМУ?
Авторы рецептов выкладывают фото, видео и там всё "в шоколаде" , а у меня отличается от ожидаемого.
Я прозондировала этот вопрос и узнала много интересного и относительно нового для себя. И уже в прошлом году купила агар-агар более высокой марки для мармелада .
В этом году у меня такой же вопрос возник о желатине. И я нашла большущую статью не только о желатине, а вообще о подобных съедобных добавках.
Итак, кому интересно прочтите.


1.

Марки пищевого желатина, блюм и желирующие агенты. Источник: https://pryanost33.ru/blog/2018/02/02/marki-pishhe...-blum-i-zheliruyushhie-agenty/

В этой статье мы попробуем разобраться что же такое желирующие агенты? Насколько они безвредны? Можно ли обойтись без них? Желирующий агент — пищевая добавка, предназначенная для образования гелеобразной текстуры пищевой продукции. Широкое использование пищевых добавок началось еще в XIX в., однако только во второй половине ХХ в. они стали неотъемлемым компонентом при производстве почти всех продуктов питания. Благодаря добавкам пищевые продукты приобретают красивый цвет, вкус, запах, значительно увеличивается срок их хранения. Каждой пищевой добавке присвоен специальный номер. В Европе перед цифровым индексом, обозначающим пищевую добавку, ставится буква «Е», которая отождествляется как со словом «Европа», так и со словами «essbar/edible», что в переводе на русский (соответственно, с немецкого и английского) означает «съедобный». Такое же обозначение принято и в России с 1996 года. Так, желирующим агентам, стабилизаторам консистенции, загустителям присвоены коды от Е400 до Е499. Нелишне отметить, что целый ряд пищевых добавок, применяемых в нашей стране, произведены химическим способом и имеют далекие от натуральных структуру и происхождение. Например, какое отношение к пище может быть у Е171 (диоксид титана – применяется в основном для изготовления используемой в строительстве белой краски), Е172 (оксиды железа), Е174 (серебро). В соответствии с действующими санитарными правилами, эти, так называемые «пищевые добавки», применяются при изготовлении драже, жевательной резинки, конфет, сухого молока и т.д. А вот, по мнению специалистов, желирующие агенты такие как агар-агар (Е406), каррагинан (Е407), овсяная камедь (Е411), пектины (Е440), желатин (Е441), и некоторые другие уж точно можно считать пищевыми добавками. Расскажем подробнее о некоторых полезных пищевых добавках: Источник: https://pryanost33.ru/blog/2018/02/02/marki-pishhe...-blum-i-zheliruyushhie-agenty/
Агар–агар (E406) Агар–агар (E406) — применяется при производстве консервов, особенно мясных, а также зефира, пастилы, мармелада, суфле, желе, жевательной резинки. Это самый сильный желирующий агент растительного происхождения. Агар-агар изготавливают из наиболее дорогих морских водорослей красного и бурого цвета (анфельция, геллидиум, грациллярия, эухеум), произрастающих в Тихом океане, а также в Черном и Белом морях, которые добывают со дна моря или искусственно выращивают на специальных плантациях. Стоит отметить, что красные и бурые водоросли содержат фукоидан, который помогает избежать рака молочных желез у женщин, позитивно влияет на протекание онкологических заболеваний.
Каррагинан (E407) Каррагинаны получают водным извлечением из нескольких видов красных морских водорослей. Каррагинан (E407) применяется в производстве овощных, фруктовых и мясных консервов, сливок, мороженого, соусов, кисломолочных продуктов, концентрированного молока, маргарина, как основной компонент рассолов для производства деликатесной продукции из свинины, говядины, мяса птицы, при производстве ветчинных изделий в оболочке. Каррагинан (E407a) из водорослей Eucheuma cottonii- применяется в молочной промышленности при производстве сливок, кисломолочных продуктов, концентрированного молока, мороженого, маргарина. В колбасном производстве он находит широкое применение благодаря своей высокой влагоудерживающей способности при производстве вареных колбас, сосисок, сарделек, ветчин в оболочке и форме, жировых эмульсий для производства соусов и консервированных супов. На основании исчерпывающего научного обзора учёными каррагинанов в июле 2014 года Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Комитет экспертов по пищевым добавкам (JECFA) пришли к выводу, что каррагинан безопасен для использования в молочных смесях, включая смеси для новорожденных детей с особыми заболеваниями.
Пектин (E440) Пектин (E440) вырабатывается из яблок и цитрусовых и применяется в производстве кондитерских желейных и пастильных изделий, кисломолочных напитков, фруктовых консервов, йогуртов, молочных десертов, кетчупов. Рядовому потребителю пектин известен, прежде всего, в составе варенья, джема, конфитюра и мармелада. Добавление пектина позволяет сэкономить время при приготовлении желе, джемов и других блюд и насыщает изделия фруктовым ароматом. Заготовки с пектином требуют небольшого количества сахара, что делает их менее калорийными, а ягоды и фрукты меньше подвергаются тепловой обработке, и следовательно — лучше сохраняют витамины и полезные микроэлементы. Но, все же, самое ценное свойство пектина в том, что он обладает способностью очищать организм от тяжелых металлов, радионуклидов, нитратов, пестицидов и других токсинов. Именно это свойство определяет пектин по рекомендации ВОЗ как профилактическое средство в экологически загрязненных территориях. Профилактическая суточная доза пектина составляет 5 — 7 г, в условиях радиоактивного загрязнения — 15 — 16 г в сутки.
елатин (Е441) Желатин (Е441) – белковое желирующее вещество; получаемое из продуктов, содержащих коллаген — костей, сухожилий, хрящей в процессе длительного кипячения с водой. В зависимости от свойств и назначения желатин подразделяют на следующие виды: пищевой марок: К-13, К-11, К-10, П-19, П-17, П-16, П-13, П-11, П-9, П-7; технический марок: Т-11, Т-9, Т-7, Т-4 и Т-2,5. Буква «П» обозначает, что этот желатин относится к пищевой разновидности, а в том случае, если в начале указана буква «К» — желатин относится к разновидности «желатин пищевой кондитерский», и будет идеально дополнять сладкие блюда. Марки пищевого желатина отличаются между собой показателями прочности студня. Чем выше марка желатина, тем выше этот показатель и тем меньше требуемая дозировка желатина данной марки. Пищевой желатин выпускается в виде гранул, крупинок, пластинок, порошка, технический желатин — в виде гранул, крупинок, пластинок, порошка, хлопьев и чешуек. В пищевой промышленности желатин используется повсеместно. Его применяют при производстве мороженого, чтобы в нем не образовалось крупных ледяных комков. Он придает вязкость различным продуктам — студням, консервам, варенью. Его используют как желирующее средство для сохранения формы пастилы, зефира, мармелада, при производстве тортов и десертов, в составе которых есть желе, применяют при изготовлении соусов, кремов и муссов. Пищевым желатином осветляют некоторые напитки — соки, вино, пиво и минеральную воду. Технический желатин используется при производстве текстильных тканей, клея, фотоматериалов, качественной бумаги (наши деньги ему тоже обязаны), спичек, шаров для пейнтбола и другой продукции. Желатин используют для ухода за кожей, для укрепления и роста ногтей. Желатин очень полезен для суставов, костей и соединительной ткани, в нём присутствует аминокислота глицин, которая стимулирует мозговую деятельность, уменьшает психоэмоциональное напряжение, конфликтность, агрессивность и в то же время повышает умственные способности, улучшает засыпание.
Блюм» (Bloom) У желатина импортных производителей есть такой показатель как «сила» желатина и измеряется она в «Блюмах» (Bloom). Желатин с высокой степенью Блюма образует более сильный гель, обладает светлым цветом и хорошим вкусом. Термин измерения силы геля назван в честь изобретателя Оскара Т. Блюма. Желатин бывает листовой и в порошке. Для производства желатина в виде пластинок (листового) берут порошковый желатин, снова его растворяют, нагревают, после чего формируют в нужную форму, охлаждают и высушивают в виде гелевой пленки. Очень часто листовой желатин имеет названия дорогостоящих металлов: наиболее популярны «Титановый» (120 Блюм), «Бронзовый» (130 Блюм), «Серебряный» (160 Блюм) и «Золотой» (190-220 Блюм). Наивысшее значение указывает на наибольшую силу геля. Как правило, чем больше Блюм, тем выше цена. Сегодня мы рассказали вам о желирующих агентах, полезных для здоровья человека и необходимых для производства любимых нами продуктов.
Источник: https://pryanost33.ru/blog/2018/02/02/marki-pishhe...-blum-i-zheliruyushhie-agenty/
© Pryanost33.ru
Я купила по скидке желатин 240 блюм, надеюсь оправдает мои ожидания.
А на первой пачке желатина была надпись П-11, хотя по классификации , как видите такого даже не существует.
Не верь глазам своим- называется
Вот , друзья, представляете сколько нужно знать всего при любых покупках , любых товаров.
Если Т-11 по классификатору соответствует 150 блюмам, то этот 240.
И, когда я засыпала желатин в ягоды, стало так интересно, что в чаше как-бы всё сразу зажелировалось....
Время покажет и мнения могут измениться.
Хорошо с этим знакомы, корее всего люди, занимающиеся тортами и десертами на профессиональном уровне, в первую очередь на фабриках, заводах, минипекарнях, ну и , наверное, ИП.

Говорят про Божьи планы.....
Вот интересно, как живут бизнесмены?
Их планы тоже , наверное, меняются в зависимости от обстоятельств.
Встала утром с надеждой на выполнение задуманного...
Вышла на инвентаризацию огорода по ещё не горячему утреннему воздуху, полному августовских запахов...травы, листвы, ...
Смотрю- ежевика созрела....Ёхрне бабай, а про неё то я и забыла совсем...
Если сейчас не соберу- к субботе перезреет и серединка будет отдавать прелью какой-то. У меня осенняя безшипая Торнфри.

1.


2.

Взяла секатор обрезать отплодоносившие ветки), чашку и пошла собирать- пока не жарко.
Собрала...
Вроде уже и завтрак заслужила...
Посоветовались по меню и пошла готовить.
Но перед этим поставила стираться вещи....
на завтрак- яичница с помидорами, бекон из СВЧ, ну и долгожданный паштет из шпрот( это опять про Божьи планы).


1.


2.


3.


4.

Бекон первый уже поджаренный...
Покушали и пошли заниматься каждый своим делом.
Перебрала ежевику . Совсем спелую отправила сразу в кастрюлю на компот-квас,плотненькую отложила на джем( вымыла и на полотенце).
Тут и стиралка остановилась. Развешала бельё сушилку вынесла на улицу.
Пошла смотреть груши в ящичках... Год не удался. Рано не опрыскали от плодожорки- пожинаем плоды. Смотрю- портятся.
Перебрала груши, села в тенёчке под туями - обрезала, почистила(Шкурки в морозилку для следующего кваса-сидра), накрыла чашку полотенчиком...
Володя копал картофель , не весь, примерно на неделю пока. Внучке весной посылали видео и фото- как растёт и цветёт картофель. А вчера сняли и отправили видео как дед выкапывал куст и пояснили сколько из одной картошечки выросло картошек.
А время-то обеда уже...
Тут коллега звонит- нужна ли мне алыча?
А у меня своя крупная розово-красная на подходе , да и жёлтая есть
Говорю могу с тобой поделиться.
Тогда говорит выходи забери...Я уже думала, что она непонятливая...
А она просто шутливая.
Вышла, смотрю- она привезла шарлотку...
А печёт она просто изумительно абсолютно всё, а особенно бисквит.
Поговорили с Вовой, что вроде обед... А от жары и кушать не хочется, аж подташнивает..
А пирог так пахнетттт...Пошли "просто пить чай".
Осталась пятая часть пирога от того чаепития...
Пошла давление измерить- опять 145( а ещё думаю-почему подташнивает?). И так весь день и таблетки не помогали.
Прилегла, думала остыну и после таблетки снизится.
Но перед этим поставила ещё одну стирку. Чтоб время зря не терять.
Встала , развесила бельё, порезала груши тоньше, чем прошлый раз. Смешала с сахаром, ежевикой, желатином( как прошлый раз, только желатин другой) и поставила на два часа настаиваться.
Что-то мыла, наклеивала этикетки на консервацию(нужен порядок особенно по годам), носила...
На вечер запланировали форель на мангале-прощание с летом( точнее хотели уже на обед). Рыбу замариновала сразу как разморозилась.
Лимончик, розмарин, кориандр , соль перец
Параллельно в планах овощи запечь , чтобы сделать без соли, специй, сахара на зиму.
Всё по шесть -кругленькие перцы, кругленькие баклажаны(обожаю их за нежный вкус ,отсутствие горечи
и почти белый цвет-покупные), восемь помидорчиков.
Всё испеклось, рыба пожарилась.
Овощам нужно было остыть и мы в это время сели ужинать. Вовка выпросил 100 грамм вишнёвки. Я тоже соблазнилась - она такая ароматная, как сок с минералкой.
Володя прилёг. А у меня работа только началась:
Три минуты прокипятила джем, минуту потом помешала и по банкам .
Опять получилось три полные и одна на пробу.
Желатин в этот раз плотнее из-за высокой марки, но несмотря на то, что груши я порезала очень тонко, они всё-таки в готовом твердоватые. Короче, хранить думаю только в холодильнике. Но думаю съедим быстро. Приятная консистенция, мало сахара, нежный вкус.
Потом присела за стол , почистила овощи, разложила по стерильным банкам и в СВЧ сначала на 12 минут на полную мощность и второй раз через пять минут опять на 12 минут на 50% мощность...А получилось всего три баночки. Надеялась, что ещё и на пробу останется-неа...Закрыла, под полотенце до утра...

Опять 23-00, опять сразу не уснула...



1.


2.


3.

Завтра выходной.
Попробуем выполнить один из пунктов бизнес-плана "Как не оголодать зимой".
Всё-таки хорошо, что мы из СССР. Так воспитаны, что девочкам нужно было на домоводстве уметь шить, вязать, вышивать крестиком, готовить еду, консервировать...И хорошо, что я хорошо училась...( а может наоборот это плохо, лучше было бы выйти удачно замуж).
Думала завтра белёвскую пастилу сделать опять, ан нет. Написала старшенькой можно ли внукам её, оказывается белки нельзя...
так что буду запекать и делать просто пастилу из яблок, потому что малиновую, ежевичную и красносмородиновую им тоже нельзя...
Но , хочу сказать пастила, как тортик мне не понравилась, пластинками приятнее кушать....
Ну и помидорчики сделаю в яблочном соке.
Это программа минимум на завтра. Потому что ещё завтрак, обед и ужин на мне-выходной же.

Я со своим развязным языком, раскованным, ну в общем свободным языком, который слушает мой мозг, который принимает решения раньше ,чем я хорошо всё обдумаю(кстати мозг - он у всех такой). Не хочу встревать со своим мнением о ситуации на Украине...в мировую политику.
Прежде всего потому, что я , как и все простые люди, не могу знать и не знаю всей правды, которая там есть...
А некоторые пытаются и , даже некоторые очень резко обсуждают этот вопрос, кого-то осуждают, кого-то оправдывают.
Я понимаю только одно:
Воюют те, кто принимает решения за народы всех стран, то есть олигархи и правительства, к сожалению...
Они решают за народ- кому идти воевать, кому мёрзнуть зимой, кому умирать с голоду в этом году, кому просто умереть под бомбёжками, кому умирать от обезвоживания..., а кому собирать объедки на помойках даже в мирное время...
В первые дни военной операции моя душа кричала....Кричала стихами, кричала осуждениями, кричала проклятьями...
Она и сейчас разрывается на части, когда подруги хоронят детей , которых привезли оттуда в гробах...
Пишу просто чтобы выкинуть грязь из души...
Потому что НЕГОЖЕ всё-таки кухарке лезть в политику....
Но и совсем молчать- ни пикнуть, мозг не позволяет - разрывается.
Но знаю только одно: Отсидеться ни у кого , ни в какой стране не получится...
Всё идёт по плохому сценарию...
Грустно...и больно...
Понимаю, что пост НИ О ЧЁМ.
Не спрашиваю НИЧЬЕГО мнения. Просто представляю, что пишу личный дневник в школьной тетрадке...А слёзы рядом...

Это то, о чём я писала в предыдущем посте.
Хочу сделать такую красоту для праздничного стола.
Постараюсь сделать пару баночек по 0,5 л. Больше и не нужно.
Прям так и представляю, что куплю мелкие свежие шампиньончики(кстати так уже хочется солёных плотненьких шампиньонов тоже)
Выглядеть будет это так:

1.


2.

А рецепт сам вот:
Такую закуску можно приготовить в любой время или закрыть в банки в сезон заготовок. Закуска привлекательно и аппетитно смотрится на столе и не останется без внимания. Для приготовления не понадобится большое количество продуктов и много времени. При выборе грибов отдайте предпочтение самым маленьким экземпляром.

Для рецепта подойдут обычные свежие шампиньоны с упругой мякотью без пятен. Сладкий перец может быть желтым или красным. Хорошо подойдет для заготовки перец сорта «Капи». Огурец лучше всего выбрать небольшого размера. Яблочный уксус можно заменить на обычный 9%. Специи вариативные, можно подобрать по вкусу. Заготовку закрывайте в небольшие баночки 0,25 – 0,3 мл.
Ингредиенты:

сладкий перец – 0,5 штуки;
огурец – 1 штука;
грибы – 9 штук;
укроп – 2 веточки;
чеснок -1 зубчик;
лавровый лист - 1 штука;
душистый перец – 2 горошины;
соль – 0,5 чайной ложки;
сахар – 1 чайная ложка;
уксус – 1 столовая ложка.
Перец очистить от семян и нарезать прямоугольниками.
Огурец нарезать кружками толщиной 3 – 5 мм.
Шампиньоны отварить до готовности. Шпажки примерить по высоте банки, при необходимости укоротить. Нанизать овощи чередуя по цвету и размеру.
Банку простерилизовать, крышку ошпарить. Выложить на дно очищенный чеснок, перец, укроп и лавровый лист.
Разместить шпажки, добавить соль и сахар.
Залить банку кипящей водой закрыть неплотно крышкой и оставить до остывания.
Рассол слить и кипятить повторно.
Залить заготовку рассолом и влить уксус.
Закрыть крышкой банку плотно проверить на герметичность.
Закуска готова через 2 дня. Если не планируете длительное хранение, банку можно не стерилизовать.
Хранить заготовку в сухом темном месте.
Закуска подойдёт для праздничного стола. При подаче украсить зеленью.
Друзья, е знаю КАК это будет на вкус, но от вида можно захлебнуться слюной.
Ну и ещё:
Я думаю , что опытные кухарки, возможно, изменят состав рассола на свой вкус...соль, сахар , специи...
Но выглядеть это будет просто прекрасно и очень аппетитно111
Источник:https://zagotovkinazimu.ru/4155-ovoschnye-shpazhki.html