Сотрудник , у которого жена закончила нашу Техноложку(Технологический университет) после некоторого обсуждения качества хлеба и аллергий, принёс мне хлебную закваску для выпечки хлеба.
Но, при соблюдении всех советов его жены, написанных на листочке , первый раз у меня ничего не получилось.
И начала я поиски.
И вспомнила я , как в нашем совхозе Есенгельдинский ( куда нас часто посылали от работы на сельхозработы- каламбур получился) была пекарня ., в которой хлеб выпекали немцы на картофельных дрожжах.
АХ!!! какой это был хлеб!!! И как долго он не черствел!!!
В течении года всех, кому доводилось ездить в тот край , просили привезти , по-возможности , хлеба.
Булки-кирпичики были высокие, ароматные, при разрезе ноздреватые.Боже, какая была вкуснятина.
Даже не нужно было делать бутерброд.
Просто кусок тёплого ещё хлеба( и даже холодного, но свежего) с молоком, или чаем- и наелся...
В общем нашла рецепты, буду пробовать , потом отпишусь.
А пока, для тех кому интересно, ИНФОРМАЦИЯ:
Хранить домашнюю закваску можно в холодильнике в течение четырёх месяцев, советуют кулинары.



1.

Процесс приготовления хлеба сводится к ведению закваски, затем опары, теста и собственно выпеканию. © / ru.freeimages.com
14:28 17/02/2017 Екатерина Степанюк 0 8698
Из хмеля и картофеля. Как приготовить дрожжи и закваски в домашних условиях
Хранить домашнюю закваску можно в холодильнике в течение четырёх месяцев, советуют кулинары.

Процесс приготовления хлеба сводится к ведению закваски, затем опары, теста и собственно выпеканию.
Процесс приготовления хлеба сводится к ведению закваски, затем опары, теста и собственно выпеканию. © / ru.freeimages.com
37
90
290
1
Всё больше хозяек стараются использовать при приготовлении пищи только натуральные ингредиенты. Самый главный продукт на столе - хлеб – уже давно стало модно печь самостоятельно, чтобы он получался ароматным и мягким как у бабушки в деревне. В домашних условиях дрожжи делают из пива, картофеля, хмеля, солода, ржаного хлеба и даже изюма.
Дрожжи из картофеля
2 картофелины
1 ч. ложка соли
1 ст. сахара
1 ст. ложка воды
Картофель натрите на мелкой тёрке. Добавьте соль, сахар и воду. Размешайте, оставьте на полдня, после чего дрожжи будут готовы к применению.

8 – 12 картофелин
3 стакана картофельного отвара
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка мёда
25 г водки
Отварите картофель, картофельный отвар перелейте в отдельную тару. Протрите тёплый картофель, залейте его тёплым картофельным отваром, всыпьте муку, размешайте. Затем добавьте мёд и водку. Образовавшуюся пену слейте в бутылку, дайте закваске отстояться и вынесите на холод. Через сутки дрожжи готовы к употреблению.

Дрожжи из ржаного хлеба
500 г ржаного хлеба
0,5 литров кислого молока (простокваши, сыворотки или воды)
2 – 3 ст. ложки сахара
горсть изюма
Измельчите хлеб, добавьте туда кислое молоко, сахар и изюм. Оставьте бродить на сутки. Затем процедите массу через сито (хлеб отожмите на сите). На полученном настое приготовьте опару (мучную болтушку) по густоте, как сметана. Поставьте в тёплое место. Закваска, на которой готовят тесто, будет готова через 2-3 часа.

Из хлеба можно приготовить качественные дрожжи. Фото: pixabay.com
Дрожжи из изюма
100 – 200 г изюма
вода
2 ст. ложки сахара
Промойте изюм, положите в стеклянную бутылку, залейте тёплой водой (так, чтобы изюму было куда всплыть). Добавьте сахар и завяжите горлышко марлей в четыре слоя, поставьте в тёплое место. Брожение начнётся на 4-5 день, тогда можно
Дрожжи из пива
1 стакан муки
1 стакан пива
1 ст. ложка сахара
вода
В стакане тёплой воды разведите муку и оставьте на шесть часов. После добавьте пиво и сахар. Размешайте и уберите в тёплое место. Хранить дрожжи лучше в плотно закрытой бутылке или банке.

Дрожжи из солода
1 стакан муки
½ стакана сахара
5 стаканов горячей воды
3 стакана солода
Смешайте муку и сахар с горячей водой и солодом (неферментированным). Варите около часа на очень слабом огне в посуде с толстым дном, не допуская кипения. Тёплый раствор залейте в бутылки, неплотно закройте и поставьте в теплое место на сутки, затем перенесите в холодное место.
Дрожжи из хлеба и молока
500 г чёрного хлеба
1 литр кислого молока
Чёрный хлеб залейте молоком, оставьте настояться в течение суток в тёплом месте. Настой процедите через слой марли, отожмите и снова процедите уже через три слоя марли. Полученный настой используйте для приготовления теста.
Дрожжи из хмеля
50 г шишек хмеля 50
200 г пшеничной муки с отрубями (грубого помола)
1,5 литра воды
100 – 150 г сахара
250 г картофельного пюре
«Шишки хмеля можно купить в аптеке, но не стоит брать хмель в пакетиках. Приобретайте коробку травы по 50 или 100 гр, - рассказывает домохозяйка Светлана Бацан. - Если нет возможности найти указанную в рецепте муку, можно приобрести пшеницу и размолоть зёрна на кофемолке самостоятельно. В пюре не нужно ничего добавлять, просто отварите картофель и разомните его».

Для приготовления закваски Светлана рекомендует брать эмалированную кастрюлю. Насыпьте в неё хмель и залейте его водой. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. После этого остудите отвар до температуры парного молока. Процедите через марлю.
«Отвар не должен быть горячим, это очень важно! В процеженный хмельной отвар добавьте сахар и муку. Тщательно перемешайте деревянным венчиком. Не используйте миксер, работайте руками», - рекомендует кулинар.

После этого поставьте закваску в теплое место на сутки. Температура воздуха должна быть не меньше 23 – 24 градусов. Если в комнате холодно, поставьте закваску к батарее и укройте её толстым полотенцем.

«Очень важно соблюдать температурный режим. Растительные дрожжи любят тепло, - отмечает Светлана. - Спустя сутки добавьте картофельное пюре, оно должно быть ещё теплым, но не горячим. Тщательно всё перемешайте. Если в закваске остались маленькие комочки пюре – ничего страшного. Далее вновь поставьте закваску в тёплое место на четыре дня. За процессом брожения очень интересно наблюдать – сначала появляются пузырьки, потом пена, а затем закваска начинает бурно бродить. Этот процесс очень схож с тем, что происходит с квасом. Когда пена осядет и брожение прекратится, закваска готова. Хранить её можно в холодильнике в течение четырёх месяцев».
Так вот о чём я ещё хотела рассказать-то:
Эта молодая женщина, имеющая высшее технологическое образование и прекрасную, высокооплачиваемую работу по специальности заболела. у неё появилась аллергия на термиофильные дрожжи. Пришлось переквалифицироваться.
И искать выход для выпечки хлеба дома.
Так их семья перешла на выпечку хлеба на закваске.
Это говорит о том, что верна поговорка, про то, что человек предполагает,а....
Но я сейчас просто загорелась сделать картофельные дрожжи. и дрожжи на хмелю.
Следите, кому интересно.
Правда сейчас работаю за напарницу, она в больнице. будет, наверное не так скоро, как хотелось бы.
Источник:http://www.chel.aif.ru/food_1/recipies/iz_hmelya_i_kartofelya_kak_prigotovit_drozhzhi_i_zakvaski_v_domashnih_usloviyah

Начался год у меня с продажи на Авито, после очень длительного перерыва.

Ну, начну сначала.
Было у меня две шляпы
Одна болотного цвета- подходила к моему болоньевому осеннему пальто, производства DDR
Вторая тёмно изумрудно -зелёного цвета...
Висели они у меня на продажах лет пять, если не больше.
Одна продалась где-то в ноябре...уехала в Питер. Человек доволен.
А по второй позвонил 18-го числа мужчинка, просил перемерять объём, уточнил шерсть или нет.
Шляпа практически в состоянии новой, производство США...
Измерила, говорю она даже меньше , чем в объявлении..где-то 56. Но намою 58-ю голову вполне себе сейчас наделась...
Вам , конечно будет мала...
-Знаете, мне поля, лента, внутри кожа совершенно не нужны, я всё это распорю... Я эту шапку покупаю в баню...
И тут я выпала в осадок...
- Вы, конечно, можете её купить и хоть выкинуть, хоть порезать, можете делать с ней что вашей душе угодно( а у самой аж ЖАБА пришла).
-Я хочу её растянуть и носить в баню...

-Я думаю, она на Ваш 60-й будет мала, нет я не против продать, смотрите сами.
-Я в течении получаса буду проездом ехать мимо Вас заеду, примерю
- Заезжайте
Приехал примерил (У-ха-ха)даже не знаю с чем сравнить...
Говорю:"Ну, она Вам , явно мала"
-Ну шляпа хорошая, прям шляпа-шляпа...
-Ну, да, хорошая...
-А знаете, я её возьму...
-Зачем?
-Растяну...
-Ну, смотрите сами...
Перевёл деньги мне.
Через пару часов звонит...
-Всё хорошо, я её распорол, она растянулась, но проблема , знаете в чем?
_..........В чём?
- Она красится... Не знаете , что можно с ней сделать...
- Ну , шляпа шерстяная, её в дождь не носили, только под зонтом...
положите её в тёплую воду с уксусом. 100грамм 9% на литр воды и подержите минут пять. Раньше, когда шерсть красили , пряжу,так краситель закрепляли.

Результат этой эпопеи я не знаю, хотя хотелось , да и сейчас хочется позвонить и выяснить...
На сайте отзыв написал положительный...а сам в прибыли , или в убытке оказался и не знаю даже.
Я- в прибыли + 500 рублей к домашнему бюджету.
Вот собственно из-за чего сыр-бор

1.


2.


3.


4.


5.

В декабре ,до НГ уезжали на Родину две наши мигрантки из клининга, которые более менее разговаривали на русском языке и понимали ЧТО до них хочешь донести и ЧТО от них хочешь, чтобы они сделали...
Обратно новые руководители нового клининга сказали, что их брать не будут...Им нужно было отметиться в своей стране и потом , выдержав время опять вернуться.
Ну, вернуться они , возможно и вернулись, но не к нам...
А к нам приехали две молодые , совсем нерусскоговорящие...мягко сказано( точнее будет сказать неговорящие и непонимающие)
Одна убирает шоу-рум и у нас в кассе...
Зовут ЗОЛОТКА...
Я переспросила несколько раз..
И как правильное имя и тд и тп...
ЗОЛОТКА...
Полненькая, шустрая..
Говоришь ей ЧТО ты от неё хочешь...
Она смотрит на тебя большими глазами -вишнями, как буд-то читает по губам
Кивает головой, но я вижу, что ничего не понимает...

Так сложно...
Почему таких работников взяли?
Может меньше платить нужно?
Или, возможно , какие-то знакомые..
Пошёл второй месяц их работы...
Но с языком русским ничего не получается у ЗОЛОТКИ...

Перед НГ при уборке, в пылесосе загремело что-то...
Пылесос старенький, Ксюша купила моющий, а этот нам привезли...Ну, мы же в частном доме.
Ну так и сложилось.
Новый безмешковый Pioneer в одной половинке дома, а старенький в другой(входы отдельные).
Когда загремело, чтобы доубираться Володя принёс новый.
А старый разобрал...
Лежал он у нас в прихожей дня три...
Потом консенсусом договорились, что он вынесет пока его в гараж, так как перед НГ были дела поважнее.
А для ремонта нужен подшипник купить , чтобы заменить неисправный. А чтобы снять старый нужен ещё и съёмник. Короче , чтобы сделать дело, нужно было сделать ещё несколько дел.
Ну, вот после НГ и руки дотянулись, и ноги дошли ,и сделали всё, что нужно.
Володя вчера отремонтировал и мы проверяли работу пылесоса.
Всё отлично...
С таким мужем никак новую вещь в дом не удаётся купить...
Помоет, почистит , поремонтирует и всё работает.
Вот в молодости это качество мне в нём нравилось очень, что если поставит цель, то обязательно добьется результата.
Хотя новый, современный, (правда не моющий) пылесос у нас есть Pioneer. Вполне достойный, мощный.
А вот в связи с постоянными перебоями с интернетом слетело приложение для робота-пылесоса...
Я его переустановила. Главное Умная розетка - на месте, а пылесоса нет. Не видят они друг друга... и сценарий слетел...
Вчера несколько часов возилась. Несколько раз переустановила. Несколько старых видео посмотрела.
В программе не отражается и не регулируется(только там мощность регулируется, пульт не делает этого).
Он может вполне и без интернета работать с ДУ-шкой...но мощность та, какую покупала( точнее из-за заявленной мощности была сделана покупка)регулируется только в приложении и подача воды при влажной уборке тоже.
Но я всё равно этот вопрос порешаю... Второй раз такой случай.
Первый раз тоже с заковырками , но вопрос решился.
Вот и подумаешь стоит ли такие приборы и технику покупать? или лучше без интернета...Чем проще, тем лучше.

1.

Фильм о детстве, юности и в целом о жизни Иосифа Бродского...
Как говорили его родители и говорит сын , им непонятна поэзия сына и отца.
Сын говорил, что оно надмирное и зачеловеческое. И , что если бы он постоянно читал его стихи, давно сошел бы с ума.
Я много раз пыталась прочесть, вникнуть и полюбить многими любимого поэта, но видно мне это не дано.
Лишь единично...
Люблю душевность, ясность, открытую эмоциональность.
НО!
Фильм с суперталантливым дуэтом Ады Роговцевой
и Юрского , они и перетянули внимание и впечатление на себя.
Как всегда отличная игра

Прекрасный фильм с природными пейзажами ... О том, как два пожилых человека нашли друга и как семейные кланы противились этому ...
"Ромео и Джульетта"
на пенсионный лад.
Простите, грубо, но обнажает правду. Ирина Печерникова, Вениамин Смехов... Прекрасный актёрский состав...
Спасибо, Ляля.