Торт песочный с заварным кремом

Вторник, 30 Июля 2024 г. 11:57 + в цитатник

ИНГРЕДИЕНТЫ

Коржи

Сливочное масло - 200 гр;
Яйца - 1 целое и 1 желток;
Сахар - 200 гр ( или 150 гр);
Соль и лимонная кислота - по чуть-чуть;
Сода - 0,5 ч.л.;
Мука - 2,5 стакана.
Для украшения - орехи, по желанию.

Крем:

Сливочное масло - 200 гр;
Сахар - 200 гр ( и тут я беру грамм 150);
Яйца - 2 шт.;
Молоко - 1 стакан;
По вкусу еще можно добавить - или 1-2 ст.л какао, или сок 1 апельсина, или просто немного какого-то сиропа.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Песочные коржи. Масло тщательно разотрите вместе с сахаром добела, затем туда добавьте яйца, предварительно взболтанные вилкой, после чего хорошенько все перемешайте до абсолютного растворения сахара и до получения максимально однородной массы.

Введите в тесто соду, погашенную уксусной либо лимонной кислотой, по желанию добавьте ванилин.

В приготовленную массу засыпьте муку и быстро замесите тесто, при этом не мните его, поскольку это может лишить тесто пластичности, а готовые изделия получатся слишком жесткими.

Далее разделите массу на одинаковые куски для пяти коржей.

Из каждого тестового кусочка на ровной рабочей поверхности раскатайте пласт, ≈ ø 20 см и не более 8 мм в толщину.

Перенесите заготовку для коржа на противень или железный, сухой лист.

Выпекайте песочные коржи при 200° С ≈ 15 – 20 минут до золотистости.

Готовые коржи легко ломаются, поэтому сначала остудите их, а потом аккуратно сдвиньте на стол.

Приготовление крема. Для масляного крема нужно размягчить масло.

Сахар и яйца тщательно разотрите, разведите смесь молоком, поместите ее на медленный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.

Снимите смесь с огня, остудите её, чтобы та осталась слегка теплой, и по одной ложке вотрите ее в масло.

Прибавьте к готовому масляному крему любой наполнитель - кофе, какао, лимонный или апельсиновый сок, сироп и т.д.

Смажьте приготовленным кремом коржи торта.

Готовые песочные коржи подравняйте ножом и прослоите их кремом.

Бока и верх торта также промажьте масляным кремом и присыпьте смесью из измельченных остатков коржей и рубленых орешков.