По земляному пятну

Желтое (иначе земляное) пятно — то место, которым арбуз лежал на земле, когда поспевал. У зрелого плода это пятно должно быть буровато-желтым или даже оранжево-желтым, но не белым.

По «пчелиной паутинке»

Эти не очень красивые коричневые пятна на арбузе говорят о том, что пчелы часто задевали завязь плода во время опыления. Чем чаще происходило опыление, тем слаще арбуз.
А вот насчёт некрасивости арбуза, "... эти не очень некрасивые коричневые пятна на арбузе говорят о том, что пчелы часто задевали завязь плода во время опыления. Чем чаще происходило опыление, тем слаще арбуз...", я согласен, это правда, сладость обеспечена.

1.По половому признаку.2.По весу и объему

1.Среди садоводов распространено разделение плодов арбуза на «мальчиков» и «девочек». «Мальчики» имеют более вытянутую форму, их вкус несколько водянист. А «девочки» более круглые и очень сладкие.

2.Лучше всего выбирать не самый большой, но и не маленький арбуз. Оптимальный — средний. И следует помнить, что хороший арбуз всегда достаточно тяжел для своего размера.

По хвостику

Засохший хвостик всегда указывает на то, что арбуз достиг нужной степени зрелости. А если хвостик зеленый и свежий, плод еще не дозрел.
А ещё важно посмотреть "чашу" с противоположной стороны "хвоста": если "чаша" пологая, арбуз вырос, если вогнутая, то ягоде ещё есть куда расти. Для меня это - единственный признак зрелого арбуза. По остальным признакам были проколы.

Сухим должен быть ус, который крепится к тому же листу, что и хвост арбуза. Сухой хвост бывает, если арбузы лежат сорванными уже с неделю. Это для арбуза не страшно, но и в зеленом хвосте ничего крамольного нет.
=======================
Ешьте арбуз с комфортом.