• Дольки репчатого лука, обрезки моркови, сельдерея или перца поместите в морозилку, и когда накопится достаточный объем, залейте овощи водой и сварите на их основе вегетарианский бульон. Это также относится и к капусте. Кстати, морковь можете сразу натереть – чтобы потом доставать мороженый оранжевый шматок, отламывать кусочек и кидать в суп.

• Не выбрасывайте стебли брокколи, вы можете их нарезать и готовить точно так же, как и соцветия.

• Если вам для рецепта нужно немного нарезанного лука или жгучего перца – не выкидывайте оставшуюся часть. Тоже мелко порежьте остатки и бросьте в морозильную камеру до следующего раза, когда вам понадобится немного лука или перца.

• Овощное рагу, жареные или запеченные овощи легко превращаются в суп-пюре, если измельчить их в блендере, добавить воды или бульона и подогреть.

• Если готовите кабачок, не выбрасывайте семена – промойте и прокалите их в духовке так же, как тыквенные. Вкус почти тот же.

• Не выбрасывайте ботву! Листья клубневого сельдерея очень часто остаются не при делах. А зря – ведь они очень ароматны. Нарежьте их и добавляйте как пряность в мясные блюда, супы или рагу. Из ботвы свеклы получается вкусная ботвинья, а листья редиски можно добавить в салат.

• Найдите применение помидорам до того, как они испортятся. Например, их можно вялить в духовке (предварительно разрезав пополам и выложив на противень, покрытый пергаментом срезом вверх), а потом хранить в холодильнике, посыпав сухим базиликом и залив оливковым маслом.

• Консервирование – прекрасный способ сохранить овощи и фрукты на зиму. Не стоит забывать о нем, даже если миниатюрных патиссонов набирается у вас всего на одну банку.

• До того как они испортятся, бланшируйте их в масле, закатайте в банки и уберите в холодильник. Это относится к гороху, фасоли, кукурузе, моркови, брокколи, брюссельской, цветной и белокочанной капусте, ко всей пряной зелени и шпинату.

• Слишком много кабачков или тыквы? Испеките из них хлеб или кексы. А если вы не хотите пока есть хлеб – уберите его в морозилку, чтобы потом достать его в целости и сохранности.

• Маринуйте! Это относится не только к огурцам. Но на самом деле, мариновать можно абсолютно любые овощи.