Состав
для бульона
вода - 1,5 литра,
курица (суповой набор) - 500 г,
лук - 1 шт,
морковь - 1 шт,
2-3 горошины перца,
лавровый лист,
соль
картошка - 2-3 шт,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
масло растительное для жарки,
зелень укропа
для клецек
яйцо - 1 шт,
сливочное масло - 1 столовая ложка,
мука - 5-7 столовых ложек,
молоко или вода - 130 мл,
соль
РЕЦЕПТИК

Шоколадный бисквит:

4 яица
1/2 ст. сахара
50 г шоколада
1/2 ч.л. ванилина
1/4 ст. муки
1/4 ст. кукурузного крахмала
3 ст.л. какао-порошка
1/2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

Шоколадный мусс:

50 мл горячей воды
20 г какао-порошка
5 г желатина
250 мл сливок
3 ст.л. сахара

Смородиновый мусс:

50 г пюре чёрной смородины
5 г желатина
250 мл сливок
3 ст.л. сахара

Шоколадная глазурь:

150 г шоколада
2 ст. л. сливок
2 ст. л. воды
1 ст. л. глюкозы

Любой фруктовый ликер (у меня был апельсиновый)

Бисквит.
Разогреть духовку до 170С.
Проложить пергаментной бумагой разъёмную форму, диаметром 23 см.
Взбить желтки с половиной сахара до образования гладкой массы. Добавить ванилин и растопленный шоколад, перемешать. Взбить белки, постепенно добавляя оставшийся сахар. Просеять в желтковую массу муку, крахмал, разрыхлитель, какао и соль. Добавить 1/3 часть белков и аккуратно перемешать. Ввести остальные белки.
Выложить массу в приготовленную форму и выпекать 35-45 мин, проверяя на готовность спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 коржа.

Шоколадный мусс.
Желатин замочить в холодной воде(буквально несколько столовых ложек) на 10 мин. Какао-порошок растворить в горячей воде, добавить желатин и слегка охладить. Взбить сливки с сахаром. Постепенно ввести их в воду с какао.

Смородиновый мусс.
Желатин замочить в холодной воде на 10 мин. Пюре подогреть, чтобы можно было в нём растворить желатин. Соединить, взбитые с сахаром, сливки и смородиновую массу, с растворённым в ней желатином.

Сборка.
Разъёмную форму, в которой выпекался бисквит, застелить плёнкой. Выложить на дно один корж, сбрызнуть его ликёром. Выложить шоколадный мусс и разровнять. Накрыть вторым коржом, пропитанным ликёром. Поверх выложить смородиновый мусс.
Поставить в морозилку для застывания, как минимум, на 1 час.
В это время приготовить шоколадную глазурь.Соединить в кастрюльке сливки, воду и глюкозу. Довести массу до кипения и залить нарубленный шоколад, размешать до полного растворения. Слегка охладить, но не ждать пока полностью застынет. Застывший торт покрыть глазурью, и хранить в холодильнике до 3-х дней или в морозилке до 1 месяца.


Мои примечания
- смородина была у меня замороженная, я просто залила ее кипятком, потом взбила в блендере и перетерла через сито.
- в оригинале рецепта используется желатин пластинками, но у меня такого не было, брала обычный
- глазурь оочень быстро застывает, буквально на глазах, поэтому сделать ровную поверхность мне не удалось
- получился очень гармоничный вкус. кисленькая смородина прекрасно оттеняла сладкий шоколадный мусс. Получился вкусный и сочный торт.


http://blooody-minded.livejournal.com/6028.html#cutid1

После Пасхи у меня осталось огромное количество белков и когда ко мне в гости собралась сестра с мужем и подругой, я решила спечь что-то с использованием белков.

Тесто:

4 желтка
3/4 стакана сахара
100 грамм сливочного масла, мягкого
1 стакан муки
1 чайная ложка пекарского порошка

Начинка:

4 белка
3/4 стакана сахара
400 грамм грецких орехов, мелко нарезать

Глазурь:

200 грамм горького шоколада (bittersweet)
3/4 стакана сливок
2 столовых ложки масла

Форма: 9 x 13 inches (22cm x 33 cm)
Тесто:

Разотрите масло с желтками и сахаром до образования пышной массы. Добавьте муку и пекарский порошок и хорошо размешайте пока не сформируется тесто. Если тесто получится слишком мягким и липким, можно добавить еще 2-3 столовых ложки муки. Тесто не должно быть крутым! Разделите тесто на 3 части, сделав одну часть немного больше остальных (это будет верхний слой). Заверните тесто в пластик и уберите на холод как минимум на 30 минут.

Начинка:
Взбейте белки с сахаром до крепких пиков. Аккуратно добавьте орехи и размешайте.

Сборка:

Разогрейте духовку до 180C (350F).

Противень застелите пергаментом. Раскатайте одну часть теста и выложите на дно - это легче делать маленькими кусочками укладывая их плотно друг к другу. Во время выпекания все разравняется. Поверх теста выложите половину начинки. Раскатайте второй кусок теста и выложите поверх начинки. Повторите с оставшейся начинкой заверших последним куском теста (самым большим).

Выпекайте в предварительно разогретой духовке 40 минут или пока торт не зарумянится, а начинка не пропечется. Полностью остудите готовый торт. Накройте торт доской или другим протвнием и переверните.

Сварите глазурь: Шоколад разломайте на маленькие кусочки. В кастрюльке доведите до кипения сливки со сливочным маслом. Залейте горячими сливками шоколад и оставьте на 5 минут. По истечению этого времени, хорошо размешайте шоколад со сливками до однородной консистенции. Залейте глазурью готовый торт. Дайте глазури застыть и нарежьте торт на ромбы.

Мои отступления: я брала в 2 раза больше начинки с целью утилизации белков) Еще я сделала другую глазурь: 60 гр черного шоколада с апельсиновой цедрой и 60гр сливочного масла.
Торт получился очень вкусным и стал серьезным искушением для всех соблюдающих диету))

http://blooody-minded.livejournal.com/13043.html#cutid1

Для бисквита:

8 яиц
2/3 ст. сахара
100 г шоколада
1 ч.л. ванилина
2/3 ст. муки (для более насыщенного цвета коржей 3 ст.л. муки можно заменить на какао-порошок)
1/2 ст. кукурузного крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

Сироп:

1/4 ст. сахара
1/4 ст. воды
1/4 ст. вишнёвого ликёра

Крем:

3 ст. сливок
3 ст.л. сахара
1 ст.л. желатина
1/4 ст. воды
450 г банка консервированной вишни
50 г шоколада для стружки


Бисквит.
Разогреть духовку до 170С.
Проложить пергаментной бумагой разъёмную форму, диаметром 23 см.
Взбить желтки с половиной сахара до образования гладкой массы. Добавить ванилин и растопленный шоколад, перемешать. Взбить белки, постепенно добавляя оставшийся сахар. Просеять в желтковую массу муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Добавить 1/3 часть белков и аккуратно перемешать. Ввести остальные белки.
Выложить массу в приготовленную форму и выпекать 35-45 мин, проверяя на готовность спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на 3 коржа.
Сироп.
Довести воду и сахар до кипения. Снять с огня и добавить ликёр.
Крем.
Взбить сливки с сахаром. Растворить желатин в холодной воде и оставить на 1 минуту набухать, затем подогреть до полного растворения и слегка остудить. Смешать с парой ложок взбитых сливок и взбивая сливки на медленной скорости, влить желатин в сливки.
Сборка.
Нижний корж пропитать сиропом и покрыть тонким слоем крема. Затем выдавить крем из кулинарного мешка в виде 4 окружностей. Зазоры между кругами заполнить вишнями. Накрыть следующим коржом, пропитать его сиропом и повторить всю процедуру с начинкой. Верхний слой и бока покрыть кремом и обсыпать шоколадной стружкой. Насадкой "звёздочка" выдавить 12 розеточек и украсить их сладкой вишней.

Мои примечания:
- бисквит прекрасно поднимается и получается просто огромный, так что разрезать его на 3 части не представляет проблемы
- в разрезе, к сожалению нету, так как делала я его на работу...
- классический торт Черный лес, вкусно:)



ОТСЮДА.

У моей подруги сегодня День Рождения у папы и она заказала у меня торт)) Так как сказала она об этом в последний момент, то варианты тортов где необходимо много времени отпали сразу и мой выбор пал на этот шоколадный-прешоколадный торт.

ЧИТАЕМ РЕЦЕПТИК

Увидев этот рецепт, я поняла - делать, и делать срочно! Это же гениальная идея, спечь вкусные шоколадные кексы, заполнить их карамелью и покрыть шоколадным кремом. Разве нужно объяснять, что это невозможно вкусно?

РЕЦЕПТИК

Мне кажется, или у меня действительно слишком много рецептов со словом "шоколадный"? Не могу ничего с собой поделать, шоколад моя абсолютная страсть)
Сегодня я расскажу вам о торте, который я делала на 30-летнюю годовщину свадьбы моих родителей. По-моему получилось здорово, сладкий шоколадный крем, кисленький ежевичный.. Чудесная гармония!

РЕЦЕПТ

Пряничные вупи

3 стакана муки
170 г сливочного масла
100 г нежирной сметаны
1 большое яйцо
100 г коричневого сахара
100 г жидкого меда
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. имбирного порошка
1 ст.л. молотой корицы
По щепотке соли, молотой гвоздики и мускатного ореха

Для начинки:

80 г горького шоколада
2 ст.л. сахарной пудры
5 ст.л. черной смородины (свежей или замороженной, я использовала замороженную)
2 ст.л. рома

МК есть тут и тут.

Сегодня я поделюсь с вами рецептом потрясающего торта! Со всей уверенностью заявляю, что это один из лучших тортов, которые я когда-либо пробовала. Нежные шоколадные коржи, пропитанные воздушным кремом, с отчетливым вкусом и ароматом клубники + горьковатая шоколадная глазурь... Ммм... И несомненный плюс еще и то, что делается он, очень просто!

РЕЦЕПТ

Покажите мне человека, который в здравом уме и трезвой памяти способен отказаться от свежей домашней выпечки из дрожжевого теста! Не верю, что существуют те, кто сможет равнодушно скользнуть взглядом по такой вот булочке и уйти в другую комнату, даже не представив себе чашку теплого какао, уютный плед, интересную книгу и парочку мягких, ароматных красавиц-косичек, внутри которых прячется нежный заварной крем...


Ингредиенты для опары:

15 г дрожжей;

1 ст. л. сахара;

0,5 стакана молока;

3 ст. л. муки.


Ингредиенты для теста:

1 стакан молока;

1 ч. л. соли;

2 яйца;

0,5 стакана сахара;

0,5 стакана растопленного сливочного масла;

примерно 6 стаканов муки.


Ингредиенты для крема:

500 мл молока;

3 ст. л. муки;

1 стакан сахара;

ваниль.


Варим крем - муку смешиваем с сахаром, заливаем прокипяченным остуженным молоком, размешиваем и ставим на минимальный огонь. Постоянно помешивая, ждем, пока крем загустеет, начнет пыхтеть. Выключаем, после остывания добавляем ваниль.

Готовим опару - смешиваем сахар, дрожжи и муку, разводим теплым молоком (сывороткой). Ставим в теплое место и ждем запузыривания (роста).

В опару вливаем негорячее масло и молоко, размешиваем. Добавляем яйца, соль и сахар, вмешиваем примерно половину муки или чуть больше. Когда процесс размешивания вилкой станет затруднительным, насыпаем на стол 1 стакан муки и выкладываем поверх тесто.

Продолжаем вымешивать руками, постепенно добавляя муку - у вас должно получиться гладкое мягкое тесто. Сдобное тесто любит, когда его трогают - поэтому залог его пышности и вкусности в длительном вымешивании. Моя бабушка рассказывала, что, работая руками, обязательно читала "Отче Наш", 15-ти раз хватает для того, чтобы тесто приобрело нужную консистенцию.

Тесто выкладываем в миску, ставим в теплое место и ждем, пока оно поднимется.

Подошедшее тесто раскатываем в прямоугольник, смазываем заварным кремом.

Складываем в три раза - по длинной стороне прямоугольника заворачиваем третью нижнюю часть теста вверх, накрываем верхней.

Режем на полоски толщиной около 2 см.

Слегка сворачивая их спиралью, выкладываем на смазанный противень. Ставим в теплое место для расстойки. Зимой это может быть открытая духовка, включенная на минимум.

Выпекаем при температуре 180 градусов около 15 минут. За пару минут до готовности булочки хорошо смазать сливочным маслом, яйцом или сладким сиропом.

Приятного чаепития!

ПОДРОБНО ЗДЕСЬ.

Это печенье просто нечто!!! Я готовила много разных печений подобного типа, и думала меня уже ничем не удивить, но это... Это нежное, хрустящее печенье, с ароматом специй...мммм... прекрасно к чашке чая или кофе!

РЕЦЕПТИК

Недавно я нашла очень интересный рецепт печенья. Шоколадное печенье с сюрпризом. Что за сюрприз? Смотрим дальше!)



РЕЦЕПТ

Косметичка - вещь очень важная и нужная для любой женщины. В любой сумочке без неё просто не обойтись. Ну и, конечно, кроме основных полезных функций – это модный и стильный аксессуар!
Как же сшить одновременно удобную и красивую косметичку?
Очень просто!

Материалы:

* Основная ткань, в данном случае джинс - примерно 40х40 см;

* Подкладочная ткань - столько же;

* Молния 20 см (можно больше, потом обрезать);

* Флизелин для проклейки основы - тоже 40х40 см (у меня - чёрного цвета);

* Остатки кружев, тесьмы, паеток – в общем, что есть.

МАСТЕР- КЛАСС ПО ПОШИВУ.

Близятся Рождество и Новый год - самое время дарить и получать подарки. А как приятно, когда упаковкой для подарка служит самодостаточный отдельный подарок! Рождественский сапожок объединяет в себе эти две составляющие. Поэтому я сажусь за швейную машинку и шью сапожки – почти всегда разные…

Нам понадобится:

1. Основная ткань для лицевой стороны сапожка, её количество напрямую зависит от размера. В нашем случае хватит кусочка ткани размером примерно 40 на 50 см. Я выбрала синтетическую плотную ткань красного цвета с незначительным блеском.

2. Стеганая ткань для подкладки (или ткань для подкладки и объемный флизелин).

3. Небольшие кусочки ярких («праздничных») тканей, бусинки или пайетки, металлизированная нить, кусочки кружева - все, что посчитаем нужным для отделки и украшения.

4. Тесьма или косая бейка для обработки срезов.








МАСТЕР- КЛАСС.

Описание.

Описание.

Описание.

Описание.

Описание.

Описание вязания.

Описание.

Описание.

Описание.

Описание.

Описание.

Описание.

Описание.