Цитата сообщения Nina62 Вкусные, а самое главное - полезные САЛАТЫ ИЗ ТРАВ.


САЛАТ ИЗ КРАПИВЫ

• листья молодой крапивы 200 г
• ядра орехов 25 г
• зелень петрушки 20 г
• зеленый лук 30 г
• уксус 1 ч. ложка



Листья молодой крапивы опустить в кипящую воду на 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг, нашинковать и положить в салатник. Толченые ядра грецких орехов развести в 1/4 стакана отвара крапивы, добавить чайную ложку уксуса, перемешать и полученной смесью заправить крапиву. Посыпать мелко нарезанными зеленью петрушки и зеленым луком.





САЛАТ ИЗ КОРНЯ СЕЛЬДЕРЕЯ С КРАПИВОЙ



• сельдерей 5 корней
• лук 2 шт.
• рубленая крапива 2 ст. ложки
• кефир 1/2 стакана



Сельдерей натереть на крупной терке, добавить рубленый репчатый лук, соль. Листья крапивы промыть, мелко порубить и смешать с сельдереем. Салат залить кефиром и украсить листиками крапивы.



САЛАТ ИЗ КРАПИВЫ И ОРЕХОВ

• крапива 150 г
• грецкие орехи 50 г
• лук по вкусу
• зелень по вкусу
• соль по вкусу
• перец по вкусу



Крапиву промыть, сварить в кипящей подсоленной воде и откинуть на сито. Потолочь ядра грецких орехов с солью, добавить мелко нарезанные лук и зелень (лучше кинзу), все перемешать, посолить, поперчить.



КРАПИВНЫЙ САЛАТ С ЯБЛОКАМИ И ОРЕХАМИ



• свежая молодая крапива 125 г
• яблоко 1 шт.
• лесные орехи 1—2 ст. ложки
• нерафинированное подсолнечное масло 1 ч. ложка
• нерафинированное масло зародышей пшеницы 1 ч. ложка
• сок лимона 1 ст. ложка
• мед 1/2 ч. ложки
• щепотка морской соли



Масло, сок лимона, мед, морскую соль смешать до образования соуса. Свежесобранную крапиву промыть холодной проточной водой, мелко нарезать и залить соусом. Хорошо перемешать (тем самым разрушаются жгучие волоски крапивы и она не будет больше жечь). Яблоко вымыть и натереть, затем добавить туда же нарезанный лесной орех. При желании можно добавить туда и кефир.



САЛАТ ИЗ КРАПИВЫ С СОКОМ ЛИМОНА



• листья крапивы 400 г
• зеленый лук 50 г
• молотые ядра грецкого ореха 1/2 стакана
• зелень укропа, петрушки
• сок 1 лимона
• соль



Хорошо промытые листья крапивы положить в кипящую воду на 3 минуты, откинуть их на сито. Крапиву мелко нарезать, посолить, полить заправкой, приготовленной из 1/2 стакана отвара крапивы, лимонного сока, молотых ядер грецкого ореха. Размешать, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки.



САЛАТ ИЗ КРАПИВЫ С ОГУРЦОМ



• листья крапивы 400 г
• огурец 1 шт.
• соль
• сметана



Молодые листья крапивы положить в дуршлаг, обдать кипятком, затем промыть холодной водой. После обработки мелко накрошить, добавить по вкусу соль и сметану. Можно добавить в такой салат лимонный сок или свежий огурец.



САЛАТ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ С ОРЕХАМИ



• листья и сердцевина одуванчиков 3 горсти
• измельченные грецкие орехи 10 шт.
• мед 1 ст. ложка
Для подливы:
• нерафинированное подсолнечное масло 1 ст. ложка
• клюквенный сок 1 ст. ложка
• мелко изрубленный репчатый лук 1 ч. ложка



Листья и сердцевины одуванчиков мелко изрубить и смешать с измельченными орехами. Добавить мед. Вместо орехов можно использовать подливу.



САЛАТ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ



• листья одуванчика 100 г
• зеленый лук 50 г
• зелень петрушки 25 г



Листья одуванчика подержать в течение 30 минут в холодной подсоленной воде, затем нашинковать. Мелко нарезать зеленый лук и зелень петрушки. Все перемешать, заправить подсолнечным маслом, посолить, добавить по вкусу уксус, посыпать зеленью укропа.



САЛАТ ИЗ ОДУВАНЧИКА И КАПУСТЫ



• листья одуванчика 400 г
• кислая капуста 1 ст. ложка
• лук 1 шт.
• подсолнечное масло 1 ст. ложка



Листья одуванчика промыть, покрошить, добавить ложку кислой капусты, мелко изрубленный репчатый лук и заправить подсолнечным маслом.
В весенние и летние дни можно добавлять листья березы, земляники, малины, настурции, черной смородины, хмеля.



САЛАТ ИЗ ОДУВАНЧИКА И КРАПИВЫ



• листья одуванчика 300 г
• листья крапивы 300 г
• рассол кислой капусты 1 ст. ложка
• клюквенный сок 1 cm. ложка
• подсолнечное масло 1 ст. ложка



Листья одуванчика и крапивы покрошить, добавить ложку клюквенного сока (или кислого яблочного), ложку рассола кислой капусты и заправить подсолнечным маслом.



САЛАТ ИЗ ОДУВАНЧИКА СО ШПИНАТОМ



• шпинат 4 горсти
• листья одуванчика 2 горсти
• щавель 1 горсть
• рубленый зеленый лук 2 ч. ложки
• клюквенный сок 1 ст. ложка
• нерафинированное подсолнечное масло 1 ст. ложка



Шпинат, одуванчик и щавель порубить, приправить рубленым зеленым луком, клюквенным соком и подсолнечным маслом.



САЛАТ ИЗ ОДУВАНЧИКА И ЩАВЕЛЯ



• листья одуванчика 300 г
• листья щавеля 300 г
• мед 1 ст. ложка
• подсолнечное масло 1 ст. ложка



Листья щавеля и одуванчика промыть, покрошить, добавить ложку меда и заправить подсолнечным маслом.
Можно добавить листья салата.



САЛАТ ИЗ ОДУВАНЧИКА С ЯЙЦОМ



• листья одуванчика 300 г
• яйца 3 шт.
• чеснок 2 зубчика
• сметана
• соль



Промытые молодые листья одуванчика покрошить, добавить рубленные вареные яйца, натереть на мелкой терке несколько зубчиков чеснока. Заправить сметаной, соль по вкусу.



САЛАТ ИЗ ПОДОРОЖНИКА С МЯСОМ



• листья подорожника 150 г
• мясо 100 г
• зеленый лук 25 г
• тертый хрен 20 г
• соль
• майонез (сметана или острый соус) 30—50 г
• зелень укропа и петрушки



Листья подорожника нарезать, добавить измельченные отварное или жареное мясо, или колбасу, или сосиски, или ветчину, сваренное вкрутую яйцо, тертый хрен, зеленый лук, соль. Заправить майонезом, или сметаной, или острым соусом. Посыпать зеленью укропа и петрушки.



САЛАТ ИЗ ПОДОРОЖНИКА С ОРЕХАМИ



• листья подорожника 400 г
• натертые ядра орехов 1 ст. ложка
• мед 1 ст. ложка
• подсолнечное масло 1 ст. ложка



Листья подорожника промыть, покрошить, добавить ложку натертых орехов, ложку меда и заправить подсолнечным маслом.



САЛАТ С ЧАБРЕЦОМ И МОРКОВЬЮ



• листья чабреца 100 г
• морковь 50 г
• зеленый лук 25 г
• листья крапивы 50 г
• майонез или сметана 25 г
• соль
• зелень укропа и петрушки



Морковь крупно натереть, смешать с бланшированными, измельченными листьями чабреца, зеленым луком, листьями крапивы, перемешать, посолить. Заправить майонезом или сметаной, посыпать зеленью укропа и петрушки.



САЛАТ ИЗ ЦИКОРИЯ



• листья цикория 300 г
• листья салата 300 г
• огурец 1 шт.
• черничный сок 2 ст. ложки
• подсолнечное масло 1 ст. ложка



Листья цикория и салата измельчить, перемешать. Добавить мелко нарезанный свежий огурец и свежий черничный сок. Заправить подсолнечным маслом.



САЛАТ ИЗ ЦИКОРИЯ И ЛАТУКА



• листья цикория 1 горсть
• сладкий латук 1 горсть
• огурец 1 шт.
• свежий черничный сок 1 ст. ложка
• нерафинированное подсолнечное масло 1 ст. ложка



Молодые листья цикория перемешать со сладким латуком (листья можно оставить целыми), добавить нарезанный крупными кусками огурец, полить свежим черничным соком и подсолнечным маслом.



САЛАТ С КИСЛИЦЕЙ



• кислица 1 горсть
• листья одуванчика горсть
• кочанный салат 1 горсть
• редис 5 шт.
• тертые орехи 5 ст. ложек
• мед 1/2 ст. ложки
• нерафинированное подсолнечное масло 1/2 cm. ложки



Листья одуванчика, кислицу, кочанный салат порубить, прибавить редис, нарезанный кубиком, тертые орехи. Прибавить мед и подсолнечное масло. Все перемешать.



САЛАТ ИЗ КИСЛИЦЫ И ШПИНАТА



• листья кислицы 1 горсть
• молодой светлый шпинат 1 горсть
• зеленый лук 1 пучок
• тертые орехи 3 ст. ложки
• клюква 1 ст. ложка



Нарубить молодой, светлей шпинат. Прибавить листья кислицы, нарубленный зеленый лук. Все перемешать с любыми тертыми орехами, добавить клюкву.



САЛАТ ИЗ ПАСТУШЬЕЙ СУМКИ



• листья и стебли пастушьей сумки 1 горсть
• орехи 4 ст. ложки



Молодые листья и стебли пастушьей сумки мелко порубить, приправить измельченными грецкими орехами.

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ С КАЛЕНДУЛОЙ



• огурцы 2 шт.
• мелко нарезанный зеленый лук 2 ст. ложки
• измельченные цветочные корзинки календулы 2 ст. ложки
• яйцо 1 шт.
• сметана 2 ст. ложки
• мелко рубленый укроп 1 ст. ложка
• соль



Очищенные огурцы нарезать тонкими ломтиками, добавить измельченную календулу, лук, укроп, сметану и перемешать. Готовый салат украсить яйцом, сваренным вкрутую.



САЛАТ ИЗ КАЛЕНДУЛЫ, ЩАВЕЛЯ И ОРЕХОВ



• календула 2 цветка
• листья щавеля 200 г
• очищенные грецкие орехи 1/2 стакана
• мед 2 ч. ложки
• нерафинированное растительное масло 4 ст. ложки



Щавель нарезать очень мелко, смешать с молотыми орехами, заправить медом и растительным маслом. Посыпать салат мелко нарезанными цветками календулы.



САЛАТ ИЗ ЛИПОВЫХ ЛИСТЬЕВ



• липовые листья 1 горсть
• молотые орехи 1 горсть



Липовые листья порубить и перемешать с молотыми орехами. Таким же способом можно приготовить листья ясеня.



САЛАТ ИЗ ОГУРЕЧНОЙ ТРАВЫ С КАРТОФЕЛЕМ



• огуречная трава 200 г
• картофель 4 шт.
• измельченный зеленый лук 1/2 стакана
• сметана 1/2 стакана
• зелень укропа
• соль



Вареный картофель очистить, нарезать ломтиками или кубиками. Огуречную траву промыть, нашинковать соломкой, соединить с картофелем, измельченным луком, посолить, перемешать, полить сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.



САЛАТ ИЗ ОГУРЕЧНОЙ ТРАВЫ И СЛАДКОГО ПЕРЦА



• листья огуречной травы 50 г
• перец 50 г
• квашеная капуста 50 г
• растительное масло 5—7 г



Огуречную траву нашинковать, нарезать ломтиками сладкий болгарский перец (можно консервированный), взять столько же квашеной капусты, все перемешать, заправить растительным маслом.



САЛАТ ИЗ ИВАН-ЧАЯ



• побеги и листья иван-чая 50—100 г
• зеленый лук 50 г
• хрен 2 ст. ложки
• сметана 20 г
• сок 1/4 лимона



Молодые побеги и листья иван-чая опустить в кипяток на 1—2 минуты, вынуть, дать стечь воде и нашинковать. Добавить измельченный зеленый лук, тертый хрен, посолить. Перемешать, заправить сметаной и соком лимона.

Майская подливка: Соединить в равной пропорции лимонный или клюквенный сок и нерафинированное растительное масло. Добавить немного зеленого лука, рубленой петрушки. Взболтать в баночке.



САЛАТ ИЗ ПОЛЕВЫХ ТРАВ



• клевер, крапива, одуванчик, щавель, полевой чеснок по 100 г
• оливковое неочищенное масло 2 ст. ложки
• винный уксус 1 ст. ложка
• мелко нарезанный лук 50 г
• нерафинированный сахар 1 ч. ложка
• горчица 1 ст. ложка



Хорошенько промыть все травы, мелко нарезать и смешать. Добавляют растительное масло, винный уксус, неочищенный сахар и ложку горчицы.



САЛАТ «ВЕСЕННИЙ»



• крапива 300 г
• одуванчик 300 г
• щавель 300 г
• кислица 300 г
• сныть 300 г,
• ядра грецких орехов 3—4 шт.
• майская подливка 1 ст. ложка



Один-два вида из указанных трав изрубить, добавить 3—4 грецких ореха, заправить майской подливкой.


http://kuhnya-nyam.ru/?p=1216