Шкара из мойвы

Читать далее...

Господи, молю, помилуй женщину...

Читать далее...

Курица в пиве

 

Читать далее...

Картофельная запеканка с мясным фаршем

 

Читать далее...

Макаронная запеканка с мясом

 

Читать далее...

Варенье: заготовки с ИЗЮминкой!

 

Запасы для сладкоежек

У каждой хозяйки наверняка есть свой проверенный способ домашних сладких заготовок. Но в «родные» рецепты всегда можно добавить что-то новое. Например, «приправить» джем или компот: вишня и абрикосы любят корицу и гвоздику, крыжовник — фенхель и кардамон, персики — розовый перец. При варке груш не помешает ложечка-другая мускатного вина, к абрикосам добавьте ром, а к инжиру и сливе — коньяк. Фрукты и ягоды «любят» орехи, поэтому абрикосы можно нафаршировать миндалем, а крыжовник — кедровыми орешками. В общем, к любому делу нужно подходить с фантазией.


 

1.Зимняя вишня с мятой
2.Пьяное варенье с миндалем
3.Конфитюр из крыжовника,киви и апельсинов
4.Варенье из груш с апельсином
5. Грушевое варенье с миндалем
 6.Клубника в ананасовом пюре

Комнатные растения и их благотворное энергетическое влияние.

  Многие люди недооценивают значение комнатных цветов, думая о них лишь как об украшении дома, лекарстве или средстве улучшения микроклимата квартиры, и даже не предполагают, что цветы способны открыть перед человеком целый мир гармонии, очистить дом и защитить его от неприятностей. Цветы помогают развить творческие способности, благотворно воздействуют на сердечно-сосудистую систему и на физическое, психологическое и энергетическое состояние человека в целом. Комнатные цветы минимизируют вредоносное воздействие бытовой техники и синтетических материалов в помещении, очищая пространство вокруг себя, создают атмосферу комфорта, защищают помещение от внешних нежелательных влияний.Главное, о чём нужно помнить - о комнатных цветах нужно заботиться и дарить им свою любовь, только тогда они будут служить надёжной защитой от многих жизненных невзгод.Цветы в дом следует подбирать осознанно, исходя из того, в какого рода очистительных и защитных свойствах есть потребность в данный момент - не нужно подбирать цветы "на все случаи жизни". Тем более, что комнатные цветы по своим свойствам, в принципе, универсальны - в них ярко проявляется тот или иной нюанс, но в основе своей они многофункциональны. Можно подобрать комнатные цветы с учётом знака Зодиака членов семьи.У цветка основным органом, воздействующим на пространство, являются листья, которые выполняют очищающее действие. Другие части растения формируют энергетику дома и человека, усиливая или ослабляя определённые энергии, привлекая их из пространства или, наоборот, не давая им проникнуть в квартиру, трансформируя или приводя в равновесие энергии и вибрации.

Азалия поддерживает в доме энергетику бодрости, помогая сконцентрироваться на главном и не обращать внимание на мелочи. Азалия защищает от сплетен, лжи и суеты, нервозности и неуверенности.

Далее...

ПОНЧИКИ СО СГУЩЕНКОЙ

Читать далее...

Заболели? Идите на кухню!


Чтобы побороть простуду и грипп, вылечить ожог, избавиться от целлюлита, «прелестей» предменструального синдрома, а также других разных неприятностей, не обязательно бежать за лекарствами в аптеку. Стоит зайти на кухню, приготовить бульон и порыться в шкафчиках — там полно натуральных снадобий ...Читать далее...

ТОРТ ПРОЩЕ ПРОСТОГО

Читать далее...

Красивые цитаты о женщинах

•Не знаю, почему женщины требуют всего того, что есть у мужчин. Ведь у женщин, среди прочего, есть мужчины. (Коко Шанель) •Умная женщина та, в обществе которой можно держать себя как угодно глупо. (П. Валери) •Женская догадка обладает большей точностью, чем мужская уверенность. (Р.Киплинг) •Женщина - ваша тень: когда вы идете за ней, она от вас бежит; когда же вы от нее уходите - она бежит за вами. (Альфред де Мюссе) •Красивые девушки и женщины редко бывают одни, зато часто они бывают одинокими. (Хенрик Ягодзиньский) •Чем позже девушка приходит на свидание, тем она улыбчивее. (Гомес де ля Серна) •Женщина должна умудряться выглядеть настолько мудрой, чтобы ее "случайная" глупость оказалась для мужчины настоящим подарком. (Карл Краус)

Читать далее >>>

для меня - очень актуально. Может и вам пригодится.

 

Артериальная гипертония — болезнь, когда повышается давление, довольно неприятная и опасная штука. Особенно когда наступают жаркие дни, гипертония часто начинает о себе напоминать. Первое лекарство, которое способно предотвратить повышение давления  - смесь настойки боярышника и золотого уса. Готовую настойку боярышника можно купить в аптеке, а настойку золотого уса можно приготовить самостоятельно. Для этого надо измельчить 10 коленец растения (боковые побеги золотого уса разделены на коленца коричнево- фиолетовыми узлами-суставчиками), положить в стеклянную емкость и залить 200 г водки, настаивать 7-15 дней в темном месте, ежедневно взбалтывая. После того как настойка приобретет темно-сиреневый цвет, ее нужно процедить и смешать с настойкой боярышника (1:1).

Принимать по 1 чайн. ложке (можно развести водой) за час до еды один раз в день, лучше утром. 
Курс лечения 7 дней, после этого неделя - перерыв, затем курс можно повторить.

Еще помогает настойка: 1 стол, ложку перегородок грецких орехов залить водкой, чтобы она полностью покрыла их, настаивать 2 недели. Принимать натощак по 5-6 капель, разведенных в 2 стол, ложках теплой воды, один раз в день.
Курс лечения от 3 недель до 3 месяцев. Кстати, эта настойка помогает и при других болезнях: сахарном диабете, панкреатите, заболеваниях поджелудочной железы и т. д.

И еще один очень простой рецепт: 25 г свежих дрожжей вилкой размять и смешать с 1/2 стакана кипяченого молока комнатной температуры, выпить утром натощак.

Следующий раз принимать это средство через 20 дней, все сделать точно так же, Затем опять перерыв, и через 25 дней прием дрожжей с молоком повторить. Давление нормализуется.

Источник

Чесночно-укропное масло - Просто, а как пикантно!

Это ароматное зеленое масло пригодится вам не раз, например, когда вам:

1) захочется добавить изюминку в стейк мясной или же рыбный
2) заправить пельмени
3) обогатить ароматами супчик
4) на бутерброды в конце-концов

 

читать далее…

Cindy Grundsten

Синди - фотограф детский. Но не обошла вниманием и котов. А как же, ведь еще Киплинг писал, что кошка - незаменимый спутник воспитательницы.

Женгялов хац (лепешки из пресного теста с зеленью)

Тесто: мука, вода, яйцо, соль. Замесить крутое тесто. Оставить на расстойку. Далее готовим начинку.

Начинка:

В идеале она должна состоять из диких трав, произрастающих в этом благодатном крае, но за неимением всего этого, можно приготовить из трав и зелени, которые можно купить на рынках или собрать в своем огороде (кто хоть немного разбирается в них). Подойдут: шпинат, кинза, листья свеклы, петрушка, укроп, зеленый лук, дикий лук, щавель(обязателен). Все промыть и нарезать.Тщательно перемешать. Посолить сразу перед выпечкой, иначе зелень пустит сок, а это недопустимо!
Немного добавляем растительного масла.

Раскатать тесто тонко с размером с большое блюдо, разложить начинку из зелени и защипать тесто по центру лепешки. Руками разровнять, примять по шву и выпекать на чугунном листе (шардж), без всякого масла с обеих сторон. Если нет чугунного листа подойдет тефлоновая сковорода большого размера.

 

 

ГОРОХ. ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК


Горох

Многие считают, что горох исконно русская еда, с которой не особенно-то знакомы другие народности. Доля истины в этом есть. Горох в России и на Украине известен с незапамятных времен. Неслучайно, подчеркивая давность того или иного события, говорят: «Это тогда было, еще при царе Гopoxe».

Гиппократ рекомендовал горох от малокровия, ожирения и заболеваний сердца. Современная медицина подтверждает правильность его рекомендаций. Горох – одна из древнейших культур, которую начал выращивать еще первобытный человек. На Руси из гороха варили кисель с названием «сыть», а в Европе и крестьяне, и короли любили блюдо, приготовленное из гороха со шкварками из свиного сала.
История гороха

И все же горох пришел к нам из заморских стран. Принято считать, что родоначальник всех культурных сортов гороха произрастал в районе Средиземноморья, а также в Индии, Тибете и некоторых других южных странах. В Древнем Китае горох считали символом плодородия и богатства. Позднее распространился в страны Европы. Знали горох и жители более северных районов Европы. В Швейцарии, на месте бывших свайных построек, относящихся к раннему каменному и бронзовому периодам, наряду с косточками вишен, слив найдены горошины.

В Германии издавна ценили горох как продукт питания. В XIX веке одним из повседневных продуктов питания немецких солдат была гороховая колбаса. Не меньшей популярностью пользовался горох и у других европейцев, в частности, у французов и испанцев. Более того, поджаренный со свиным салом горох либо гороховую похлебку с ветчиной не считалось зазорным подавать на стол даже королям.

В "Русской правде", составленной в Х-ХI вв., во времена Ярослава Мудрого, горох упоминается наряду с пшеницей, рожью, овсом и просом. В Новый Свет горох был завезен Христофором Колумбом.
Ценность гороха

Основная пищевая ценность гороха – высокое содержание минеральных солей, микроэлементов, витаминов А, Bl, В2, РР, С, Е, железа, йода. Минеральный состав в горохе представлен кальцием, фосфором, магнием и особенно калием. Благодаря калию горох способствует выведению из организма излишней жидкости. В горохе содержится много белка и углеводов, а по своей калорийности он даже превосходит некоторые сорта мяса (говядину средней упитанности). По своей пищевой ценности горох весьма близок к фасоли. Их химический состав почти одинаков.

Горох – ценный растительный источник белка. Он содержит важные для организма аминокислоты: цистеин, лизин, триптофан, метионин. Сушеный горох калорийнее говядины, поэтому его широко используют в вегетарианском питании. Горох также богат железом, йодом, магнием, цинком, селеном, кальцием, фосфором, калием, витаминами группы В, а также витаминами А, РР, С, Е. Горох обладает мягким мочегонным действием и полезен для похудения, поскольку активизирует жировой обмен.

Мозговые сорта гороха вкуснее столовых, они содержат больше сахара, меньше крахмала. По мере созревания в зернах гороха резко уменьшается содержание сахара, который переходит в крахмал.

Калорийность консервированного горошка ниже, чем у свежего, однако и пользы он практически не приносит. Покупая консервированный горох в магазине, обратите внимание на состав: в нем должны быть только горох, вода, сахар и соль.
Польза гороха

Многие слышали о пользе употребления в пищу проросшего зерна. В чем же заключается эта польза? При проращивании зерна в связи с резкой активизацией ферментов происходит распад белков, жиров, углеводов с образованием легко усваиваемых витаминов (их содержание в проросших зернах увеличивается в несколько раз). Киевские ученые создали пищевые продукты из экстрактов проросших зерен пшеницы, овса, кукурузы, гороха. Эти продукты оказывают оздоровительное действие, особенно на детский организм. Они полезны для профилактики болезней сердечно-сосудиcтой системы, печени, почек, малокровия и рекомендованы для широкого внедрения в профилактическую медицину. Еще великий Гиппократ предлагал лечить горохом малокровие, зоб, заболевания сердечно-сосудистой системы и ожирение.

Столетиями народная медицина предлагала для регуляции пищеварения и при запорах ежедневно съедать по 1 чайной ложке смолотого в порошок гороха. У женщин при этом проходят желтые пятна на лице, кожа становится чистой, нежной и бархатной.

Следует помнить, что горох, как и фасоль, не рекомендуется часто включать в меню людям зрелого и пожилого возраста, а также больным подагрой из-за повышенного содержания в нем пуринов.
Сорта гороха

Все сорта гороха делят на три группы.

Сахарный горох с мягким стручком и недоразвитыми бобами. Он малокалориен за счет высокого содержания влаги, сладкий и очень полезен. Самый нежный горох съедают полностью, со стручком, поэтому французы его называют «манжту» (mange tous, или «ешь целиком»). Стручки еще консервируют и морозят.

Горох мозговой – тоже очень сладкий сорт гороха. Применяют его для консервации (светлые сорта) и заморозки (темные сорта). Варить такой горох не рекомендуют, так как он размякает, при добавлении в суп его кладут в последний момент «под крышку».

Горох лущильный – из сухих зерен этого гороха варят супы. Крахмалистый и наиболее калорийный, в то же время по содержанию витаминов он впереди консервированного.

Горох полезен всем, кроме людей, страдающих метеоризмом и подагрой. Чтобы предотвратить газообразование, замачивайте сухие бобы перед приготовлением в холодной воде. Также специфическое воздействие гороха уменьшают фенхель, укроп и анис. Добавляйте их семена в блюда либо разжуйте пару зернышек после еды.

Еще одно ограничение связано с калорийностью: в 100 г сухих бобов содержится 303-323 ккал. Но если выбрать свежий горошек, энергетическая ценность в 100 г порадует – всего 70 ккал. К тому же он практически не вызывает газообразования. Почти все вкусовые и диетические свойства сохраняются и в мороженом горохе, поэтому оптимальным способом заготовки горошка на зиму следует признать быструю заморозку.
Горох для кожи

Кроме того, горох – великолепное косметическое средство, первый помощник в борьбе с воспалениями на коже. Кашицу из зеленых бобов либо разведенную водой гороховую муку смешивают с белком (для жирной кожи) или желтком (для сухой и нормальной) и наносят смесь на лицо как маску.
Рецепты из гороха
Рецепт каши из гороха

1 стакан свежего или зеленого горошка, 4 картофелины и 0,25 стакана гречневой крупы; редко готовят котлеты из гороха, оладьи гороховые со сметаной или кислым молоком, пирожки с начинкой из гороха, лука и зелени укропа.
Рецепт горохового пюре

Гороховое пюре с большим количеством зелени укропа, петрушки, свежего и обжаренного лука обладает мочегонным, желчегонным и послабляющим эффектом. Следует учесть, что приготовленный таким образом горох способствует возбуждению, обостряет повышенный интерес к лицам противоположного пола.
Кулинарные секреты гороха

Горох довольно долго варится (около 2 часов). Поэтому желательно предварительно его замачивать. Потом залить холодной водой и варить на слабом огне с закрытой крышкой.

Во время варки ни в коем случае не следует подливать в кастрюлю холодную воду – от этого горох будет невкусным (рассчитайте необходимое количество воды с учетом ее выкипания или при выкипании подливайте только кипяток).

Не менее важно также правильно солить горох (это лучше делать перед концом варки). Если варить горох в подсоленной воде, он обязательно разварится, да и вариться будет дольше, и от этого получится менее вкусным.

Если вы хотите из сваренного гороха приготовить пюре, протирайте и разминайте его сразу же по окончании варки, тогда оно получится без комков.



Горошек зеленый

Помимо обычного гороха существует еще сладкий зеленый горошек, который вывели позднее. Его появление относится к XVII веку. Первыми в Европе зеленый горошек стали разводить голландцы. Их примеру последовали англичане, французы, немцы и русские. Многим он сразу пришелся по вкусу. В Германии в целях поощрения выращивания зеленого горошка была учреждена даже специальная премия за первую появившуюся на рынке корзину этого овоща.

Современной науке удалось выделить из зеленого горошка инозит – вещество, обладающее противосклеротическим свойством и помогающее сердечной мышце работать исправно. Инозит, как и калий, которого много в горошке, просто необходим для деятельности сердечной мышцы и центральной нервной системы.

Диетологи многих европейских стран рекомендуют для лечебного питания блюда из зеленого горошка. Они показаны страдающим язвенной болезнью, гастритом, колитом, гепатитом, холециститом, пиелонефритом, атеросклерозом, ревматизмом и, особенно, гипертонической болезнью.
Рецепт: зеленый горошек замороженный

Свежезамороженный зеленый горошек рекомендуется сразу же погружать в крутой кипяток, а не размораживать его предварительно. Благодаря этому горошек будет вкуснее, да и витаминов в нем сохранится больше.
Рецепт горошка по-французски

Зеленый горошек – 500 г, лук – 1-2 шт., сливочное масло – 2-З столовые ложки, мука - неполная чайная ложка, сахар – 1 щепотка, зелень петрушки, соль по вкусу.

Лук протушить в половине данного количества сливочного масла, добавив немного воды. Затем добавить горошек и тушить в течение 10 минут, после чего ввести осторожно все и перемешать. В конце добавить сахар и прокипятить на медленном огне. Посыпать зеленью петрушки, заправить сливочным маслом и подать к столу.
Рецепт горошка по-итальянски

Лук репчатый – 1 шт., окорок – 50 г, зеленый горошек – 300 г, томатное пюре – 1 столовая ложка, зелень петрушки, укропа по вкусу.

Небольшую луковицу нашинковать и спассеровать с жирным окороком, нарезанным кубиками. Добавить томатное пюре, положить зеленый горошек, залить стаканом бульона и тушить. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки и укропа.
Рецепт салата из зеленого горошка с морковью

Морковь – 3 шт., зеленый горошек – 3 столовые ложки, сметана – 2 столовые ложки, листья салата, укроп.

Несколько небольших морковей очистить и натереть на мелкой терке, соединить с зеленым горошком. Заправить салат сметаной, украсив веточками укропа и листьями салата.
Рецепт легкого летнего супа из горошка

1 огурец средней величины, зеленый горошек – 3 ст.л., 1 л воды, соль, зелень, яйца.

Огурец очистить, нарезать небольшими ломтиками, свежий зеленый горошек промыть. В кипящую воду всыпать зеленый горошек и варить 10 минут, после чего добавить зелень, ломтики огурца и варить еще 5 минут. Отварить яйца. В тарелку положить несколько ломтиков огурца, зеленого горошка, отварное нарезанное яйцо. Подавать в горячем виде.

Рецепт салата из зеленого горошка

Свежий или консервированный зеленой горошек – 1 стакан, 4 картофелины, 2 моркови, 2 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, укропа.

Отварить и очистить картофель и морковь. Яйца нарезать и соединить с горошком, полить растительным маслом, перемешать с зеленью.
Чорба крестьянская с зеленым горошком

Вода – 1,5 л, зеленый горошек – 1 стакан, 1 морковь, 1 корень петрушки, сельдерея, 2 луковицы, 2 сладких перца, 0,3 кочана капусты, по 2 картофелины и помидора, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, лимонная кислота, зелень петрушки, укропа, соль.

Подготовленные овощи мелко порезать. Сварить в подсоленной воде до готовности. Добавить помидоры, очищенные от кожицы, мелко нарезанные и тушеные в растительном масле, рубленую зелень петрушки и укропа. Подкислить лимонной кислотой, дать закипеть. Подавать со сливочным маслом.

Лимонную кислоту можно заменить хлебным квасом.
Рецепт супа из зеленого горошка с крапивой

Вода – 1,5 л, зеленый горошек – 2 стакана, 4 картофелины, 1 морковь и луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки сметаны, 2 стакана измельченной крапивы, зелень петрушки, укропа, соль.

Очищенный и нарезанный картофель отварить до полуготовности, добавить зеленый горошек и нарезанную крапиву, измельченные и пассерованные в масле лук и морковь. Посолить и варить до готовности. Суп посыпать измельченной зеленью. Подавать со сметаной.
Рецепт зеленого горошка с молоком

Зеленый горошек – 3 стакана, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан молока, сахар, соль.

Горошек отварить в подсоленной воде до готовности, воду отцедить, горошек пропустить через мясорубку или протереть через сито, добавить сливочное масло и горячее молоко, всыпать сахар. Поместить на несколько минут на водяную баню.
Рецепт зеленого горошка с помидорами

Зеленый горошек – 2 стакана, 2 луковицы, 4 помидора, 4 столовые ложки сливочного масла, 3 чайные ложки сахара, зелень укропа, соль.

Горошек отварить до готовности, воду отцедить. Мелко нарезанный лук протушить в масле, добавив очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры. Тушить все вместе несколько минут, затем соединить с горошком и мелко нарезанной зеленью, добавить сахар, соль, при необходимости влить отвар горошка. Варить горошек в закрытой посуде еще 7 минут на маленьком огне.
Рецепт суфле из зеленого горошка

Зеленый горошек – 2 стакана, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 0,5 стакана молока, 2 столовые ложки тертого сыра, 3 яйца, соль.

Зеленый горошек отварить, отцедить, смешать с маслом, прогреть на слабом огне до испарения воды, полить соусом, приготовленным из муки, поджаренной на масле и разбавленной молоком, охладить, добавить тертый сыр, желтки, посолить, смешать со взбитыми белками. Смесь выложить на подготовленный горох, сбрызнуть растительным маслом. Посыпать тертым сыром, запечь в духовом шкафу.

рецепты хлеба для хлебопечки

 

Читать далее...

кекс томатный-вкусняшка

КАРТОФЕЛЬ


Картофель

Родина картофеля – Чили. Здесь он возделывался еще в самом начале нашей эры. Об этом свидетельствуют многочисленные археологические находки. В погребениях и могильниках индейцев обнаружены вазы, имеющие форму соединенных между собой картошек, а также и сами высушенные клубни. Отсюда картофель, по-местному папас, постепенно распространился в Перу, Боливию, Колумбию, Эквадор. К приходу испанских конквистадоров в Южную Америку (XVI в.) картофель уже занимал обширные плантации.
История картофеля

Чилийский картофель в отличие от современных сортов был мелким и горьким. Чтобы отбить горечь и сделать его пригодным для питания, местные индейцы придумали весьма оригинальный способ. Ночью в горах было очень холодно и нередко подмораживало. Было подмечено, что клубни, подвергшиеся действию заморозков, становятся сладкими на вкус. После оттаивания картофель разминали, выдавливая из него воду, затем промывали и тут же отваривали или жарили и ели, или сушили впрок. Сушеный картофель хранили в мешках на свежем воздухе.

В 1553 г. в испанском городе Севилья вышла книга «Хроника Перу». Ее автор, вернувшийся из этой страны, писал: «Палас – это особый вид земляных орехов. Будучи сварены они становятся мягкими, как печеный каштан ... Они покрыты кожурой не толще кожуры трюфеля. Это было первое письменное упоминание о картофеле в Европе. С этого времени начались странствия картофеля на землях Старого Света.

Во Франции внедрял картофель Антуан Парманье – военный фармацевт-химик. Он участвовал в семилетней войне и полюбил картофель в Германии. Привез его во Францию, где он никак не приживался. Тогда он возле своих огородов стал устраивать посты, распустив слух, что охраняет самый ценный продукт. На ночь охрана снималась. Через несколько дней картофель распространился по всей Франции. Благодарные потомки воздвигли Парманье два памятника. Под Парижем, где был "охраняемый" огород и на его родине Мондидье. На постаменте этого памятника вычеканена надпись: "Благодетелю человечества" и высечены слова, сказанные Людовиком XVI: «Поверьте мне, настанет время, когда Франция поблагодарит Вас за то, что Вы дали хлеб голодающему человечеству».

В VI в. вокруг картофеля ходило немало слухов. Поговаривали, что плоды этого растения родятся с головой и глазами, как у человека, поэтому есть картофель – значит съедать души человеческие. Были и такие, кто называл картофель «чертовым яблоком», соблазнившим библейских прародителей человека – Адама и Еву – своим плодом. И следовательно, тот кто будет его есть, совершит грех. Дурная слава настолько крепко утвердилась в народе, что сажать картофель отказались наотрез. Это было во всех без исключения странах. Одни правительства старались такое нежелание сломить силой, другие хитростью и подкупом, а в Англии за разведение картофеля сулили золотые медали.

Позднее наступила очередь России, где основу рациона преимущественно составляли зерновые культуры. Картофель в какой-то степени вытеснил их, что, несомненно, явилось положительным моментом, поскольку питание стало более разнообразным и качественным.

Первая попытка разведения картофеля в России была предпринята еще в 1700 году при Петре I. Будучи в Голландии, он попробовал картофель. Вкус понравился и царь велел отправить в Россию мешок картофеля с наказом Шереметьеву высадить его в разных местах «для развода». Но из этой благой затеи ничего не получилось. Во второй раз о картофеле вспомнили лишь только через 60 лет – во времена Екатерины II. Сенат в 1765 году издал циркулярный указ, в котором говорилось, как достав лять картофель "для расплоду", как его разводить и собирать, а до этого картофель выращивали на аптекарском огороде в Пe тербурге в 1736 году. Так, на банкет 24 июня 1741 года "тартуфелю" полфунта; 12 августа того же года офицерам Семеновского полка было отпущено четверть фунта (100 г).
Картофель по праву называют вторым хлебом. Он отличается не только вкусовыми качествами, но и высокой пищевой ценностью, хорошо усваивается организмом. Клетчатка картофеля не раздражает слизистую оболочку желудка и кишечника, поэтому разваренный картофель разрешается есть в период обострения некоторых заболеваний желудка и кишечника.


Правда, в экономически отсталых районах России картофель был у крестьян не в чести вплоть до середины XIX века. Особенно яростными его противниками оказались старообрядцы. Они составили поучение о том, что христианину грех употреблять в пищу картофель.
Состав картофеля

Подсчитано, что половину необходимой организму дозы витамина С мы получаем с картофелем. Недаром с распространением картофеля в Европе исчезли некогда поражавшие целые города и деревни эпидемии цинги. Помимо этого витамина картофель содержит и другие витамины Е, Д, Р и витамины группы В.

У картофеля довольно высокая калорийность – почти в 2-3 раза выше, чем у других овощей. Основной энергетический материал картофеля – углеводы, которые представлены главным образом крахмалом. Именно поэтому тем, кто склонен к полноте, картофель в рационе следует ограничить. Белок картофеля по своему составу близок к белкам животного происхождения. Его аминокислоты хорошо сбалансированы и поэтому легко усваиваются организмом человека, Особая ценность картофеля еще в том, что в отличие от других продуктов – поставщиков белка (например, мяса) – он оказывает ощелачивающее действие на организм человека. Это связано с тем, что в картофеле много минеральных веществ и среди них – соли калия, магния, железа, кальция, фосфора, хрома. Поэтому потребление картофеля благотворно сказывается при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ (подагра, почечные заболевания). За счет подщелачивающего действия картофель помогает нейтрализовать излишки кислот в организме, образующихся в процессе обмена веществ. А, как известно, избыток кислот в организме способствует преждевременному старению.
В 100 г клубней молодого картофеля содержится до 20 мг витамина С. Однако в процессе хранения содержание аскорбиновой кислоты снижается, через полгода ее в картофеле будет уже в 2 раза меньше. Повторное разогревание блюд из картофеля приводит к еще большему разрушению витамина С.

Высокое содержание солей калия в картофеле объясняет полезность включения его в рацион питания при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и почек, сопровождающихся отеками.


Благодаря высокому содержанию солей калия (свыше 500 мг на 100 г овоща) картофель представляет особую ценность, - этот продукт участвует в выведении шлаков из организма и тем самым способствует регулированию обменных процессов. Кроме того, калий играет положительную роль в поддержании нормальной функции сердечной мышцы, поэтому картофель относят к числу антисклеротических средств. Достаточное обеспечение организма калием особенно важно для лиц с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, при атеросклерозе также для лиц пожилого возраста. Такого количества калия как в картофеле, нет ни в хлебе, ни в мясе, ни в рыбе. Потребность же взрослого человека в калии составляет 2 г в сутки, ее можно обеспечить, если съедать по 400 г картофеля. Кстати, такое же количество картофеля покрывает суточную потребность взрослого человека в витамине С.
Свойства картофеля

В медицине используют мочегонное действие картофеля блaгодаря высокому содержанию калия. Поэтому его активно включают в диету больных, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы и почек.
Сок картофеля

Свежий сок картофеля при меняется при гастритах с повышенной кислотностью и запорах. Этим же соком успешно лечат язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Болгарские фитотерапевты рекомендуют использовать картофель при различных нарушениях пищеварения. В Китае, кроме того, его применяют для лечения энцефалита и кожных заболеваний.

В Чехии из картофеля получен препарат ингибин, помогающий при отравлении ядами и при ожогах.

Издавна известен эффективный способ лечения органов дыхания и дыхательных путей: вдыхание паров свежесваренного картофеля. Не меньшей популярностью пользуется прогревание картофельным паром при ишиасе и радикулитах.

Сок картофеля помогает при головной боли из-за содержащегося в нем ацетилхолина, снижающего артериальное давление.

Диетологи рекомендуют употреблять картофель не более двух раз в неделю. Значительно легче переваривается картофель, если к нему добавлять морковь, зелень укропа, петрушки, сельдерея, кинзы.

Специалисты отмечают большое сходство состава белка крахмала и женского молока. Белки крахмала могут полностью удовлетворить потребность организма в белке даже при тяжелой физической и умственной работе.

При лечении антибиотиками и сульфаниламидными препаратами медики советуют пить по 1-2 столовые ложки сока картофеля сразу же после приема лекарств. Количество лекарств можно в любом случае уменьшить почти на половину и, что интересно, если к соку картофеля добавить чуть сока моркови, капусты или черноплодной рябины, лечение пойдет быстрее.

В давние времена, когда некоторые крестьяне по незнанию пытались вместо клубней употреблять в пищу цветки картофеля, отравления были не столь уж редки. В цветках картофеля очень много соланина, а в клубнях его в сотни раз меньше. В больших дозах он вреден для организма, а в малых оказывает полезное действие. Установлено, что соланин, принятый в небольших дозах, усиливает деятельность сердца, благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, а также оказывает противоаллергическое действие.

Под действием солнечного света за счет образования хлорофилла поверхность клубней всегда зеленеет, но при этом количество соланина возрастает. Сильное прорастание картофеля также сопровождается увеличением количества этого вещества. Вот почему сильно позеленевший картофель употреблять в пищу не стоит, а проросший нуждается в более тщательной обработке. Богатый соланином картофель всегда обладает неприятным и горьковатым вкусом.

Большинство ценных для здоровья веществ содержится в верхнем слое картофеля. При чистке картофеля нужно всякий раз помнить об этом и не срезать слишком толстый слой кожуры. А еще лучше, если готовить картофель в "мундире", опуская его в кипящую воду и варить в кастрюле, закрытой крышкой. Особенно полезен запеченный с кожурой в духовке картофель. Это вкусное блюдо представляет максимальную витаминную ценность. Желательно, чтобы печеный картофель подавался на стол в горячем виде, прямо из духового шкафа.

Чтобы картофель не терял свои полезные свойства, его нельзя после чистки на длительное время оставлять в воде – нужно сразу же сварить, погружая в кипящую воду.

Всякое хранение блюда из картофеля связано с быстрой потерей витаминов. Примерно через 4 часа после приготовления картофельного супа в ней остается одна четверть той же аскорбиновой кислоты, а через сутки – практически ноль.

Вместе с тем дополнительная обработка уже готового картофеля (разогревание, тушение) также уменьшает количество этого витамина.
Картофель для лечения язвы

С красноватой кожурой картофель следует использовать для лечения язвы желудка, невралгии, ревматизма, особенно если они сопровождаются болью. Картофель следует очистить от кожуры, натереть, отжать сок. Пить по 1 ст.л. в слегка подогретом виде за 30 минут до еды 3-4 раза в день. За неделю довести количество сока до 0,3 стакана. Через 10 дней – перерыв на 3-4 дня. Еще принимать 10 дней и снова перерыв. Лечебный курс 40 дней.

Эффективнее всего так лечить язву, которая сопровождается гастритом с повышенной кислотностью. Очень хорошо останавливает язвенные кровотечения.
Маска из картофеля

Красота и картофель дружат. Одна из действенных увлажняющих масок при сухой, увядающей коже с мелкими морщинками:

сварить картофель, размять, добавить яичный желток, немного горячего молока. Лицо станет свежим, без следов усталости, если использовать сырой тертый картофель и чуть-чуть лимонного сока.
Картофель при зудящей коже, ожогах, экземе, мозолях, "шпоре" на пятке

Следует хорошо помыть неочищенный картофель, натереть на мелкой терке. Кашицу положить тонким слоем на салфетку и 3-4 раза в сутки прикладывать к больному месту. Результат довольно скоро порадует вас.

При потливости ног, опрелости делают сухой компресс из ваты, припудренной крахмалом.
Рецепты из картофеля

Ниже приведены рецепты из этого "второго хлеба".
Рецепт картофеля по-перуански

Картофель – 500 г, плавленый сыр – 125 г, растительное масло – 1 ст.л., молоко – 0,5 стакана, 1-2 столовые ложки сока лимона, сливки - 2-3 ст.л., черный молотый перец, лук репчатый 1-2 штуки.

Плавленый сыр, растительное масло, молоко и сливки смешать и хорошо растереть, чтобы, получилась однородная масса. Смесь слегка разогреть, затем добавить в массу лимонный сок и слегка поперчить ее. Отварить картофель в "мундире", очистить, разрезать пополам и полить приготовленным соусом. К картофелю можно подать зеленый салат. Рассчитано на две порции.
Рецепт "Небеса и земля"

Картофель – 1 кг, яблоки – 500 г, колбаса ливерная – 500 г, лук репчатый – 2-3 шт., шпик (нарубленный кубиками) – 2 ст.л., соль, сахар по вкусу.

Картофель и яблоки очистить, нарезать на дольки. И то и другое в отдельности протушить. Из картофеля – приготовить картофельное пюре, а яблоки протереть сквозь сито, после чего соединить с картофельным пюре и хорошо взбить. Приправить солью и сахаром. Кубики шпика растопить, обжарить в образовавшемся жире кольца лука и ливерную колбасу. Подать к этому приготовленную из картофеля и яблок массу.
Рецепт ленивых вареников из картофеля

Картофель – 8 шт., пшеничная мука – 2 ст.л., 2 яйца, 2 ст.л. сметаны, 1 стакан молока, 2 ст.л. сливочного масла, соль.

Очищенный картофель сварить в небольшом количестве воды до готовности, протереть через дуршлаг, влить горячее молоко, перемешать, добавить муку, яйцо. Припущенный в масле мелко нарезанный лук посолить, перемешать. Полученную массу раскатать в виде жгутика, нарезать ромбиками, опустить в кипящую воду и варить до готовности. Выложить на тарелку, полить растопленным сливочным маслом. Подавать со сметаной.
Поскольку калорийность картофеля значительна – в 2-3 раза превышает калорийность многих других овощей, тем, кто склонен к полноте, картофель в рационе следует ограничить.


Рецепт суфле из картофеля

Картофель – 6 шт., сливки – 1 стакан, сливочное масло – 6 ст.л., 4 яйца, соль.

Очищенный картофель отварить в соленой воде, воду слить и при закрытой крышке подсушить его на краю плиты. Пропустить в горячем виде через мясорубку, добавить 4 ст.л. сливочного масла, желтки и хорошо взбить, ввести горячие сливки и взбитые белки, размешать. Подготовленную массу уложить в форму, смазанную маслом, разровнять, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовом шкафу

Ханум (или пельмени для ленивых) от Владимира

Давным давно готовлю это блюдо, и только недавно узнал, что ОНО называется ханум, (в узбекской по моему кухне, не помню, да это и не суть). Когда много народу, и охота вкусно и сытно всех накромить, да и самому покушать, я обчно прибегаю к такой вот хитрости. Что то вроде ЛЕНИВЫХ пельменей.

И так: пельменное тесто раскатываем в тооонкий  большой пласт, на край пласта  (см 10) выкладываем уже приготовленный фарш (мясо + лук + картошка кубиками). Сворачиваем эту прелесть колбаской, края защипываем и окунув в растопленное сливочное масличко, отправляем на противеь мантоварки. Варим как и манты минут 15-20. Подаем разрезав на кусочки как на моей фотке. Ну а с чем подавать, это уж сами решайте, Аджичка, майник, сметанка, соевый соус, уксус..... на вкус и цвет как гриЦа. Приятного !!!! 

 

http://4vkusa.ru/blog/43827211610?from=mail&l=bnq_bl&bp_id_click=43827211610