Куриная запеканка по-французски

Ингредиенты:

Куриное филе - 400 грамм;

Картофель - 2 шт;

Лук - 1 шт;

Помидор - 2 шт;

Шампиньоны - 250 грамм;

Твердый сыр - 100 грамм;

Майонез 250 - грамм.

 

Описание процесса приготовления:

Куриная запеканка по-французски, отличный рецепт если нужно без особых хлопот приготовить изысканное блюдо к праздничному столу, и не только. Она получается очень сочной и нежной и, никто не останется к ней равнодушен.

 

Для начала, нарежем грибы на пласты и пожарим их. Можно использовать и маринованные.

 

Куриное филе разрежем вдоль на тонкие пласты, поперчим и отобьем.

 

Форму для запекания смазываем растительным маслом. Начинаем выкладывать слоями. Для начала курицу, поливаем ее немного майонезом.

 

Затем, картофель, нарезанный полукругами и, снова майонез.

 

Грибы и лук, майонез.

 

Помидоры, майонез.

 

Заливаем обильно оставшимся майонезом, посыпаем сверху тертым сыром. Плавленый сырок нарезаем на пласты и кладем сверху.

 

Накрываем крышкой форму для запекания и кладем в духовку при 200 градусах на 40 минут. Затем снимая крышку даем сыру подрумянится еще 10 минут.

 

Наша запеканка готова, подаем к столу, посыпав зеленью. Приятного аппетита!

Куриные фрикадельки в ароматном томатном соусе

Ингредиенты:

 

Грудки куриные (филе) — 1 кг

Яйцо — 1 шт.

Панировочные сухари 4 ст.л.

Сливки жирные – 5 ст.л.

Соль – по вкусу

Перец — по вкусу

Мускатный орех — по вкусу

Растительное масло — для жарки

Консервированные помидоры (пюре) — 1 л

Апельсиновый сок — 200 мл

Томатная паста — 2 ст.л.

Соевый соус — 4 ст.л.

Сок лайма — 1 шт.

Корень имбиря — 2-3 см

Коричневый сахар — 4 ст.л.

Розмарин — 1 веточка

Тимьян — 3 веточки

Базилик — 2 веточки

 

Приготовление:

 

1. Подготовить ингредиенты.

2. Приготовление соуса:

Разведите томатную пасту в 300 мл теплой воды.

3. Развяжите букет гарни: тимьян, розмарин, базилик. Так же можно добавить орегано.

4. Очистите имбирь от шкурки и натрите на мелкой терке. Необходимо, чтобы получилась 1 ст. л.

5. В большой кастрюле (5 л) смешайте все ингредиенты для соуса: консервированные помидоры, апельсиновый сок (сок примерно из 2-3 сочных апельсин, также можно использовать ананасовый сок), разведенную томатную пасту, сок лайма (лимона), соевый соус, сахар и букет гарни. Хорошо перемешайте и поставьте на огонь. Доведите соус до кипения, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Варите, помешивая соус время от времени. Консервированные помидоры можно заменить на свежие, выбрав томаты помясистее (сорт "сливка" подходит больше всего). Сделайте крестообразные надрезы, обдайте кипятком и снимите с них кожицу. Разрежьте и уберите семена, перемелите блендером в пюре.

6. Приготовление фрикаделек:

Перекрутите филе в мясорубке.

7. Добавьте в фарш специи, соль, панировочные сухари, сливки. Хорошо перемешайте.

8. Добавьте яйцо и снова хорошо перемешайте.

9. Из готового фарша сформируйте небольшие фрикадельки. Из указанного в данном рецепте ингредиентов получается 42 шарика.

10. Нагрейте растительное масло в сковороде. На сильном огне быстро обжарьте фрикадельки с двух сторон до золотистого цвета.

11. Переложите фрикадельки в соус, накройте крышкой и варите еще 10-15 минут на самом маленьком огне. Букет гарни выбросите. Перед тем как выкладывать фрикадельки в соус, его можно перемолоть ручным блендером или протереть через сито, чтобы получилась однородная масса (по желанию).

12. А пока фрикадельки доходят, сварите гарнир, в нашем случае - спагетти. Но можно также сварить рис, картофельное пюре или гречневую кашу.

13. Все! Подавайте фрикадельки горячими. Полейте пасту приготовленным соусом. К пасте также можно добавить свежий базилик и пармезан.

 

Приятного аппетита.

Бисквит, который получается всегда

Ингредиенты:

 

Масло сливочное — 300 г

Сахар — 350 г

Соль (Щепотка)

Яйца куриные — 6 шт.

Мука пшеничная — 300 г

Крахмал — 100 г

Разрыхлитель для теста (15 г) — 1 пакет

Молоко (3,5%) — 100 мл

 

Приготовление:

 

1. Масло с сахаром и солью взбить до пышности.

2. По одному вбивать яйца, не переставая взбивать.

Муку перемешать с крахмалом и разрыхлителем, и добавлять поочерёдно с молоком с к яично-масляной массе.

3. Форму застелить бумагой и смазать дно маслом.

Вылить тесто и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25–30 минут.

4. Достать, дать остыть и разрезать на коржи.

 

Приятного аппетита!

Пирог с курицей в соусе Бешамель

Опара:

100 мл теплой воды

щепотка сахара

1 кофейная ложечка сухих дрожжей

 

Тесто:

муки сколько возьмет

2 ст л сметаны

1 яйцо

1/2 ч л соли

50 г размягченного сливочного масла

1 желток для смазки

 

Начинка:

3 куриных филе

щепотка свежей петрушки

черный перец и соль по вкусу

1 стакан соуса бешамель

 

Соус Бешамель:

1 стакан молока (или куриного бульона)

50 г сливочного масла

1 ст л муки с большой горкой

соль, белый перец

немного мускатного ореха по желанию

Форма 20см

 

Приготовление:

 

В теплую воду добавить дрожжи и сахар. Перемешать и оставить на 15 минут.

Дрожжи должны "ожить". Затем добавить к опаре сметану, яйцо, масло и соль.

Перемешать хорошо венчиком. По-немногу добавляем муку и замешиваем тесто.

Даем тесту подняться. Сварить курицу. Порезать ее на небольшие кубики

Делаем соус "Бешамель"

 

Для этого растопим в глубокой сковородке сливочное масло. Всыпать муку, и деревянной лопаткой тщательно смешать, чтобы не было комочков.

Горячее молоко или бульон (я брала бульон , в котором варилась курица) доливать в масляно-мучную смесь маленькими порциями, тщательно смешивая каждый раз, приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом.

Еще немного проварить получившийся соус, 2-3 минуты, затем можно процедить его, чтобы удостовериться, что нет комочков.

Смешать курицу, соус Бешамель и рубленную зелень.

Тесто выложить на посыпанный мукой стол, немного промесить, разделить на 2 кусочка (один побольше, другой поменьше - будущие низ и верх пирога). Выложить побольше кусочек теста в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, растянуть по форме, сформировать бортики, выложить начинку и утрамбовать.

Второй кусочек теста, растянуть и положить сверху, края защипнуть, в центре сделать отверстие. Оставить на 20 минут для расстойки. Смазать желтком или молоком.

Выпекать в разогретой до 180 С духовке до готовности. Горячий пирог смазать сливочным маслом. Дать немного постоять, он тогда станет мягче.

Как приготовить картофель по-деревенски

Ингредиенты:

картофель (желательно молодой)

соль

специи (карри, орегано, перец)

 

Приготовление:

Так как картошка будет запекаться с кожурой (чтобы получилась аппетитная корочка), необходимо очень тщательно ее помыть. Разрезаем картофель на 4 части.

Смешиваем соль и специи, добавляем к ним подсолнечное масло, все перемешиваем.

Окунаем в полученную смесь каждый кусочек картошки.

Выкладываем кусочки картофеля в специях на противень, смазанный маслом. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.

Затем увеличиваем температуру до 200-220 градусов, и держим картошку в духовке еще 20 минут. Все, картофель по-деревенски готов, его можно подавать к столу.

Картошка получается не менее вкусная, чем в заведениях общественного питания, зато свободная от ненужных добавок и красителей.

СЫРНАЯ УЛИТКА

Ингредиенты:

 

Покупное слоенное тесто (бездрожжевое)

Сыр Российский (у меня Эдам)

Сыр плавленный Дружба (вместо сырка добавила сосиски, можно ветчину и т.д.)

Мука для раскатки

Яйцо

Айран

Масло сливочное для формы

 

Приготовление:

 

Нарезаем сосиски

 

Сыр натираем на терке

 

Раскатываем тесто

 

высыпать сыр и сосиски, равномерно распределив по раскатанному тесту

 

свернуть рулетом, и закрепить концы

 

форму выложить пищевой бумагой или фольгой и смазать сливочным маслом

 

выложить рулеты в форму

отдельно взбить Айран и яйцо

 

Обильно смазать пирог

И в духовку при температуре 180-200гр. Испекать до появления корочки!!

Готовим рыбу под маринадом

Рыбное филе – 0.5 кг,

Растительное масло – 0.5 стакана,

Мука,

Морковь – 2 шт,

Репчатый лук – 2 шт,

Томатное пюре – 4 ст.л.,

Вода – 1 стакан,

Сахар,

Уксус,

Соль,

Зелень для украшения,

Лавровый лист.

 

1 Нарезаем филе мелкими кусочками, добавляем соли и перца, обваливаем в муке и обжариваем на сковороде с растительным маслом до готовности.

2 Охлаждаем рыбу и добавляем овощной маринад.

3 Маринад: чистим и промываем овощи. Морковь с луком мелко нарезаем, складываем в сковороду с растительным маслом и обжариваем до готовности. 

4 Добавляем томатное пюре, лавровый лист, накрываем крышкой и тушим минут 20. 

5 Вливаем уксус и воду, кипятим маринад, после чего заправляем сахаром с солью и охлаждаем. 

6 Рыбу заливаем маринадом, помещаем в холодильник и даем настояться 3 часа. 

Украшаем блюдо зеленью.

 

Приятного аппетита

Творожная запеканка (как в садике)

Ингредиенты:

 

●500 гр. творога (я всегда беру влажный творог, процент жирности для меня роли не играет)

●100 гр. сахара

●100 гр. манки

●50 гр. молока

●50 гр. сливочного масла (масло должно быть мягким.)

●2 яйца.

●Пакетик ванилина

 

Приготовление:

 

Творог, сахар, яйца, размягченное сливочное масло, молоко,ванилин выложить в чашку, хорошо взбить миксером и потихоньку всыпаем манную крупу.

Размешиваем так, чтоб не было комочков.

Готовую массу выложить в форму для запекания.

Оставить на 40 минут для набухания манки.

Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов, примерно 30-40 минут, до золотистого цвета.

Готовность определять деревянной зубочисткой.

Вкусно в холодном виде и со сметаной. Но можно и со сгущенкой или вареньем...

 

Приятного аппетита!

Салат слоеный с курицей

Ингредиенты:

 

· курица

· сыр

· яйцо

· морковь

· майонез

· виноград (для украшения)

 

Приготовление:

 

Салат выкладывается слоями снизу вверх:

куриное мясо

сыр

отварное яйцо

морковь

куриное мясо

сыр

яйцо

Каждый слой промазать майонезом.

Верх выложить нарезанным на половинки виноградом и посыпать измельченными грецкими орехами.

Крем - ликер

Ингредиенты:

- 1 бутылка 0,5 литра водки

- 300 мл кипяченой теплой воды,

- в этой воде растворить 250 гр сахара и

- 4 ч/л растворимого кофе, добавить

- ванильный сахар по вкусу, если есть

- ромовую эссенцию

- 1 банку сгущенного молока

 

Приготовление:

1. Все это хорошо перемешать в блендере, залить в бутылочку и в холодильник.

2. Можно употреблять сразу, а может и постоять до нужного события, только перед употреблением перемешивать.

ПРЯНАЯ КУРОЧКА С КАРТОФЕЛЕМ

ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

картофель 1 кг

курица 1 кг

мед жидкий 1 ст. л.

горчица дижонская 1 ст. л.

оливковое масло 20 мл

имбирь корень 10 г

чеснок 2 стакана

корица молотая 1 щепотка

тмин 1 щепотка

паприка 1 щепотка

лук репчатый 1 шт.

соль по вкусу

 

Сделать маринад: в чаше смешать мед, горчицу, тмин, паприку, корицу, соль, измельченные чеснок и имбирь. Кусочки курицы вымыть, обсушить и мариновать 20 минут

 

Картофель и лук почистить и порезать кусочками. Выложить на застеленный фольгой противень, посолить, сбрызнуть оливковым маслом.

 

Сверху выложить курочку, накрыть фольгой, герметично закрыть. Готовить в духовке 30 минут при 200 градусах. После чего снимите фольгу до полного приготовления, надо чтобы картофель и курочка подрумянились.

Достаньте из духовки и сразу подавайте. Приятного аппетита!!!

Спагетти со сливочно-грибным соусом

Ингредиенты (на 4 порции):

 

450 г отваренных спагетти или линвини (отваривать непосредственно перед самой подачей на стол)

750 г шампиньонов

225 мл нежирных сливок

2 ст.л. соевого соуса

2 ст.л. растительного масла

1-2 зубчика чеснока по желанию

 

Приготовление:

 

Шампиньоны тонко нарезаем (я лениво делаю это в блендере со спец. насадкой) и обжариваем в течение 15 минут, пока жидкость не испарится, а грибы не приобретут золотистый цвет.

 

Добавляем к грибам сливки и соевый соус, жарим, непрерывно помешивая, пока соус слегка не уменьшится в объеме (около 3-5 минут). В конце при желании добавляем тертый чеснок.

Цукаты из апельсиновых корок

Ингредиенты:

 

8 апельсинов

4 стакана сахара

 

Приготовление:

 

1. Очистите аккуратно апельсины и залейте её достаточным количеством воды - около 3 литров. Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь, кипятите на медленном огне 20 минут. Слейте воду и замочите кожуру в холодной воде, чтобы остудить, это займет около 5 минут.

2. Разрежьте каждый кусок кожуры вдоль на тонкие полоски около 1 см в ширину.

3. Смешайте сахар и 3 стакана воды в средней кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится, около 8 минут.

4. Добавить полоски цедры и уменьшите огонь. Варить на медленном огне, пока полоски не станут прозрачными и сироп не загустеет, около 40 минут. Оставьте цедру в сиропе на 3 часа (или на ночь).

5. Достаньте цукаты из сиропа дайте стечь излишнему сиропу и обваляйте в сахарном песке.

Неимоверный тортик

Нежное, рассыпчатое песочное тесто, сладкая творожная начинка...

Берем два тазика.

В один тазик кладем:

- 3 яйца

- 1 стакан сахара

- 400-500 г творога (2 пачки)

Все перемешиваем.

Получается достаточно жидкое тесто.

 

В другой тазик кладем:

- 3-4 стакана муки

- 1 пачку натертого на терке маргарина

- 1 чайную ложку соды

- 1 стакан сахара

Все разминаем руками. Получается крошка.

 

Противень смазываем растительным маслом.

Далее самое интересное, главное не перепутать:

 

1) тесто - крошку делим на две части. Первую часть высыпаем равномерно на противень.

 

2) выливаем сверху все жидкое тесто, распределяя его равномерно по крошке;

 

3) высыпаем остатки крошки сверху жидкого теста, разравниваем.

 

4) торт поставить в духовку минут на 20-30.

 

Торт получается очень вкусным и предварительное приготовление занимает буквально 15 минут.

Салат ’’Леший‘‘

Ингредиенты:

1 шт. куриного филе

2 головки репчатого лука

400 г шампиньонов

2 яйца

100 г твердого сыра

0,5 стакана чищенных грецких орехов

майонез по вкусу,

соль, перец по вкусу,

маслины для украшения.

 

Приготовление:

1. Куриную грудку отварить, порезать на кусочки. 2. Лук и шампиньоны порезать и обжарить на сковородке по-отдельности.

3. Яйца и сыр потереть на крупной терке.

4. Дальше добавить орехи, майонезом и все хорошо перемешать.

5. В середине плоского блюда поставить бутылку или стакан, класть вокруг салат и немного придавить ложкой, чтобы не рассыпался.

6. Вынуть бутылку или стакан и украсить салат зеленью и маслинами.

ПОМИДОРНАЯ ЗАКУСКА

Ингредиенты:

 

● Творог-100 гр.

● Сметана-2 стол.л.

● Зелень,

● Огурец св.-50 гр.

● Перец болг.-50 гр.

● Чеснок-1 зубч.

● Помидор-1 шт(крупн.)

 

Приготовление:

 

1.Творог+чеснок(изм.)+сметана,зелень,соль,перец,хорошо перемешать.

2.Перец и огурец нарезать мелко.

3.Помидор нарезаем кружочками,на каждый выкладываем творожную начинку,сверху посыпаем перцем и огурцом.

4.Украсить зеленью

Свинина стир-фрай

Ингредиенты:

Свинина 300 гр

Морковь 2 шт

Перец болгарский 1 шт

Грибы шампиньоны 5-6 шт

Лук репчатый 1 шт

Соус соевый 50 мл

Крахмал картофельный 0,5 ч.л.

Сок лимонный по вкусу

Масло растительное 2-3 ст л

 

Приготовление:

1. Готовим заливку , смешиваем крахмал и соевый соус. В оригинальных рецептах этого блюда нужно добавлять рисовый уксус, я заменила его лимонным соком по вкусу. Готовую заливку отставляем.

2. Далее нарезаем все продукты удобными для вас кусочками одинакового размера.

3. В раскалённом воке на большом огне на растительном масле быстро обжарьте в течение пары минут подготовленное мясо. Мясо в сковороду кладем порциями , что бы при выделении сока оно успело прожариться до появления золотистой корочки, а не тушиться. Овощи так же жарим порциями, пусть они останутся хрустящими и сочными внутри и сохранят свой яркий цвет. Не пережарьте стир фрай.Овощи должны получиться так скажем на зубок.

4. В последнюю порцию пожаренных овощей, выдавите через пресс несколько зубков чеснока, добавьте зелень петрушки или кинзы.Быстро помешиваем добавляем все обжаренные овощи и мясо, заливаем заливкой перемешиваем ,все станет очень красивыми и блестящим. Подержим минутку блюдо на огне и снимаем с огня.

Хочу вас предупредить сразу всю заливку не нужно лить,так как можно переборщить,наливайте порциями вы увидите и поймете когда нужно остановиться. В процессе жарки я добавляла растительное масло по пару капель.

5. Очень нарядное глянцевое ароматное блюдо получается. А главное готовить его быстро.

Салат «Снежинка»

Ингредиенты:

Филе слабосоленой форели или семги - 200 грамм;

яйца - 5 штук;

сыр "Российский" или "Голандский" - 100 грамм;

крупный апельсин - 1 штука;

майонез.

 

Описание процесса приготовления:

Украсить или выложить на блюдо в виде снежинки можно любой праздничный салат. Если у вас есть маленькие дети, то пригласите их помочь вам. Мы украшали салат вместе с дочкой. За основу был взят салат со слабосоленой красной рыбой, яйцами, сыром и апельсинами.

 

Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите от скорлупы и отделите белки от желтков. Отдельно на мелкой терке натрите белки и желтки.

 

Апельсин очистите от кожуры, разделите на дольки, удалите косточки и пленки и нарежьте небольшими кусочками.

 

Филе слабосоленой форели или семги нарежьте мелкими кубиками.

 

Сыр натрите на мелкой терке.

 

Салат готовится послойно. На плоское блюдо положите половину натертого яичного белка и смажьте небольшим количеством майонеза.

 

Затем половина яичного желтка и майонез.

 

Затем слой из половины нарезанной красной рыбы и майонез.

 

Слой из большей части натертого сыра и майонез. Оставьте немного сыра для украшения салата.

 

Апельсиновый слой и майонез.

 

На апельсины выложите оставшуюся рыбу и немного майонеза.

 

Последний слой из второй половины яичного белка. Бока салата обсыпьте сыром.

 

Украсьте салат тертым желтком в виде снежинки.

 

Или майонезом нарисуйте снежинку.

 

Перед подачей салат охладите.

 

Вкусного вам застолья и приятного аппетита!

ШОКОЛАД ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ингредиенты:

●какао - 10 столовых ложек

●сахар - 12 столовых ложек

●молоко - 10 столовых ложек

●мука - две чайных ложки

●сливочное масло - 100 гр.р.

 

Приготовление:

 

Какао и сахар всыплем в небольшую кастрюльку и зальем молоком. Все хорошенько перемешаем и поставим на слабый огонь. Нагреем до кипения, добавим сливочное масло и постоянно помешивая, снова нагреем до кипения. Затем аккуратно всыплем, не прекращая помешивания, муку и когда мука полностью растворится, снимем кастрюльку с шоколадом с огня.

 

Получившуюся шоколадную массу зальем в формочки для льда и поставим в морозилку примерно на 4 часа, для застывания. После чего выложим на блюдо и подадим к чаю.

 

Шоколад домашнего приготовлении готов!

Шоколадно-банановый торт

Тесто:

Яйца - 3 шт

Сахар - 1 стакан

Мука - 200 г

Молоко - 100 мл

Масло сливочное - 90 г

ванилин 1 щепотка

Соль - 1 щепотка

Кофе растворимый - 1 ч. ложка

Какао – порошок - 1,5-2 ст. ложки

Сода гашеная - 3/4 ч. ложки

Крем:

Сметана - 500-600 г

Сахар - 3-5 ст. ложки

Глазурь:

Сметана - 2 полные ст. ложки

Сахар - 3 ст. ложки

Какао-порошок - 1 ч. ложка

Бананы не крупные - 2 шт. для прослойки

 

1. Взбить яйца с сахаром, солью и ванилином 5 мин.

В теплом молоке растворить кофе.

Масло слегка подогреть.

В яичную смесь добавить масло, молоко, соду, взбить.

Муку перемешать с какао, просеять в тесто. Перемешать. Вылить в форму 20 см (смазать дно).

Печь 30-50 мин при 180* (у меня пекся 50 мин, смотрите по своей духовке, первые 20 мин духовку не открывать, проверить готовность на сухую спичку). Остудить.

2. Для крема перемешать сметану с сахаром.

Для глазури все ингредиенты перемешать, варить на медленном огне до однородности (не долго).

3. Остывший бисквит разрезать на 2-3 коржа (у меня 3 получилось, с верхнего сняла "шапочку" и порезала кубиком).

Бананы порезать тонкими кружочками.

Нижний и средний корж смазать кремом, прослоить бананами, сложить друг на друга. Верхний корж смазать, но бананы не выкладывать.

Кубики бисквита перемешать с кремом, выложить сверху. Полить произвольно глазурью.

 

Оставить для пропитки на 2 часа и более.

Приятного чаепития!