Öèòàòà ñîîáùåíèÿ EFACHKA
Ýòî îäíî èç ìîèõ ëþáèìûõ áëþä ñ ðûáîé/êóðèöåé, êîòîðîå ÿ ëþáëþ çà åãî íåæíîñòü è ïîòðÿñàþùèé âêóñ äàæå â õîëîäíîì âèäå! Èäåÿ ñ ãíåçäûøêàìè ìîæåò áûòü î÷åíü ïîëåçíîé äëÿ òåõ, ó êîãî íåò ïîðöèîííûõ ôîðì äëÿ çàïåêàíèÿ.
Èíãðåäèåíòû:
-
Êàðòîôåëü (êðóïíûé, íî íå îãðîìíûé) - 5 øò.
-
Ìîðêîâü (êðóïíàÿ) - 1 øò.
-
Ëóê ðåï÷àòûé (êðóïíûé) - 1 øò.
-
Ðûáà (ëó÷øå âñåãî êðàñíàÿ/ ëèáî îòâàðíàÿ êóðèöà) - 350 ã
-
Ñìåòàíà - 100 ã
-
Ñëèâêè - 50 ìë
-
Ìàñëî ñëèâî÷íîå
-
Ñûð ãîëëàíäñêèé - 50 ã
-
Ïðèïðàâà (ïåðåö ÷åðíûé)
-
Ëèìîí (ñîê)
-
Ñîëü
Ðåöåïò:
Ïåðâûì äåëîì íóæíî ïîñòàâèòü âàðèòüñÿ êàðòîôåëü (ïðåäâàðèòåëüíî î÷èñòèòü îò êîæóðû, âîäó ïîäñîëèòü). Âàðèòü íóæíî äî ïîëóãîòîâíîñòè (êîãäà ïðè "ïðîâåðêå" êàðòîøêè íîæîì ÷óâñòâóåòñÿ, ÷òî êàðòîøêà óæå íå ñûðàÿ, ò. å. òâåðäàÿ è "õðóñòêàÿ", íî è íå ñîâñåì óæ ìÿãêàÿ, êàê äëÿ ïþðå íàïðèìåð).
Âòîðîé øàã - ïîäãîòîâêà ðûáû. Ïîä ïîäãîòîâêîé ÿ ïîíèìàþ çàïåêàíèå ðûáû îïÿòü æå äî ïîëóãîòîâíîñòè, ÷òîáû îíà óæå íå âûãëÿäåëà ñûðîé è åå ìîæíî áûëî áû ëåãêî îòäåëèòü îò øêóðêè è èçâëå÷ü ìåëêèå êîñòî÷êè. Î÷åíü õîðîøî ïîäõîäèò ëþáàÿ êðàñíàÿ ðûáà è äàæå ãîðáóøà (îíà ñàìà ïî ñåáå ñóõîâàòà, à â ýòîì ðåöåïòå åå î÷åíü äàæå ìîæíî ïðèìåíÿòü).
Çàïåêàëà ÿ îêîëî 7-ìè ìèíóò ïðè 180 Ñ (ðûáó ïîñîëèëà, ïîïåð÷èëà è ñáðûçíóëà ëèìîííûì ñîêîì). Êàê ÿ óæå íàïèñàëà, ðûáó âïîëíå ìîæíî çàìåíèòü íà êóðèöó (îòâàðíóþ).
Òåïåðü ìàñòåð-êëàññ ïî èçãîòîâëåíèþ ãíåçä:
Íóæíî âçÿòü êàêóþ-íèáóäü ïîäõîäÿùóþ ïî ôîðìå ïîñóäèíó.
Ó ìåíÿ áûëà òàêàÿ ïëàñòèêîâàÿ ìèñêà (ëîæêà ðÿäîì áûëà çàäóìàíà äëÿ òîãî, ÷òîá ìîæíî áûëî ïðèáëèçèòåëüíî îöåíèòü ðàçìåð). À âîîáùå äî ýòîãî ÿ èñïîëüçîâàëà äëÿ ýòîé öåëè ëèòðîâóþ áàíêó.
Ôîëüãó ñëîæèòü âäâîå. Øèðèíà â ñëîæåííîì âèäå äîëæíà áûòü ñ ïðèïóñêîì, íåìíîãî áîëüøå äèàìåòðà ôîðìû. Ïðè îòðåçàíèè ïîëó÷èòñÿ ïðÿìîóãîëüíèê, åãî íóæíî ðàçðåçàòü íà 2 ïðèìåðíî ðàçíûå ÷àñòè. Ïîëó÷èëèñü ñðàçó 2 äåòàëè, êîòîðûå ïîñëóæàò îñíîâàíèåì àæ äëÿ 2õ ãíåçä:)
Áåðåì îäíó èç íèõ è ïëîòíî ïðèæèìàåì ê ïîñóäå/áàíêå. Íóæíî ïðÿì
ïðèäàâëèâàòü ëàäîøêàìè, ÷òîáû ôîëüãà ïëîòíî ñèäåëà.
Òåïåðü îòðåæåì 2 ïðèìåðíî ðàâíûå ïî øèðèíå ïîëîñêè ôîëüãè (ñêëàäûâàòü âäâîå íå íóæíî). Øèðèíà ðàâíÿåòñÿ æåëàåìîé âûñîòå áóäóùèõ áîðòèêîâ + ïðèìåðíî 1,5 ñì ïðèïóñê.
Òåïåðü äåëàåì áîðòèêè. Áåðåì îäíó ïîëîñêó è îáìàòûâàåì åå âîêðóã ïîñóäû, îïÿòü æå ïëîòíî ïðèæèìàåì. Êàê âèäíî íà ôîòî, ìíå íåìíîãî íå õâàòèëî. Èìåííî äëÿ ýòîãî íóæíà âòîðàÿ ïîëîñêà.
Ïðîäåëûâàåì òî æå ñàìîå ñî âòîðîé ïîëîñêîé, ïëîòíî ïðèæèìàåì. Òåïåðü ìîæíî ñíÿòü çàãîòîâêó ñ ïîñóäû, ïîëó÷àåòñÿ òàêàÿ âîò ôèãíÿ, â ïðÿìîì ñìûñëå ñëîâà. Âèäíî, ÷òî áîðòèêè îòõîäÿò. Íî äëÿ ýòîãî ìû è äåëàëè áîðòèêè íà 1,5 ñì øèðå: òåïåðü ïîäãèáàåì êðàÿ, ÷òîáû ôîëüãà ñáîêó íå áîëòàëàñü è íå îòõîäèëà.
 êîíå÷íîì èòîãå ïîëó÷àåòñÿ òàê âîò. Ñðàçó ñêàæó, âñå íîðìàëüíî äåðæèòñÿ, íè÷åãî íå îòâàëèâàåòñÿ è íè÷òî â ïðîöåññå ãîòîâêè íå âûâàëèâàåòñÿ.
Íà ñàìîì äåëå ýòî âñå äåëî 5-òè ìèíóò, ÷åñòíî (ëîâêîñòü ðóê è íèêàêîãî êîâàðñòâà)!
Íó à òåïåðü ïðîäîëæàåì ãîòîâêó. Êàðòîôåëü óæå íàâåðíî ñâàðèëñÿ, âîäó ñëèòü è ïîñòàâèòü åãî îñòóæàòüñÿ. Ðûáó âûòàùèòü èç äóõîâêè.
×èñòèì ìîðêîâü è ëóê, ìîðêîâü íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå, ëóê ìåëêî ðåæåì è îáæàðèâàåì âñå ýòî äåëî íà ñëèâî÷íîì ìàñëå, ìèíóò 5.
Ðûáó íóæíî ðàçîáðàòü íà ìåëêèå êóñî÷êè.
Íà÷èíàåì ñáîðêó:
Äëÿ íà÷àëà ñìåøàåì ñìåòàíó ñî ñëèâêàìè (÷òîáû ëåã÷å áûëî ðàñïðåäåëÿòü åå ïî ñëîÿì), ìîæíî òàê æå íåìíîãî ïîñîëèòü è ïî æåëàíèþ äîáàâèòü çåëåíè.
Ïîëîâèíó îòâàðåííîé êàðòîøêè (ýòî çíà÷èò ÷òî äðóãàÿ ïîëîâèíà åùå áóäåò íóæíà) íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå è ðàçëîæèòü ïî ãíåçäàì. Ñìàçàòü ñëîé ñìåòàíîé ñî ñëèâêàìè.
Ñëåäóþùèé ñëîé - ðûáà. Ðûáó äåëèì íà 4 ÷àñòè (ïî êîëè÷åñòâó ïîðöèé).
Äàëåå âûêëàäûâàåì ëóê ñ ìîðêîâêîé (äåëèòü îïÿòü æå
íà 4 ïîðöèè, êàê è ðûáó), ñìàçûâàåì ñìåòàíîé, íå æàëååì!
Íàòèðàåì íà òåðêå îñòàâøóþñÿ ïîëîâèíó êàðòîøêè, ýòî áóäåò ïîñëåäíèé ñëîé.
Îïÿòü æå õîðîøåíüêî ïðîìàçûâàåì ñìåòàíîé. Ñâåðõó çàñûïàåì ñûðîì (ìîæíî è áåç íåãî).
Ãîòîâû ê çàïåêàíèþ. Çàïåêàåì â ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåòîé äî 180 Ñ äóõîâêå, ó ìåíÿ óøëî 20 ìèíóò, ñîâåòóþ îðèåíòèðîâàòüñÿ íà ñâîþ äóõîâêó è ïåðèîäè÷åñêè ïðîâåðÿòü.
Íàêîíåö-òî ìîæíî êóøàòü. Âîò òàêîå ãíåçäûøêî ïîëó÷àåòñÿ.
Ïîâòîðþñü åùå, ýòè ãíåçäûøêè áîëüøå ëþáëþ â õîëîäíîì âèäå. Îíè îñòàþòñÿ òàêèìè æå íåæíûìè. Ïðè ïðèãîòîâëåíèè - íå æàëåéòå ñìåòàíû!
Äëÿ ðàçíîîáðàçèÿ î÷åíü âêóñíîå áëþäî. Ðåêîìåíäóþ! Ïðè ïîäà÷å, ôîðìó ìîæíî ñíÿòü.