Джереми Хантер посвятил 35 лет жизни фотографированию древних магических ритуалов и фестивалей в шестидесяти странах. Мы предлагаем вашему вниманию маленькую подборку его фотографий из проекта «Празднуем круглый год».

 

1. На протяжении веков народы высокогорных районо Папуа Новой Гвинеи боролись за землю, женщин и свиней. Колдовство и призвание духов считалось неплохим оружием, которое отразить нападения захватчиков – члены кланов покрывали собственные тела рисунками из глины и создавали страшные маски. Это было частью психологической атаки против вторжения в их территорию других кланов. На фотографии – житель деревни в долине Вангхи, неподалеку от города Маунт Хаген.

2. Групповые танцы и пение является одним из ритуалов кланов в Папуа Новой Гвинее, с помощью которого члены общины выражают свое единство и солидарность. На фотографии – танец верной змеи, исполняемый кланом Апенда, Лех, неподалеку от Моробе.

3. В период с сентября по ноябрь, 18-дневный бирманский фестиваль Фаунг Дау У, проходящий на озере Инле позволяет коренным Интха, “сыновьям озера”, поклониться пяти изображениям Будды, созданным в двенадцатом веке. Четыре из них перевозятся вокруг озера в другой монастырь на берегу ежедневно, с помощью огромной золотой Karaweik (баржи). Баржу сопровождает лодка, на которой танцоры своими движениями имитируют рост травы на берегу озера.

4. Мурси – племя, у которого нет вождей или лидеров – живет на юге Эфиопии между рекой Омо и ее притоком Маго. Отличительной чертой Мурси являются специальные губные пластины, которые носят женщины. Антропологические исследования показывают, что эти пластины считаются выражением социального статуса. Пластины удаляются, чтобы есть и пить, но никогда в присутствии кого-то из мужчин племени Мурси. Пластины этой женщины, сделанные из глины, составляют 14 см в диаметре – они размером с большую тарелку.

5. Хадж в Мекку в Саудовской Аравии – это путешествие, которое каждый взрослый мусульманин должен совершить хотя бы раз в своей жизни. Но для миллионов жителей Бангладеш стоимость такого паломничества просто нереальна, так что альтернативой его является Бисва Ийтема. На фотографии – паломничество на реке Тураг в Тонги, на окраине столицы, Дакка, 24 января 2010 года. Около пяти миллионов паломников собрались здесь – для церемонии, которая продлится всего 22 минуты.

6. Танцы с рогами – это часть древнего праздника плодородия, дата которого определяется по весьма причудливой формуле: он всегда празднуется в понедельник после первого воскресенья, следующего за 4 сентября. Английские народные танцы, как полагают, были частью языческого ритуала охоты еще времен племени саксов. Впервые они были исполнены на ярмарке Бертельми возле Бертон-он-Трент в 1226 году. Танцоры одевают шесть пар огромных оленьих рогов, которые датируются еще 1065 годом.

7. А это фестиваль охоты на оленей племени Абоакьер в городе Виннеба, Гана, который проводится в честь бога войны Апа Секума. Тесная связь между охотой и сферой сакрального является сутью традиционных религиозных ритуалов и фестивалей по всему миру. Идея пищи как залога безопасности лежит в основе этого фестиваля.

8. В монашеском городе Лабранг, в автономной области Восточного Тибета, жизнь и местные обычаи все еще остаются такими же, как они были около 500 лет назад. Во время Великого фестиваля Монлам, который знаменует начало тибетского Нового Года, все монашество собирается перед Живым Буддой, который воплощен сотнями духовных посланий. Чтение этих посланий занимает несколько часов, в течение которого монахи должны оставаться на корточках неподвижно на земле, независимо от того, какова температура воздуха. В день, когда была сделана эта фотография, была метель, и температура упала до -27С.

9. В 2001 году до 70 миллионов паломников, по оценкам, приняли участие в 42-дневном религиозном паломничестве и карнавале Маха Кумбха Мела, в Праяге, в индийском штате Уттар-Прадеш. Это было крупнейшее аналогичное празднование в мировой истории. Во время фестиваля, молодые мальчики, одетые в роскошные церемониальные костюмы, временно превращаются в женщин, более того, в женщин-живых богинь. Их ногам не разрешается прикасаться к земле, и их переносят на руках или специальных носилках их отцы или опекуны. Следующий праздник Маха Кумбха Мела состоится в 2013 году.

10. Фестиваль альпийских рогов проходит ежегодно в Нессельванге, Бавария, куда съезжаются все музыканты, играющие на этом инструменте. Альпийский рог, история которого длится уже более двух тысяч лет, характеризуется своеобразным звуком басово-тенорового регистра.

11. Крупнейшая ультраортодоксальная хасидская еврейская община в Европе живет в районе Стэмфорд Хилл на севере Лондона. Ежегодно они отмечают Пурим – праздник, установленный в память спасения евреев, проживавших на территории Персидской империи. В Ветхом Завете Эсфирь считается героиней еврейского народа, и, согласно Талмуду, имя Эстер происходит от еврейского слова nistar, то есть «скрытое». Так что во время этого праздника дети часто прячут лица под маски.

12. В Oristano, Сардиния, язычество и католицизм существуют бок о бок. Ежегодно в феврале избирается Componidori – лучший всадник региона для фестиваля La Sartiglia. На один день он прекращает быть человеком и становится андрогинным воплощением бога-всадника. Если в течение дня бог-всадник падает с лошади, судьба всего региона окажется под угрозой на ближайшие 12 месяцев.

13. В Перу, La Virgen del Carmen известна как Мать-Земля, и каждый год в июле в Paucartambo, удаленном городке на высоте почти 3000 метров на нижних склонах Анд, горожан проводят огромную фиесту, которая основана была еще в 17-ом веке. На протяжении трех дней фестиваля, изображение Virgen del Carmen возят по улицам, в то время как странные языческие животные (например, это существо, похожее на птицу) пытаются привлечь внимание празднующих.

14. Несмотря на религиозные истоки Mardi Gras, вторника после Масляной недели, последнего день перед началом католического Великого поста, в общественном сознании он прочно связан с карнавалом, фестивалями танцев, обнаженной плоти, ярких костюмов и головных уборов. Фотография сделана в Кайенна, столице Французской Гвианы.

15. В заливе Мон-Сен-Мишель в Нормандии – одно из самых сильных течений в мире и один из самых высоких приливов. В редких случаях (как правило, примерно в сентябре), прилив отступает, и сотни паломников отправляются на прогулку по бухте, как они это делали уже, по крайней мере, 600 лет, чтобы поклониться Святому Михаилу, “Страж райских ворот”.

16. Фестиваль соломенного медведя в Линкольншире проходит каждый январь в Уитлси. После полуночи в прошлые времена существовал обычай одевать одного из пахарей в наряд из соломы и называть его “соломенным медведем”. В основе этого праздника лежит древний ритуал плодородия.

Все знают, что питаться нужно правильно и регулярно. Но иногда нас так и тянет съесть что-нибудь «вкусненькое», что зачастую бывает вредным, хоть и очень вкусным. А как иногда хочется перекусить прямо по дороге. Предлагаем вашему вниманию некоторые виды популярной «уличной» кухни разных стран.

Шанхайские пельмени, Китай

 

Шанхайский уличный торговец подает только что приготовленный любимый китайцами “городской перекус” – пельмени. Эти угощения широко распространены по всему Шанхаю и доступны покупателям в самых разных вкусах и комбинациях.

 

Мятный чай, Марокко

Стаканы, до краев заполненные мятой и немаленькой порцией сахара, стоят готовые к завариванию знаменитого марокканского мятного чая. Напиток освежает в жаркий день в Марракеше, но это больше, чем просто утолитель жажды. Приготовление чая и его распитие – неотъемлемая часть марокканской культуры и обязательный опыт, через который должен пройти каждый турист.

Ночной рынок Миаокоу в Тайване

В центре ночного рынка Миаокоу есть старый храм, но главное здесь – пост. Желтые фонарики на рынке освещают столы с традиционными тайваньскими вкусностями, от которых текут слюнки. Тут вы найдете острый суп с лапшой, омлет из устрицы, улиток, клейкий рис и рубец. Жители Тайваня и туристы сходятся на мысли, что визит на рынок не может считаться полным без фруктового десерта «ледяные пузырьки» из чернослива.

Лапша, Таиланд

Сито с лапшой на открытом огне занимает все внимание повара в китайском квартале Бангкока. Многие прохожие просто не могут устоять перед умением этих уличных шеф-поваров и ароматом их творений.

Куриные внутренности, Филиппины

Филиппинские уличные торговцы создали это блюдо исав манок, которое представляет собой куриные внутренности на шпажках. Потроха сначала маринуют, а затем жарят на гриле или просто сильно зажаривают. Обычно подается эта «вкуснятина» со сладким, кислым или острым соусом.

Пляжные деликатесы, Индия

Когда отдыхающим на пляже Гоа нужен перерыв, подобные вкусности всегда приходятся кстати. На пляже Аньюна всегда можно найти бесконечный поток самосы, курицы, прохладительных напитков и других любимых индийцами вкусностей. Когда-то на этом пляже был рай для хиппи, который до сих пор привлекает любителей позагорать и поразвлечься.

Кузнечики, Китай

Китайские уличные торговцы любят этот «букет» из кузнечиков на шпажках, которые всегда вызывают удивление у западных туристов. Однако поедание насекомых не такая уж редкость в наши дни. Организация продовольствия и сельского хозяйства ООН утверждает, что регулярно люди по всему миру употребляют около 1400 видов богатых протеинами насекомых.

Сэндвичи Банх Ми, Вьетнам

Вьетнамская уличная торговка подает с улыбкой этот пережиток колониального прошлого. Сэндвичи Банх ми готовятся из французского багета, наполненного вкусным разнообразием мяса и овощей. Их с удовольствием уплетают по всему Вьетнаму, особенно на завтрак.

Сосиски, Германия

На таких лотках подаются только лучшие виды колбасы. Любители уличной еды в Германии (особенно на различных фестивалях и ярмарках) с удовольствием кушают братвурст, боквурст и другие колбасные деликатесы, запивая их вкусным немецким пивом.

Севиче, Перу

Повар готовит севиче в приморском городке Манкора в Перу. Севиче – популярное блюдо во всей Латинской Америке, оно готовится с помощью цитрусового сока, в данном случае, сока лайма, в котором маринуется смесь из сырой рыбы и других морепродуктов.

Свинина, Камбоджа

Туристам не нужно уметь говорить на кхмерском языке, чтобы понять меню вот такого уличного лотка в Пномпене. Кстати, свинина – один из самых распространенных видов мяса, поедаемого в мире. На первом месте по потреблению свинины в мире стоит Австрия, за ней идет Испания и Дания.

Первый квартал Иерусалима с мельницей Монтифиори

По дороге в Старый город

Парковка у стен Армянского квартала.

Вход на рынок «Махане Иегуда».

Усыпальница Девы Марии «Дор ми Цион»

Прогулка по Старому городу

Менора из чистого золота

Путь скорби Иисуса Христа

Гефсиманский сад

Могила «Захарья» в Кедронской долине

Самый известный иерусалимский бар «Путин»

Национальный парк Скалистый Край, Англия. Photograph by Steve Roche

Хьёме, Норвегия. Photograph by Audun Wigen

Футбол, Барселона. Photograph by Oriol Tarridas

Буковый лес, Германия. Photograph by Martin Hertel

Национальный заповедник Bosque del Apache, Нью Мехико. Photograph by Troy Lim

Клоун, Техас. Photograph by Bennie Davis

Пляж Ипанема, Рио де Жанейро. Photograph by Sasza Lohrey

Немецкий короткошерстный пойнтер. Photograph by Chris McKay

Белка, Польша. Photograph by Dorota Walczak

Зеленый анемон. Ванкувер айланд. Photograph by Jens Troeger

Пчела, Гавайи. Photograph by Mark W. Moffett, National Geographic

Лебединое семейство. Photograph by Stefano Unterthiner, National Geographic
Зайцы, Италия. Photograph by Graziano Capaccioli

 

Рысь. Photograph by Roberto Cristaudo

Свинья, Малави. Photograph by Tara McKay

Банкивские джунглевые курицы. Photograph by Vincent J. Musi, National Geographic

Зебра. Южная Африка. Photograph by Rene Roslev

Стая воронов. Калифорния. Photograph by Jamie Zarza

Бурый медведь. Аляска. Photograph by Chris Gray

Белоплечий орлан. Photograph by Brian Skerry, National Geographic

Следы бегемота дипротодона, Австралия. Photograph by Amy Toensing, National Geographic

Улица Калькутты. Photograph by Randy Olson, National Geographic

Озеро Чикуминук, Аляска. Photograph by Michael Melford, National Geographic

Женщины Афганистана. Photograph by Lynsey Addario, National Geographic

Тинейджер, Тимбукту. Photograph by Brent Stirton, National Geographic

Файр-шоу перед Нотр-Дам де Пари. Photograph by Stephen Alvarez, National Geographic

Японские макаки, Нагано. Photograph by Patrick Shyu

Затонувшее судно, Ки Ларго, США. Photograph by David Doubilet, National Geographic

Занятия в школе кунг фу Тагу, Китай. Photograph by Fritz Hoffmann, National Geographic

Фельзума украшенная. Photograph by Mark W. Moffett, National Geographic

Бристоль бэй, Аляска. Photograph by Michael Melford, National Geographic

Лебеди, Хоккайдо. Photograph by Stefano Unterthiner, National Geographic

Пещера Ханг Ен, Вьетнам. Photograph by Carsten Peter, National Geographic

Коралловая рыба, острова Бонин. Photograph by Brian Skerry, National Geographic

В этой подборке собраны 12 самых лучших торговых центров. Рестораны, магазины, отели, аквапарки — все к услугам взрослых и детей.


1. Mall of America (Миннесота, США).
Площадь в 4200000 квадратных метров для розничной торговли. В торговом центре есть кинотеатр, тематический парк Nickelodeon, аквариум, поле для гольфа, тренажеры и театральная сцена.



2. Mall of the Emirates (Дубаи, ОАЭ).
Центр с площадью в 223 тыс. кв.м. предлагает полный спектр услуг для проведения шоппинга, досуга и развлечения. Он вмещает 450 розничных магазинов, а также предлагает полный спектр развлечений, включая Ski Dubai (первый крытый лыжный центр на Ближнем Востоке), двухуровневый Magic Planet (крупнейший крытый развлекательный центр для всей семьи), кинотеатр Cinestar с 14-ю залами и театр «Dubai Community Arts and Theatre», который рассчитан на 500 человек. Этот необычный центр включает в себя 2 гостиницы, в том числе 5-звездочный Kempinski, в котором имеется более 900 номеров, а также множество лицензированных ресторанов, теннисные корты, плавательный бассейны и спа.



3. The Grand Canal Shoppes (Лас Вегас, США).
Общая площадь в 46 тыс.кв.м.
The Grand Canal Shoppes является флагманом высокой моды и содержит множество дизайнерских бутиков.



4. Tokyo Midtown Mall (Токио, Япония).
Верхнюю башню арендуют крупные компании такие, как Yahoo, Fuji Xerox, клиника John Hopkins Hospital и отель Ritz Carlton.



5. Wafi Mall (Дубаи, ОАЭ).
Wafi City Mall включает в себе более 350 магазинов, которые предлагают самые оригинальные, дорогие и известные бренды в мире, многие из которых можно найти только в тут.



6. West Edmonton Mall (Альберта, Канада).
Торговый центр имеет один из крупнейших крытых аквапарков с самым большим в мире бассейном с волнами. Он насчитывает 800 магазинов и парковку на 20 тыс. автомобилей. В центре имеются тематические зоны: Бурбон-стрит (улица с клубами и ресторанами в Новом Орлеане), Европейский бульвар и Чайна-таун. В торговом центре есть тематический парк под названием Galaxyland с многочисленными аттракционами, включая американские горки. В дополнение, в парке есть крытое озеро, которое является домом для четырех морских львов. Также на территории находятся: отель, крытый тир, детский зоопарк, театры, кинотеатры, четыре радиостанции и межконфессиональная часовня.



7. Dubai Mall (Дубаи, ОАЭ).
Dubai Mall является самым большим в мире торговым центром относительно общей площади (12.1 миллиона кв. футов).
В торговом центре размещено 1200 магазинов и аквариум, который был занесен в Книгу рекордов Гиннеса как самая большая акриловая панель в мире. Здесь есть каток, элитный отель на 250 номеров, 22 кинозала, а также 120 ресторанов и кафе. Торговый центр имеет уникальную концепцию «торговый центр внутри торгового центра» с тематическими площадями для шоппинга, такими как Золотой Базар, Модный остров и Роща с видом на городской пейзаж.



8. Beijing Mall (Пекин, Китай).
Этот торговый центр входит в 10-ку самых крупных в мире с общей площадью 3,4 млн. кв. футов.



9. Istanbul Cevahir (Стамбул, Турция).
Самый большой центр в Европе. Размещенный в Стамбуле, он насчитывает 340 магазинов, 50 ресторанов, 12 кинотеатров, включая частный театр, зал для боулинга и роллердром. Он занимает 5-е место в мире по величине с общей площадью в 3, 47 млн. кв. футов.



10. King of Prussia Mall (Пенсильвания, США).
У торгового центра семь универмагов мирового уровня, и более 400 магазинов, бутиков и ресторанов.



11. Zlote Tarasy Mall (Варшава, Польша).
Złote Tarasy (в переводе Золотые Террасы) является офисно-развлекательным центром в Варшаве.



12. Westfield London Shopping Centre (Лондон, Англия).
Торговый центр известен благодаря своему размеру в 150 тыс. кв.м., что равно 30 футбольным

Когда на улице еще не потеплело настолько, чтобы разгуливать в футболке, а зима уже настолько опротивела, что хочется сбежать от нее практически куда угодно, прекрасный выход - это Канарские острова. Там тепло, более-менее можно купаться, а загорать - так хоть целый день. И если проголодаетесь, плотно и вкусно поесть.

Казалось бы, Канары - та же Испания, что особенного: все та же паэлья и хамон. Ага, сейчас. Конечно, традиционные испанские блюда здесь имеются, однако оторванность от материка все же дает о себе знать. За долгие годы с тех пор, как Канарские острова были заселены, здесь появилось много местных блюд, которые заслуживают вдумчивого и неторопливого изучения. На островах хорошо развито сельское хозяйство, здесь выращивают коров, свиней и коз, а океан преподносит свои дары.

Наверное, самая известная местная вещь - это papas arrugado, она же морщинистая картошка. Ее варят «в мундире» в очень соленой воде, а потом подают политую каким-либо соусом. Если беспокоитесь, что соленая будет, то совершенно зря: на вкус papas arrugado - как обычная картошка в мундире. Правда, очень вкусная.

К соусам канарцы относятся с трепетом, умеют и любят их готовить. Кстати, в приготовлении не используется никаких консервантов, все натуральное, химическая промышленность отдыхает. Соусы бывают острые, а бывают и не очень. Например, если соус зеленого цвета, то обычно он не слишком острый, насчет красного быть уверенным нельзя: вот красный мохо - острый. Впрочем, всегда можно уточнить у официанта.

Если вы питаете непреодолимую страсть к морепродуктам, то, пожалуй, задумаетесь о том, не уехать ли на ПМЖ на Канары. Королевские креветки потрясают своими размерами, также в меню обнаружатся свежайшие кальмары, осьминоги, каракатицы, устрицы, мидии... И все это в различных вариантах приготовления, щедро сдобренных фантазией повара. Рыбы тоже навалом: треска, дорада, морской окунь, тунец, камбала, угорь... Подают все это исключительно в кафе и ресторанах: побережье европейское, никакой антисанитарии, поэтому развлечь себя выбором свежей рыбки прямо у лотка на пляже и наблюдением за тем, как ее готовит абориген, не удастся.

С салатами на Канарах забавно: встречаются совершенно неожиданные сочетания. Например, под кодовым названием «салат тропический» может проходить удивительная смесь из манго, авокадо, ананаса, яблок, салата, кукурузы и королевских креветок, с заправкой типа «Тысяча островов». Большинство салатов - овощные, в основе - собственно салат, кукуруза и помидоры. Закуски тоже оригинальные: например, аналог камамбера в клюквенном соусе - козий сыр на гриле с домашним вареньем, вроде брусничного. Немного похож на жареный сулугуни, только более пресный.

И, конечно, настоящий испанец не может без мяса, даже если он живет на острове. Говядина, свинина, козлятина, кролик, курица - на любой вкус. Готовят как на гриле, так и на сковороде. Стейк с кровью - практически сырой и очень вкусный; популярна курица-гриль (польо асадо). Свинина, приготовленная в оригинальном сочетании с креветками, совсем нежирная, а добавление фирменного соуса придает пикантный вкус. Вообще мясо очень неплохое, хотя бывает, конечно, лучше. Но рецепты местных поваров по-любому заслуживают тщательного изучения.

Если вы успешно одолели все заказанное (а почему б и не одолеть? Натуральные продукты!) и желаете вкусить десерта, то тут можно себя побаловать. Например, заказать лимонный крем с инжиром, пальмовым медом и мороженым - вкуснота! На Канарах варят очень вкусное варенье, например, из манго с имбирем. Есть пирожные, есть пироги с ягодами, есть сырные муссы. Без сладкого не останетесь.

Климат на островах отличный круглый год, поэтому там полно фруктов. Банановые теплицы тянутся стройными рядами практически у каждого населенного пункта. Можно приобрести даже банановый хлеб, но и сами по себе фрукты очень вкусные. А из экзотики можно попробовать кактус - они продаются в любом магазине. Правда, иногда нужно, чтобы он немножечко дозрел, полежав денек-другой.

И, наконец, напитки. Самый известный канарский вариант «кофе-брейка» - это барракито. Состоит сей полосатый напиток из слоя сгущенки, слоя кофе, а потом - слой молока или молочной пенки, как для капуччино; если барракито с ликером, то ликер после сгущенки. Кроме этого, подается много других кофейных напитков, начиная с банального эспрессо.

На Канарских островах неплохие виноградники: виноград растет на вулканических почвах, потому там производятся хорошие сухие вина, и белые, и красные. Еще делают местный ром и Ron Miel - ликер из рома с медом. Есть что подобрать к обеду.

И обед пройдет на высшем уровне, потому что обслуживание прекрасно, официанты предупредительны, а в небольших ресторанах отношение к посетителям скорее как к приехавшим в отпуск родственникам, чем как к незнакомым людям. Например, хозяин отеля HOTEL RURAL CUATRO ESQUINAS на Тенерифе, заметив, что туристка фотографирует в ресторане еду специально для этой статьи, поинтересовался, зачем она это делает. Когда она объяснила, для чего это, он рассказал повару, и повар прислал десерт бесплатно. Спасибо тебе, повар! Хотя ты вряд ли читаешь по-русски, но кормишь просто обалденно!

Мы празднуем масленицу, а за рубежом Pancake day. Этот праздник был придуман в Англии и потом распространился и на другие страны. Ловите невероятно вкусные картинки с блинами :-)
 

Отель "Городской домик-остров c пропеллером" (Propeller Island City Lodge Hotel) находится в Берлине. Дизайном отеля занимался достаточно известный Ларс Строшен (Lars Stroschen), он же – владелец этой гостиницы. В отеле всего 30 комнат и ни одна из них не повторяет другой. Немец не только самостоятельно спроектировал и построил сотни и сотни элементов интерьера, он параллельно убеждал городские власти в безопасности и практичности фантазийных номеров. Общее впечатление можно получить после просмотра фотографий комнат :-)
 

Макароны - дело привычное. Кажется, что особенного в том, чтобы налить воды в кастрюльку, высыпать полпачки каких-нибудь «ракушек» или «спиралек», не забывать помешивать, подождать, пока сварятся... И дальше возможны варианты. Макароны по-флотски, макароны с сыром, и соусом можно еще полить - да мало ли какие бывают макароны! Дело, как уже было сказано, привычное.
Но не в том случае, если это паста.

Для итальянцев паста - это что-то вроде религии. Если бы в Италии были боги еды, то один, наверное, выглядел бы круглым, как пицца, а второй воплощал в себе пасту... и выглядел бы ужасающе, потому что сортов и форм немыслимое множество, и они бы все из него торчали. Это вам не стандартные «ракушки» от четырех разных российских фабрик, производящих макаронные изделия. Это паста. Это религия.

Если вы оказались в Италии, от пасты (что в переводе означает «тесто») вам никуда не деться. Она присутствует в меню всех кафе и ресторанов (разве что это ресторан, хозяева которого исключают пасту из меню, ведомые чувством противоречия). Она продается на каждом углу. Многие сувенирные магазины торгуют пастой - она красиво упакована, завита разноцветными спиральками, и выглядит иногда, как произведение искусства, а не как продукт, который можно увезти домой и там кушать с соусом. Иногда стоишь перед стеллажом с итальянской пастой и благоговеешь - сколько же ее, черт побери!

Конечно, существуют упоминания о том, что в Древнем Египте и не менее древнем Китае изготавливали что-то похожее на лапшу, но вот тут-то можно закрыть на это глаза и с чистой совестью считать родиной пасты Италию. Появилась она еще до нашей эры, судя по свидетельствам граждан с именем, вроде Горация и Цицерона, и доставляла вкушавшим удовольствие. А потом, трансформируясь с веками и размножаясь, паста дошла до такой жизни, как сейчас. Впрочем, я полагаю, это еще не конец. В форме чего дальше будут делать макароны итальянцы - покажет время. Фантазия-то безгранична. А пока...

Пока итальянская паста классифицируется следующим образом, вернее, образами. Ее различают по составу теста - тут она делится на pasta di semola di grano duro (паста из твердых сортов пшеницы) и pasta all' uovo (яичная паста). Первая гораздо более крепкая и дольше разваривается, а яичная готовится быстро. Кстати, лазанья делается именно из яичной пасты - в духовке запекать удобней. Далее, идет разделение по способу приготовления: pasta fresca (свежая паста) и pasta secca (сухая паста). Свежую готовят дома и сразу используют, например, лепят из нее тальятелле. Сухая продается на углах и в супермаркетах, крашеная (pasta colorata) и обычная. И, наконец, она классифицируется по форме, и вот тут-то и таится исследовательское наслаждение, так как форм наизобретали великое множество.

Есть длинная паста - всем известные спагетти; часто подаваемые в российских ресторанах фетуччини; все та же лазанья. Затем (вот сюрприз!) идет паста короткая, тут снова идут знакомые нам формы, только называются они все не просто «макароны» (кстати, maccheroni - это длинная паста). Например, спиралька - это фузилли (fusilli) или челлентани (cellentani), в зависимости от того, как скручена. Или вот, например, канеллони (cannelloni) - это макарошки толстенькие и готовятся обычно с начинкой, какая угодна повару. Далее следует мелкая паста для супов, всякие там звездочки и прочее мелко порубленное. Дальше - то, что можно назвать радостью туриста: паста фигурная. Фарфалле (farfalle) в виде бабочек, макаронины в виде ракеток, ракушки мелкие и крупные, и прекрасные радиатори (radiatori) - в виде радиаторов, да-да. Когда все это в красивой упаковке, да еще и подкрашено, взгляд оторвать невозможно. И слюнки текут заранее, потому что ясно ведь: такое красивое невкусным быть не может!

Ну и, наконец, особое дело - это паста с начинкой. Самые известные тут, конечно, товарищи равиоли (ravioli) - родные братья пельменей и вареников, но, в отличие от этих блюд, равиоли могут подаваться на десерт, если начинка в них фруктовая. Еще очень хороши тортеллини (tortellini) - вкуснотища родом из Болоньи, напоминающая кольцо или бутончик. Ах, затейники они там в Болонье.

В постсоветском пространстве отчего-то до сих пор бытует мнение, что макароны - это плохо, от них толстеют, и вообще их кушать неполезно, хотя экономно. Возможно, с макаронами какой-нибудь фирмы «Нажремся вместе», чей завод работает в Малых Поганках, такое и случается. То есть толстеют от них. Конечно, если человек хочет потолстеть, его ничто не остановит, даже факты. А факты таковы, что паста очень полезна. И входит в состав так называемой средиземноморской диеты, к которой также относятся свежие овощи, оливковое масло, бальзамический уксус и много других приятных вещей - комплекс, которым традиционно питаются те же итальянцы. Конечно, два дня поесть макароны, потом встать на весы и удивиться, почему это вес не уходит, - это не вариант. Можно не питаться этим постоянно, но есть пасту достаточно часто и не жадничать, покупать дорогой вариант. Он лучше.

А уж находясь в Италии, и вовсе не стоит себя ограничивать. Кто приготовит пасту лучше, чем итальянцы? Кто подаст ее красивее? На большой тарелке, с добавками, и пахнущую так восхитительно, что можно не сомневаться: это все в вас влезет, и вам захочется еще!