Коньяк домашний

Приготовление  коньяка домашнего
На 3-х литровую банку самогона взять: на кончик ножа марганцовки (необходима для выпадения в осадок сивушных масел - если для приготовления коньяка используется водка, то марганцовка не нужна); 1 горсть сердцевинок из грецких орехов - не ядер...




 

Читать подробнее:   Коньяк домашний

Овощная икра

Приготовление  овощной икры
Готовить из смеси обжаренных овощей, добавляя томат-пасту или томат-пюре, соль, сахар, зелень, пряности. Вымытые кабачки нарезать, обжарить на растительном масле и пропустить через мясорубку. Отдельно обжарить лук, томат-пюре, добавив остальные специи...


 Читать подробнее:     Овощная икра

Данным постом - открываю сезон заготовок! Делитесь своими рецептами, пожалуйста.

Помидоры "ДИЕТИЧЕСКИЕ"

На дно банки 0,6 положите зубчик чеснока, небольшую луковицу, лавровый листик, 2-3 горошины черного перца.

Помидоры нарежьте дольками, плотно уложите в банку и залейте рассолом, приготовленным из расчета: 6 столовых ложек сахара и 3 столовые ложки соли на 2 литра воды. Стерилизуете 5 минут, затем - влейте в банку столовую ложку подсолнечного масла, закатайте и укутайте на 2 часа.

Выход: 5 кг. помидоров = 2 л. рассола = 10 банок по 0,6 л.
Хорошо хранятся дома (в темном месте).

БОЛГАРСКИЕ ОГУРЧИКИ,,,,

На три 3-х литровых банки огурцов:

РАССОЛ:

4,5 л. Воды

10 ст. ложек сахара;

4 ст. ложки соли. 6 ст.л. уксусной эссенции

На дно каждой банки уложить по головке лука, разрезанной на колечки, по одной маленькой морковки, тоже нарезанной колечками, 2-3 лавровых листа, перец горошком, 5-6 гвоздик, по веточке укропа и по 2-3 зубчика чеснока. Залить все горячим рассолом и стерилизовать 5 минут. Закатать. А  ЗИМОЙ, КАК ВКУСНО!!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Заготовки на зиму.

Эх, не забудьте, ребята,к зиме насолить огурцов...

...Вот перед вами бочонок
светлозеленых огурчиков.
Залейте их крепким рассолом
и листик дубовый
киньте туда.
К зиме огурцы потемнеют,
важными станут и толстыми.
Смотри,
когда будешь их кушать,
держи огурец над тарелкой,
чтоб не закапать штаны
огуречным рассолом...

 

Д.Хармс

 

но эти огурцы до зимы не достоят, исчезают))))
 

 

5 штук нарезанных кольцами огурцов

Читать далее...

Лечо

Поэтапное приготовление:

1.  250 г моркови пассировать в 150 г постного масла.

2.  ДОБАВИТЬ 3 литра помидоров(прокрученные через мясорубку или разбитые в комбайне) +1 головка чеснока (прокручивается или разбивается с последней порцией помидоров) +1 ст.ложка
30-процентного уксуса. ВАРИТЬ 30 минут.

3.  ДОБАВИТЬ 2 кг красного сладкого болгарского перца или молдавского, нарезанного квадратиками 1 на 1 см +0,5 стакана сахара, +3 хороших пучка петрушки, мелко нарезанной, + 1-2 лавровых листочка, которые обязательно вытащить перед разливом в банки. ВАРИТЬ 30 минут.

4.  ДОБАВИТЬ 1-2 стручка горького перчика, остроту каждый определяет для себя сам, +2 ст.ложки крупной соли со средней горкой. ВАРИТЬ 10 минут.

Раскладывать в горячие банки с закручивающимися крышками или под ключ, их стерилизуют прямо тут же в духовке ( я не стерилизую, ничего не случалось).  Лучше всего подходят небольшие банки. Можно использовать как холодную закуску , так и на бутерброд. При варке не забывать помешивать.

 

УДАЧИ:)))

Заготовки- помидоры

ЯБЛОЧНАЯ СТРУЖКА...

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и нарезать стружкой на терке. Затем стружку сразу уложить в банки и пересыпать сахаром (на литровую банку -100 грамм сахара). Простерелизовать банки в кипящей воде :0,5 л- 20 минут; 1л-30 мин.

Эта стружка хороша зимой для начинки в пирожки и для слоеного пирога. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Быстрый рецепт засолки капусты.

Вчера вечером сделала маринованную капусту,а сегодня она уже была готова и мы ее ели на ужин, как закуску, с вареной картошкой и остатками рыбы, приготовленной в банке, с красивым названием " Пленница".





Острая капуста в маринаде

Понадобится – 2 кг капусты, 3 морковки, 1 головка чеснока, 2 разноцветных болгарских перца, 2 столовые ложки без верха соли, 200 гр. сахара, 150 мл подсолнечного масла, 180 мл 6% яблочного уксуса, 1 литр воды.

Приготовление - Очищенный от верхних листьев кочан капусты тонко нарезать ножом или нашинковать на овощерезке . Морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и пропустить через пресс. В тазике соединить капусту, морковь и чеснок, все перемешать и немного помять руками.

Приготовить маринад - Налить в другую кастрюлю 1 литр воды, добавить соль, сахар, поставить на огонь и, помешивая, нагревать до растворения сахара. Добавить растительное масло, перемешать, довести до кипения. Снять с огня, добавить уксус, еще раз перемешать.
Залить капусту кипящим маринадом, накрыть крышкой. Дать остыть. Поставить в холодильник. На следующий день капуста готова. Хранить в холодильнике. Очень вкусно !

Кто-то помидор со смаком солит....а кто-то - вялит)

 

Я спрошу помидор на закуску, Пошагаю по снегу к пивной. Это грустно, по-моему, вкусно, Не мечтаю о жизни иной. Г.Шпаликов

Читать далее...

Заготавливаем витамин"С" на зиму! рицепт.

 

 

Ну что ж приступим к вкусному!!!

 

·       Это самый легкий и быстрый рецепт!

 

 

 

Нам понадобиться;

 

Кочан капусты

 

Морковь примерно 3-4шт

 

2ст ложки без горки крупной соли

 

Стакан сахарного песка

 

Трех литровая банка

 

 

 

 

 

 

Трем морковь и шинкуем капусту.

 

 

 

Перемешиваем в миске и понемногу присыпаем солью

 

 

 

 

 

И укладываем в банку.

 

 

 

Так набиваем ее до самого верха.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заливаем холодной кипяченой водой, но не до горлышка и оставляем на 3 дня протыкая, каждый раз по несколько раз в день.

 

На третий день высыпаем стакан песка, стоит дня два еще несколько раз протыкаем.

 

И потом можно кушать. Для удобства можно переложить по банкам и в холодильник!!

 

 

 

 

Приятного аппетита!!!

 

 

Клубника.

 

Вот и наступило время клубники. Я хочу поделиться своими рецептами заготовки клубники на зиму.

Сироп из клубники.

Сварить сироп из 1 кг сахара и 4 стаканов воды. Добавить 0,5 кг перебранной клубники, довести до кипения и, сняв с огня, выдержать полчаса. Вскипятить сироп вторично, затем выложить клубнику на тонкую ткань и отцедить, слегка отжимая ягоды. Полученный сироп варить на сильном огне до необходимой густоты. Добавить 0,5 чайной ложки лимонной кислоты и варить еще 3-4 минуты.

Читать далее...

Варенье из кабачков

1 кг.кабачков,
1 кг. сахарного песка,
2 лимона с кожурой.



Кабачки почистить, как морковку, разрезать вдоль на 4 части, вынуть семена и нарезать кубиками.
Мелко нарезать лимоны, смешать с кабачками, добавить сахарный песок и оставить смесь на 5-6 часов.


Варить в три приёма, по 15-20 минут.



Остудить в посуде и выложить в чистые банки

Чеснок маринованый в томатном соке...

Капуста по-Орловски

Тем,кто еще не квасил/солил капусту-хочу  дать рецептик капуста "По-Орловски".
Вот и готово!

 

Клубника на зиму. Будет как с грядки.



У кого много клубники и мало времени!

...Начинается сезон садовых ягод.
Я Вас научу шикарному рецепту "Клубника в собственном соку",которым пользовалась много лет.
Плюс экономия сахара))))





Итак, воскресенье. Вечер.
Вы только что приехали с дачи.
Сил нет. Клубника есть.
Утром на работу.
Что делать?

А я то для чего???)))) Я ведь знаю....!

ПОехали!
Клубнику не моем!
Чашелистики не обрываем!
Берем чистый сухой таз.
АК-КУ-РАТ-НО пересыпаем клубничку сахаром из расчета на 1 кг ягод=300 грамм сахара.
Вот и всёоо))))))
Ставим таз ,где попрохладнее.
И уходим крутить бигуди.
Ложимся спать!
Красотааа......

...А вот на следующий день:
В нашем сухом тазу появилось много сока.
Замечательно.
Берем чистую прокаленную в духовке банку(только 05!!! или 0.75л!!!)
Ягодки складывем до плечиков банки.
Сок кипятим минут 10.
Заливаем ягодки горячим соком и стерилизуем 20 мин.
При стерилизации вода не должна кипеть!
Крышки потрудитесь зафиксировать, чтобы избежать попадания влажного пара.
Я прижимала сверху кастрюлей с водой.
Закатываем лакированными крышками и переворачиваем.

ЗИМОЙ ЯГОДЫ БУДУТ ДАЖЕ ХРУСТЕТЬ!!!!
СОК ЯГОДНЫЙ БУДЕТ НАТУРАЛЬНОГО ЦВЕТА!!!
ВЫ НАВСЕГДА ПЕРЕСТАНЕТЕ ВАРИТЬ КЛУБНИКУ
И ВГОНЯТЬ В СЕБЯ ЛИШНИЙ САХАР!

Универсальный салатик на зиму!!


Я вчера целый день была занята с заготовкой на зиму.
Мне кузина давала рецепт салатика, и я вчера готовила его с удовольствием!!Салатик такой универсальный. Можете назвать его и пастой.

Нам понадобится:
* помидоры
* перец сладкий зеленый
* перец стручковый горький
* лук
* базилик, кинза
* чеснок
* соль
Я все взяла на глаз. Где то 3 кг помидор, 3 шт сладкого перца, половина стручкового перца, 1 луковица среднего размера, 3-4 зубчика чеснока. Все ингредиенты помыть, почистить кожицу помидор, все мелко порезать и в большую кастрюлю! Только лук и зелень оставить. Добавить соль, кипятить минут 10 и потом добавить лук(порезать на полукольца), кипятить еще минут 15-20, и все! Снимаем с огня наш универсальный салатик, добавляем мелко порезанный базилик и кинзу. Пока он горячий, заливаем в баночки и закрываем крышкой. Чтоб воздух не проник в банку, я обычно со скочью обматываю края крышки))

Что можно готовить с этим салатом??
Во первых, внутри салатика есть базилик и его можно использовать для приготовления блюд итальянской кухни! Чуть чуть добавляем оливковое масло и паста для спагетти готова!!

Можно просто в омлет добавить и получится омлет с помидорами.

Можно добавить в голубцы вместо томат-пасты.

Можно как холодную закуску употреблять.
Еще из оставшихся помидоров готовила "сок" или домашнюю томат-пасту. Там только помидоры, пара зубчика чеснока и соль!
Не люблю я эти готовые томатные пасты! Раз покупаешь, цвет мутный, да и вкус не очень! Или вроде нормальная паста, а добавляешь пол банки в блюдо нет не цвета, не вкуса!
Вот так, милые мои!

Маринование грибочков!!!

Сегодня, когда продолжается пора заготовок, обратимся к теме как мариновать грибы, и вместе научимся готовить эту ароматную закуску.

Общая схема маринования грибов выглядит так. 

Очищенные и подготовленные грибы положите в кастрюлю, добавьте специи и влейте воду (1 стакан на 1 кг грибов). В процессе варки вода испарится, а грибы пустят сок.  Соль добавьте в конце варки, а уксус влейте после снятия грибов с огня. Однако это всего лишь общая схема. Существует немало премудростей, которые нужно знать, чтобы маринованные грибы получились действительно вкусными. Вот некоторые из них.

читать

А вы любите малосольные огурцы? Я -очень...

Огурцы вымыть, обрезать кончики, плотно уложить в кастрюлю или в банку, пересыпая укропом, дольками чеснока, листьями смородины и хрена. Залить рассолом- на 1 литр кипятка 2 столовые ложки без верха соли. Если вы используете банку, то кипяток надо лить очень аккуратно в середину, чтобы банка не лопнула. Если солим в кастрюле, то сверху надо положить тарелку . Я малосолила в банке, поэтому жидкости у меня немного выше уровня огурцов. До остывания оставляем огурцы на столе, а затем убираем в холодильник. При большом желании после остывания рассола огурцы уже можно есть.