Английский кекс к чаю
(взято отсюда
http://www.eka-mama.ru/forum/part88/topic144534/)
Очень вкусный кекс, просто готовить.
нагреть духовку до 170 гр.
200 гр размягченного маргарина или масла взбить со 150 гр сахара. Добавить 4 яйца, щепотку соли и тертую цедру лимона или апельсина (можно без нее). Взбиваем. Добавляем 100 гр изюма, 300 гр муки, чайную ложку разрыхлителя для теста, 100 гр орехов, засахаренных фруктов. я кладу кусочки ананаса, продают на развес. перемешать. Форму смазываем, туда тесто и на 80 мин в середину духовки
чуть не забыла! когда положили всё ингредиенты, добавить 1 ст.ложку коньяка или рома. хорошо перемешать. можно без него, по будет не таким легким.
ВАЖНО! первый час духовку не открывать! иначе осядет.
приятного аппетита!
Попробуйте и с творогом. Не пожалеете! Вкусно и быстро.
Сверху полила сгущёнкой. Автор- Сэнди с форума Good-Cook? за что ей огромное спасибо.
Творожный кекс
• 3 стакана муки
• 1 пакетик разрыхлителя(10 грамм)
• щепотка соли
• щепотка соды
• 200 г нежирного творога
• 2 стакана сахара
• 3 яйца
• 100 г размягченного сливочного масла
• 2 ст.л. апельсиновой или лимонной цедры( если не любите, то не кладите)
• 150 мл молока
• пакетик ванильного сахара.
Смешайте муку, разрыхлитель, соль, соду.
Взбейте миксером творог с сахаром, маслом, цедрой до однородной массы, затем взбивайте 2 минуты до кремообразного состояния
Убавьте скорость и добавляйте, продолжая взбивать, по одному яйцу, затем ванильный сахар, поочередно молоко и муку.
Смажьте форму маслом, выложите тесто и выпекайте в заранее разогретой духовке(180 г) примерно 1 час. Под кекс поставьте противень с водой и кекс не подгорит.
Остывший кекс полейте кремом или сгущенкой. всегда здесь строго придерживаюсь рецепта и всё получается.
Карамельно-лимонный пирог.
Пирог исключительно ароматный, лучше делать его с вечера, чтобы утром подать к чаю.
Состав: Для теста: 1 ст. сахара, примерно 40 г сливочного масла, 20 ст.л. молока или сливок (стакан, как я понимаю), 1,5 ч.л. разрыхлителя, 2 яйца, примерно 1,5 стакана муки
Для заливки: 2 лимона, 0,5 стакана воды, 0,5 ст. сахара
ЗАЛИВКА: лимоны сварить в большом количестве воды 15-20 минут. Положить в холодную воду, затем разрезать пополам, вынуть косточки и прокрутить вместе с кожурой в блендере или через мясорубку. В полученную массу добавить 0,5 ст. кипяченной воды, размешать и процедить через хб ткань. Должен получиться примерно 1 ст. жидкости, если меньше – долить водой. Если крутить с кожурой – аромат сильнее. Ну и с сахаром перемешать
ТЕСТО: 1. в сковороде растопить кусочек сливочного масла размером со спичечный коробок или чуть меньше
2. равномерным слоем насыпать 0,5ст. сахара и держать на огне до тех пор, пока сахар в центре сковороды не начнет карамелизоваться (т.е. станет светло-коричневым)
3. сковородку снять с огня, подождать, пока прекратится кипение, и влить молоко (если лить в горячий сахар – то будет брызгать сильно)
4. сковородку опять поставить на маленький огонь и варить при помешивании, пока сахар не растает весь (могут остаться маленькие частички-карамельки – это нормально)
5. снять с огня и остудить до теплого
6. яйца взбить с сахаром и разрыхлителем. Влить карамельную массу и снова взбить
7. вмешать муку. Должно получиться густое тесто, льющееся широкой лентой.
8. форму D=26-28 см смазать маслом. Налить тесто и поставить в разогретую до 200-220 градусов духовку до готовности (примерно 20-25 минут)
9. пирог вынуть, очень часто наколоть и полить заливкой. Часов через 6, а лучше через ночь получится очень душистый, мягкий и долго не черствеющий на срезах кекс. Его даже рекомендуют на порционные квадраты порезать.
Мадамы, очень просто. Я по кексам и тортам совсем не спец, но это так просто и так вкууусно! Приятного аппетита
Этот рецепт взяла из книги Д.Донцовой "Кулинарная книга лентяйки"
Готовится быстро, просто и очень вкусный. Делала оба варианта и лимонный и апельсиновый, апельсиновый понравился чуть больше.
Кекс апельсиновый (лимонный)
Взбить 3 яйца вместе со стаканом сахара и 150 г растопленного сливочного масла.
Смешать по ½ чайной ложке соды и лимонной кислоты, добавить 1 ¾ стакана муки. В яично-масляную смесь влить сок 1 апельсина (лимона), насыпать цедру цитрусовую. Затем соединить части теста и печь.
Вкусно_Быстро_Недорого
