Ликёр Baileys
- Оцените рецепт!
Автор: livenebo


Рецепт 1
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
• 200 мл сгущённого молока
• 2 яйца
• 500 мл сливок жирностью 20%
• пакетик ванильного сахара
• 3 ч. л. растворимого кофе
• 100 мл горячей воды
• 0,5 л водки
Как приготовить ликёр baileys
1. Смешиваем в кастрюльке сгущённое молоко и яйца при помощи блендера.
2. Добавляем в полученную смесь ванильный сахар и сливки. Снова смешиваем
3. Растворяем кофе в горячей воде и вливаем его в сливочную смесь
4. Последней добавляем водку, снова тщательно перемешиваем.
Полученный «ликёр» разливаем по бутылкам и ставим на ночь в холодильник. Можно поиграться со сладостью напитка. Добавить в него ещё сахар, не забывая тщательно размешивать до полного растворения.

Рецепт 2
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
• 0,5 л. водки
• 1/4 чайной ложки имбиря
• корица на кончике ножа
• 2 чайных ложки мёда
• 1 чайная ложка коры дуба
• 2 желтка
• 0,5 стакана сахара
• 0,7 л. сливок (лучше 10%, но я добавляю 15%)
• 0,3 л. Чудо-молока шоколадного
• 350 – 400 гр. сгущённого молока
• 2 чайные ложки растворимого кофе
• 1 чайная ложка какао
• 2-3 пакетика ванилина
Как приготовить ликёр baileys
Имбирь, корицу, мёд, кору дуба залейте водкой и поставьте в холодильник на 5-7 дней, периодически взбалтывая. Затем процедите через марлю в 2-3 слоя.
Желтки разотрите с сахаром, добавьте сгущённое молоко, кофе, какао, растворённые в 1 столовой ложке горячей воды, сливки, Чудо-молоко, ванилин. Все ингредиенты перемешайте в блендере, добавьте настойку на водке и всё ещё раз взбейте. Разлейте по бутылкам, поставьте в холодильник, через 2-3 часа можно пить.
Хранить в холодильнике.

Рецепт 3
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
• Жжем карамель около 3-4 столовых ложек до степени между средней и жженой (если это составляет трудность-опустите этот пункт)
• 3 пакетика ванилина-порошка
• Имбирь-порошок 1/3 чайной ложки без горки. Не переборщите-будет горько. Имбирь придает висковый привкус.
• Корица-на кончике ножа…
• 2 чайн.ложки мёда
• 400-420 г. спирта (60%). Можно водки.
• Также в емкость всыпаем чайную ложку с горкой ИЗМЕЛЬЧЕННОЙ коры дуба (продается в аптеке)
Как приготовить ликёр baileys
Настаиваем 5-7 дней,часто и сильно встряхивая…после 7 дней фильтруем,избавляемся от крупных частиц и порошков…Через марлю или х/б тканечку…
Подготавливаем ДЛЯ МИКСА…
1 литр 10% сливок
340-400г сгущенки/без образований на стенках/
2 яичных ЖЕЛТКА..без белка!!!!!!!!!!!!!!!!!!
2 чайн.ложки кофе,растворенного в 1/2 столовой ложке воды…
ПРОЦЕСС МИКСА….
Берем большую эмалированную посуду, миксер. Вливаем поллитра сливок и 2 яичных желтка-взбиваем до однородной консистенции. Добавляем сгущеное молоко и растворенный кофе, снова взбиваем. Вливаем еще поллитра сливок, опять взбиваем. Добавляем 400-420 г ОТФИЛЬТРОВАННОЙ готовой настойки, взбиваем в последний раз.
На 1 литр готового продукта всыпьте 1,5 пакетика ванильного сахара. Вылить все в большую банку, закрыть крыжкой и поставить в холодильник на 4-5 дней. По истечении срока-все отфильтровать через 1 слой х/б ткани. Кусочков больше не будет.
Далее разливаем в темные бутылки или в коричневые, можно вторично профильтровать. Наливаем в бокал-кидаем льдинку. Можно сделать ирландский кофе..

Рецепт 4
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
• 180 гр водки
• 1 банка (400 гр.) сгущеного молока, не жидкое
• 2 пачки шоколадного молока «Чудо»
• ванилин на кончике ножа
• 2 чайных ложки кофе
Как приготовить ликёр baileys
Смешать всё в блендере и дать настояться хотя бы 20-30 минут. Лучше 2-3 часа
Ликер яичный кофейный. Рецепт яичного кофейного ликера. Ликер для коктейлей. Аналог Бейлис Baileys
Раздел: Кулинарные рецепты

В рецептах различных коктейлей присутствует либо яичный ликер либо кофейный ликер Бейлис (Baileys). Это, вобщем уже ставший традиционным ирландский ликер на основе спирта, яиц, сливок и кофе. Поскольку готовый ликер Baileys продукт импортный, то он достаточно дорог. Ниже я приведу рецепт, которому вы сможете приготовить этот ликер самостоятельно.

Для приготовления ликера Бейлис нам потребуются следующие ингредиенты:
- 6 свежих яиц. Их следует разделить на желтки и белки.
- банка сгущенного кофе с молоком. Если взять просто сгущенное молоко, то получится просто яичный ликер.
- пакетик ванильного сахара.
- 200-300 граммов качественной водки. Я лично использовал фруктовый качественный самогон впоследствии. Стало еще лучше…
Если нет кофе со сгущенным молоком, то можно сварить крепчайший кофе (граммов 100) и влить его в водку.

Все ингредиенты, кроме белков сливаем в емкость для смешивания и тщательно перемешиваем миксером до совершенно однородного состояния. Должна получится довольно густая жидкость светло-кофейного цвета «беж». Чем больше вы будете перемешивать, тем лучше. (Больше – это минут 5, не меньше).

Оставшиеся белки взбиваем отдельно и вливаем в общую массу. Тщательно перемешиваем, но не взбиваем. Перемешивание так же ведется до получения совершенно однородной массы.

Поскольку в состав оригинального ликера Бейлис (Baileys) входит и виски, мы тоже не будем отступать от этого правила. Вливаем в «раствор» еще 50 грамм виски. Так же тщательно перемещиваем.

Наш ликер практически готов. Осталось только процедить его через ситечко, что бы избавиться от возможных пенок и пленок, которые могли попасть вместе с яичными белками и желтками, залить в бутылку и отправить в холодильник на час- другой.
Из указанного количества ингредиентов получается почти литр ликера Бейлис.
Сразу после изготовления ликер очень сильно насыщен мельчайшими пузырьками воздуха, которые из-за его густоты выходят из него довольно долго. Поэтому будет лучше, если вы приготовите ликер загодя, если собираетесь удивить им своих гостей или использовать для приготовления коктейлей. Чем дольше ликер стоит спокойно, тем лучше становится его вкус.
Поделитесь своими рецептами приготовления ликеров и настек на нашем форуме!
Ликер яичный кофейный. Рецепт яичного кофейного ликера. Ликер для коктейлей. Аналог Бейлис Baileys
Раздел: Кулинарные рецепты

В рецептах различных коктейлей присутствует либо яичный ликер либо кофейный ликер Бейлис (Baileys). Это, вобщем уже ставший традиционным ирландский ликер на основе спирта, яиц, сливок и кофе. Поскольку готовый ликер Baileys продукт импортный, то он достаточно дорог. Ниже я приведу рецепт, которому вы сможете приготовить этот ликер самостоятельно.

Для приготовления ликера Бейлис нам потребуются следующие ингредиенты:
- 6 свежих яиц. Их следует разделить на желтки и белки.
- банка сгущенного кофе с молоком. Если взять просто сгущенное молоко, то получится просто яичный ликер.
- пакетик ванильного сахара.
- 200-300 граммов качественной водки. Я лично использовал фруктовый качественный самогон впоследствии. Стало еще лучше…
Если нет кофе со сгущенным молоком, то можно сварить крепчайший кофе (граммов 100) и влить его в водку.

Все ингредиенты, кроме белков сливаем в емкость для смешивания и тщательно перемешиваем миксером до совершенно однородного состояния. Должна получится довольно густая жидкость светло-кофейного цвета «беж». Чем больше вы будете перемешивать, тем лучше. (Больше – это минут 5, не меньше).

Оставшиеся белки взбиваем отдельно и вливаем в общую массу. Тщательно перемешиваем, но не взбиваем. Перемешивание так же ведется до получения совершенно однородной массы.

Поскольку в состав оригинального ликера Бейлис (Baileys) входит и виски, мы тоже не будем отступать от этого правила. Вливаем в «раствор» еще 50 грамм виски. Так же тщательно перемещиваем.

Наш ликер практически готов. Осталось только процедить его через ситечко, что бы избавиться от возможных пенок и пленок, которые могли попасть вместе с яичными белками и желтками, залить в бутылку и отправить в холодильник на час- другой.
ликер
Из указанного количества ингредиентов получается почти литр ликера Бейлис.
Сразу после изготовления ликер очень сильно насыщен мельчайшими пузырьками воздуха, которые из-за его густоты выходят из него довольно долго. Поэтому будет лучше, если вы приготовите ликер загодя, если собираетесь удивить им своих гостей или использовать для приготовления коктейлей. Чем дольше ликер стоит спокойно, тем лучше становится его вкус.
Поделитесь своими рецептами приготовления ликеров и настек на нашем форуме!
Сливочный ликер А-ля Baileys
очередной рецепт данного напитка. ознакомилась со всеми подобными рецептами, но моего не нашла, хотя у каждой хозяйки свое видение того, как должна быть сделана эта вкусняшка. Как говорят: «испейте из моего кубка»

• Автор рецепта: Meotida
• После приготовления вы получите: 14 порций
Ингредиенты
• 300 мл сливки
• 300 мл коньяк
• 1 стак. сахар
• ванилин
• 1 ст. л. кофе
Описание рецепта
• очередной рецепт данного напитка. ознакомилась со всеми подобными рецептами, но моего не нашла, хотя у каждой хозяйки свое видение того, как должна быть сделана эта вкусняшка. Как говорят: «испейте из моего кубка»
• Вкусы: сладкий
ванильный
алкогольный
кофейный
• Теги: коньяк
сливки
кофе
напиток
Способ приготовления
1. сливки смешать с сахаром, поставить на огонь. когда сливки начнут подниматься «шапкой», выключить огонь.
2. добавить кофе и ванилин, накрыть крышкой и оставить на 1 час
3. процедить через марлю, добавить коньяк
4. перелить в бутылку и хранить в холодильнике

сушеное мясо (фарш)
Взято из http://www.good-cook.ru/kons/kons_092.shtml

Людям, отправляющимся в дальние поездки или идущими в походы или просто едущим на дачу, приходится покупать разные быстроприготавливаемые смеси типа супов или каш.
Так как мы тоже вскорости должны отправиться далеко, надолго и в спартанские условия жизни, я заранее решила опробовать некоторые быстроразводимые блюда, продающиеся в магазинах. Эксперимент закончился плачевно - часть продуктов отправилась прямиком в унитаз, так как имела просто дикий химический вкус и аромат. Часть я с трудом съела, а потом долго маялась желудком.
После этого я решила не искать лёгких путей, а сделать суповые заготовки самостоятельно.
Начала я, естественно, с мяса. Такое сублимированное мясо занимает мало места, имеет в три раза меньший вес, быстро готовится и придаёт отличный вкус блюдам.
Готовила его тремя способами - сушила сырой фарш, жареный фарш и варёный фарш.
Результат получился абсолютно разный.
1. Сушёный сырой фарш. Очень долго сушится, при сушке и после высыхания имеет очень неприятный запах (что-то среднее между комбикормом и костной мукой). Но при варке у супа получается очень насыщенный вкус, а неприятный запах исчезает. Без варки есть такой фарш желания не возникает.
2. Сушёный обжареный фарш. Сушится среднее количетво времени. Имеет аромат жареного мяса и масла, которое использовалось при жарке. После высыхания комочки фарша жирноваты на ощупь. На вкус жареный сушёный фарш приятный. Суп получается средней насышености, со средним ароматом.
3. Варёный сушёный фарш. Сохнет предварительно отваренное мясо очень быстро. Запах очень приятный. Такое мясо хочется есть само по себе, не доводя дело до супа. Суп получается малонасыщенным, со слабым ароматом.


сушеное мясо (фарш)




Цитата из рунета.
Захожу сейчас в магазин купить дошираку. Спрашиваю, какой из них повкуснее. Продавщица посмотрела на меня как-то с жалостью и сказала - все невкусные, возьми лучше хлебушка и колбаски.
СОСТАВ
1кг мякоти говядины, 1,5~2 ч ложки соли, при желании - сушёные травы и перец


1. Сушёный сырой фарш

сушеное мясо (фарш)

Пропущенную через мясорубку говядину перемешать с 2-мя чайными ложками соли. Можно добавить сушёные травы, перец или молотую паприку.
Разложить тонким слоем на противень, застеленный бумагой для выпечки.

сушеное мясо (фарш)

Поставить в духовку при t=40~50°C.
Дверцу духовки приоткрыть на ширину спичечного коробка.

сушеное мясо (фарш)

Если в духовке есть режим вентилирования - включить.
Через каждые 30 минут фарш перемешивать, разбивая кусочки.

сушеное мясо (фарш)

Чем суше будет становиться фарш, тем мельче должны быть кусочки.

сушеное мясо (фарш)

После шести перемешиваний, т.е. через 3 часа, фарш можно помешивать реже - раз в час.
Сушить до полного высыхания - 6~7 часов.

сушеное мясо (фарш)

Выход: 300~310г.

2. Сушёный жареный фарш

сушеное мясо (фарш)

В большую сковороду налить 3 столовые ложки растительного масла, желательно рафинированного.
Разогреть на большом огне.
Положить говяжий фарш, перемешать с 2-мя чайными ложками соли.
Добавить травы и перец.

сушеное мясо (фарш)

Обжаривать при помешивании до испарения влаги и до начала зарумянивания.

сушеное мясо (фарш)

Переложить ровным слоем на противень, застеленный фольгой или бумагой для выпечки.

сушеное мясо (фарш)

Поставить в духовку и сушить при t=50~60°C с приоткрытой дверцей до хрупкости - примерно 4~5 часов.

сушеное мясо (фарш)

Перемешивать фарш не менее одного раза в час.

сушеное мясо (фарш)

Выход: 330~340г.

3. Сушёный вареный фарш

сушеное мясо (фарш)

Кусок говядины опустить в кипящую не солёную воду.

сушеное мясо (фарш)

Варить до готовности.
Вынуть из бульона и остудить до тёплого.
Отвар можно использовать для других блюд или перелить в пакет и заморозить на будущее.
Пропустить варёное мясо через мясорубку.
Посолить мелкой солью - 1,5 чайной ложки соли. Положить травы и перец.
Разложить ровным слоем на противне.

сушеное мясо (фарш)

Сушить при t=50~60°C с приоткрытой дверцей примерно 3~3,5 часа.

сушеное мясо (фарш)

Изредка фарш перемешивать.

сушеное мясо (фарш)

Выход: 220~230г.

Серия сообщений "мясо":
Часть 1 - пельмени
Часть 2 - ПИРОГ
Часть 3 - Без заголовка
Часть 4 - сушеное мясо (фарш)
Часть 5 - Котлеты с очень вкусной начинкой!
Часть 6 - ветчина
...
Часть 8 - СУФЛЕ ИЗ ПЕЧЕНИ
Часть 9 - рулет
Часть 10 - колбаса

Заготовки на зиму : солянка
солянка Хотите порадовать домашних или друзей вкусной солянкой? Не забудьте приготовить эту вкусную заготовку осенью, когда грибы, капуста и все овощи так и просятся в банки.

Солянка с грибами на зиму №1

Ингредиенты:

- 6 кг капусты,
- 3 кг грибов,
- 1 кг моркови,
- 1 кглука,
- 1 л томатного соуса,
- 1 бутылка подсолнечного масла,
- соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Лук обжарить в подсолнечном масле, грибы отварить. В подсолнечное масло с луком добавить нашинкованные морковь, капусту и варить 1-1,5 часа. Затем добавить отваренные грибы, специи, соус и варить еще 15 мин. Охладить и разложить в банки.

Солянка с грибами на зиму №2

Ингредиенты:

- 2 кг капусты,
- 2 кг грибов,
- 600 г моркови,
- 1 кг лука, обжаренного в подсолнечном масле,
- 0,25 г томатного соуса,
- 2 ст. л. соли,
- 1 бутылка подсолнечного масла.

Приготовление:

Овощи и грибы тушить 2 часа. Разложить готовое блюдо в банки и закатать.

Солянка с грибами на зиму №3

Ингредиенты:

- 2 кг капусты,
- 1 банка томатного соуса,
- 1 бутылка растительного масла,
- 1 кг лука,
- 1 кг моркови,
- грибы.

Приготовление:

Овощи потушить, разложить в горячие стерилизованные (10 мин.) банки.

Солянка с грибами на зиму №4

Ингредиенты:

- 1,5 кг лука,
- 1,5 кг моркови,
- 3-4 средних кочана капусты,
- 3 кг отварных грибов,
- 0,5 л томатного соуса,
- 1,5 бутылки подсолнечного масла,
- соль, сахар по вкусу.


Капуста белокочанная ква­шеная

10 кг капусты, 200-250 г соли.
Здоровые, созревшие, но не перезревшие плотные белые ко­чаны, без трещин и признаков заболеваний, очистить от зеленых и поврежденных листьев, разре­зать на 2-4 части, вырезать ко­черыгу. Нашинковать капусту острым ножом или на специаль­ных шинковках. Стружки пра­вильно нашинкованной капусты должны быть однородные по раз­меру, шириной 3-5 мм.

При квашении в бочках пос­тупают следующим образом: на дно положить слой целых чистых, можно зеленых, капустных листь­ев, затем слоями шинкованную капусту, пересыпая солью и уплотняя. Сверху капусту укрыть слоем чистых капустных листь­ев, покрыть двойным слоем ошпаренного холста или марли. Затем положить деревянный кру­жок или решетку и гнет. В ка­честве гнета может быть исполь­зован чисто вымытый булыжник, но не известняк, песчаник, сла­нец или изделие из цемента. Деревянный кружок всегда до­лжен быть покрыт капустным соком.

Если квасить капусту в не­большой емкости, то капусту надо перетереть с солью, плотно утрамбовать и уложить гнет.

Емкость, заполненную капус­той, поместить в помещение при температуре 18-22 градуса. В этих условиях она быстро сбраживает­ся (10-12 дней).
При более низких температу­рах брожение замедляется, что ведет к снижению качества готового продукта. Повышение темпе­ратуры способствует развитию масляно-кислого брожения и по­явлению в продукте неприятного привкуса и запаха.

На второй-четвертый день после закладки капусты появляется первые признаки брожения: помутнение сока, пу­зырьки выделяющихся газов. В дальнейшем образуется пена, и сок становится более мутным. Пену следует регу­лярно снимать.

Во время брожения полезно время от времени прокалывать массу капусты гладкой, хорошо вымытой и ошпаренной деревянной палочкой. Это способствует удале­нию газов, накопившихся при бро­жении. Когда процесс брожения за­канчивается, рассол светлеет, ка­пуста оседает и приобретает приятный освежающий кисло-соленый вкус, хрустит на зубах.

Готовую ква­шеную капусту можно переложить в стеклянные банки, утрамбовать, сверху положить гнет (полиэтиле­новые крышки, деревянные чистые палочки в виде креста) и закрыть банки полиэтиленовыми крышками.

Продукт следует перенести в холодное помещение или помес­тить в холодильник. Наилучшие условия для хранения квашеной капусты создаются при темпера­туре 0-2 градуса. При такой тем­пературе капуста не становится чрезмерно кислой. Во время хра­нения нужно следить, чтобы капуста была покрыта рассолом и не появлялась плесень.

Для улучшения вкуса кваше­ной капусты и обогащения ее ви­таминами используют различные овощи и пряности. Приводим ре­цептуры их закладки на 10 кг ка­пусты:
1. 1- 25 г семян тмина или укро­па, 200-250г соли.
2. 25 г семян тмина или укропа, 2 г лаврового листа, 200-250г соли.
3. 25 г семян тмина или укропа, 100 г сушенных ягол можжёвельника, 200-250 г соли.
4. 300-500 г моркови, 25 г се­мян укропа или тмина, 200-250 г соли.
5. 300 г моркови, 200 г лука, 25 г семян тмина или укропа, 200- 250 г соли.
6. 500 г моркови, 100 г лука, 2 г лаврового листа, 200-250 г соли.
7. 500 г яблок, 25 г семян тми­на или укропа, 200-250 г соли.
8. 300 г моркови, 150г яблок, 25 г семян тмина или укропа, 200- 250 г соли.
9. 200 г клюквы, 100 г морко­ви, 25 г семян тмина или укропа, 200-250 г соли.
10. 100 г брусники, 100г моркови, 25 г семян тмина или укропа, 200-250 г соли.

Очищенную морковь вымыть, натереть на крупной овощной тер­ке или нарезать кружочками; яб­локи кислых сортов (лучше Анто­новка) вымыть, нарезать половинками, четвертинками, вырезав из них семенное гнездо, плоды не­больших размеров, можно исполь­зовать целиком; клюкву и брусни­ку перебрать, очистить от листь­ев, промыть 2-3 раза, меняя воду; тмин и другие пряности отсорти­ровать от примесей. Таким обра­зом, подготовленные продукты до­бавить в капусту согласно рецеп­туре при подготовке ее к квашению.

Серия сообщений "КАПУСТА":
Часть 1 - Заготовки
Часть 2 - Борщ на зиму