Это традиционный неаполитанский рождественский десерт. Небольшие шарики хрустящие снаружи, пористые и легкие внутри смешиваются с мёдом, ароматизируются корочками апельсина и (или)корицей.
В наше время его дополнительно украшают цукатами, разноцветными сахарными украшениями.
Неаполитанцы не только сами любят полакомиться струффоли, но и с радостью угощают родственников и друзей на рождественские праздники.
В разных регионах Италии подобные десерты можно найти под разными названиями и вариантами приготовления.
Продукты:
Для теста:
мука — 400г
яйца — 4 шт
оливковое(растительное) масло — 4 ст.л.
сахар — 50 г (часть сахара заменила на ароматизированное апельсиновыми цукатами)
соль — щепотка
*формула соотношения: 100г муки — 1 яйцо — 1 ложка масла
Для жарки:
Растительное масло без запаха, подходящее для фритюра 700 мл ,количество зависит от посуды, в которой будете обжаривать шарики.
Для сиропа и украшения:
мёд — 170-200 г
* мёд частично можно заменить сиропом, но нельзя заменить полностью, десерт будет плохо держать форму.
лимончелло — 2 ст.л.
* вполне можно обойтись без него, или добавить ароматный ликер по своему вкусу.
цукаты из апельсиновых корочек -2 ст.л.
* любые другие на свой вкус, свежая цедра , в некоторых рецептах добавляют миндаль
украшения для струффоли на свой вкус
Приготовление:
1. Замесить тесто из указанных продуктов. Сначала взбить яйца с сахаром и маслом, постепенно добавить муку. Важно не забить тесто мукой, иначе шарики получатся жесткими. Завернуть тесто в пленку и отправить на полчаса отдохнуть.
2. Шарики можно приготовить удобным для вас способом, либо отщипывая кусочки, или разделив куски теста, и скатать жгуты. Шарики небольшие около 1 см в диаметре.
3. Разогреть масло для фритюра. Обжаривать шарики порционно до коричневатого цвета. Шарики увеличиваются в обьеме. Получаются хрустящими снаружи и мягкими , пористыми внутри.
4. Обжарить все шарики, отложить их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
5.Разогреть мед в объемной кастрюле. К меду добавить корочки апельсинов, лимончелло. Как только мед поднимется пеной, опустить в него струффоли и убрать нагрев.
Струффоли смешать с медом. Они не мнутся, но все таки лучше соблюдать осторожность. Дать немного остыть.
6.Сформировать из шариков веночек , или просто горку, можно приготовить порционно.
7. Украсить струффоли по своему вкусу.
Приятного аппетита!
