СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ-СУП С ЛИСИЧКАМИ И ЖЕЛТКАМИ

Суббота, 11 Ноября 2023 г. 12:40 + в цитатник

Крем-суп получится бархатистым, нежным и невероятно аппетитным.

Ингредиенты

Сливочное масло 30 г

Мука пшеничная 2 ст. ложки

Куриный или овощной бульон 1 500 мл

Репчатый лук 2 штуки

Лисички 500 г

Растительное масло 3 ст. ложки

Коньяк 50 мл

Куриные желтки 3 штуки

Жирные сливки 120 мл

Соль по вкусу

Перец чёрный молотый по вкусу

Можно добавить

Шафран 1 щепотка

КБЖУ на 100 г : 101,39 / 1,72 / 8,31 / 4,01

Приготовление

1․В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Всыпьте просеянную муку и, часто помешивая, обжаривайте полторы-две минуты.

2․Продолжая помешивать, тонкой струйкой влейте горячий бульон. После закипания оставьте на умеренном огне на 20 минут. Часто помешивайте.

3․Лук нарежьте небольшими кусочками, лисички — половинками или четвертинками.

Небольшие грибы можно оставить целиком.

4․В сковороде разогрейте 2 ложки растительного масла на среднем огне. Обжарьте грибы, чтобы выпарилась вся жидкость, которая выделится.

5․Добавьте лук и ещё одну ложку масла. Готовьте примерно 3–4 минуты. Влейте коньяк и помешивайте, пока вся жидкость не выпарится.

Вместе с коньяком можно добавить шафран.

6․Измельчите грибы и лук блендером. Добавьте в бульон и перемешайте. После закипания варите 10 минут на умеренном огне.

7․Желтки взбейте со сливками. Часто помешивая, постепенно добавьте 100–150 мл жидкости из кастрюли.

8․Влейте желтки со сливками в кастрюлю, посолите и поперчите. Убавьте огонь до небольшого и проварите ещё несколько минут.

Рубрики:

Процитировано 5 раз
Понравилось: 8 пользователям

Валентина-л-1 обратиться по имени Суббота, 11 Ноября 2023 г. 14:07 (ссылка)

Спасибо.

Комментировать

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet