Áàâàðñêóþ âåðñèþ ãóëÿøà èç ãîâÿäèíû ãîòîâÿò ñ ò¸ìíûì ëàãåðîì, êîòîðûé èíòåðåñíî äîïîëíÿåò è ïîä÷¸ðêèâàåò âêóñ ìÿñà.
Èíãðåäèåíòû
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 2 ñò. ëîæêè
Ëóê 5 øòóê
Ãîâÿäèíà 900 ã
Òîìàòíàÿ ïàñòà 2 ñò. ëîæêè
Ïàïðèêà 1 ñò. ëîæêà
Ò¸ìíîå ïèâî 350 ìë
Ãîâÿæèé áóëüîí 700–800 ìë
Ñîëü 2 ÷. ëîæêè
Ïåðåö ÷¸ðíûé ìîëîòûé 1 ÷. ëîæêà
Òìèí 1 ÷. ëîæêà
Ìàéîðàí 2 ÷. ëîæêè
ÊÁÆÓ íà 100 ã : 92 / 7.6 / 4.5 / 4.3
Ïðèãîòîâëåíèå
 áîëüøîé òîëñòîñòåííîé êàñòðþëå íàãðåéòå ìàñëî íà ñðåäíåì îãíå. Ïðèìåðíî çà 7–10 ìèíóò îáæàðüòå íàðåçàííûé êóáèêàìè ëóê, ÷òîáû îí ñòàë ìÿãêèì.
Íàðåæüòå ãîâÿäèíó ñðåäíèìè êóñî÷êàìè, ïîëîæèòå â òó æå êàñòðþëþ è îáæàðèâàéòå åù¸ 10 ìèíóò.
Äîáàâüòå òîìàòíóþ ïàñòó è ïàïðèêó, õîðîøî ïåðåìåøàéòå è îñòàâüòå íà îãíå íà ìèíóòó.
Çàëåéòå ïèâî, ñíîâà ïåðåìåøàéòå. Ñòàðàéòåñü ñîñêðåñòè âñ¸, ÷òî ïðèæàðèëîñü êî äíó.
Âûáèðàéòå êà÷åñòâåííîå ïèâî.
Äîáàâüòå ãîâÿæèé áóëüîí, ñîëü ñ ïåðöåì, òìèí è ìàéîðàí, ïåðåìåøàéòå è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ.
Óáàâüòå îãîíü äî ñëàáîãî, íàêðîéòå êðûøêîé è òóøèòå îêîëî äâóõ ÷àñîâ, ïîêà ìÿñî íå ñòàíåò äîñòàòî÷íî ìÿãêèì. Âðåìÿ îò âðåìåíè ïîìåøèâàéòå.
Åñëè æèäêîñòü èñïàðèòñÿ áûñòðî, âëåéòå åù¸ íåìíîãî áóëüîíà.
