Ñêóìáðèÿ ìàðèíîâàííàÿ ïî-êîðåéñêè ýòî îäíî èç ñàìûõ âêóñíûõ áëþä â êîðåéñêîé êóõíå. È ïîñêîëüêó êîðåéöû ÷àñòî ãîòîâÿò ðûáó ñ ïðÿíîñòÿìè, ñêóìáðèÿ òàêæå íå ñòàëà èñêëþ÷åíèåì, òàê êàê â ñòðàíå âîîáùå ëþáÿò äåëàòü ðûáó ñî ñïåöèÿìè.  Êîðåå åäÿò ìíîãî ðàçíûõ ìîðåïðîäóêòîâ: ìîëëþñêîâ, êàëüìàðîâ, îñüìèíîãîâ, è ïî÷òè âñ¸ ÷òî âîäèòüñÿ â îêåàíå.
Ñêóìáðèþ ïî-êîðåéñêè ëåãêî ïðèãîòîâèòü ó ñåáÿ íà êóõíå, ðåöåïò êîòîðûé âû ìîæåòå ñ ë¸ãêîñòüþ àäàïòèðîâàòü ïîä âàøè âêóñîâûå ïðåäïî÷òåíèÿ, èçìåíèâ óðîâåíü ñïåöèé äëÿ ìàðèíàäà. Ìàðèíîâàííàÿ ñêóìáðèÿ èìååò çàìå÷àòåëüíûé âêóñ, ÷óòü ñîë¸íûé è ïðÿíûé, ÷òî íàâåðíÿêà ïîíðàâèòüñÿ ëþáèòåëÿì àçèàòñêîé êóõíè.

Èíãðåäèåíòû
2 øò. ñêóìáðèè (ïðèìåðíî 1,4 êã.)
1 ñò. ëîæêà ñîëè
8 øò. ðåï÷àòîãî ëóêà
150 ìë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
1/2 ñò. ëîæêè äóøèñòîãî ïåðöà ãîðîøêîì
3 ÷. ëîæêè êðàñíîãî ìîëîòîãî ïåðöà
2 ñò. ëîæêà òîìàòíîé ïàñòû
90 ìë. óêñóñà 9%
Èíñòðóêöèÿ
Ñìåøèâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è òîìàòíóþ ïàñòó â íåáîëüøîé êàñòðþëüêå, äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Äàëåå âûêëþ÷àåì îãîíü è âëèâàåì óêñóñ, óáèðàåì ñ ïëèòû çàêðûâ êàñòðþëþ êðûøêîé. Äîæèäàåìñÿ ïîêà ìàðèíàä ïîëíîñòüþ îñòûíåò. Ïîñëå ÷åãî çàñûïàåì 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñîëè è äîáàâëÿåì ïåðåö äóøèñòûé ãîðîøêîì (èìåííî äóøèñòûé, à íå ÷¸ðíûé), âñ¸ ïåðåìåøèâàåì ÷òîáû ðàñòâîðèòü ñîëü.
 òî âðåìÿ êàê ìàðèíàä îñòûâàåò äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, íóæíî ðàçäåëàòü ñêóìáðèþ íà êóñî÷êè ( êàêóþ èìåííî âû êóïèòå ñêóìáðèþ ñâåæóþ èëè çàìîðîæåííóþ, çíà÷åíèÿ íå èìååò). Ëóê íàðåçàåì êîëüöàìè è äåðæèì â ñòîðîíå.
 ëþáóþ ¸ìêîñòü äëÿ ìàðèíîâàíèÿ, âûêëàäûâàåì êóñî÷êè ðûáû, ñâåðõó ïîðåçàííûé ëóê è çàëèâàåì ìàðèíàäîì. Åñëè ðûáû ìíîãî, âûêëàäûâàéòå ñëîé çà ñëîåì ïîêà âñå êîìïîíåíòû íå çàêîí÷èòüñÿ. Ìàðèíàäîì äîëæíà áûòü ïîêðûòà âñÿ ðûáà ñ ëóêîì. Íî ÷òîáû Ñêóìáðèÿ â ìàðèíàäå íå âñïëûâàëà, ñâåðõó íàêðûâàåì ïåðåâåðíóòûì â íèç áëþäîì è ñòàâèì íåáîëüøîé ãðóç.
Ñòàâèì ðûáó ìàðèíîâàòüñÿ â õîëîäèëüíèê íà 24 ÷àñà, ïîñëå ÷åãî å¸ ìîæíî ïîäàâàòü íà ñòîë êàê çàêóñêó èëè æå êàê äîïîëíåíèå ê ãàðíèðó.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
