Баклажаны по-китайски с индейкой

Вторник, 04 Июля 2023 г. 11:00 + в цитатник

У нас, на Дальнем Востоке, этот рецепт очень популярен. Мамочка привезла его из Китая 30 лет назад. С тех пор постоянно делаем в будни и праздники, всегда готовим на пикники для перекуса, равнодушных нет. Классический рецепт этой закуски с фаршем из свинины. На этот раз сделала с фаршем из индейки, оказалось не менее вкусно. Рецепт закуски универсален, можно есть как горячую, так и холодную.

3057744_76332-710x550x (700x542, 274Kb)

Ингредиенты для «Баклажаны по-китайски с индейкой»:

Индейка (филе грудки индейки "Индилайт") — 200 г
Баклажан — 1 шт
Лук репчатый — 1/4 шт
Чеснок — 1 зуб.
Соевый соус — 1 ст. л.
Масло кунжутное — 1 ч. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
Смесь перцев (молотая) — по вкусу
Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Зелень (лук зелёный, кинза, петрушка, укроп) — по вкусу
Листья салата / Салат (для подачи) — 1 шт
Соль — по вкусу

Рецепт «Баклажаны по-китайски с индейкой»:

3057747_24468-640x480 (640x394, 155Kb)

Для приготовления этой закуски можно брать как готовый фарш из индейки, так и филе, которое нужно перекрутить в фарш. У меня - филе грудки индейки "Индилайт". Я готовила сразу много фарша. Филе перекручиваем с луком и чесноком.

3057748_35333-640x480 (640x427, 146Kb)

Добавляем в фарш соевый соус, кунжутное масло, смесь перцев, кориандр, соль. Не пересолите! Зелень моем, обсушиваем, мелко рубим. Перемешиваем фарш.

3057749_61528-640x480 (640x422, 210Kb)

Баклажан моем. Баклажан можно нарезать кружочками толщиной 5 мм, а можно нарезать книжечкой (по два кружочка вместе, не разрезая между ними мякоть до конца). Посыпаем кружочки баклажана солью и оставляем на 20 минут, чтобы убрать горечь. Смываем соль. Просушиваем полотенцем.

3057750_95302-640x480 (640x459, 231Kb)

На один кружок баклажана кладем немного мясной начинки, накрываем вторым кружком баклажана. Немного придавливаем, чтобы начинка равномерно распределилась между кружками.

3057751_65581-640x480 (640x427, 168Kb)

Подготавливаем две миски. В одну насыпаем муку, в другую разбиваем яйцо, взбиваем его со столовой ложкой воды.

3057753_17435-640x480 (640x427, 172Kb)