Рагу из кальмаров "Согревающее"

Четверг, 09 Марта 2023 г. 22:41 + в цитатник

Вкуснейшее рагу - пряное, острое, согревающее. Очень легкое и сытное. Нет выраженного вкуса кальмаров. У нас погода очень сырая, промозглая. Это рагу то, что доктор прописал. Может, кому пригодится? Пробуем? Кальмары получаются нежнейшими!!!

3040359_83542-710x550x (700x542, 314Kb)

Ингредиенты для «Рагу из кальмаров "Согревающее"»:

Кальмар (Вес в размороженном и в очищенном виде, порезать кольцами) — 300 г
Картофель (в очищенном виде, порезать средним кубиком) — 300 г
Чеснок (мелко порезать) — 2 зуб.
Петрушка (только листья ,мелко порезать) — по вкусу
Горошек зеленый (свежемороженный ,по желанию) — 70 г
Помидор (порезать кубиком) — 100 г
Томатная паста — 2 ст. л.
Бульон (у меня овощной) — 500 мл
Вино белое сухое — 150 мл
Масло сливочное — 15 мл
Масло оливковое — 15 мл
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу
Паста перечная (у меня 1 ч л или перец чили по вкусу) — по вкусу
Базилик (сушеный) — по вкусу
Тимьян (сушеный) — по вкусу

Рецепт «Рагу из кальмаров "Согревающее"»:

3040351_89003-640x480 (640x427, 232Kb)

Приготовить продукты.

3040352_25241-640x480 (640x427, 234Kb)

На смеси масел обжарить чеснок на среднем огне.

3040353_28481-640x480 (640x427, 196Kb)

Выложить кальмары к чесноку и обжарить 4 минуты на огне чуть больше среднего.

3040354_58099-640x480 (640x427, 185Kb)

Влить вино в кальмары

3040355_19509-640x480 (640x427, 205Kb)

И выпарить на сильном огне.
Вино забирает характерный вкус и запах кальмара, делает вкус насыщенным и интересным.
Алкоголь в процессе испаряется.

3040356_66881-640x480 (640x427, 219Kb)

Добавить помидоры, картофель.

3040357_73334-640x480 (640x427, 263Kb)

В бульоне размешать томат пасту и перечную пасту, влить в рагу.
Посолить, поперчить, добавить сахар.
Размешать.
Откорректировать на вкус.
Посыпать специями.

3040358_53761-640x480 (640x427, 255Kb)

На медленом огне под крышкой тушить 30 минут.
Всыпать свежемороженный горошек (я сначала обдала его водой) и готовить под крышкой 3 минуты.
Подавать с петрушкой.

Рецепт от Елизаветы Малевой, а она плохого не посоветует! Соус получается - не оттянуть за уши. Кальмары нежнейшие. Время в рецепте идеально выверенное.

3040360_31819nothumb500 (500x333, 135Kb)