ЛУКОВЫЙ МАРМЕЛАД
 

 
Для приготовления нам понадобится:
 
1 кг красного лука , 50 гр оливкового масла, 100 гр красного вина,
70 гр сахарного песка, 50  гр меда, пару веточек свежего тимьяна, 4 столовых ложек красного винного уксуса,
чайная ложка семян кориандра, соль, свежемолотый черный перец, цедра одного лимона.
 
Приготовление:
 
Режем лук полукольцами. Не очень тонко.В антипригарной кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло.
Кидаем листики тимьяна, чуть обжариваем.В ступке размельчаем кориандр. Если у вас молотый - ничего страшного.
(Ну... или в кофемолку его.) я в кофемолке измельчила.
Добавляем к тимьяну.Кидаем лук и обжариваем на среднем огне, минут пять. Мешаем.
Не дайте ему подгореть! Иначе появится горечь.Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим минут пятнадцать (помешиваем).
Добавляем вино, мед, сахар, уксус, соль, перец, лимонную цедру и тушим под закрытой крышкой минут сорок (если необходимо - больше!).
Периодически помешивая.
 
Теперь вы спросите, а с чем же его есть. Луковый мармелад хорош со стейком, с куриной грудкой, с мясом, да с чем угодно, а самое вкусное сочетание с печенью
 
ПЕЧЕНЬ ЖАРЕНАЯ НА СКОВОРОДЕ
 
Печень очистить от пленки, порезать не очень тонким пластом, поместить в полиэтиленовый пакет и осторожно отбить.
Затем посолить, поперчить, измельчить в кофемолке семена кориандра, не очень мелко, смешать с сушеным чебрецом, обвалять со всех сторон печень в этой массе, пожарить на большом огне, масло по вашему выбору, каждую сторону по  2 минуты.
 
Подать с луковым мармеладом.
 

 

 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!!!!!!!!

ДЕСЕРТ ИЗ ЕЖЕВИКИ
 

 
груша - 1 шт.
ежевика - 100 г
мюсли - 2 ст. ложки
простокваша - 300 г
мед - 2 ч. ложки
 
Способ приготовления рецепта:
Грушу нарезать кусочками. Мюсли, грушу, ежевику  измельчить в блендере до однородной консистенции.
 
Добавить в ягодное пюре простоквашу и мед, взбить еще раз. Разлить разлить десерт по вазочкам, украсить ягодами.
 

 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
 
КИСЕЛЬ ИЗ ЕЖЕВИКИ
 

 
Приготовление традиционного киселя, только с добавлением свежего ежевичного сока.

ДЕСЕРТ ИЗ ЕЖЕВИКИ
 

 
На огнеупорную посуду укладываем очищенную от кожуры яблоко, предварительно порезав дольками.
На яблоко помещаем ежевику.Заливаем соком апельсина, обсыпаем апельсиновой цедрой, все это обсыпаем мюсли, а на мюсли коричневый сахар.
 

 

 
отправляем в духовку на 20 минут.
 
Этот десерт можно подавать с сорбе или мороженым, но можно и как самостоятельным десертом вкушать!
 

 
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!

ПИРОГ С ЕЖЕВИЧНОЙ НАЧИНКОЙ
 

 
Нам понадобится:
 
Масло сливочное  — 200 г
Мука пшеничная — 2,5  стак.
Сода пищевая (погасить уксусом) — 1 ч. л.
Яйцо куриное (белки и желтки - отдельно) — 3 шт
Сахар- песок (40 гр - в тесто, 80 гр - в безе ) — 120 г
Какао- порошок — 2 ст. л.
Кисель ежевичная — 1 пач.
Ежевика свежая 300 гр.
 
Приготовление:
 
Маргарин (масло) натереть на терке, добавить муку, соду, желтки, 40 грамм сахара и замесить тесто
Тесто разделить на 3 части,
в одну вмешать какао и отправить в холодильник (у меня лежало несколько часов)
Белки взбить с 80 гр сахара и киселем.
Достаем тесто и начинаем складывать пирог - натираем первую часть белого теста, чуть приминаем руками и выкладываем ягоды.Сверху натереть тесто с кака, Затем выложить безе и натереть вторую половину белого теста. У меня темного теста много было, поэтому я его еще сверху выложила.
Выпекать при 180-200 град. минут 30-40. Как пойдет запах - готово!
 

 

 


ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!
 

ИЗ ЕЖЕВИКИ МОЖНО ГОТОВИТЬ РАЗНЫЕ БЛЮДА: ЭТО МОЖЕТ БЫТЬ ДЕСЕРТ, ЕЖЕВИКА МОЖЕТ ПОСЛУЖИТЬ НАЧИНКОЙ ДЛЯ ПИРОГА, МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ БЛЮДА, ОДНИМ СЛОВОМ ФАНТАЗИРУЙ И НАСЛАЖДАЙСЯ!!!!!!!!!!!!
 
 
 
ВАРЕНЬЕ ИЗ ЕЖЕВИКИ 
 

 
Ежевику перебрать, засыпать песком и оставить на несколько часов.
Затем ежевику поставить на большой огонь и варить до готовности, готовится быстро, пенку убирать.
Соотношение продуктов:
на 1 кг ягод 1 кг сахара, если ежевики 3 кг то сахара берем 3 кг и одан полный стакан
Воды не добавляем.
 
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!

Сделаем небольшое отступление, поговорим о ЕЖЕВИКЕ!!
 

 
                                          Легенда о ежевике
 
Ежевику называют в народе скупой травой. В одном селении жил богатый, но скупой человек. Было у него две дочери. Красивые, но тоже очень жадные. Из-за их скупости никто не брал их в жены. Пошел их отец к черту и стал просить, чтобы его добро и дочери никому не достались, чтобы он превратил дочерей в колючки, преградившие путь к его сокровищам. Черт с радостью согласился. Сделал он старшую дочь ежевикой. В этот час пролетающий ангел рассказал это Божьей Матери, но она не успела спасти старшую дочь от острых шипов. Осталась она ежевикой. А младшую спасла, превратив ее в малину. Так и растет на заливных лугах, по берегам рек и ручьев, в лесах колючая старшая сестра.
 

 
                                                   Ежевика полезна
 
готовят целебный чай из молодых листьев ежевики, дикорастущей малины, лесной земляники в соотношении 4:2:1.
 
Листья на некоторое время оставляют привянуть, затем разминают, кропят водой, заворачивают в чистое полотно и выдерживают в темном месте двое суток. За это время листья перебродят, сферментируются, приобретyт приятный запах. Их нужно быстро высушить. Хранить в деревянной упаковке (лучше на закрытом балконе). Заваривать как обыкновенный чай.
 
В народной медицине ежевику используют в качестве вяжущего, кровоостанавливающего, жаропонижающего, противовоспалительного, кровоочистительного средства при заболеваниях верхних дыхательных путей, бронхитах, пневмонии, гриппе, кровотечении.
 
При бронхите, ларингите, ларинготрахеите берут 2 ст.л. сухих измельченных листьев ежевики, заливают 2 стаканами кипящей воды, настаивают в течение нескольких часов в закрытой посуде, процеживают. Принимают по 0,5 стакана в теплом виде 3 раза в день.
 
Ежевика при простуде
 
При простуде рекомендуют 10% настой (отвар) листьев или корня ежевики по 0,5 стакана 3-4 раза в день как потогонное, мочегонное, вяжущее средство.
 
При переохлаждении организма назначают 10% настойку ягод ежевики на 40% спирте по 50 мл на прием.
 
При ангине готовят 5% настой листьев ежевики.
 
При хроническом тонзиллите берут сбор из 2 частей листьев ежевики, 1 части цветков календулы и 1 части листьев подорожника, 4 ч.л. сбора настоять в 1,5 стакана кипятка, принимать по 0,5 стакана 3 раза в день.
 
ЧАЙ ИЗ ЕЖЕВИКИ
Чай из трав (листья ежевики, черной смородины, земляники, мяты, мелиссы в равных соотношениях; 4-5 ст.л. сбора на 1 л кипятка, настоять в тепле 1 ч) принимают по 1 стакану 3 раза в день как приятный тонизирующий напиток после тяжелого гриппа.
 

Ежевика при анемии
Ежевика хорошо помогает при анемии. На 1 л сухого красного вина взять 8 ст.л. измельченных корней и листьев ежевики. Варить на тихом огне 1 ч. Пить по 1 ст.л. 3 раза в день до еды.
 
Ежевика при сахарном диабете
Настой из листьев ежевики рекомендуют принимать при сахарном диабете у беременных. 1 ст.л. измельченных листьев залить 1 ст. кипятка. Настаивать 2-3 ч в теплом месте. Принимать по полстакана 3-4 раза в день за 20 мин до еды.
 

 
ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ!!!!!!

ВОТ, СВАРИЛА АЙВОВОЕ ВАРЕНЬЕ:
 

 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
 
3 кг 200 гр айвы ( 200 гр уходит на кожуру, чистый вес остается 3 кг) очищаем от кожуры, при этом рядом с вами должна стоять посуда с водой, в которую надо добавить 1 ч л лимонной кислоты. Каждый очищенный плод опускаем в воду. Затем каждый плод режем на куски, можно резать фигурным ножом. Опять же кладем в воду с лимонной кислотой. Порезанные врукты помещаем в емкость, заливаем холодной водой, чтобы плоды были только покрыты водой и ставим на огонь, мешаем иногда, и варим до полуготовности айвы. Опракидываем плоды на дуршлак. Затем, 8 ст воды, в котором варилась айва, на огне растворяем 3 кг и 2 ст песка. Как только песок растворится, и сироп начнет кипеть, айву выкладываем в сироп и варим до готовности, на среднем огне В середине готовки добавляе 1 ч ложку, полную, лимонной кислоты. Айва должна быть прозрачная, ярко выраженного розового цвета.
 

 

 
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!!!!!!!!!

БАРАНИНА С СУШЕНЫМ КИЗИЛОМ И ОВОЩАМИ
 

 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
 
Баранину режем кусками, это может быть любая ее часть, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, не очень много, лучше по ходу добавлять, варим до полуготовности. Процеживаем оставшийся сок, его должно быть совсем немного.
Баранину укладываем в кастрюлю, на мясо лук репчатый полукольцами, на лук  картошку крупными кусками, на картошку помидоры крупными дольками, обсыпаем горсточкой кизила сушеного, несколько тоненьких долек лимона, солим,перчим. В отсавшемся соке от мяса разбавляем куркуму, заливаем мясо, закрываем крышкой и томим на медленном огне до готовности и мяса, и картошки. В готовом виде в этом блюде почти нет жидкости, а только густой сок мясной. Вкусно !!!  
 
 

КУСКИ ТЕЛЯТИНЫ ПОД АЙВОВЫМ СОКОМ
 

 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
 
Телятину, желательно грудинку, порезать очень большими, ну просто неприлично   большими кусками, отварить, почти до готовности, ну вот просто говоришь, через 15-20 минут будет готово, жидкости к этому времени должно оставаться где-то 1 стакан.
Мясо перекладываем в другую емкость, оставшийся сок от мяса процеживаем.
Айву пропускаем через соковыжималку, тоже процеживаем.
Смешиваем айвовый сок с мясным соком.На мясо укладываем лук полукольцами, картошку целыми, солим, перчим, заливаем айвово-мясным соком, и на медленном огне томим до готовности картошки, под закрытой крышкой.
Умопомрочительный аромат и вкус этого блюда не оставит ни одного человека равнодушным!!
 

 
ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!!!

ЗАПЕЧЕНЫЕ ОВОЩИ
 

 
Морковку и свеклу очистить от кожуры. Порезать кругляшами.
Уложить в фольгу, обсыпать песком и в духовку. Замечательно вкусно и полезно!!
 

 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!
 

САЛАТ ИЗ САЛАТА
 

 
Салат режем или измельчаем рукой, помещаем в глубокую чашку, морковку протираем через терку, куриное филе режем на кусочки, добавляеи к салату.
Сметану смещиваем с горчицей, добавляем ложечку, не больше и тщательно смешиваем.
Салат заливаем сметанкой, осторожно ложечкой собираем в кучку.
Салат кладем на тарелочку, на салат выкладываем яичко, свареное вкрутую, порезаное дольками, а сверху насыпаем обильно пармезаном.
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!

КУРИЦА ЗАПЕЧЕНАЯ В СОУСЕ С КАРТОШКОЙ
 

 
Приготовление:
 
Курицу тщательно моем, обсушиваем.
 
Готовим соус.
 
Чеснок,мяту, петрушку растолочь, посолить, поперчить, добавить соевый соус, 0,5 ст растительного масла.
Все тщательно смешать.
Курочку опустить в соус, обвалять со всех сторон, поместить на фольгу, залить оставшимся соусом, завернуть аккуратно, отправить в духовку до полной готовности, к концу раскрыть фольгу, ввиде тарелочки, чтобы сок не вытек, перевернуть курочку и опять в духовку, потом другую сторону, чтобы все равномерно прожарилось, при подаче заливаем соусом из фольги.
Подаем с картошкой.
 

 
КАРТОШКА ГАРНИР
 
Картошку почистить, порезать круглыми кусочками, слегка пожарить с двух сторон.
Чкснок растолочь, смешать с майонезом, посолить, поперчить.
Картошку обвалять в этом соусе, все выложить в огнеупорную посуду и запечь в духовке, не закрывать крышкой.
 

 
дип к курочке соленые огурчики с майонезом.
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

МЯСО ПОД СОУСОМ ИЗ КИЗИЛА И ЕЖЕВИКИ
 

 
Берем хороший кусок мяса,  с жирком, это может быть или свинина, или телятина, иили баранина, у меня баранина.
 
Готовим соус вот из этого
 

 
ежевику, кизил, очищенный от косточек, чеснок, мяту растолочь хорошенько, посолить, поперчить, добавит пару ложек растительного масла. в этой смеси обвалять мясо, поместить на фольгу, залить соусом ,завернуть и в духовку, к концу раскрыть фольгу и обжарить мясо сл всех сторон.
При подаче режем продольно, тонко, заливаем соусом.
Подавала с лапшой,  и тут же
 
ЗАЛИВКА ДЛЯ ЛАПШИ
 

 
Приготовление:
 
Помидор тщательно измельчаем в блендере, на огонь ставим сковородку, наливаем масло, как только масло согреется наливаем помидорную массу, жарим до тех пор, пока не выпарится вся влага,  Потом добавляем 1-2 ст.лож. хмели-сунели, чуть-чуть корицы, толченый чеснок, сахар и соль.  Все варим еще 10 минут. потом добавляем уксус и снимаем с огня.
2-3 зубчика чеснока
2 ложки уксуса,
1 ложка хмели-сунели
1 ч. л. сахара
соль
перец
корица по вкусу.
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!!!!

ШЯКИ ПИТИСИ(ПИТИ ПО ШЕКИНСКИ) (национальное блюдо)
 
ОБЩАЯ ТАРЕЛКА!
 

 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
 
Баранину без костей режем на куски и варим до готовности, бульон на дне должен остаться.
Каштаны надрезаем, чтобы потом было легко чистить, и варим в соленой воде, затем, пока они не остыли, если остынут от панцыря трудно очистить, быстро очищаем.
Горох нут с вечера заливаем водичкой, чтобы набухли, варим до готовности(чтобы были совсем мягкими)
Мясо перекладываем в другую кострюлю, на мясо выкладываем лук , порезанный полукольцами, насыпаем горох, каштаны, если мясо не жирное, масло сливочное кусочками, дольки айвы, солим, перчим.
В бульон добавляем куркуму, мешаем и заливаем мясо. Ставим на маленький огонь и томим до готовности лука и айвы. Вкусно, ароматно!!!
 

 
А это уже тарелочка на одного человека(но только не для меня   )
 

 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
 
К ЭТОМУ БЛЮДУ ПОДАЕТСЯ ЛУК С СУМАХОМ.
 
 

КРЫЛЫШКИ, МАРИНОВАННЫЕ В СОЕВОМ СОУСЕ И КЕТЧУПЕ.
 

 
Нам понадобится:
 
крылышки (или голени, бедрышкии т.д. Также, можно использовать свинину, индейку или говядину)
150 мл соевого соуса (или томатной пасты)
150 мл кетчупа
1 луковица
картошка.
 
Рецепт приготовления
 
Лук мелко нашинковать. Смешать соевый соус и кетчуп. Добавить лук, перемешать. В маринад положить крылышки. Если маринад не полностью покрывает крылышки, добавьте еще соус и кетчуп.
Солить по вкусу, соевый соус достаточно соленый, поэтому будьте осторожны.
Поставить крылышки в холодильник на 3-4 часа, можно и на ночь. Затем, очистить картошку. В формочку налить растительное масло, обсыпать сухарями, выложить очищенный и порезаный кругляшками картошку, слегка посолить, выложить на картошку крылышки, заливаем маринадом из-под крылышек, на крылышки выкладываем кусочками сливочное масло, ставим в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.
 

 
ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!!!

 
Тесто:
 
270 гр. муки
130 гр. сливочного масла
80 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо
Соль щепотка
 
Просеятьмуку в миску и соединить с остальными ингредиентами и замесить тесто.Круглую форму для выпечки 26см диаметром смазать маслом или выстлатькалькой. Выложить тесто и рукой раскатать его по дну формы и поднять3-4 см. на бортики вверх. Проколоть дно теста множественно вилкой.
Нижний ореховый слой:
 
50 гр. сливочного масла
50 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 гр. орехов фундук молотых
 
Масло должно быть мягким смешать с остальными ингредиентами. Выложить ореховую массу ровномерно на тесто.
 
Яблочная начинка:
 
850 гр. яблок
100 гр. сушённой хурмы (я не клала) если вы кладёте хурму то уменьшите немного общее количество сахара.
50 гр. изюма
50 гр. сахара
Корицу, лимонный сок
 
Очиститьяблоки, нольки. Побрызгать лимонным соком. Хурму, мелко нарезать.Яблоки, хурму, изюм, сахар, корицу смешать. Выложить равномернояблочную начинку на ореховую массу. Поставить пирог в в предварительноразогретую духовку выпекать 15 минут при 200 градусах и еще 30 минутпри температуре 180 градусов.
 
Верхняя ореховая масса:
 
100 гр. нарезанных грецких орехов
100 гр. меда
100 гр. сливок
25 гр. сливочного масла
мука 1 ст.ложка
 
Мёд, сливки и масло положить в маленькую кастрюлю и варить около 2 минут. Добавить грецких орехи и муку, перемешать.
Вытащить пирог из духовки. Ореховую массу намазать равномерно на поверхность пирога и выпекать ещё 15-20 минут.
 
В зависимости от вашего вкуса вы можете есть пирог слегка тёплой со сливками или мороженым, на вкус он немного напоминает яблочный штрудель.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНИ И ОГУРЧИКОВ
 

 
В этот салат идет зелень всякая, укром,кинза, петрушка, базилик, мята и конечно зеленый салат.
Все шинкуется, добавляем огурец соленый и свежий, солим заливаем растительным маслом, выжимаем  в салат лимонный сок, мешаем и подаем к мясному блюду.
 

КАРТОШКА ЗАПЕЧЕНАЯ С ЧЕСНОКОМ И УКРОПОМ
 

 
Приготовление:
 
Картошку средней величины тщательно моем, вытираем досуха, режем гормошкой, но не до конца.
Укроп мелко режем, смешиваем с выдавленным чесноком, солим, перчим, добавляем растительное масло, опять хорошенько мешаем, картошку просто-напросто купаем в соусе, и каждую из них помещаем на фольгу, отдельно, на каждую распределяем оставшийся соус, заворачмваем фольгу, чтобы соус не вытек и отправляем в духовку до готовности, а к концу раскрываем фольгу, чтобы картошка как следует испеклась.
Затем осторожно картошку выкладываем на тарелку, а с верху обливаем опять же соусом, но уже из фольги.
 

 
Очень вкусно поедать с семгой, рекомендую!!
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

ТЕЛЯТИНА С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ В СЛИВКАХ
 

 
Нам понадобится:
 
800 г филе телятины
4 небольших соленых огурчика
1 стакан нежирных сливок
2 луковицы
3 ст.л. меда
3 ст.л. муки
1 лавровый листик
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки лука
 
Приготовление:
 
Мясо нарезаем кубиками, лук мелко рубим. Разогреваем в сковороде масло, жарим лук в течение 4-5 минут.
Затем добавляем мясо и жарим на сильном огне вместе с луком в течение 6 минут.
Добавляем соли и перец по вкусу, кладем лавровый листик, мед.
Заливаем 700 мл воды, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 1 час.
Насыпаем муку в миску и наливаем в нее 1 половник бульона, в котором тушилось мясо, размешиваем до однородного состояния и вливаем смесь в сковороду с мясом, туда же добавляем огурцы нарезанные соломкой.
Гарнир на ваше усмотрение, у меня пюре!!
Очень ароматное, вкусное блюдо!!!
 

 
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!