РЕЦЕПТ ХРУЩЁВСКОГО ТЕСТА

Пирог «Самовар»

Пирог «Виноград» из "хрущевского" теста

Запеченное в тесте рыбное филе из "хрущевского" теста

Плетёнка с сосисками

Пирог «Ёжик»

Сердечко-валентинка

Кружевное солнышко-колесо

Ажурный треугольник из хрущёвского теста

Ватрушки «ЛАПТИ»

Разделка фигурных изделий из сдобного теста...

ШИКАРНЕЙШИЙ МАСТЕР-КЛАССЫ по оформлению изделий из фигурного теста

Разделка сдобных булочек... ПРОСТО КЛАСС!!!

Оформление пирогов и булок по принципу «Складываем смазанные маслом пласты, делаем разрезы и по своей фантазии поворачиваем, скручиваем, вывертываем»

источник

СДОБНАЯ БУЛОЧКА №1 НА КЕФИРЕ

		Завести безопарное тесто и поставить подходить в теплое место. Пироги перед выпечкой смазать взбитым с сахаром яйцом с добавлением 1 ст. ложки молока. Затем дать расстояться 10-15 минут и выпекать при 200 гр. С.
		Из этого теста можно сделать пирожки с начинкой из яблок или пирог с яблоками.
		Также из этого теста можно сделать пирог с вареньем, джемом или с другой сладкой начинкой по вкусу.

СДОБНАЯ БУЛОЧКА №"2

		Сдобное тесто раскатать продолговатой лепешкой, нарезать на узкие полоски с одной стороны. Смазать (не обязательно) растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром и корицей.
		Взять за край, из которого полоски начинаются, приподнять тесто, другой рукой взять концы полосок и скрутить булочку (завязать в узел). Перед свертыванием булочки каждую полоску можно винтообразно скрутить.
		Смазать взбитым с сахаром яйцом и выпечь.

источник

ВАТРУШКА СЛОЁНАЯ

   
   

   
    

   
 

   
   

Я не очень большой любитель выпечки, сладостей. Абсолютно спокойно отношусь к тортам, печеньям, конфетам. Точнее, равнодушна к этим продуктам. Я люблю салаты и "холодное мясо", как я его называю.

Зато муж мой просто обожает выпечки и сладости. Иногда и я отступаю от своих привычек.

Когда речь заходит о слоёном тесте. Может быть потому, что оно несладкое. Домашние любят "наполеон" с заварным кремом, хачапури-рогалики, расстегайчики, куриные голени в слоёнке. И даже пиццу я делаю на слоёнке. Правда, некоторые "влажные" компоненты приходится убирать, иначе тесто не поднимется в процессе выпечки. А хачапуринки сырные и расстегаи только на слоёном. Раскатываю тесто тонко-тонко. Объём при выпекании увеличивается, а калорийность невелика.

И вообще, если я и занимаюсь с тестом, то только со слоёным...

Вот нашла подборочку рецептов из слоёного теста (кстати, предпочитаю только бездрожжевое). Здесь ВСЁ ПОДРОБНО. И советы, и рецепты, и блюда с его использованием. 

http://www.huntermania.ru/2011/09/recepty-sladkix-kremov-dlya-vypechki/

Крем «быстрый»

Иногда бывают моменты, когда нужно в срочном порядке сделать крем, или сделать быстро сладкую помадку. То есть, за считанные минуты нужно получить готовый продукт, вот как раз этот рецепт поможет в этом.

Ингредиенты:

• Сгущенное молоко – 4ст.ложек.
• Какао – по вкусу.

Приготовление:

Сгущенное молоко выложить в тарелку, высыпать какао, нужно учесть, что чем больше количество какао, тем гуще будет крем и тем «шоколаднее» будет вкус.
Сгущенку и какао тщательно и аккуратно перемешать, пока не получиться однородная масса, одинаковой консистенции.
Подавать как помадку к печенью, кексам, если в крем добавить масла и перемешать, то им можно смазывать торты.

Заварной крем

Вкусный воздушный крем, который прекрасно подойдет как для наполнения эклеров, так и для любых ягодно-фруктовых пирогов.

Ингредиенты:

• молоко – 500 мл
• стакан сахара (200 граммов)
• 50 гр муки
• четыре желтка
• пакетик ванилина

Приготовление:

Желтки растереть с ванилином, сахаром и мукой.
Вскипятить молоко.
Снять его с огня и перемешать с яичной массой. Снова поставить на огонь и варить на очень маленьком огне, мешая.
Крем готов, когда он загустеет.

Медовый крем

Удивительное сочетание ароматного сладкого меда, мягкого масла и изысканного вкуса грецких орехов – поистине универсальный крем.

Ингредиенты:

• стол. ложка меда
• сахарная пудра – 100 гр.
• сок половины лимона
• один желток
• грецкие орехи – 100 гр.
• слив. масло – 100 гр.

Приготовление:

Размягчить масло, добавить сахар, желток, мед, лимонный сок, все взбивать до густоты. Ввести орехи. Перед нанесением на торт крем охладить.

Крем со сгущенкой

Классический крем, который подходит не только для любого бисквитного торта, но и для пирожных, корзиночек и орешков, которые так любят дети.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 200 гр.
• два желтка
• ванилин (можно использовать ликер)
• сгущенное молоко – 100 гр.

Приготовление:

Масло размягчить (не растапливать!), взбить со сгущенным молоком, добавить желтки, не прекращая взбивать крем, добавить ванилин или ликер. В крем из сгущенки можно ввести измельченные грецкие орехи.

Крем из сливок

Нежнейший, воздушный крем – прекрасное украшение торта, но может быть и самостоятельным десертом, если добавить, например, свежих ягод.

Ингредиенты:

• стакан сливок (лучше 35%)
• 10 гр. желатина
• ванилин
• полстакана сахарной пудры

Приготовление:

Сливки в емкости поставить в очень холодную воду, взбивать, пока пена не станет крепко держаться на венчике. Медленно засыпать сахарную пудру, ванилин, влить желатин, предварительно замоченный приблизительно на 20 минут и растворенный на водяной бане. Все вместе взбивать около 15 минут.
Чтобы крем из сливок получился крепким, нужно взбивать непосредственно перед нанесением на торт, постепенно увеличивая скорость.

Шоколадный крем

Замечательный шоколадный крем удивителен тем, что он остается мягким и сочным, и одновременно с этим – не растекается, поэтому отлично подходит и для пирожных, и для тортов. Мы предлагаем наиболее популярные варианты приготовления шоколадного крема.

Ингредиенты:

• шоколад (любой, как черный, так и молочный, и белый) – 200 гр.
• молоко или сливки – 100 грамм
• масло слив. – 20 гр.
• два желтка или банка сгущенного молока (в зависимости от варианта приготовления)

Приготовление:

Итак, основной рецепт: на водяной бане растопить шоколад, добавить масло и молоко. Затем можно ввести взбитые желтки (такой крем будет более воздушным) либо сгущенное молоко (для тех, кто ценит насыщенный вкус). Массу уварить до густоты, не переставая мешать.

Сливочный крем

Часто «сливочным» называют крем из взбитых сливок. Однако в классическом рецепте за основу берется свежее, нежное масло, которое смешивается с различными ингредиентами, превращаясь во вкуснейшее лакомство.

Ингредиенты:

• сахарная пудра – 300 гр
• коньяк – 2 стол. ложки (можно заменить десертным вином)
• масло слив. – 500 гр.
• ванилин

Приготовление:

Масло размягчить, взбить (желательно в блендере). Сахарную пудру просеять, смешать с коньяком или вином, добавить сахарную пудру (можно взять и сахар, но с ним крем получится не такой нежный) и взбивать до образования однородной массы.

Вариации сливочного крема – с добавлением молока сгущеного, кофе, шоколада, измельченных орехов.

Читать далее

Существует несколько базовых разновидностей кремов: масляные, сливочные, белковые, заварные и сливочно-сметанные.

Здесь только рецепты. Но зато все крема из часто востребованных. Иногда приходится лезть в загашники в поисках рецепта того или иного крема.

А здесь они все вместе. Даже "мамин" заварной крем и "бабушкин" заварной.

А ЗДЕСЬ!!! ВСЁ О СЛОЁНОМ ТЕСТЕ, где можно применить рецептики различных кремов

КРЕМЫ ДЛЯ ПИРОЖНЫХ И ТОРТОВ

Вишневый творожный крем 
Крем абрикосовый "муслин"
Крем белковый  
Крем белковый заварной  
Крем десертный "Капучино"  
Крем для торта "Монастырская изба"  
Крем из рисовой муки
Крем из манной каши (для тортов)  
Крем с лимонной кислотой
Крем шоколадный 
Крем ягодный желированный  
Крем-брюле  
Лимонный крем (желе) из книги Масилюне
Масляный крем на сгущеном молоке
Ореховый крем
Творожно-персиковый крем
Творожный крем с овсяными хлопьями  
Творожный крем с клубникой и медом  
Творожный крем с медом и изюмом
Творожный крем с цукатами
Крем творожный сливочно-желтковый
Ягодно-творожный крем  

КРЕМЫ ДЛЯ БЛИНОВ

Апельсиновый крем
Какао-крем
Клубничный крем 
Кофейный крем
Крыжовниковый крем  
Сметанный крем  
Тропический 
Чайный крем

ЗАВАРНЫЕ КРЕМЫ

Апельсиновый крем
Зарной крем из белого шоколада
Заварной крем бабушкин  
Заварной крем мамин 
Заварной крем с ягодами  
Кофейный крем
Крахмальный крем
Крем "Гляссе"  
Крем "Лимонный"  
Крем "Новый"
Крем заварной английский  
Крем заварной шоколадный
Крем из лесного ореха  
Крем молочный с кофе
Крем с яйцом
Крем сливочный  
Медовый крем с маскапоне 
Молочно-ванильный крем  
Молочно-шоколадный крем
Ореховый крем
Шоколадно-апельсиновый крем

СЛИВКИ И СЛИВОЧНЫЕ КРЕМЫ

Взбитые сливки  
Крем сливочно-яичный с желатином 
Крем сливочный с желатином
Крем сливочный с наполнителями
Крем сливочный яично-молочный
Крем со взбитыми сливками и белым шоколадом  
Сливочный ванильный крем
Сливочный крем с клубникой или малиной
Сливочный лимонный крем
Сливочный крем очень вкусный  

МАСЛЯНЫЕ КРЕМЫ

Ванильный крем  
Карамельный крем  
Кофейно-ореховый крем
Кофейный масляный крем
Кофейный крем  
Крем масляный с бананами
Крем масляный с белками
Крем масляный с кофе
Крем с какао
Крем сливочно-шоколадный  
Крем сливочный со сгущенным молоком  
Лимонный крем  
Масляный крем с яичными желтками  
Пралиновый крем
Сметанный крем  
Творожный масляный крем
Фруктовый крем
Шоколадный крем

ТЕКСТ АВТОРА: "Нужно взять обычное желе или лучше желе для тортов, оно быстрее застывает. Приготовить как написано на упаковке, только воды взять половину или даже еще меньше. Еще понадобится шприц и стакан хорошо охлажденного растительного масла (охлаждала в морозильной камере). Думаю дальше фото объяснят все сами :-)

Исходный материал. Я в желе еще для цвета капнула каплю красного красителя.



Начинаем осторожно по капле "метать" икру.



Если масло нагреется, то вместе с икрой поставьте его на минутку в морозилку.



Когда процесс закончен, отцедить икринки через мелкое ситечко.



Конечный результат. Осталось только перебрать икринки, убрав неровные или слишком большие :-)



Если вам нужно хранить икру, не отцеживая закройте её пленкой и поставьте в холодильник, так она может храниться не меньше недели))

Масло полностью стекает и не чувствуется. Сверху на торте под икрой - желе крем: масло+сгущенка.

Торт обрезан по форме батона,булки - кому как хочется. Из раскатанного марципана вырезана полоска по высоте торта, покрыть ей бока. Красила вручную, сначала общий цвет крепким раствором кофе на водке(водка испаряется)+ капля желтого красителя. Остальное прокрашивается жесткой кистью коричневым красителем.

источник

1. 1 стакан овсяных хлопьев

2. 1 яйцо

3. 3 ст.л. сахара

4. 100гр маргарина или сливочного масла

5. 1-2 ст.л. панировочных сухарей

6. орехи для украшения

Хлопья обжарить на сухо сковороде, чтоб стали хрустящими, но не поменяли цвет.



Перемолоть блендером, мясорубкой и т.д. Можно положить в пакет и прокатать скалкой.



Желток отделить от белка и растереть с сахаром (белок в холодильник убрать).





Маргарин (масло) размять вилкой и смешать с яично-сахарной смесью.



Всыпать хлопья и перемешать.



Взбить белок в густую пену и добавить в тесто.



Вот такое получилось тесто.

источник

Из комментария: "Можно еще с горбушей вместо курицы ( консервы или отварить),но тогда без грибов, когда народу много(вес-то хороший)-на ура идет. Отличная закуска".

Выход торта 3800 кг. Продукты: расход 600-650 руб.

ТЕКСТ АВТОРА: "Я брала 2-ю норму продуктов, показано в скобках

Тесто:

• 3 стакана муки (6 ст.);

• 250 г маргарина (500 гр);

• 1 ст.воды.(2 ст воды).

Замесить тесто и оставить в холодильнике на 1 ч. Выпечь 12-13 тонких коржей.

Приготовить послойную начинку для коржей (дано уже в двойном количестве, если нужно меньше, возьмите пополам).

Плавленные сырки - 4 штуки, натереть на терке

Чеснок 3-4 штуки, продавить через пресс.

Мясо любое, я делала с курицей, получается нежнее - 700 гр, отварить и нарезать.