• в чашу вливаем 3 яйца
• добавляем щепотку соли
• 100 граммов или 5 ст. ложек без верха сахара

 

 

Перемешиваем до однородного состояния.

• просеивая добавляем 200 граммов или 10 ст. ложек без верха пшеничной муки
• 8 граммов или 1 ч. ложку соды

 

Перемешаем на небольших оборотах миксера, не долго, до однородного состояния.

Я выпекаю медовый бисквит на противне размером 39 на 32 см. Противень застелила тефлоновым ковриком, можно застелить пергаментной бумагой.

Если вы не уверены в качестве своей пергаментной бумаги, то смажьте её слегка растительным маслом.

• выливаем тесто на противень и равномерно разравниваем

 

• убираем выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 12 - 15 минут до красивого золотистого цвета. У меня бисквит выпекался 12 минут
• готовность бисквита проверяем деревянной палочкой. Прокалываем, если палочка выходит сухой, значит бисквит готов. Пересушивать бисквит не надо

 

• накрываем бисквит тефлоновым ковриком или пергаментной бумагой и переворачиваем. Снимает тефлоновый коврик, на котором бисквит выпекался
• ещё раз накрываем бисквит пергаментной бумагой и переворачиваем. Аккуратно убираем тефлоновый коврик. Делаю это сразу, чтобы не отошла верхняя корочка от бисквита

 

Оставляем бисквит остывать до комнатной температуры, остывает бисквит очень быстро.

Приготовим крем

Для крема я использую 600 граммов отвешенной сметаны, сметану можно заменить отвешенным густым натуральным йогуртом. Отвешенная сметана такая плотная, что в ней может стоять ложка.

 

Если отвешивать сметану нет времени или желания, то можно использовать загуститель для сметаны или сливок.

• к 600 граммам отвешенной сметаны
• добавляем 90 граммов или 4,5 ст. ложки без верха сахарной пудры
• 20 граммов или 4 ч. ложки ванильного сахара

Сахарную пудру и ванильный сахар можно добавлять по вкусу.

 

На небольших оборотах миксера перемешиваем до однородного состояния, сахарная пудра и ванильный сахар должны полностью раствориться. Убираем крем пока в холодильник.

• у остывшего бисквита обрезаем края шириной примерно 2,5 см
• чтобы рулет было легче скручивать, с одного края я делаю 3 надреза шириною примерно 1,5 см.

 

• с обратной стороны обрезаем край бисквита наискосок
• обрезанные кусочки измельчаем в блендере в крошку
• 

• перекладываем примерно 2/3 части крема на бисквит и равномерно его распределяем по всей поверхности, не доходя до нижнего края примерно 3 сантиметра

 

• сворачиваем рулет, сильно его скручивать не надо, чтобы не выдавить крем
• если при сворачивании в конце образовался лишний крем, то его можно убрать ложкой и заполнить этим кремом пустоты с боку
• оставшейся 1/3 частью крема обмазываем рулет сверху и с боку

 

• обсыпаем рулет измельчённой бисквитной крошкой

 

• заворачиваем рулет в пергаментную бумагу и убираем в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на 5-6 часов чтобы крем стабилизировался и рулет хорошо пропитался

Рулет получается красивым, ярким, большим и самое главное очень вкусным.

Прекрасный медовый рулет как для домашнего чаепития, так и для встречи гостей!

 

Выпечка с мёдом. Этот рулет советую ...