Фишболы по-французски - вкуснейшие миниатюрные котлетки с аппетитной хрустящей корочкой

Среда, 18 Декабря 2019 г. 03:10 + в цитатник

Фишболы (дословный перевод с англ. — «шарик из рыбы») - это небольшие рыбные котлетки с хрустящей корочкой.

Фишболы по-французски

Соус

горчица с зернами 1 ст. л.

лук-порей 1 стебель

сливочное масло 1 ст. л.

оливковое масло 1 ст. л.

вино белое сухое 60 мл

сливки 50 мл

Основные

яйца куриные 1 шт.

сухари панировочные 90 г

лук репчатый 1 шт.

петрушка 5 веточек

соль 1 щепотка

перец белый 1 щепотка

треска филе 450 г

Приготовить фарш из трески.

Петрушку помыть и обсушить, почистить и мелко порубить лук

Добавить в фарш лук, рубленную петрушку, часть панировочных сухарей, яйцо, приправить солью и перцем. Хорошо вымесить.

Скатать из фарша шарики. У меня получилось 9 штук.

Запанировать в сухарях или в хлебных хлопьях. Поставить на 20 минут в холодильник.

Охлажденные фишболы обжарить во фритюре до готовности (5-7 минут)

Для соуса нарезать тонкими кольцами белую часть порея. Обжарить в смеси сливочного и оливкового масла. Добавить вино и выпарить. Затем добавить сливки, соль, перец и горчицу, проварить 5 минут на слабом огне. По желанию можно затянуть пармезаном.