Очень вкусная заготовка на зиму из огурцов и помидоров. Икра получается очень вкусной, ароматной. По мне это больше похоже на соус, он отлично подойдет к мясу или рыбе. Хотя даже просто, поданная с мягким свежим хлебом, такая икра станет прекрасной закуской. Измельчать овощи можно и с помощью мясорубки. Вместо табаско можно добавить острый перец или молотую паприку. 

• свежие огурцы — 1,5 кг.
• помидоры — 1,5 кг.
• морковь — 300 г.
• репчатый лук — 200 г.
• чеснок — 4 зубчика
• соль — 2 ст. л.
• сахарный песок — 1 ст. л.
• растительное масло — 1 стакан
• уксус 9% — 3 ст. л.
• соус табаско — по вкусу или острый перец 1 шт.