Пряный, пикантный, сытный и очень вкусный салат из баклажанов и куриного филе. Этот салат обязательно понравится любителям острого. Он великолепен в качестве закуски на праздничном столе.
2 свежие куриные грудки
1 баклажан
1 морковь
1 болгарский перец
1 головка репчатого лука
1 пучок кинзы
2 зубчика чеснока
перчик чили или аджики по вкусу
0,25 ч.л. хмели-сунели
винный уксус по-вкусу
0,5 ст. грецких орехов
растительное масло
соль
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем репчатый лук, порезанный мелкими кубиками.
Куриное филе нарезать кубиками и обжарить с луком на сильном огне.
Добавить соль, хмели-сунели и перец чили (аджику) до острого вкуса.
Перемешать и готовить до готовности куриного филе (очень важно не передержать филе, иначе оно станет жестким).
На отдельную сковороду выложить баклажаны, порезанные небольшими кубиками.
Обжарить до полуготовности.
Морковь натереть на корейской терке и отправить к баклажанам.
Обжаривать не более 5 минут. Добавить немного соли.
Смешать куриное филе, баклажаны с морковью, мелко порезанную кинзу и измельченные грецкие орехи.
Болгарский перец порезать полукольцами и добавить в салат.
В готовый салат добавить чеснок, пропущенный через пресс и винный уксус по-вкусу.
Оставить салат в холодильнике как минимум на 4-6 часов.
