Тыква (очищенная) — 200 г
Морковь (средняя) — 1 шт
Лук репчатый (можно покрупнее) — 1 шт
Перец зеленый (среднеострый) — 1 шт
Чеснок (у меня стрелки чеснока) — 4 зуб.
Семена горчицы — 1 ст. л.
Кориандр (в зернах) — 1 ч. л.
Паприка сладкая (молотая) — 1 ст. л.
Перец чили (по вкусу, можно не добавлять) — 1 щепот.
Бадьян (звездочка) — 1 шт
Масло растительное — 1 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль (по вкусу, если соевого соуса будет недостаточно) — 1 щепот.
Нашинковать лук тонко вдоль луковицы, тыкву нарезать соломкой. Можно воспользоваться корейской теркой. Перец нашинковать кружочками.
Морковь нашинковать вручную соломкой. Чеснок нарезать кружочками, а если взять чесночные стрелки, то нарезать их кусочками не толще 1,5 см.
Разогреть масло в кастрюле с толстым дном, выложить сушеный перец и паприку и прогреть на среднем огне до окрашивания масла в красный цвет и развития аромата. Опустить лук, чеснок и зеленый перец, добавить по желанию перец чили, помешивая, спассеровать.
Выложить морковь и прогреть при помешивании. Затем выложить тыкву, перемешать и тушить все вместе 3 минуты.
Смешать соевый соус с лимонным соком и сахаром. Вылить в кастрюлю с овощами. Добавить семена горчицы и крупнотолченый кориандр, размешать и довести до кипения. На маленьком огне тушить смесь 2 минуты.
Снять кастрюлю с огня, перемешать содержимое и добавить в нее целую звездочку бадьяна. Накрыть крышкой и дать остыть до теплого состояния.
Затем вынуть звездочку бадьяна и остудить салат полностью. Переложить в посуду с крышкой, слегка придавить легким грузом и убрать в холодильник на ночь.
Подавать салат прямо из холодильника - охлажденный он вкуснее.
