Купила куриные грудки, чтобы сделать котлеты по-киевски, но молоточка то у меня нет. А отбивать там нужно тонененько... Поэтому решила приготовить их из куриного фарша.


Автор рецепта уверяет, что по вкусу они не отличимы от настоящих котлеток из куриных грудок.





500 г куриного фарш
60 г слив. масла
укроп
2-3 зуб. чеснока
соль, перец
3 яйца
панировочные сухари
мука
раст. масло для жарки



Сначала сделаем начинку.
Для этого потребуется слив. масло, укроп и чеснок. Укропа и чеснока возьмите по вкусу.



Можно все мелко порезать и смешать с маслом, а я все смешала в блендере.



Уберем пока в морозилку и займемся фаршем.



В готовый куриный фарш добавить соль и перец по вкусу. Хорошо вымешать.



Разделить фарш на десять кусочков, сделать из них колобки, затем расплющить их в лепешечки (руки смочите водой, чтобы фарш не лип). На каждую лепешечку положить по ложечке начинки. Кстати, в качестве начинки можно использовать и сыр, и грибы...



Смоченными руками сформировать колетки



Теперь панировка. Панировка должна быть толстой, поэтому...

Сначала котлетку обваляем в муке



Затем в чуть подсоленном взбитом яйце



Затем в сухарях



Опять в яйце



И в заключении - в сухарях.
Чтобы не запутаться, порядок таков:
мука
яйцо
сухари
яйцо
сухари



Вот теперь у нас получилась толстая-толстая панировка и начинка уже не вытечет.



Теперь кои нужно быстро обжарить в разогретом растительном масле. Я жарила в таком небольшом ковшике, так масло экономнее расходуется.



Обжаренные котлетки положить в форму и запечь в разогретой до 180 С духовке минут 15.



Подавать лучше всего, на мой вкус, с картофельным пюре и салатом.



А это я немного поковыряла котлетку, чтобы вам показать, какие они получились.
Как видно на фото, толстая корочка, а под ней нежное мяско...



В разломе видим, что стало с начинкой... Масло растаяло, пропитав фаршик.



Вот еще пополам разломала...
В общем, что сказать, получилось, конечно же, вкусно. Но в горячем виде вкуснее. Что ещё...
А! Приятного аппетита!


источник