Для блюда:
1 курица,
3—4 ст. ложки муки,
2 яйца,
1/2 стакана панировочных сухарей,
2 ст. ложки сливочного масла,
соль по вкусу.

Приготовление курицы:
Сваренную курицу разрезать на порции, посолить, обвалять в муке, смочить во взбитом яйце и запанировать в сухарях, затем обжарить в масле до образования румяной корочки.

На гарнир можно подать салат из овощей.

Для омлета:
4 яйца,
2 ст. ложки сливок,
1 чайная ложка сахара,
соль по вкусу,
лимонная корка,
150 г ягод (земляника, малина, вишня) или джема,
2 ст. ложки сливочного масла,
сахарная пудра.

Приготовление омлета:
1. Желток взбить с сахаром и тертой лимонной коркой, добавить сливки, немного соли и перемешать. Затем ввести взбитый белок, вылить на сковороду с растопленным маслом и запекать в духовом шкафу на слабом огне.

2. В середину омлета положить ягоды (варенье, джем), омлет свернуть пополам, посыпать сахарной пудрой, выложить в мелкую посуду. Подавать с чаем или кофе.

Для соуса:
1 спелый авокадо,
1 апельсин,
1 зуб чик чеснока,
соль,
молотый черный перец,
1 щепотка молотого тмина.

Приготовление соуса:
1.Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и с помощью чайной ложки выбрать мякоть. Выложить мякоть в миску и размять в пюре.

2. Выжать из апельсина сок в пюре, перемешать. Посолить, поперчить и приправить тмином. По желанию соус украсить апельсиновыми дольками, дольками апельсиновой цедры и пряными травами.

Все любят грибы и я предлагаю вашему вниманию грибной соус.

Для соуса:
30 г сушеных грибов,
2 ст. ложки муки,
3 стакана грибного бульона,
1 луковица,
3 ст. ложки масла,
2 ст. л. томатного соуса,
соль.

Приготовление соуса:
1. Просеянную пшеничную муку спассеровать до кремового цвета и, не охлаждая, развести горячим бульоном. Полученный соус варить при слабом кипении 15—20 минут и процедить.

2. Мелко нарезанный репчатый лук спассеровать на масле, перемешать с нашинкованными вареными грибами, обжарить, добавить томатный соус, переложить в соус, добавить соль и прокипятить.

Если у вас есть дома сметана, то к любому блюду можно приготовить очень вкусный соус.

Этот соус можно подать  к мясным, овощным и рыбным блюдам, а также использовать  для приготовления запеченных блюд.

Для соуса:
2 ст. ложки муки,
2 стакана мясного бульона или овощного отвара,
3 стакана сметаны,
2 ст. ложки сливочного масла,
соль.

Приготовление соусов:
1. Пшеничную муку слегка спассеровать, развести горячим мясным бульоном или овощным отваром, процедить, добавить сметану и варить на слабом огне 5—10 минут.

2. В соус добавить соль, масло и перемешать. Таким же образом можно приготовить этот соус с луком, добавив его в пассерованном виде с соусом «Южный» в конце варки.

Ингредиенты:
помидоры 1 кг,
оливковое масло 3 столовые ложки,
репчатый лук 1 шт.,
сахар 1 чайная ложка,
чеснок (измельченный) 1 зубчик,
соль 1 чайная ложка,
измельченный жгучий перец 1 чайная ложка,
оливки без косточек 1 баночка;
тертый пармезан 2 столовые ложки,
зелень петрушки (измельченная) 2 столовые ложки.

Приготовление соуса:
Очистите помидоры от кожицы. Измельчите помидоры в комбайне.

Пожарьте лук в оливковом масле, смешайте с измельченным чесноком. Выложите в сковороду томаты, сахар, соль и жгучий перец, доведите до кипения, затем потомите под крышкой 15 минут.

Оливки измельчите ножом, соедините с томатной массой, добавьте сыр пармезан и петрушку.

Хочу предложить один из вариантов чесночного соуса. Соус чесночный можно применять в приготовлении курицы, свинины, рыбы, морепродукты и других продуктов.

Для соуса:
чеснок (измельченный) 12 зубчиков,
оливковое масло 1/4 стакана,
измельченная петрушка 1/4 стакана,
сушеная зелень орегано 1/4 чайной ложки,
соль 3/4 чайной ложки,
перец 1/4 чайной ложки.

Приготовление соуса:
Поджарьте чеснок в оливковом масле очень быстро, чтобы он не успел пережариться, но отдал свой аромат. Добавьте петрушку, орегано, соль и перец. Хорошо перемешайте.

На основе соевого соуса можно приготовить множество интересных соусов, такие соусы пользуются большой популярностью в различных национальных кухнях. Я очень люблю соевый соус и предлагаю вам несколько рецептов.

Соус чжянцзу:
2,5 л кипятка,
0,5 л соевого соуса,
50 г сахара,
350 мл сухого красного вина,
125 г лука,
35 г бадьяна,
35 г корицы,
60 г имбиря.

Красный кантонский соус:
2,5 л кипятка,
0,5 л соевого соуса,
350 г сахара,
0,25 л вина,
36 г соли,
15 г бадьяна,
15 г лакрицы,
15 г корицы,
15 г пюре из печеного яблока,
по 7,5 г имбиря, гвоздики, черного перца.

Пряности поместить в мешочек из марли и положить в эмалированную кастрюлю. Затем засыпать соль, сахар, измельченный лук, имбирь, яблоко и влить соевый соус и вино. Залить все это кипятком и поставить на очень слабый огонь. Когда появится четкий, устойчивый аромат и вода окрасится в равномерный темно-коричневый цвет, приправа готова. Ее надо остудить, удалив мешочек, разлить, плотно закупорить и хранить в холодильнике. Чем дольше стоит этот соус, тем он лучше.

Если два вышеприведенных рецепта покажутся вам слишком сложными в приготовлении, попробуйте приготовить соевый соус с арахисом. Вам понадобятся: соевый соус 7 ст. ложек, арахис соленый жареный 4 ст. ложки, уксус винный 7 ст. ложек, масло растительное 2 ст. ложки, сахар и соль по вкусу. Арахис измельчить и смешать с маслом. Соевый соус соединить с сахаром, солью, уксусом, затем влить масло с арахисом и как следует взбить. Приятного вам аппетита!

Спасибо за симпатию Lora_Chi 

На 2 банки по 200 мл: 200 г клубники, 250 г ревеня, 125 г желирующего сахара (1:1), 3 г лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Клубнику вымыть под струей холодной воды, выложить на кухонное полотенце и тщательно обсушить. Очистить от плодоножек и мелко нарезать. Ревень вымыть, очистить и нарезать мелкими кусочками.

2. Отвесить 160 г клубники и 150 г ревеня, выложить в кастрюльку и тщательно перемешать с желирующим сахаром. Помешивая, сначала на слабом, а затем на сильном огне довести до кипения и варить 3 мин, непрерывно помешивая. 3. До самых краев заполнить конфитюром банки с винтовыми крышками, плотно закрыть и перевернуть на крышки на 5 мин.

Время приготовления: 30 мин
В 100 г конфитюра 100 ккал
Белки — 0 г, жиры — 0 г, углеводы — 3 г

К СВЕДЕНИЮ
Чтобы конфитюр хранился, важно соблюдать чистоту. Банки и всю утварь нужно вымыть горячей водой с моющим средством и горячей
водой. Можно простерилизовать банки перед использованием.

Повидло из клубники

 

Очень приятного вкуса желированное повидло получается, если в ягодное пюре добавить пюре из смородины или из не совсем зрелых яблок, содержащих больше пектина.

На 1 кг клубничного пюре кладут 0,5 л пюре из смородины или недоспелых яблок и 1 кг сахара.

Повидло варить до необходимой густоты и горячим расфасовать в банки.

На 6 банок по 250 мл:
500 г очищенного крыжовника,
500 г очищенных киви,
50 мл сухого белого вина,
300 г кленового сиропа,
2 чайн. ложки тертой лимонной цедры,
1 пакетик "Желфикса".

Приготовление желе:
1. Крыжовник положить в дуршлаг, помыть под струей воды, дать ей стечь. Выложить ягоды в высокую кастрюлю. Киви нарезать кубиками и добавить к крыжовнику. Фруктово-ягодную смесь слегка измельчить блендером.

2. Влить вино и кленовый сироп. Добавить лимонную цедру и "Желфикс". Хорошенько размешать, постепенно довести до кипения и варить 3 мин на сильном огне, непрерывно помешивая.

3. Горячий конфитюр сразу же разлить в стерилизованные сухие банки и закрыть крышками. Банки поставить на крышки, а через 20 мин перевернуть и дать остыть. Хранить в прохладном месте.

У меня пропала одна симпатия. Обидно. интересно почему?

Для фондю:
500 г помидоров,
1 луковица,
1 пучок тимьяна,
1 стол. ложка растительного масла,
1 лавровый лист,
1л бульона из кубиков,
300 г макарон-перьев,
соль,
2 стручка красного сладкого перца,
2 цуккини,
1 кустик мангольда,
1 банка артишоков,
молотый черный перец.

Приготовление фондю:
1. Помидоры и лук очистить, нарезать кубиками. Тимьян вымыть, оборвать листики.

2. Лук и тимьян обжарить в масле. Добавить помидоры, лавровый лист, пассеровать. Влить бульон и варить 20 мин.

3. Макароны отварить в подсоленной воде, не дав им развариться, откинуть на дуршлаг. Овощи вымыть и очистить. Сладкий перец нарезать ромбиками, цуккини — ломтиками, мангольд — полосками. Артишоки откинуть на дуршлаг, разрезать на четвертушки.

4. В емкость для фондю влить протертые помидоры с бульоном, приправить специями и поставить на спиртовку. Овощи и макароны в ситечках для фондю томить около 3 мин в томатном бульоне.

Время приготовления: 50 мин
В одной порции 220 ккал
Белки —19 г, жиры —10 г, углеводы —11 г

500 г грудки индейки,
7 зубчик чеснока,
1/2 пучка зелени,
200 мл сухого белого вина,
2 стол. ложки горчицы,
8 помидоров черри,
2 красные луковицы,
1 яблоко,
лимонный сок,
8 штук чернослива без косточек,
2 стол. ложки растительного масла.

Приготовление шашлычков:
1.Мясо вымыть, обсушить салфеткой и разрезать по длине на 8 тонких полосок.

2. Зубчик чеснока очистить и раздавить черенком ножа. Зелень ополоснуть водой, обсушить и мелко порубить. Перемешать с вином и горчицей, посолить и поперчить по вкусу. Замариновать мясо не меньше чем на 3 ч.

3. Вымыть помидоры. Репчатый лук очистить и разрезать на четвертушки. Яблоко очистить от кожуры и семян, нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком.

4. Мясо индейки достать из маринада и обсушить. Нанизать на шампур мясо, затем дольку яблока, снова мясо, затем лук, мясо и чернослив. Получается своеобразная "змейка". Шашлычки обжаривать в сковороде в растительном масле, переворачивая, около 16 мин. Снять со сковороды и подать на стол, украсив, по желанию, зеленью.

Для тарталеток:
200 г муки,
1 яйцо,
200 мл воды,
50 г растительного масла,
1 луковица,
1 чайн. ложка коричневого сахара,
2 стол. ложки портвейна,
100 г салата руша,
50 г козьего сыра.

Приготовление тарталеток:
1. Замесить тесто, раскатать, вырезать 16 кругов. Смазать их маслом и сложить по два в формочки для выпекания. "Корзиночки" выпекать 6 мин при температуре 200°.

2. Лук нарезать, посыпать сахаром, влить вино и потушить. Руколу нарезать, сыр раскрошить. Все перемешать и разложить по "корзиночкам".

Для масла:
200 г филе соленой рыбы,
5 ст. ложек сливочного масла,
1 плавленный сырок.

Приготовление масла:
1. Филе соленой рыбы пропустить через мясорубку вместе с плавленным сырком, протереть через волосяное сито или взбить на миксере.

2. Массу смешать с отепленным сливочным маслом, взбить.

Для масла:
250 г фарша антарктической креветки (криля) сыро-мороженого или 200 г белковой пасты «Океан»,
200 г (1 пачка) масла сливочного.

Приготовление масла:
1. Фарш антарктической креветки отварить. Отваренный фарш или белковую пасту «Океан» пропустить через мясорубку.

2. Соединить с размягченным сливочным маслом и взбить до получения однородной пышной массы.

Для закуски:
200—250 г филе соленой рыбы,
5—6 шт. вареной моркови,
2 плавленных сырка («Волна» или «Дружба»),
1 луковица,
200 г сливочного масла.

Приготовление:
1. Рыбу, морковь, сырки и лук пропустить через мясорубку, добавить размягченное масло, массу тщательно вымешать.

2. Сделать маленькие бутерброды — канапе.

Для коктейля из креветок:
2 стебля сельдерея,
2 помидора,
80 г шампиньонов,
100 г йогурта,
50 г простокваши,
1 чайн. ложка томатного кетчупа,
соль,
перец,
1 стол. ложка лимонного сока,
1 стол. ложка нарезанного кружочками зеленого лука,
150 г креветок,
несколько листьев салата.

Приготовление закуски:
1. Вымыть и очистить сельдерей. 1 стебель нарезать мелкими кубиками, другой разделить на две половины и разрезать вдоль. Вымыть помидоры, нарезать мякоть кубиками. Шампиньоны очистить, обтереть, нарезать кубиками.

2. Смешать йогурт, простоквашу и томатный кетчуп, добавить соль, перец, лимонный сок. Очистить креветки, смешать их с соусом, овощами и грибами.
Креветочный коктейль посыпать нарезанным мелкими кольцами зеленым луком, украсить стеблями сельдерея и салатными листьями.

Ккал: 200; белки: 20 г; жиры: 10 г; углеводы: 9 г

Для фондю:
2 л масла виноградных косточек,
1,5 кг говядины или телятины,
8 зубчиков чеснока.

Для соуса:
250 мл майонеза,
1 ст. л. молотого карри,
250 г творога,
1/2 тертой мякоти огурца,
2 лука-шалота,
1/2 ч. л. паприки,
1/2 ч. л. тмина,
молотый перец.

Приготовление фондю:
1. Мясо нарежьте кубиками со сторонами 2 см. Зубчики чеснока обжарьте. Разогрейте масло в горшочке. Добавьте 2 щепотки соли, чтобы масло не брызгало.

2. Приготовьте соусы. Для первого смешайте карри с майонезом. Для второго — творог с мякотью огурца, измельченным луком-шалотом и пряностями, затем посолите и поперчите.

Подайте мясо с соусами, ломтиками чеснока и зеленым салатом, политым ореховым маслом.

Для закуски:
1 пучок укропа,
1 длинноплодный огурец,
4 сельди пряного посола,
300 г йогурта,
100 г сметаны,
1 щепотка тертой цедры 1 лимона,
соль,
молотый черный перец,
1 щепотка сахара ,
1-2 чайн. ложки белого винного уксуса.

Приготовление закуски:
1. Укроп вымыть, обсушить и отложить несколько веточек. С остальных оборвать метелочки и крупно их порубить. Огурец вымыть, обсушить, очистить от кожицы и разрезать вдоль пополам. Ложкой выбрать семена, мякоть разрезать на четвертушки, а затем на кусочки. С сельди слить рассол и нарезать ее крупными кусками.

2. В вазочку выложить йогурт со сметаной и перемешать их до однородности. Добавить лимонную цедру, соль, молотый черный перец и приправить соус 1 щепоткой сахара и уксусом. Добавить рубленый укроп.

3. Кусочки огурца и сельди опустить в соус и поставить на 60 мин в холодильник. Перед подачей на стол украсить оставшимся укропом. Вкусно есть с ароматным черным хлебом.

К СВЕДЕНИЮ
Кислые продукты возвращают бодрость телу. Сельдь в сочетании с насыщенным водой длинноплодным огурцом идеальны, чтобы привести в равновесие нарушенный баланс воды и минеральных веществ, Яичный белок восстанавливает силы

Для закуски:
1 большой огурец,
2 красные луковицы,
300 г молочного йогурта,
300 г картофельных клецек,
3 стейка из свиной шейки (по 170 г),
400 г сыра фета,
12 помидоров черри,
3 стол. ложки оливкового масла,
125 г руколы.

Приготовление шашлычков:
1. Для соуса очистить огурец и, выбрав семена, нарезать мелкими кубиками. 1 луковицу порубить и перемешать с йогуртом и
огурцом. Посолить и поперчить. Клецки отварить в кипящей подсоленной воде и слить.

2.Стейки из свиной шейки вымыть, тщательно обсушить бумажным полотенцем и нарезать крупными кубиками. Оставшуюся луковицу нашинковать дольками, сыр нарезать крупными кубиками. Помидоры вымыть и нанизать на смазанные растительным маслом длинные шампуры, чередуя с мясом, луком и клецками. Посолить, поперчить и посыпать молотой паприкой. С помощью кисточки смазать оливковым маслом и обжаривать на гриле около 12 минут, периодически переворачивая.

3. Руколу промыть, обсушить, порвать на кусочки и разложить на 6 тарелок. Полить йогуртовым соусом и разложить шампуры.

Для заливного:
200 г свежих грибов,
15 г желатина,
300 г грибного отвара,
1 яйцо,
немного зелени (по вкусу).

Приготовление заливного:
1. Грибы почистить, вымыть, крупно нарезать и отварить в небольшом количестве воды. Затем откинуть на дуршлаг, посолить и дать немного постоять. Крупные грибы нарезать кусочками, мелкие использовать целиком. Яйцо сварить вкрутую (10 мин), очистить и нарезать аккуратными кружками.

2. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды и дать ему набухнуть. Грибной отвар довести до кипения и распустить в нем желатин. Второй раз довести до кипения (но не кипятить!). В порционные формочки налить немного грибного отвара и поставить в холодное место. На слой застывшего желе выложить грибы, по кружку яйца, веточке зелени и осторожно залить грибным отваром.

3. Дать желе хорошо застыть и заливное из формочек опрокинуть на порционные тарелки. По желанию украсить.

Время приготовления: 45 мин.
Калорийность блюда: 340 ккал
Белки — 23 г, жиры — 12 г, углеводы —15

Для шашлычков:
4 стол. ложки подсолнечного масла,
1 стол. ложка соевого соуса,
1 чайн. ложка меда,
1 зубчик чеснока,
щепотка перца чили,
400 г филе трески,
1 стручок красного сладкого перца,
1 цуккини,
8 крупных креветок.

Приготовление шашлычков:
1. Смешать в миске растительное масло, соевый соус и мед. Добавить очищенный и раздавленный чеснок. Маринад посолить, поперчить и приправить перцем чили. Рыбу нарезать крупными кубиками и положить в соевый маринад на 10 мин. Один раз перевернуть.

2. Вымыть и очистить овощи. Сладкий перец нарезать крупными дольками, а цуккини — кружочками. Креветки вымыть, очистить от панциря.

3. Кусочки рыбы достать из маринада, обсушить и нанизать, чередуя с креветками, кусочками сладкого перца и кружочками цуккини, на смазанные растительным маслом шампуры. Жарить шашлычки 8 мин на гриле, постоянно поворачивая и время от времени смазывая маринадом.

Время приготовления:30 мин
Калорийность блюда: 280 ккал
Белки — 31 г, жиры —14 г. углеводы — 3 г

К СВЕДЕНИЮ
Соли уже достаточно в маринаде. Если посолить треску еще раз, то, запекаясь, она получится слишком сухой.

Для мясного ассорти:
50 г сервелата,
50 г варено-копченой колбасы,
50 г копченой грудинки,
50 г карбоната,
листья салата,
50 г зеленых оливок,
0,5 лимона.

Приготовление закуски:
1. Колбасу, грудинку и карбонат нарежьте тонкими ломтиками. Листья салата промойте и выложите на блюдо. На них выложите ровными рядами мясные ломтики.

2. Украсьте блюдо зелеными оливками и дольками лимона. Из половинки лимона выжмите сок и полейте им мясо. Отдельно можно подать хрен и горчицу. Для приготовления мяснго ассорти можно брать любые мясные деликатесы по вкусу.

Для паштета:
500 г белокочанной капусты (или шпината),
2 стакана очищенных грецких орехов,
2 пучка кинзы,
3—5 зубчиков чеснока,
2 чайн. ложки приправы хмели-сунели или приправы для блюд из капусты,
1 стол. ложка оливкового масла.

Приготовление паштета:
1. Капусту, сняв верхний лист и зачистив, нашинковать мелкой соломкой. Отваривать 10 мин в большом количестве кипящей подсоленной воды. Слить на дуршлаг, дать воде полностью стечь и дополнительно отжать. Пропустить листья через мясорубку.

2. Грецкие орехи и зелень пюрировать с помощью блендера. Добавить чеснок, сухие приправы и еще раз все пюрировать. Влить оливковое масло, выложить капусту и снова пюрировать.

3. Подавать паштет на салатных листьях в виде котлетки, украсив, по желанию, кусочками красного сладкого перца, или выложить в формы для маленьких кексов, предварительно смазав их растительным маслом.

Время приготовления: 45 мин.
Калорийность блюда: 340 ккал
Белки — 0 г, жиры —15 г, углеводы — 67 г

Для фондю:
2 красных стручка пеперони,
1 зубчик чеснока,
500 мл сухого белого вина,
по 250 г сыра эмментапь и пармезана,
1 батон,
1 стол. ложка крахмала,
40 мл вишневой водки.

Приготовление фондю:
1. Пеперони вымыть, очистить, надрезать вдоль, удалить зернышки и порубить. Чеснок очистить и измельчить с помощью пресса.

2. В емкости для фондю на плите разогреть вино, приправить кусочками пеперони и чесноком. С сыра срезать корочку и натереть его на крупной терке. Постепенно добавлять в вино и, помешивая, плавить на слабом огне. Один ра: довести до кипения.

З. Хлеб разрезать сначала на ломтики, а затем — на небольшие кубики. Крахмал тщательно перемешать с вишневой водкой и добавить в фондю. Перемешивать с сыром до тех пор, пока масса не загустеет. Поставить на спиртовку и держать на слабом огне. Кубики хлеба накалывать на вилки для фондю и есть, обмакивая их в горячую сырную массу.

Время приготовления: 45 мин
В одной порции 730 ккал
Белки — 40 г, жиры - 38 г, углеводы - 30 г