3 зубчика чеснока,
сок 1 лимона,
по 3 стол. ложки горчицы с зернами и меда,
1 чайн. ложка перца чили,
2 красные луковицы,
2 стручка перца чили,
4 колбаски из индейки,
2 консервированных початка кукурузы.

Приготовление шашлычков:
1. Чеснок очистить и раздавить. Перемешать с лимонным соком, горчицей, медом и молотым перцем чили.

2.Лук нарезать дольками, перец чили и колбаски — кусочками, початки — кружочками. Замариновать на 2 часа в горчично-лимонной смеси.

3. Нанизать все продукты на смазанные маслом шампуры и жарить на гриле 8 мин со всех сторон. Можно украсить зеленью.

Время приготовления: 45 мин
В одной порции 230 ккал
Белки —14 г, жиры — 13 г, углеводы - 14 г

Для фондю:
1 кг крупных креветок,
500 г филе налима,
150 г проростков сои,
250 г брокколи,
1 стакан рыбного супа,
200 мл кокосового молока,
1 ст. л. карри,
1 пучок кориандра,
1 зубчик чеснока,
1 красный острый перец,
1 кусочек корня имбиря,
1 ст. л. растительного масла.

Приготовление фондю:
1. Филе налима нарежьте на кубики со стороной 2 см. Очистите креветки. Брокколи разберите на соцветия. Обжарьте в воке тертый имбирь, измельченный чеснок и перец.

2. Влейте рыбный суп, кокосовое молоко, добавьте карри. Доведите до кипения и держите на огне в течение 10 мин. Снимите с огня и добавьте измельченный кориандр. Выньте перец.

3. Обжарьте кусочки рыбы, креветки и овощи. Подайте с тайским рисом.

Чтобы мясной бульон был более наваристым, мясо или птицу кладут в холодную воду. Нестарая говядина варится 2 часа, старая — 3 часа и дольше, баранина — 1—1,5 часа. Бульон быстро сварится, если мясо нарезать поперек волокон узкими полосками. Можно сварить его и через полчаса, если пропустить мясо через мясорубку и сделать из фарша фрикадельки. Желудок, сердце, печень и другие потроха домашней птицы применяют только для рассольника и тушения.

Когда варите бульон, нужно довести воду до кипения (за 30—40 минут) при закрытой крышке. Открыв крышку после закипания, кипятите мясо на большом огне несколько минут, время от времени снимая пену. Затем убавьте огонь.

Бульон не должен бурно кипеть, а то он помутнеет. В процессе варки несколько раз снимите жир. Жир и пену легко снимать, если бульон кипит с одной стороны, для этого нужно наполовину сдвинуть с горелки кастрюлю. Жир, снятый с бульона, ароматен и нежен, на нем хорошо тушить овощи для заправки, смешав его с растительным маслом в равных частях.

Пена, образующаяся при закипании, состоит из растворимого белка, ее снимают для того, чтобы бульон был прозрачным, при этом пищевая ценность супа практически не изменяется. Потери белка не превышают 0,2—0,3 г, когда 1 кг мяса варят в 2—3 л воды.

Если посолить воду, в которой варится мясо, не сразу, а только после закипания, количество пены уменьшится. Если в бульоне пена опустилась на дно, нужно влить немного холодной воды, пена поднимется, и ее можно будет снять. Помутневший бульон станет прозрачным, если в горячий бульон влить взбитый яичный белок и через 20 минут процедить через чистый влажный лоскут.

Для того чтобы при разогревании бульон сохранил прозрачность, поставьте его на маленький огонь и снимите, как только он начнет закипать. При этом не закрывайте плотно крышку.

Прозрачный мясной бульон приобретает особый вкус, если при варке в него положить кусочек сухого сыра.

Для придания бульону аромата и золотистого оттенка нужно морковь, лук, петрушку разрезать пополам и поджарить на сковороде с одной стороны без масла до получения золотистого цвета или подержать над газом, затем бросить все это в бульон за час до окончания варки.

Если бульон пересолен, опустите туда пару сырых картофелин или возьмите стакан муки или риса, положите в чистую тряпочку и прокипятите в пересоленном бульоне. Картофель, мука и рис впитают лишнюю соль.

1. Грибы соленые нельзя хранить в тепле, нельзя в промораживать: в том и другом случае они темнеют и исправить ничего нельзя.

2. Заплесневевшие грибы можно спасти: тщательно перебрав и промыв грибы соленой водой, снова за-лейте их свежим, более крепким маринадом или рассолом.

3. Сухие грибы могут со временем отсыреть. Немедленно подсушите их в умеренно нагретой духовке или печке, иначе они начнут плесневеть и быстро испортятся. Долго (годами) хранить грибы не следует: вкус их ухудшается, пропадает аромат.

4. Если оказался песок в обжаренных свежих грибах, их нужно залить горячей водой, довести до кипения, затем отвар слить и тщательно промыть в холодной воде.

5. Чтобы очищенные свежие грибы не чернели, положите их в воду, добавив в нее соли и уксуса.

6. Если пересолили грибы, нужно добавить к ним муку, рис, картофельное пюре, сметану, лук в зависимости от степени пересола. Можно добавить и новую порцию грибов, однако в этом случае блюдо получается пестрым по вкусу, поскольку пересоленная часть грибов, равномерно перемешанная с пресными грибами, все равно остается соленой, пресные грибы не могут оттянуть соль из пересоленных грибов — для этого необходимы крахмалистые, обволакивающие вещества или пресно-кислая жидкость, способная растворять соль, впитавшуюся в другой продукт. Вот почему пересоленные грибы можно исправить, добавив небольшое количество воды, подкисленной лимоном.

Укроп и петрушку надо сушить на солнце, потом мелко истолочь и хранить в закрытых стеклянных банках в прохладном месте.

Зелень для хранения можно мелко порезать, перемешать с солью (на 1 кг зелени 250 г соли), плотно уложить в стеклянные банки, присыпав сверху слоем соли в 0,5 см, накрыть бумагой, обвязать ниткой и поставить в прохладное место.

Слегка увядшую зелень можно освежить, если ее поместить в холодную подкисленную уксусом воду.

Чтобы укроп, петрушка, сельдерей дольше сохраняли свежесть, наполните стеклянную банку на 2 см холодной водой, опустите в нее зелень, предварительно слегка подрезав, закройте банку крышкой и уберите в холодильник.

В жаркую погоду зелень петрушки и укропа сохраняется лучше и дольше в плотно закрытой посуде, сухой кастрюле.

Порошок из семян укропа заменит зимой отсутствие зелени. Его можно добавлять в борщ, салаты, винегреты, пельмени. Хранить в стеклянной банке.

Чеснок опустите на несколько секунд в расплавленный парафин, дайте обсохнуть, затем сложите в капроновый чулок и подвесьте в сухом месте.

Многие любят в салате запах чеснока. Для этого в салат кладут корочку ржаного хлеба, натертую чесноком. Потом корочку вынимают, но едва ощутимый тонкий запах остается.

Чеснок не засохнет, если очистить зубчики от кожицы и уложить в маленькие баночки, залив сверху подсолнечным маслом. Оно поглощает запах чеснока. Им можно заправлять различные салаты.

 

«Кушанья из мясных, рыбных или иных продуктов, протертых до пастообразного состояния; слоеный пирог с такой начинкон» — таково толкование слова «паштет» в словаре иностранных слов.

Паштеты классифицируются по двум основным признакам: по составу основного компонента и по способу подачи. По составу основного компонента различают мясные, рыбные, овощные и фруктовые паштеты, паштеты из мяса птицы, по способу подачи — теплые и холодные паштеты.

Теплые паштеты подают в корзиночках из слоеного или соленого песочного теста. Слоеное тесто раскатывают толщиной 3 мм и вдавливают в формочки (диаметром около 5 см), в середину кладут скорлупу от ореха или невареные бобы, пекут в духовке до светло-коричневого цвета. (Скорлупа ореха не дает образоваться пузырькам воздуха в тесте.) Для крышечек выдавливается тесто диаметром 4 см. Испеченные корзиночки заполняют паштетом, закрывают крышечками и перед подачей 5—10 минут подогревают в духовке.

Паштетом можно начинить и большой пирог. Форму перекладывают раскатанным слоеным тестом так, чтобы все ее края доверху были покрыты тестом. Начиняют взбитым паштетом, закрывают крышкой из теста, загибают края и пекут час в духовке при среднем жаре. Если подают к столу в форме, то ее обворачивают фольгой.

Майонезы могут быть высококалорийными (более 55% жиров), среднекалорийными (около 40-45%) и низкокалорийными (менее 40%).

А еще столовыми, с вкусовыми добавками, пряностями, острыми, сладкими, диетическими и т. д. В майонез для диабетиков вместо сахара добавляют ксилит, а уксус намеренно заменяют лимонной кислотой. На любой вкус.

Даже если вы прекрасно ориентируетесь во всех этих особенностях, вы не застрахованы от покупки недоброкачественного продукта.
Если "народный соус" расфасован в стеклянные банки,
всю необходимую информацию вы отыщете на крышке.

Производители импортного продукта также сообщают, до какого времени его нужно реализовать. Поэтому не забывайте обращать внимание на надпись Best before.

Определить качество можно и по внешнему виду (когда
майонез расфасован в стеклянные банки). Если видны пузырьки воздуха, это свидетельство того, что соус уже испорчен. Возможно, продукт подвергся во время хранения (доставки) нагреванию или замораживанию и у него расслаивается эмульсия и выделяется жир.

Но, допустим, вы открываете банку и чувствуете несвойственный майонезу запах. Соус либо испорчен, либо при его изготовлении использовалось прогорклое или не дезодорированное масло. Кстати, даже в холодильнике майонез можно хранить не более 30 дней.

Для гренок:
4 ломтика пшеничного хлеба для тостов,
50 г сливочного масла,
100 г творожного сыра,
1 стол, ложка сахара,
200 г земляники.

Приготовление гренок:
1. С ломтиков хлеба для тостов срезать корочки и нарезать тосты треугольниками. В сковороде с антипригарным покрытием порциями распускать сливочное масло и поджаривать гренки с обеих сторон до золотистого цвета.

2. Отложить немного земляники (можно взять другую сезонную ягоду) для украшения, а оставшуюся тщательно растереть с творожным сыром и сахаром. Выложить в кондитерский мешок и выпустить на гренки. Посыпать ягодами земляники и подать на стол с молоком, кофе по-венски или какао.

На 4 порции:
4 баклажана,
6 стол. ложек оливкового масла,
1 кг консервированных томатов кусочками,
соль,
молотый черный перец,
4 листика шалфея,
2 веточки розмарина,
40 г тертого пармезана,
2 шарика моцареллы (по 125 г).

Приготовление баклажанов:
1. Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать продольными ломтиками и поперчить. Помидоры нарезать мелкими кусочками. Шалфей и розмарин вымыть, обсушить и отложить несколько веточек для украшения готового блюда.

2. Баклажаны уложить на смазанный маслом противень, сбрызнуть оставшимся маслом и запекать в духовке 5 мин. при 150°.

3. Повысить температуру духовки до 200°. На баклажаны поместить кусочки помидоров, посолить и поперчить. Зелень мелко порубить и вместе с пармезаном выложить на помидоры. С моцареллы слить рассол, нарезать ее ломтиками, положить сверху и запекать 15 мин. Украсить, по желанию, зеленью.

Время приготовления: 30 мин.
В одной порции 410 ккал
Белки —18 г, жиры — 30 г, углеводы — 11 г

На 1 порцию:
10 ягод свежей клубники,
1/2 плода манго,
20 г сахара,
1 квадратик меда в сотах,
5—6 листиков мяты,
дробленый черный перец.

Приготовление десерта:
1. Клубнику очистите от хвостиков и разрежьте пополам, манго нарежьте тонкими дольками. На сковородку положите сахар, добавьте две столовые ложки воды и нагревайте, постоянно помешивая, пока сахар не растворится и не начнет карамелизоваться.

2. В этой карамели обжарьте ломтики манго и половину клубники. В конце жарки добавьте перец. Выложите все в центр тарелки, по краям распределите оставшуюся свежую клубнику, посыпьте листиками мяты и сверху- водрузите мед в сотах.

Для блюда:
8 картофелин,
40 мл оливкового масла,
400 г отваренного соевого фарша,
1 луковица,
1 стручок перца чили,
100 мл томатного соуса,
400 мл овощного бульона ,
1 стол. ложка паприки,
по 200 г консервированной кукурузы и красной фасоли.

Приготовление картофеля:
1. Нагреть духовку до 200°. Картофель тщательно вымыть щеткой и обсушить бумажным полотенцем. С помощью кисточки смазать 1 стол. ложкой оливкового масла алюминиевую фольгу. Картофель наколоть, посолить, поперчить и завернуть в фольгу. Запекать 60 мин.

2. Репчатый лук и перец чили очистить и мелко нарезать. Пассеровать в оставшемся оливковом масле, выложить соевый фарш и слегка обжарить. Влить бульон и томатный соус. Уварить вполовину, приправить солью, перцем и паприкой. Кукурузу и фасоль слить, выложить в сковороду и перемешать.

3. Выбрать из картофелин около 1/3 мякоти, пюрировать и перемешать с начинкой. Заполнить картофелины фаршем и разложить на тарелки. По желанию украсить ломтиками помидоров и зеленью.

Для блюда:
1 кочан савойскои капусты,
500 г свинины, нарезанной мелкими кусочками,
8 мелко нарезанных стрелок зеленого лука,
5 ст. л. соевого соуса,
3 ст. л. кунжутного масла,
1 ч. л. китайской приправы «Пять ароматов» (смесь молотых аниса, корицы, гвоздики, фенхеля и перца в равных пропорциях),
2 ст. л. тертого имбиря.

Для соуса:
1 ст. л. соевого соуса,
2 ст. л. салатного уксуса,
2 ст. л. пальмового или коричневого сахара,
1 большой очищенный от семян и мелко нарезанный красный перец чили.

Приготовление:
1. Удалите нижнюю часть капустной кочерыжки. Осторожно
Молодая баранина и оливки каламата в листьях эруки
отрежьте 12 больших листьев и ополосните. Мелко нарежьте оставшуюся часть кочана - получится примерно две чашки нашинкованной капусты.

2. Тщательно перемешайте в миске свинину и лук с соевым соусом, кунжутным маслом, приправой «Пять ароматов» и имбирем. Жарьте эту смесь на сковороде с антипригарным покрытием, разогретой до максимальной температуры. Когда смесь станет светло-коричневой, добавьте нашинкованную капусту и подержите на огне еще 5 минут. Затем снимите и оставьте остывать при комнатной температуре.

3. Капустные листья опустите на 2 минуты в кипящую подсоленную воду, чтобы они стали мягкими. Выложите на середину каждого листа столовую ложку жареной смеси и аккуратно заверните. Несколько минут поварите рулетики на пару. Приготовьте соус. Для этого смешайте все ингредиенты в небольшой миске и добавьте 1/4 чашки кипятка. Продолжайте помешивать, пока не растворится весь сахар. Подавайте блюдо на стол с хорошо разваренным белым рисом в качестве гарнира. Соус налейте в чашку и обмакивайте в него рулетики.

Ингредиенты:
Отварные куриные грудки – 300 гр.
Чернослив– 100 гр.
Свежие грибы (шампиньоны)– 300 гр.
Лук репчатый – 1 средняя головка
Свежий огурец – 1 шт.
Отварные яйца – 4 шт.
Майонез по вкусу

Приготовление: чернослив лучше брать сладко-кислый, сочный. Замочить в воде желательно, чтобы он стал еще мягче. Если чернослив суховат, то замочить в воде обязательно. Лук мелко порезать, слегка обжарить на сковороде, затем добавляем мелко порезанные грибы, солим. Тушим, пока не выкипит вся жидкость. Смесь должна быть суховатая, не водянистая. Дальше все просто. Делаем слои:
1. чернослив (порезать мелко кубиками)
2. курица (порезать мелко кубиками)
3. грибы+лук
4. яйца (порезать мелко кубиками)
5. майонез (хорошо промазать)
6. Тертый огурец (чуть-чуть посолить)
Майонез только один слой!

Грибная закуска "Пикантная".

Ингредиенты:
грибы – 500 г.,
бекон – 100 г.,
помидоры – 2 шт.,
болгарский перец – 1 шт.,
репчатый лук – 2 шт.,
растительное масло – 2 ст. ложки,
сметана – 1/2 стакана,
хрен – 1 ч. ложка,
уксус – 1 ч.ложка,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Грибы, лук и бекон нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Добавить болгарский перец, нарезанный соломкой, и жарить ещё 2 минуты. Помидоры опустить в кипяток на 30 секунд, снять кожицу, разрезать пополам, удалить семена, а мякоть мелко порезать. В обжаренные ингредиенты добавить сметану и помидоры, поперчить, посолить и тушить 20–25 минут. Ввести хрен, уксус и перемешать.

Ингредиенты:
500 г огурцов,
3 ст.л. яблочного уксуса,
3 ч.л. сахара,
зелень.

Приготовление: сначала приготовим соус.  Для этого растворите сахар в яблочном уксусе. Огурцы – вымыть, нарезать, выложить в миску и посыпать свежей, мелко нарезанной зеленью. Залить заправкой и перемешать.

Ингредиенты:
500 гр. куриной печени,
200 гр. красного винограда,
50 гр. зеленого винограда,
1 пучок листьев салата,
Любая свежая зелень,
Растительное масло,
Винный уксус, соль, перец.

Приготовление: куриную печень промыть, удалить пленки и порезать каждую на 3-4 части. Обжарить на растительном масле 5-10 минут до готовности, немного посолить и переложить в миску.  Виноград вымыть, разрезать острым ножом пополам, удалить косточки, обжарить на той же сковороде, где жарилась печенка, пару минут. Листья салата вымыть, выложить на плоское блюдо. На него выложить кусочки печенки и виноград, сверху сбрызнуть уксусом, растительным маслом, посыпать зеленью.  Подавать сразу как салат, закуску или самостоятельное блюдо с гарниром.

Вермишелевая запеканка с фруктами.

Ингредиенты:
вермишель – 200 г.,
фрукты (по сезону) – 400 г.,
яйцо – 2 шт.,
молоко – 1/2 стакана,
сахар – 2 ст. ложки,
сливочное масло – 1 ст. ложка,
панировочные сухари – 1 ст. ложка,
соль по вкусу.

Вермишель сварить в кипящей подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Фрукты (яблоки, груши, абрикосы, персики, бананы, ананас и др.) очистить и нарезать дольками или ломтиками.
Форму смазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями и уложить 1 слоем половину вермишели, на них — половину нарезанных фруктов, снова слой макарон. Залить смесью из яиц, молока, сахара и соли. Запекать в духовке при температуре 220 градусов до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол оформить запеканку оставшейся половиной фруктов.

Ингредиенты:
1 кабачок
1 морковь
1 средняя луковица
Соль, специи, сухой чеснок по вкусу
3 ст. л. муки
2 яйца
Растительное масло для жарки

Приготовление: кабачок и морковь натереть на крупной терке, добавить мелко порезанный лук, соль, специи, чеснок, муку и яйца. Все тщательно перемешать в однородную массу. Обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Салат из курицы по-итальянски.

Ингредиенты:
отварные макаронные изделия – 200 г.,
мякоть варёной курицы – 300 г.,
окорок – 100 г.,
помидор – 2 шт.,
майонез – 200 г.,
соль по вкусу.

Мякоть курятины и окорок нарезать соломкой, помидоры – кубиками. Мясо, помидоры и макаронные изделия соединить, заправить майонезом и посолить.
Салат выложить на блюдо и украсить зеленью.

Ингредиенты:

Маргарин-200гр
Сметана-6 ст.л
Сода пищевая-0,5 ч.л
Мука пшеничная-2,5 стакана
Грибы шампиньоны-350 гр
Лук репчатый-1 шт
Масло растительное
Сыр «Российский»-150 гр
Петрушка
Соль, чёрный перец по вкусу

Приготовление теста: высыпать в миску 2 стакана муки, натереть на крупной тёрке маргарин, размыть руками до получения крошки. В сметану добавить соду и соль и соль, перемешать. Выложить сметану в тесто. Тесто тщательно вымешать руками. Оно должно быть однородным и легко отлипать от рук. При необходимости добавить ещё муки(ещё где-то 0,5 стакана.) Приготовленное тесто выложить в формочки для кексов таким образом, чтобы корзиночки были тоненькими, но без дырок.

Приготовление начинки: шампиньоны помыть, мелко порезать. На раскалённую сковородку налить растительное масло, выложить мелко порезанный лук и обжарить до прозрачного состояния. К обжаренному луку выложить грибы, обжарить до готовности ,посолить, поперчить. Грибную массу выложить сметану и перемешать. Формочки с тестом наполнить на 2/3 начинкой. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 25-30 минут. Достать из духовки, посыпать тёртым сыром и запекать ещё до полного расплавления сыра. Корзиночки остудить и достать из формочек. Украсить веточкой петрушки.

Для приготовления блюда из расчета на 4 порции потребуются:

• 300 гр крабового мяса
• 2 яйца
• 2 зубчика чеснока
• 1 помидор
• 200 гр майонеза
• Укроп

Пошаговый процесс приготовления рецепта:
1. Нарезаем крабовое мясо и яйца.
2. Смешиваем. Добавляем измельченный чеснок.
3. Заправляем майонезом и перемешиваем.
4. Тонкими кружочками режем помидор. Раскладываем на тарелке.
5. Сверху помидора укладываем ровным слоем салат.
Посыпаем зеленью.

Здравствуйте, всем. Решил на днях снова "пройтись по рыбе", посмотрел поиск по доку, ничего подобного не нашел, хотя, вроде видел похожий рецепт. Ладно, решил я, хуже не будет, повторение- мать учения...

Для приготовления рассматривались разные кандидаты, но в итоге победил хек. Дело в том, что мне хотелось маложирную рыбу, и чтобы костей поменьше, а у хека она одна. Итого три тушки, общим весом 1,2-1,3 килограма.
А вот компаньоны хека:

-пять морковок;
-три большие луковицы;
-томатная паста ( грамм 100-150 );
-оливковое или любое растительное масло;
-мука для обжарки;
-соль, перец, лавровый лист и уксус.
По поводу лука и моркови, заметил такую парадоксальную вещь- сколько не возьмешь, все равно в итоге мало.
Ну не будем терять время, хоть и готовится быстро, но ингридиентам надо пропитаться, настоятся, в общем, "подружиться"( ночи на это хватит ). Быстро режу рыбу на порционные куски.

Подготавливаю лук ( шинкую) и морковь ( тру на крупной терке ).

Начинаю обжаривать лучок на оливковом масле.

Чуть только он схватился, добавляю в него морковь и оставляю их тушиться на медленном огне.

Обваливаю в подсоленной и подперченой муке рыбу и, также, обжариваю на растительном масле до образования золотистой корочки.

Первая порция.

Пока жарится первая очередь добавляю в овощи томатную пасту, перемешиваю солю ( около столовой ложки без горки), слащу ( 2 чайные ложки ).

Наливаю немного горячего кипятку и немного увеличиваю огонь. Минуты за три до смешивания с рыбой добавляю пару столовых ложек уксуса.

Параллельно обжариваю вторую порцию рыбы.

Теперь дело за малым- выкладываю часть овощей на дно большого сотейника, чтобы покрыть дно. несколько горошин перца черного и душистого и лаврушку.

Следующий слой- слой жареной рыбы и сверху, опять, лук с морковью, перец, лавровый лист.

Разравниваю и заливаю кипятком, чтобы чуть перекрыть содержимое сотейника.

Довожу до кипения и оставляю под крышкой на 15-20 минут на медленном огне.

После ставлю на ночь в прохладное место.
На следующий день немного фантазии с гарниром или можно обойтись без него.


 

Телапия в сметане.



Очень простое и быстрое блюдо, каюсь последнее время только так и получается.


Ингридиенты : Филе телапии (встречал ещё название тиляпии и кажется ещё какие-то созвучные), сметана, а вот со специями посложнее - базилик, эстрагон, мускатный орех, душистый перец, соль. Но я думаю подойдет и готовая приправа для рыбы подобного состава. Немного растительного масла чтобы смазать то в чем будем запекать.

Рыбу режем не очень большими но и не маленькими кусками, и натираем со всех сторон специями и небольшим количеством соли. И выдерживаем минут 10-15 чтобы пропиталось.

Помещаем в форму для запекания , ну или в сковороду (если филешки маленькие я думаю можно и не резать но тогда мало поместится).

Затем рыбу заливаем полностью всю рыбу сметаной ( у меня в этот раз была жидкая , лучше погуще) и отправляем в духовку почти на максимум чтобы сметана схватилась корочкой, у меня было минут 20, а вобщем не засекал, я всегда смотрю по готовности.

Извлекаем из духовки на тарелку и дополняем гарниром, у меня например отварной картофель.
 

Ингредиенты:
Утка,
Чернослив 400- 500г.
Майонез 50-100г.
Чеснок 3-5 зубчиков.

Специи:
Перец молотый.
Перец душистый горошек.
Лавровый лист.
Кориандр.
Соль.

Заливаем чернослив кипятком на 10-15 мин.


Берем утку и натираем перцем и солью изнутри и снаружи.




Сливаем чернослив и перемешиваем с лавровым листом, чесноком и перцем душистым, все это посыпаем кориандром.
Этой смесью фаршируем утку, зашиваем ее.


Берем рукав для спекания и помещаем в него утку, завязываем с обеих сторон.
Ставим в духовку и запекаем 2.5- 3 часа при температуре 180 С˚



Через 1.5 часа нужно перевернуть утку.
Минут за 15-30 до полной готовности достаем утку с духовки, разрезаем рукав и смазываем ее майонезом и посыпаем молотым черным перцем.




Помещаем в духовку до полной готовности и золотистой корочки.

Говяжьи ребра в вине с малиновым вареньем



понадобится:
Говяжьи ребра -где то 2кг
оливковое масло
малиновое варенье 2 ст.л
вино полусладкое
лук 2-3 больших луковицы
морковь 2-3 средних
Приправы:
соль
перец чёрный- молотый
красный -сладкий молотый
приправа универсальная
и смесь сушёных овощей





выкладываем рёбра на сковороду и обжариваем со всех сторон



потом добавляем морковь нарезанную кружочками и перемешиваем



, как перемешали добавляем 2 ложки малинового варенья


,перемешиваем ,ждем мин 2 и добавляем лук



лук перемешали и вливаем вино 200-300 гр


и добавляем приправы, потом все выкладываем чугунную кастрюльку , у меня так называемая утятница .



и в духовку на часик где то.
готово!

 

Готовила вчера салат собственного соинения и назвала "Искушение". К сожалению сфоткать неуспела, так как все слопали.

Индигриенты:

кукуруза - 1 баночка маленькая

яйца - 4 шт.

шампиньоны - 5 штук

лук зеленый - на глаз

майонез

Сыр- 100-200 гр.

Все порезала и перемешала с майонезом. Сыр резала кубиками и шампиньоны тоже.