Эксперты из Гарвардского университета назвали полезные свойства яблочного сока. Оказывается, этот напиток может вылечить от многих болезней.

 

Исследования показали, что яблочный сок способствует снижению давления. Для того чтобы избавиться от гипертонии, необходимо каждый день за 30 минут до еды выпивать полстакана яблочного сока.

Также этот напиток полезен тем, кто страдает от атеросклероза, и людям, имеющим лишний вес.

В ходе предыдущих исследований было доказано, что сок этого фрукта благоприятно действует на работу сердечно-сосудистой системы и помогает улучшить умственную деятельность. 2 стакана свежевыжатого яблочного сока в день сокращают риск развития слабоумия, улучшают концентрацию внимания и память.

   Исследователи из американского Университета Джорджии доказали, что ежедневное употребление имбиря оказывает на организм лечебное действие.

 

Исследования с участием двух групп добровольцев показали, что экстракт имбиря обладает обезболивающим действием. Ежедневное употребление имбиря повышает порог болевой чувствительности.

Через 11 дней ежедневного употребления экстракта имбиря участники эксперимента в течении 3-х дней выполняли комплекс упражнений повышенной интенсивности. Оказалось, что болевые ощущения после тренировок у тех, кто принимал капсулы с имбирем, были на 25% ниже, чем у тех, кто не принимал имбирь.

В ходе предыдущих исследований было доказано, что имбирь полезно применять для лечения простудных заболеваний и расстройств пищеварения

Четвертый пласт намазываете перемешанным с маслом протертым яичным желтком. Сверху укладываете еще один пласт хлеба. Бока и верх торта смазываете оставшимся майонезом, посыпаете натертым сыром и мелко порезанным болгарским перцем.

Украшаете кружками лимона и веточками молодой зелени.

Необходимые продукты для приготовления

Вермишелевая запеканка с печенью.

Ингредиенты:
вермишель – 200 г.,
печень (свиная, говяжья) – 350 г.,
мясной бульон – 1/3 стакана,
томат-пюре – 3 ст. ложки,
растительное масло – 3 ст. ложки,
сливочное масло – 50 г.,
пшеничная мука – 3 ст. ложки,
панировочные сухари – 2 ст. ложки,
чёрный перец горошком – 1 шт.,
специи по вкусу,
соль по вкусу.

Вермишель отварить в подсоленной воды до готовности, слить воду, заправить 25 г. сливочного масла, чтобы во время запекания макаронные изделия не спрессовались в ком. Печень нарезать брусочками и обжарить на растительном масле до готовности.
Для соуса муку спассировать, охладить и развести тёплым мясным бульоном, проварить 5 минут со специями, процедить. Затем добавить пассированное томат-пюре и варить ещё 3 минуты.
На противень выложить готовую вермишель, сверху – печень, затем сбрызнуть оставшимся растопленным сливочным маслом и посыпать сухарями. Запекать при температуре 220 °С в течение 15 минут.
Подавать на стол в горячем виде, полив соусом

Пятница, Апрель 30th, 2010

Рулет с сюрпризом "Джованни".

Ингредиенты:
фарш из свинины и говядины – 500 г.,
варёное яйцо – 3 шт.,
сырое яйцо – 1 шт.,
чеснок – 3 зубчика,
репчатый лук – 1 шт.,
растительное масло – 2 ст.ложки,
слоёное бездрожжевое тесто – 400 г.,
орегано,
чёрный молотой перец,
соль по вкусу.

Лук мелко нарезать, обжарить в 1 столовой ложке растительного масла и охладить.
Фарш поперчить, посолить, добавить орегано, измельченный чесноком, охлаждённый лук и белок сырого яйца.
Вареные яйца очистить и разрезать на половинки.
Слоёное бездрожжевое тесто (предварительно разморозив) разложить на столе, длина его составляет 35-40 см, отрезать полоску шириной 2 см. На оставшийся лист теста выложить на середину 1/3 фарша и разровнять по всей длине. На фарш уложить половинки яиц, срезом вниз. Закрыть оставшимся фаршем. На свободном от фарша листе теста сделать параллельные косые разрезы. Сложить части теста внахлёст на фарш, смазать яичным желтком и сверху на линию соединения уложить заготовленную полоску теста шириной 2 см, которую также смазать желтком.
Запекать в духовке при температуре 200 градусов до румяной корочки.

Ингредиенты:
Филе 2-х куриных грудок
2 луковицы
2 сырых яйца
2 ст. л. крахмала
2 ст. л. майонеза
соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление: мясо и лук режем очень мелкими кубиками, добавляем оставшиеся компоненты, хорошо вымешиваем, жарим на разогретом растительном масле (как оладьи, выкладывая ложкой).

Ингредиенты:
5 яиц
150 гр. сыра
3 крупные луковицы
2-3 яблока
майонез или майонез-сметана

Приготовление: лук порезать кольцами, положить в кипящую подсоленную воду и довести до кипения (если лук очень жесткий, то проварить несколько минут, лук должен остаться слегка хрустящим, но не горьким), откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Яйца отварить и порезать на кружочки. Отделить белки от желтков. Яблоки и сыр натереть на крупной терке. Для промазывания можно использовать майонез или смесь майонез-сметана. На блюдо выложить белки, посолить, смазать майонезом, затем положить ошпаренный лук, посолить и смазать майонезом, затем слой яблока, слой сыра. Между яблоком и сыром майонез не нужен. Слой сыра хорошо смазать майонезом и посыпать желтком.

Ингредиенты (на 4 горшочка)

1 кг говядины/баранины
Картофель — по 3 средних клубня на горшочек
Морковь — 2 шт.
Лук — 3 шт.
Помидоры — по 1 шт. на горшочек
Сладкий перец — 2 шт.
Зелень (укроп, петрушка, базилик)
4 зубчика чеснока
Майонез, сметана (смешать 2 столовые ложки и того, и другого)
Соль/перец по вкусу
Лавровый лист
Черный перец горошек
1 кубик мясного бульона

Как готовить

Разрезать мясо на порционные кусочки, добавить соль и перец. Лук и морковь нарезать, пассеровать. Добавить порезанное мясо, жарить до полуготовности. Нарезать картофель, помидоры и сладкий перец, добавить мелко нарубленную зелень. Вскипятить воду в небольшой кастрюле, бросить кубик бульона, довести до кипения и выключить. В горшочки положить мясо, потом овощи, сверху смесь из майонеза, сметаны и размятого чеснока. Залить небольшим количеством бульона. Чтобы сохранить запах, горшочек лучше закрыть фольгой и крышкой. Держать в духовке при 180-градусной жаре 30–40 минут.

Большое спасибо за симпатию Светлана_Колягина  и лин_чон 

Для приготовления необходимо: 200 грамм филе говядины, 100 грамм шампиньонов, 1 зелёное среднее яблоко, майонез, чайная ложка лимонного сока, 150 грамм твёрдого сыра, зелёный лук, листья салата

Способ приготовления блюда:
Этот салат состоит из слоёв,потому мы будем ингредиенты укладывать слоями.Филе очень хорошо вымыть,удалить плёнки и сварить в подсоленной воде.Когда оно приготовится,подождите пока остынет и нарежьте соломкой.Подготовьте плоскую салатницу,выложите на неё листья салата.Первым слоем будет говядина.Уложите говядину на блюдо.Возьмите яблоко,промойте,очистите от кожицы,удалите сердцевину,нарежьте соломкой,сбрызгните лимонным соком и выложите слоем поверх говядины.Грибы как и мясо нужно сварить.Почистите грибы,промойте,поставьте в кастрюльку с подсоленной водой и варите до приготовления.Когда грибы приготовятся нарежьте их соломкой.Выложите грибы слоем поверх яблок.Твёрдый сыр потрите на мелкой тёрке и равномерным слоем положите на слой грибов.Теперь заправьте салат майонезом и украсьте нарезанным зелёным луком.

Шоколадно-банановый маффин

Вам потребуются:
260 гр. муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
4 с.л. какао
1 яйцо
160 гр. сахара
100 гр. сливочного масла
250 млл. кефира
2-3 спелых банана
сахарная пудра для украшения
немного сливочного масла для смазывания формы для выпекания маффина

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 °С
2. Муку просеять через густое сито (тесто получается воздушнее), добавить разрыхлитель, соду и какао. Хорошо все перемешать.
3. Отдельно взбить яйцо, что бы вспенилось.
4. Добавить к взбитому яйцу: сахар, мягкое сливочное масло, кефир. Все хорошо перемешать.
5. Отдельно бананы раздавить вилкой, что бы получилась банановая кашица. Ее добавить к яичной смеси. Перемешать все хорошенько.
6. Осторожно соединить мучную смесь с яичной, аккуратно все перемешивая.
7. Смазать формочки сливочным масло, что бы маффины легко было достать из нее. На 2/3 наполнить формы тестом и поставить выпекаться в духовку на 20-25 минут.
8. Как только маффины испеклись, вынуть форму, оставить ее на 5 минут охлодиться. Лишь по истечении 5 минут вынять маффины из формы и посыпать сверху сахарной пудрой.

Необходимые продукты: 12 шт.сухого нежирного печенья, 50 гр. сиропа /кисленького/, 2 пакета по 14 гр. желатина разведенных в 200 гр.кипятка, 500 гр.ванильного йогурта, 50-60 гр. молока, 50 гр. сахарной пудры, 6 плодов гуава.

Для посыпки: 50 гр. поджаренных и измельченных фисташек
лепестки розы, листки мяты,

Развести желатин с кипятком, или подогреть в микроволновой. Молоко добавить в йогурт, и сах. пудру, хорошо перемешать силиконовой лопаткой. Плоды гуава очистить и порезать на средние кусочки, добавить к йогурту. Если другая консервированная фрукта дать хорошо стечь и затем добавить. Полученную массу вводим постепенно растворенный желатин, медленно вмешивая лопаткой, до получения однородной массы.
Основу для торта готовим из печенья. Порция получается большая поэтому я делала два вида, один в вазе в виде вигвама, и другую побольше квадратную чтобы нарезать потом на пирожные.
Первая квадратная форма, выкладываем все дно в один слой печеньем. Столовой ложкой поливаем его сверху кисленьким сиропом, только чтобы впиталось в печенье.Сверху выкладываем йогурт с фруктой толстым слоем.

Вторая форма, берем небольшую стеклянную или металлическую миску в форме сферы и выкладываем на дно заранее поломанное печенье перемешанное с сиропом, хорошо его уплотнив на дне. С верху выкладываем оставшийся йогурт с фруктой. Фисташки поджарить слегка на сковородке и смолоть в крупную крошку, затем присыпать обе формы сверху пока йогурт не застыл, оставив немного орешков на украшение вигвама потом. Поставить обе в холодильник закрыв верх пленкой. Через 1-1,5 часа торт готов.
Чтобы оформить красиво вигвам, форму с тортом в виде полусферы, опустить в горячую воду на пару минут чтобы край подтаял, накрыть тарелкой на которой будем подавать торт, и быстро перевернуть.Верх присыпать орехами поставить на 10 минут в холодильник. Торт в квадратной форме разрезать на пирожные и украсить каждое порционно на тарелке, орешками, сиропом, листки мяты или лепестками розы. За 5-7 минут перед подачей на стол, поставить торт в комнатной температуре.

Рецепт найден у Елены Брызгаловой (бризелены)

1 стакан теплого молока
30 граммов сырых дрожжей(я брала 2 чайных ложки сухих)
0.5 ч. ложки соли
3 ст. ложки сахара с горкой
1 яйцо
2 ст. ложки растительного масла
я еще добавила 3 ст. ложки растопленного маргарина
и от себя добавила пакетик ванильного сахара
мак для посыпки
1 яйцо для смазывания
мука примерно 2-3 стакана

В теплом молоке растворить дрожжи, в отдельной посуде смешать растопленный маргарин,растительное масло,сахар,ваниль,соль,яйцо,добавить в молоко с дрожжами. Подсыпая просеянную муку замесить крутое тесто. Вымешивать несколько минут. Затем переложить тесто в смазанную маслом миску,накрыть и поставить в тепло на 1 час.Тесто поднимется не очень сильно.

Подошедшее тесто обмять. На огонь поставить кастрюлю с водой, добавить 2 ст. ложки сахара и 1 ст. ложку растительного масла.

Руки и рабочую поверхность смазать маслом,тесто поделить на 10-11 шариков,накрыть их пленкой, чтобы они не обветривались, затем проделывая дырку в шарике и продев его на руку начать формовать бублики.В это время вода закипит.

Бросаем в кипящую воду по одному или двум бубликов, зависит от того, какого размера кастрюля. В воде они увеличатся в размере, следите за тем чтобы бублики не прилипли ко дну кастрюли, варить их по пол минуты.

когда всплывут, вынимать шумовкой и укладывать на выстланный бумагой и смазанный сливочным маслом противень, пока бублики не обсохнут передвигайте их, чтоб они не прилипли к противню.

Духовку включить на 200 градусов. Укладывайте обваренные бублики на расстоянии 2-3 см друг от друга, в духовке они еще подрастут.

Когда все будут готовы чуть подвигайте их в последний раз, чтобы не прилипли, смазать бублики яйцом и хорошо посыпать маком.

Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета.

Бублики получаются как те, которые были в детстве, именно обваривание их в кипятке дает этот неповторимый вкус и консистенцию

Разрезать куриные грудки вдоль не до конца. Каждый кусочек посолить поперчить по вкусу.

На одну половинку положить листь базилика. (Можно взять любую другую зелень). На базилик выложить кружки помидоров. Накрыть второй половинкой. Затем обжаривать с двух сторон.

Предлагаю  вам приготовить и попробовать 7 видов мороженого.

Клубничное мороженое

 
Ингредиенты:

    - 450 г. свежей клубники
    - 110 г. сахара
    - 4 ст. ложки холодной воды
    - 1 десертная ложка лимонного сока
    - 1 десертная ложка апельсинового сока

Приготовление:

В кастрюльке смешать сахар и воду и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивать, пока сахар не раствориться. Довести сироп до кипения и переключить комфорку на сильный огонь, варить 5 минут. Снять с огня и охладить. Клубнику тщательно промыть и сделать из нее пюре. Смешать клубнику с соками и остывшим сиропом. Переложить получившуюся смесь в плоскую форму и поместить в морозильник на ночь. Перед подачей на стол, вытащить из морозильника и оставить на 30мин. при комнатной температуре, чтобы мороженое стало мягким и легко вынималось из формы.

Шоколадное мороженое

Ингредиенты:

    - 3 желтка
    - 3 ст. ложки сахарной пудры
    - 1,3 стакана молока
    - 120 г. шоколада
    - 3 ст. ложки воды
    - 6 ст. ложек жирных сливок

Приготовление:

Установить мороженицу на минимальную температуру. Желтки растереть с сахарной пудрой, затем, помешивая деревянной ложкой, медленно вылить в них почти кипящее молоко тонкой струйкой. Получившуюся смесь процедить в чистую кастрюлю и варить на самом слабом огне до загустения. Кусочки шоколада положить в воду и растопить на водяной бане. Взбить сливки. Добавить в загустевшую смесь сначала шоколад, затем сливки. Все тщательно перемешать, переложить в мороженицу и заморозить.

Ванильное мороженое

 
Ингредиенты:

    - 0,5 л. молока
    - 50 г. сахара
    - 25 г. крахмала
    - 10 г. ванильного сахара
    - 1 яйцо

Приготовление:

375мл. молока смешать с 40г. сахара и немного поварить, затем оставшиеся 125мл. молока смешать с крахмалом, добавить к остальному молоку и тщательно проварить. Снять с огня и добавить ваниль. Охладить. Желток растереть до бела с оставшимся сахаром и перемешать с получившейся смесью. Заморозить.

Сливочное мороженое

 
Ингредиенты:

    - 3 стакана молока или сливок
    - 1 1/4 стакана сахара
    - 3 яйца
    - 1/4 пакетика ванильного порошка

Приготовление:

Желтки положить в кастрюлю, перемешать с сахаром и ванилью, помешивая добавить горячее молоко (сливки), а затем поставить на огонь и варить, постоянно помешивая деревянной ложкой. Когда смесь немного загустеет и исчезнет пена, убрать кастрюлю с огня, процедить и заморозить.

Молочное мороженое с орехами
 

Ингредиенты:

    - 50 г. грецких орехов
    - 250 г. молока
    - 50 г. сахара
    - 2 яйца
    - Натертая цедра одного лимона

Приготовление:

Взбить желтки с частью сахара и небольшим количеством молока. Вскипятить молоко с оставшимся сахаром. Постепенно ввести взбитые желтки и постоянно помешивая вновь довести до кипения. Затем снять с огня, охладить и добавить лимонную цедру. Поджаренные орехи очистить и потолочь, добавить в смесь. Белки взбить и ввести в получившуюся смесь. Поставить в холодильник. Подавать в креманках, украшенное вишенкой.

Апельсиновое мороженое с апельсиновым соусом
 

Ингредиенты:

Мороженое:

    - 3 желтка
    - 100 г. сахара
    - 200 мл. сливок
    - 1 апельсин
    - 2 ст. ложки апельсинового ликера

Для соуса:

    - 1 апельсин
    - 1 ч. ложка крахмала
    - 50 г. сахара
    - 3 ст. ложки апельсинового ликера

Для украшения:

    - 4 ст. ложки шоколадной крошки

Приготовление:

Взбивать желтки с сахаром на водяной бане до тех пор, пока они ни приобретут консистенцию густых сливок. Снимите водяную баню с огня и продолжайте взбивать крем до полного охлаждения. Хорошо взбейте сливки. Выжмите из апельсина сок, смешайте сок с ликером, взбитыми сливками и кремом из яичных желтков. Миску с полученной смесью накройте алюминиевой фольгой и поставьте в морозильник на 3 часа.

Для соуса: Сахар смешать с крахмалом. Выжать из апельсина сок. Тщательно перемешайте сок с сахаром и крахмалом и варите на медленном огне до тех пор, пока смесь слегка ни загустеет. Снимите с огня, охладите и добавьте коньяк.

Перед подачей на стол порежьте мороженое кусочками, полейте соусом и посыпьте шоколадной крошкой.

Лимонное мороженое

(фруктовый лед)

 
На этот рецепт стоит обратить внимание тем, кто сидит на диете.

Ингредиенты:

    - 150 г. сахара
    - 500 мл. воды
    - 5 средних лимонов
    - Немного соли

Приготовление:

Растворить сахар в воде, поставить на огонь. Добавить лимонную цедру и варить в течении 5 минут. Добавить соль, снять с огня и охладить. Выдавить из всех лимонов сок. Смешать с остывшим сиропом и заморозить. Фруктовый лед готов.

Состав: курица - 200 г, ветчина - 100 г, жаренные шампиньоны 200г,
яичные белки - 3 шт, картофель - 3 шт, соль, свежемолотый перец,
майонез, листья салата. Для птичьих яиц: сырок плавленый - 1 шт (100 г) или твердый сыр, яичные желтки - 3 шт, зелень укропа, майонез,
чеснок - 1-2 зубчика.

Приготовление:
1. Картофель вымыть, очистить и нарезать очень тонкой соломкой (для этого лучше воспользоваться теркой "Бёрнера" или теркой для корейской моркови).
На разогретую с растительным маслом сковороду выложить картофель и жарить, не перемешивая, на сильном огне, пока картофель не покроется румяной корочкой.Затем картофель перевернуть и также обжарить с другой стороны до румяности.
Картофель снять с огня и посолить. Охладить.
2. Курицу отварить, мясо отделить от костей и не очень мелко нарезать или разделить на волокна.
3. Ветчину нарезать тонкой соломкой.
4. Шампиньоны нарезать некрупными ломтиками и обжарить на растительном масле.
5. Яйца сварить вкрутую. Белки отделить от желтков (желтки отложить в сторону).
6. Белки натереть на крупной терке.
7. Для птичьих яиц:
Желтки натереть на крупной терке.
Плавленый сыр также натереть на крупной терке (если использовать твердый сыр, лучше натереть его на мелкой терке).
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.Соединить вместе яичные желтки, сыр, зелень, чеснок, добавить немного майонеза (для того, чтобы масса стала более вязкой и из нее можно было лепить) и хорошо перемешать.Из сырной массы сформировать птичьи яйца.
8. Листья салата вымыть, обсушить и застелить ими дно плоской тарелки.
В миске соединить куриное мясо, шампиньоны, ветчину яичные белки, добавить майонез и хорошо перемешать ингредиенты.
На листья салата выложить салатную массу в виде гнезда, с небольшим углублением посередине.Оформить салат жареным картофелем, имитируя птичье гнездо.В углубление положить сырные яйца и украсить салат зеленью.
 

Необходимые продукты для приготовления напитка :

Добавляете в сусло закваску, убираете на 2-3 дня на холод. Затем сусло прогреваете до температуры 100°С и кипятите около 5-7 минут, снимаете образующуюся пенку.

Горячий напиток процеживаете, охлаждаете, разливаете в бутылки, закупориваете и убираете на сутки в темное место.

Необходимые продукты для приготовления напитка "Квас северный":

Затем процеживаете.

Необходимые продукты для приготовления напитка "Квас по-татарски":

Сушеную мяту заливаете кипятком и оставляете постоять. Хлеб нарезаете ломтиками, заливаете кипятком и охлаждаете до 30—40°.

Затем добавляете закваску, настой мяты и оставляете на сутки, после чего процеживаете, добавляете сахар, перемешиваете до полного его растворения.

Квас разливаете в бутылки, хорошенько их закупориваете и убираете на холод.

Необходимые продукты для приготовления напитка "Квас Боярский":

Ингредиенты:

Для сметанного слоя:

700 г сметаны (у меня 18%)
100 мл молока
100-130 г сахара (по вкусу)
1 ст.л. желатина
1 ст.л. ванильного сахара

Для клубничного слоя:

300 г клубники (у меня замороженная)
3 ст.л. сахара
1 ст.л. желатина (неполная)
100 мл холодной кипяченой воды

На фото еще есть шоколадка - тертым шоколадом можно посыпать желе при подаче

Желатин для сметанного желе заливаем молоком, для клубничного - водой. Оставляем набухать.

Теперь займемся клубничным желе. Клубнику размораживаеми прокручиваем в блендере с 3 ст.л. сахара.

Набухший желатин на медленном огне доводим до растворения, не даем закипеть. Остужаем до комнатной температуры и аккуратно, небольшими порциями вводим в ягодное пюре.

Оставляем в холодильнике. Тем временем доводим до растворения желатин, который был залит молоком.

Отставляем в сторону и начинаем взбивать сметану с обычным и ванильным сахаром. Не прекращая взбивать, вводим охлажденный до комнатной температуры желатин.

От клубничного желе отделяем 8 столовых ложек и отставляем в сторону.

Выкладываем желе в креманки:  сначала половину сметанного желе, атем сверху, очень аккуратно, клубничное. Затем снова, тоже аккуратно, сметанное. Слои немного смешаются, но это не страшно. На последний слой сметанного желе кладем по 2 ст.л. отставленного клубничного  и делаем палочкой произвольные разводы.

Даем желе застыть в холодильнике - около 2-3 часов, но может уйти и больше.

Шампанское давно уже стало символом роскоши и лёгкости. У этого напитка давняя история. Впервые изобрёл рецепт шампанского вина монах Дом Периньон. Но этому нет официальных или исторических свидетельств. Зато одно известно точно: в XVII веке, когда все вина во Франции перевозились и хранились в бочках, большое количество шампанских вин, приготовленных, как и все другие, взрывались во время доставки в весеннее время. Дом Периньон был владельцем винного склада в аббатстве Отвилье (которое находится на северо-востоке Франции). Он сделал необычное открытие: брожение шампанских вин прекращается, как и всех других вин, спустя месяц после сбора урожая и… возобновляется следующей весной!
Дом Периньон узнал, что вино в тёмных бутылках получается более качественным, и в 1800 году нашел оптимальную форму бутылки. Он перепробовал тысячи разных закупорок бутылок и выяснил, что лучшей является кора пробкового дерева. Открыл тайну производства хорошего игристого вина из разных сортов винограда или вин разных годов производства и изобрёл ликер, без которого шампанизация была бы невозможна.
Шампанское подавалось к столу в сильно охлаждённом виде по той простой причине, что на дне каждой бутылки собирался естественный осадок, а при сильном хлопке недоохлаждённого шампанского осадок взлетал, и вино становилось мутным.
Следующую заметную лепту в историю этого божественного напитка внесла Николь Барб Понсарден, известная всему миру как вдова Клико. Оказавшись вдовой винодела и взяв дело мужа в свои женские нежные руки, придумала способ решения этой проблемы. Так однажды, в 1816 году, она попросила своего управляющего и столяра снести в винный подвал стол из гостиной и просверлить в нем наклонные отверстия диаметром под бутылку шампанского и установила бутылки с напитком крышкой вниз. Смотрители винных подвалов в течение многих месяцев аккуратно поворачивали бутылки на несколько градусов. В результате весь осадок оказывался на пробке. Затем бутылки морозили до -30 градусов С, и вместе с пробкой вынимался небольшой кусочек льда с осадком. А бутылки в дальнейшем доливались таким же вином и оставляли для дальнейшей выдержки.
Но широкую известность шампанское приобрело лишь во время наполеоновских войн. Победоносные русские войска в 1815 году оказались в Шампани и добрались до подвалов вдовы Клико, где праздновали победу шикарным напитком. Расплачиваться они не спешили. Клико жаловалась, что русские разорят её, а затем произнесла вещую фразу: «Пусть пьют, они потом заплатят». Действительно, русские распробовали вино и, возвратившись домой, заскучали по бодрящему напитку. Вскоре вдова Клико снаряжала корабль в Россию с 10 тысячами бутылок шампанского, которое с чисто женской хитростью было названо «Добрые намерения». Россия на ура приняла «Вдову Клико». Шампанское получило славу.
В России производили своё шампанское. Виноделы донской станицы Цимлянкая – донские казаки. За счёт ранних местных холодов они получали недоброды, хранили их в дубовых бочках, весной вино разливали в бутылки, укупоривали, пробки закрепляли шпагатом и заливали смолой. Через некоторое время при вскрытии бутылки раздавался характерный хлопок, и выделялась обильная пена.
С 1812 года крымское шампанское перешло в стадию промышленного производства года. Так что некоторые российские фирмы по производству шампанского были образованы ранее французских.
Из-за Крымской войны, вскоре после 1840 года, все заводы шампанских вин были закрыты, а описания их технологий, используемых сортов винограда и купажей не сохранились. Идея и практическая заслуга в осуществлении восстановления в России производства русского шампанского принадлежит князю Льву Сергеевичу Голицыну. В 1894 году шампанское Голицына подавали на банкете в честь коронации Николая II, и с тех пор оно называлось «Коронационным». Вершиной славы князя как винодела и дегустатора стала юбилейная Всемирная промышленная выставка в Париже 1900 года. Впервые за всю историю дегустационных конкурсов шампанского Гран-при и большой Золотой медали единогласно удостоилась бутылка с выгравированной на дне надписью: «Новый свет, завод Князя Голицына». Лучшим в мире, по единогласному признанию мировых экспертов, оказалось русское шампанское. Именно с этих пор на бутылках с игристыми винами России появилась законная надпись «Русское шампанское».

Голубцы с мясом и рисом.

Ингредиенты:
капуста белокочанная – 1,5 кг.;
говядина (мякоть) – 750 г.;
рис – 100 г.;
лук репчатый – 200 г.;
соль, чёрный молотый перец – по вкусу;
сметана – 400 г.;
бульон или капустный отвар – 400 г.;
томат-пюре – 80 г.;
зелень.
Если кочан рыхлый, листья можно снять сразу и сварить в кипящей подсоленной воде, уложив слоями. Если листья плохо снимаются, то из кочана удалить кочерыжку и сварить кочан целиком. Варёные листья капусты становятся мягкими, что позволяет легко в них заворачивать фарш. У вареных листьев срезать утолщённую часть.
Мясо пропустить через мясорубку.
Рис промыть в холодной воде и сварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Воды берут в 2 раза больше, чем риса. Как вариант – рис используют в сыром виде.
Лук мелко нарезать и немного обжарить.
Измельченное мясо, рис и лук соединить, посолить, поперчить и перемешать.
На лист капусты положить фарш, завернуть в виде конверта или придать голубцу цилиндрическую форму.
Голубцы уложить на смазанный маслом противень и обжарить, затем залить соусом: смесь сметаны с томатной пастой и запечь. Или обжарить в глубокой сковороде, залить соусом, можно добавить немного бульона или капустный отвар, и тушить до готовности с закрытой крышкой.
При подаче голубцы выложить на тарелку по 2 штуки на порцию и оформить зеленью.