Исследования показали, что темный шоколад способен устранять повреждения кровоносных сосудов печени у пациентов, которые страдают рубцеванием печени. Обычно такая болезнь развивается в следствие злоупотребления алкоголем. Кроме того шоколад снижает кровяное давление в печени.

Во время исследования пациентам давали жидкую пищу с примесями черного и белого шоколада, наблюдая за изменения в организмах больных. В итоге, опыты показали, что черный шоколад не повышал давления, в отличии от белого. Ученые объяснили это тем, что темный шоколад обладает нтиокислительными свойствами.