Салат на зиму

от Пушистик

Приготовление:

3 кг помидоров -  пропустить через мясорубку

5 кг перца - нарезать крупными полосками

 1 кг моркови -  натереть на терке
.

Сложить всё в кастрюлю и добавить туда же:

0, 5 л подсолнечного масла

100 гр соли

300 гр сахара

200 гр чеснока, пропущенного через пресс

100 гр уксуса (столового)

1/2 стручка перца-чили.
.

Сначала поставить все на плиту БЕЗ перца-чили и варить 15 минут, мешая.
Нарезать перец-чили, бросить в кастрюлю и варить еще 30 минут.
Разлить горячую массу по банкам и стерилизовать их в течение 10 минут.
.

.

Надеюсь рецепт пригодится.

Приятного аппетита!

Щавель

от Пушистик

Рецепт пишу на 1кг щавеля:

1 кг щавеля - 200 гр соли

 От листьев отрезать стебли, листья промыть, обсушить, нарезать "лапшой", сложить в кастрюлю, пересыпая солью.Разложить по банкам и стерелизовать из расчета : 0.5 л банка - 20 минут.

У меня было 2 кг обсушенных от воды листьев щавеля, вышло 6 банок в среднем по 270 гр.

Приятного аппетита!

Огурцы соленые

от Пушистик

Соленые огурцы в банках

4 л воды, 240 гр соли, травы для соления (у меня был пакетик от Сykoria s.a "Приправы для соления огурцов" 4 ст.л.), 4 зуб. чеснока, 4 кг огурцов

Приготовление:

 Банки постерилизовать (у меня были две 3-х литровых, в среднем 15 минут). Огурцы вымыть, пока моются огурцы, варим рассол. Для этого растворяем соль в воде и доводим до кипения. Расчет соли - 60 гр на 1 литр воды. На дно банки кладем травы. Расчет сухой магазинной приправы: 1 ст. л на 1 литр воды.Чеснок почистить, в каждую банку, резала по 2 зубчика. Складываем огурцы в банки, пересыпая при этом слои прянной или морской солью. Залить рассолом, прикрыть крышками.  Оставить на 7-10 дней при комнатной температуре (на полу в «дальнем углу») для брожения, после чего добавить (по мере надобности) рассол (можно холодный, но прокипяченный). Закупорить.
Если в процессе брожения появится пена, то ее следует аккуратно снимать чистой ложкой.

ПРиятного аппетита!

Капуста кисло-сладкая

от Галюша

О!!! Хреневаем))

Ленок

1 кг тёртого хрена помещаем в эмалированную кастрюльку, заливаем 1, 6 л кипятка, укутываем в полотенце-одеяло и оставляем до полного остывания. Заранее готовим 10 ч.л сахарного песка, 5 ч.л. соли и 200 мл 9% уксуса. Потом быстро добавляем эти ингридиенты в хрен, перемешиваем и раскладываем по банкам.

Процесса приготовления нет по чисто техническим причинам ))

Кабачки в томатном соке )))

Ivanola

.

На 3 кг резаных кабачков :     3 штуки сладкого красного перца

                                                      3 головки чеснока(примерно 200 гр.)

                                                      1 штука горького стручкового перца

                                                      1, 2 литра томатного сока

                                                       200 гр. сахара
                         
                                                       200 гр.растительного масла

                                                       100 гр. 3% уксуса

                                                        2 столовые ложки соли
.

     ПРИГОТОВЛЕНИЕ 

 .
Кабачки очистить и порезать кубиками
.

.
Перец сладкий , перец горький и чеснок прокрутить через мясорубку.
.

..
Смешать все остальные ингредиенты в кастрюле
.
.

.
Добавить к ним прокрученную смесь и поставить на огонь.

Довести до кипения и положить кабачки, перемешать.

. .
Кипятить 20 минут после закипания, разложить в стерилизованные банки и закатать.

.

                                                                          Удачных заготовок!!! 

 .

P.S.   Из этого количества продуктов получилось 9 поллитровх банок. 

Селедочка под соусом

от  Пушистик

Потребуется:

 для горчичного соуса:

 - лук репчатый - 1 шт.
- горчица (готовая) - 1 ст.л.
- сахарный песок - 1 ч.л.
- растительное масло-150 г.
- уксус - 1 ч.л.
- вода - 100г.

Смешиваем горчицу с сахаром, затем - постоянно помешивая - вводим постепенно растительное масло - до густоты майонеза. Затем добавляем уксус и воду. В банку положить слоями нарезанную кусочками сельдь, и лук, нарезанный кольцами, залить соусом. И в холодильник часика на 3. Я делаю вечером, утром можно употреблять.
.
А селедку в масле делать и того проще: нарезать ее кусочками, лук нарезать полукольцами и залить растительным маслом.
.

Очень вкусные огурчики

от Галюша

нгредиенты:

огурцы-1кг

укроп-100гр

чеснок-5-6 зубчиков

соль, перец по вкусу.

горчица 3 ст. ложки

Способ приготовления:

Огурцы, уроп помыть. Огурцы порезать вдоль на 4 части. Поместить в кастрюлю добавить соль, перец, горчицу, мелко рубленный укроп и чеснок. Все перемешать и переложить плотно в контейнетна сутки.

Икра кабачковая

Ингредиенты:

кабачки - 4 кг,

лук - 600 г,

морковь - 1 кг,

томатная паста - 200 г,

укс.эссенция - 1 ст.л,

масло раст. 1/3 - 1/5 стакана,

соль- 3 ст.л,

сахар - 5 ст.л,

красный  перец

 Приготовление:

Все почистить, пропустить через мясорубку. 

Тушить все  по отдельности ( кабачки тушить в большой кастрюле, т.к. все остальные тушеные овощи и специи будут добавлятся туда ).

Все потушили, овощи соединили, перемешали и добавляем растительное масло, соль, сахар, перец красный по вкусу ( острота на любителя .

Тушить 2-2, 5 часа на медленном огне ( до готовности ) при постоянном помешивании. За 10 минут до готовности добавить эссенцию.

Горячую икру разложить по банкам, закатать , перевернуть банки.

Зимний рисовый салат

от татьяна

Итак, нам понадобится:

1 кг. моркови

1 кг. лука

1 кг. помидор

1 кг. перца бол.

2 стакана риса ( я беру краснодарский круглый)

0, 5 л. раст. масла

1 ст. сахара

3 ст. ложки соли с горкой

перец чёрный по вкусу

3 ст. ложки 9% уксуса

и думаю можно добавить зелень для цвета.
.
Приготовление:
.

 Нарезаем овощи.

 .

.

Отвариваем рис до полуготовности. Я делала в казане.
.
Наливаем масло.

и засыпаем морковь

   тушим 10 минут и добавляем лук ( у меня его нет, т.к. я его не ем))) и так же тушим 10 минут, затем идут помидор

и снова 10 минут, потом перец

тушим 10 минут, добавляем рис, сахар, соль, перец и перемешиваем и тушим 10 минут

  Ну а в конце варки добавляем уксус и выкладываем в стерилизованные банки (в идеале банки нужно простерилизовать 30 минут, но меня заверили, что они хорошо стоят без этого)))

И вот что у меня получилось!!!
( С луком выход 4 литра).

ОТЛИЧНАЯ ЗАКУСКА НА ЗИМУ !

ПРИПРАВА ДЛЯ БОРЩА.

от tomo4ka

ПРИПРАВА ДЛЯ БОРЩА.
*

 

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

БЕРЁМ КАСТРЮЛЮ И РЕЖЕМ ТУДА :

3 КГ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА ПОЛОСКАМИ,

300 ГР. РЕПЧ. ЛУКА ПОЛУКОЛЬЦАМИ,

300 ГР.МОРКОВИ НА КРУПНОЙ ТЁРКЕ.

1 СТАК.ПЕСКА,

5 Ч.Л. СОЛИ.

Всё перемешать, добавить 100 гр. уксуса 9%, 1 стакан воды, 1 стакан растительного масла без запаха. Поставить кастрюлю на огонь. С момента закипания тушить 15 минут. Затем разложить по банкам, простерилизовать их 15 минут и герметично закрыть крышками (закатать). 
 

Баклажаны острые под "грибочки"

от serdolka

Баклажаны острые под «грибочки»

• 2 кг баклажан
• 0, 5 кг красного и зеленого болгарских перцев
• 0, 25 кг репчатого лука
• 1 головка чеснока
• 1 перчик Чили
• 0, 2 кг укропа (именно укропа!) или добротных два пучка
• 1 ст. ложка уксусной эссенции
• Соль по вкусу
• Масло для жарки баклажанов
•  

• 3 баклажана (где-то около кг)
• 3 полугорьких и 3 болгарских перца
• 3 зубка чеснока
• 1 красная луковица (средняя)
• пучок укропа
• соль, масло эссенция
• 1, 5 чайной ложки.
•  

о

Заготовочки

оттатьяна

 *Маринованные огурчики*
.

Огурцы - рецепт:

Рассол :
4 литра воды
20 ст. ложек сахара,
4 ст. ложки соли
и когда закипит 1, 5 стакана уксуса 9%
.

В стерилизованную банку укладываем листья хрена, смородины, вишни, перец горький чуток и горошком штук 7, чеснок, зонтики укропа, огурцы и морковь (в произвольном разрезе) и заливаем рассолом. Стерилизуем 20 мин., закатываем и переворачиваем под одеяло.

.

*Аджика*

Аджика - рецепт:

3 кг  помидор,
1 кг. перца болгарского,
3 стручка горьког.

Все овощи пропускаем через мясорубку.
.
В казан наливаем 1 стакан раст.  масла, выкладываем массу, 1 ст. сахара, 1/4 ст. соли и варим 2, 5 часа. Потом добавляем чеснок 200 гр.(измельчить) и 150 гр. уксуса 9% и варим ещё 30 мин.

Готово - закатываем.

*Баклажаны печёные*
.

Печеные баклажаны - рецепт
.
Баклажаны помыть и выложить на противень, выпекать в духовке до готовности( мягкости) , вытащить и немного остудить. Затем снять с них кожицу и отрезать ножку.

Укладывать плотно в стерилизованные банки, перекладывая чесноком (2-3 зубца), присолить,   добавить 2 стол. ложки масла растительного и 2 чайн. ложки уксуса.

Стерилизовать 20 мин., закатать и перевернуть. 

Использовать зимой для овощных салатов или заправок.