Тесто:


300 г муки
180 г сливочного масла или маргарина
2,5 ст ложки сахара
2 желтка
0,5 чайной ложки разрыхлителя – или соды
щепотка соли
ванилин

Начинка:

700 г сметаны -15% (!!!)
100-120 г сахара
1 желток
3 белка
2,5 ст ложки манной крупы
цедра лимона
ванилин
неск. капель лимонного сока

Для теста составляющие растереть руками. Получится сухая крошка. Форму (желательно разъемную) смазать маслом (маргарином). Выложить ¾ крошки в форму, легонько утрамбовать, сделать бортики (начинки будет не мало!). Сметану смешать с желтком, сахаром, ванилином, тертой цедрой лимона, манной крупой (взбивать не надо, смешивать ложкой).
Отдельно взбить 3 яичных белка с капелькой лимонного сока в крепкую пену. Легкими движениями перемешать со сметанной массой. Начинку вылить на тесто. Густо посыпать оставшейся крошкой. Выпекать при 180 градусах, при этом пирог надо поставить в АБСОЛЮТНО холодную духовку, но сразу же включить ее на 180. Печется около 1 часа. Минут 30 не открывать. По истечении этого времени - если надо - можно прикрыть сверху пирог бумагой. Под конец- можно чуть умерить температуру.

Получилось нечто замечательное, с нежной начинкой, похожей на суфле. Еще к начинке можно добавить консервированные персики – без сока, кубиками.

автор: ЫWA http://www.ren-tv.com/

Серия сообщений "кулинария":

Часть 1 - Едим дома круглый год (Кулинария | 2008)
Часть 2 - Татарские национальные блюда
Часть 3 - 100 лучших блюд украинской кухни
Часть 4 - Торт "Монастырская изба"
Часть 5 - Салат "Фокус-Покус"
Часть 6 - Холодец / студень / заливное….
Часть 7 - Украшаем заливное
Часть 8 - Хаш
Часть 9 - Волосатая сосиска))
Часть 10 - Хинкали
Часть 11 - Кибинай
Часть 12 - Котлетки "Гнезда"
Часть 13 - Огурцы консервированные
Часть 14 - Быстрый пирог из слоеного теста с рисом
Часть 15 - Кекс
Часть 16 - Рулет из лаваша
Часть 17 - Крабовые щарики
Часть 18 - Крылышки, запеченные с сыром, хреном и вином
Часть 19 - "Тюльпанчики" из помидоров
Часть 20 - Мясо по-французски