Happy__baby все записи автора
Smart_girls
Первоначально сырые ягоды кофе просто ели, чтобы взбодриться. Арабы, например, давили и смешивали их с животным жиром и молоком. Полученную массу скатывали в небольшие шарики и брали с собой в дальнюю дорогу. Чуть позже йеменцы (жители юга Аравийского полуострова) начали готовить напиток из высушенных зерен (так называемый «белый йеменский кофе»).
Первые общественные кофейни были открыты в XVI —XVII веках. С тех пор кофе стал неотъемлемой частью образа жизни людей во множестве стран.
Кто такие бариста?
Это специалисты по приготовлению кофе.
Склонять это слово (равно как и склонить самого бариста отведать растворимого кофе) невозможно. Слово «бариста» — итальянское и в русском языке абсолютно в любом падеже должно звучать одинаково. Как бы это ни резало слух. Произошло оно от слова «бар» — одна из единиц измерения давления в кофе-машине.
Где учат правильно варить кофе?
Бариста умеют готовить более восемнадцати видов кофе. Обучают их этому в специальных учебных классах, где стоят тренировочные кофемолки, кофе-машины и другие аппараты. В самом начале будущие бариста работают официантами (даже если прежде они уже были бариста в другой кофейне): изучают политику общения с клиентами и внутреннее устройство конкретной кофейни, погружаются в ее атмосферу и параллельно учатся. Если осваивают теорию и практику, показывают способности и потанциал, получают гордое звание «бариста» и встают за стойку.
Это творческая профессия, говорят бариста одной из томских кофеен, поэтому процесс обучения и совершенствования идет постоянно, можно учиться всегда. Кстати, кулинарное или художественное образование (чтобы рисовать на молочной пенке) вовсе не требуется.
Как и чем рисуют на молочной пенке?
Для этого нужен питчер — кувшинчик из нержавеющей стали с носиком, в котором взбивают молоко. Чтобы на поверхности пенки начал получаться рисунок, питчер поднимают повыше, чтобы увеличить давление на кофейную экстракцию, которая находится на дне, и она появилась на поверхности, подкрашивая пенку коричневым цветом.
Дополнить получившийся рисунок можно узорами из шоколада. Его готовят здесь же из какао, молока и сахара. Шоколад тонкой струйкой выдавливается из специальной бутылочки (по типу кулинарного рожка).
Контуры и детали рисункам в обоих случаях добавляют зубочисткой.
Большинство рисунков (цветочки, рожицы, паутинки) придумывают сами бариста. Это зависит от настроения, вдохновения и… клиента: например, влюбленным парам чаще всего рисуют сердечки и медвежат. Иногда рисунок сам складывается и его просто надо довести до конца парой движений.
Школа кофе за пять минут
1. Осваиваем френч-пресс
Любителям хорошего кофе вовсе не обязательно каждое утро стоять над туркой, которая то и дело наровит «разукрасить» плиту кофейной пеной. Быстрее, проще и не менее вкусно можно приготовить кофе во френч-прессе.
Обдайте пресс горячей, но не кипящей водой.
Засыпьте в него крупно молотый кофе из расчета 10 гр (2 столовые ложки) кофе на 180 мл воды.
Залейте горячей водой примерно 93 градуса (такой температуры она достигнет через 3-5 минут после закипания). Перемешайте и оставьте настаиваться от 3 до 5 минут, в зависимости от того, насколько крепкий кофе вы хотите получить.
2. История для гостей, пока кофе варится
В Индонезии и Таиланде кофе участвует в церемонии сватовства. Подобно русской традиции, сваты приходят в дом невесты и заводят речи вроде «ваш товар — наш купец». После этого хозяева, не говоря ни слова, подносят им кофе. Выпив его, сваты так же молча уходят, зная ответ: если кофе был с сахаром — свадьбе быть, если нет — искать жену следует в другом доме.
3. Удивите всех: оригинальные, но не сложные рецепты кофе
Кофе для любителей какао
Смешиваем 7 ч. л. мелко молотого кофе, 0,5 ч. л. какао-порошка, 1 щепотку молотой корицы, сахар по вкусу и заливаем четырьмя стаканами воды. Варить, как обычный кофе: несколько раз не дать закипеть и снять с огня.
Кофе со сметаной и коньяком
Варим 150 мл черного молотого кофе. Затем взбиваем миксером 50 мл сметаны и 1 ч. л. сахарной пудры в густую пену. В чашки наливаем по 25 мл коньяка, всыпаем по чайной ложке сахара и наливаем кофе. Сверху выкладываем сметанную пену, посыпаем молотыми грецкими орехами или тертым шоколадом.
4. Оцениваем способ приготовления
5. Оцениваем рецепт
Большинство кофейных напитков готовятся на основе эспрессо — крепкого кофе мелкого помола. Обычно его порция — 30-50 мл. Все остальное — молоко, молочная пенка и различные сиропы, сочетания и пропорции которых заставляют многих кофелюбов путаться.
Кофе это не напиток, а стиль жизни :)
Наслаждайтесь.
КРАСОТА
Кофейные секреты
Добавил 
VLADHHE, 1 августа 2011 в 20:24
![otdahni.ru_1311711909_1001[1][1] (386x289, 23Kb)](http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/3/76/755/76755688_otdahniru_1311711909_100111.jpg)
Очень нравится мне лоскутное вязание за то, что вещи, сделанные в этой технике, получаются яркими и жизнерадостными. Наверное, именно поэтому оно и стало таким популярным.
Сегодня попался мне на глаза крючковой мотив, напоминающий солнышко в рамке. Как оказалось, этот мотив не самый пестрый представитель из семейства элементов для пэчворка. Обычно такой квадрат выполняется всего в одном или двух цветах.
Так солнечный квадрат выглядит спереди.
А вот так с изнанки.
Для того чтобы связать такой мотив понадобится:
крючок № 6, пряжа длиной примерно 150 м на 100 г.
Описание.
в.п. – воздушная петля
СБН – столбик без накида
СН – столбик с накидом
С2Н – столбик с двумя накидами
4 в.п., СС в первую петлю для образования кольца.
1 ряд. (Лицевая сторона.) 3 в.п., 11 СН, СС в третью петлю подъема = 12 столбиков.
2 ряд. 3 в.п., лицевой рельефный СН из этого же столбика предыдущего ряда, * СН, ЛРСН из этого же столбика — повторить от * еще 10 раз, СС = 24 петли.
3 ряд. 3 в.п., 1 СН, 1 ЛРСН из этого же рельефного столбика предыдущего ряда, *2 СН, 1 ЛРСН из рельефного столбика предыдущего ряда; повторить от * еще 10 раз; СС = 36 петель.
4 ряд. 3 в.п., 2 СН, 1 ЛРСН из такого же столбика, *3 СН, 1 ЛРСН из такого же столбика; повторить от * еще 10 раз, СС = 48 петель.
5 ряд. 3 в.п., 3 СН, 1 ЛРСН из такого же столбика, *4 СН, 1 ЛРСН из такого же столбика; повторить от * еще 10 раз, СС = 60 петель.
6 ряд. 4 в.п.(получится первый столбик), * 1 СН, 1 ПС, 9 СБН, 1 ПС, 1 СН, 1 С2Н, 3 в.п., 1 С2Н (угол готов); повторять от * еще 2 раза, 1 СН, 1 ПС, 9 СБН, 1 ПС, 1 СН, 1 С2Н, 3 в.п., СС в 4-ую петлю подъема = 60 петель, 4 угла с арками из 3 в.п.
7 ряд. 1 в.п., обвязать весь квадрат столбиками без накида: 1 СБН в каждую петлю, в каждую арку из 3 в.п.— по 5 СБН, закончить СС = 80 столбиков.
Квадрат готов.
Вот какие пледы можно связать из этого мотива.
Однотонное с каймой из обычных и рельефных столбиков с накидом.
Цветной вариант пледа.
Последний мне нравится гораздо больше. Он как будто теплее, уютнее и веселее.
