Ингредиенты:
▫куриные бедра — 800 г
▫куриный бульон — 100 мл
▫шпинат молодой — 100 г
▫сельдерей стебли — 1 шт.
▫перец болгарский мини — 4 шт.
▫перец чили зеленый — ½ шт.
▫чеснок — 3 зубчика
▫имбирь корень — 20 г
▫соевый соус — 2 ст. л.
▫рисовый уксус — 2 ст. л.
▫оливковое масло — 2 ст. л.
▫лаймовый сок — 1 ½ ст. л.
▫кунжутное масло «Коноплянка» — 1 ст. л.
▫кунжут — 20 г
▫арахис жареный — 1 горсть
▫сахар — 1 ст. л.
▫соль — по вкусу
▫перец — по вкусу
⠀
Способ приготовления:
1. Нарежьте сельдерей, корень имбиря, чеснок и перец чили.
2. Куриные бедрышки нарежьте на небольшие кусочки.
3. Смажьте сковороду оливковым маслом и обжарьте подготовленные овощи.
4. Добавьте куриное мясо, посолите и поперчите.
5. Влейте соевый соус и рисовый уксус, всыпьте сахар.
6. Положите в сковороду болгарский перец и влейте куриный бульон.
7. Добавьте арахис, шпинат и кунжутное масло «Коноплянка».
8. Влейте сок лайма, посыпьте кунжутом, перемешайте и тушите до готовности.
9. Подавайте курицу гунбао с рисом. Приятного аппетита!

Курица "Гунбао" и рис "Гохан"

Курица Гунбао - классическое блюдо сычуаньской кухни, изобретённое в провинции Сычуань в западном Китае. Готовится из кусочков куриного филе, обжаренных с орехами и красным перцем чили. Подаётся такая курица с большим количеством немного пресного, но правильно сваренного риса.
Ингредиенты:
* Курица — 700 г
* Соевый соус — 2 ст. л.
* Уксус (винный) — 2 ст. л.
* Перец болгарский — 1 шт
* Перец чили (можно уменьшить остроту по желанию) — 2 шт
* Имбирь (свежий корень, 2 см) — 2 ч. л.
* Арахис — 100 г
* Сахар коричневый — 1 ч. л.
* Бульон — 100 мл
* Масло кунжутное — 1 ч. л.
* Рис (круглозерный) — 500 г
* Вода — 600 мл

Курицу филируем и режем на куски. Я взял для этого рецепта куриные бёдра, но можно взять любимые вами части курицы. Смешиваем соевый соус, винный уксус и сахар. Я использую мелкий коричневый сахар. Курицу положить в маринад и убрать в холодильник на час. Рис очень хорошо промыть.

Для этого блюда идеально подойдет круглозерный рис.. Далее — самое главное. Рис поставьте на огонь (крышкой не накрываем!) и доведите до кипения. Как только вода закипит (только-только появятся первые пузырьки), накройте его крышкой и на сильном огне варите 5 минут. После этого огонь сделайте минимальным и варите еще 10 минут. После этого рис снимите с огня и оставьте на 15 минут. После того, как рис убран с огня и прошло 15 минут, можно снимать крышку и доставать рис.

Болгарский перец и имбирь нарежьте соломкой, чили кружками. Слегка обжарьте чили с добавлением масла, затем добавьте перец и имбирь. Обжарьте. Выложите в отдельную миску. В этой же сковороде порциями обжарьте курицу до золотистого цвета. Затем переложите в отдельную посуду.

Дальше на сковороде обжарьте немного арахис. Добавьте куриный бульон или кипяток (100-140 г) и кунжутное масло. Дайте соусу немного увариться.
Когда соус начнёт закипать, переложите курицу и овощи. Обжаривайте ещё минуты 2, хорошо помешивая.

Подайте как самостоятельное блюдо или с рисом. Приятного аппетита!